Taco er en meksikansk matrett som er veldig populær i Norge.
En viktig del av taco er tortilla. Dette er en rund, myk lefse som er laget av mais eller hvete. Når en tortilla blir stekt i olje, blir den hard og sprø, og det er sånn man lager tacoskjell.
Den vanligste måten å servere taco på i Norge er å fylle tacoskjell med stekt og krydret kjøttdeig, grønnsaker, salsa (krydret tomat- og chilisaus), revet ost og rømme. Mange liker også å lage guacamole, som er most avocado med krydder. Tacoen spises med hendene.
Kjøttdeigen krydres med tacokrydder, som er en blanding av:
Tacoen som spises i Norge er inspirert av mat som kalles Tex-Mex. Dette er en amerikansk versjon av meksikansk mat. Ordet er satt sammen av navnene Texas og Mexico. Tex-Mex-taco er ikke det samme som meksikansk taco.
I Mexico er taco ikke bare én rett. Det er mer en beskrivelse av en type matretter, og en måte å spise på. Man bruker strimlet biff, kylling, fisk og skalldyr. Dessuten bruker man mer bønner og grønnsaker og sterkere krydder.
Taco kom til Norge i 1965 og ble først bare solgt i Stavanger. Der var det mange amerikanske oljearbeidere, og de kjente til Tex-Mex fra før.
Da det i 1986 ble arrangert VM i fotball i Mexico, syntes mange det var gøy å prøve meksikansk mat. Folk syntes det smakte godt, og på 1990-tallet hadde dette blitt veldig populært. Til å begynne med var det stort sett bare tacoskjell, tacosaus og tacokrydder i butikkene, men etter hvert ble utvalget større.
I 2018 viste en undersøkelse at 84 prosent av alle nordmenn spiser taco minst én gang i måneden. Veldig mange har som tradisjon å spise taco på fredager, og derfor begynte man å si fredagstaco.
