MNG, fork. for mononatriumglutamat (eng. MSG fork. for monosodium glutamate), ›tredje krydderi‹, hvidt krystallinsk pulver, en vigtig ingrediens i jap. og kin. køkken. Stoffet forekommer i tang, hvedegluten og roesukkermelasse, men fremstilles i dag ved bakteriel gæring. MNG smager selv af ›suppeterning‹, det forstærker og fremhæver smagen af andre saltagtige og pikante smagsstoffer og anvendes i utallige færdige fødevarer; dets virkningsmekanisme er ukendt. Stoffet fremkalder hos nogle personer ubehagelige symptomer som hovedpine, trykken for brystet, brændende fornemmelse i kroppen.