Leopardinis amorfofalas
|
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
| Amorphophallus konjac |
|---|
 Leopardinis amorfofalas (Amorphophallus konjac) |
| Mokslinė klasifikacija |
Leopardinis amorfofalas (Amorphophallus konjac) – aroninių (Araceae) šeimos amorfofalų genties augalų rūšis.
Pagal japonišką pavadinimą konniakku, dar vadinamas koniaku. Kinijoje vadinamas – 蒟蒻 jǔruò.
Auga Rytų Azijos atogrąžose ir subtropikuose, kur, kaip spėjama, jis buvo sukultūrintas.
Mityba
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]
Šio augalo krakmolinga šaknis labai plačiai naudojama Tolimųjų Rytų virtuvėse, gaminant koniaku miltus bei savotišką želę (ši gali pakeisti želatiną vegetarų kulinarijoje). Želė, praktiškai neturinti skonio, dažnai yra pagardinama jūržolėmis hijiki.
Iš žele gaminamas antrinis produktas – širataki makaronai (jap. shirataki). Manoma, kad koniaku labai gerai veikia žarnyną, jį išvalo.
Koniaku želė ir makaronai gali būti vartojami vietoj mėsos produktų. Jie dedami į įvairias sriubas, gali būti valgomi suverti ant iešmelio ir užpilti sojų pastos padažu (jap. dengaku).