Ganache er en chokolademasse, der tilberedes af chokolade og piskefløde. Ganache kan smagsættes på forskellig vis og anvendes som fyld i chokolader og kager fx sarah bernhardt, macarons eller lagkager og rulles til kugler, de såkaldte trøfler, der trilles i kakao el. overtrækkes med chokolade.
Chokoladen, som kan være lys, mørk eller hvid, hakkes fint. Den kogende fløde hældes på, og der røres til chokoladen er smeltet og massen er jævn.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.