Blynai
Blynai (jidiš בלינצע, lenk. bliny, blrs. бліны) – populiarus valgis Rytų Europos šalyse. Pavadinimas kilęs iš senųjų slavų kalbos žodžio mlin 'malti'. Lietuvoje tai tradicinis Užgavėnių patiekalas.
Blynai gaminami paprastai: sumaišoma tešla ir kepama keptuvėje. Yra labai daug įvairių tešlos receptų:
- Paprasčiausi blynai (Lietuvoje vadinami Lietiniais) gaminami iš miltų ir pieno. Tešla kartais pagardinama razinomis.
- Lietuvoje populiarūs bulviniai blynai ruošiami iš tarkuotų bulvių.
- Dzūkijoje gaminami grikių blynai.
Į blynus dažnai dedami įvairūs įdarai: mėsa, žuvis, grybai, daržovės, sūris, varškė, uogienė. Į lietinius įdaras susukamas, kitiems – maišomas su tešla.
Blynai patiekiami su sviestu, grietine, uogiene, jogurtu ir kt.