作る人 （つくるんちゅ）日記

最近、米粉が注目を集めています。

お米を入れるとパンが焼けるサンヨー・ブランドの家電「ゴパン」が、品薄になったのは記憶に新しいところですし、パン屋さんでもお米のパンを良く見かけます。

先日、スーパーで米粉を発見！　パッケージには、「強力米粉」と書いてあります。

強力粉と言えば、うどんやピザ生地。
今回は、ピザ作りに小麦粉と置き換えて作ってみました。

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ピザ生地のレシピ（中サイズ４枚分）
強力粉	350g
薄力粉	50g
砂糖	大さじ2
ドライイースト	大さじ1
オリーブオイル	大さじ4
塩	小さじ1
水	220ml

右は、我が家のいつもの、ピザ生地のレシピです。
→　日曜日は、ピザを焼こう　

強力粉だけだと伸ばしにくいので、少しだけ薄力粉を入れています。　こーすると、生地をカンタンに伸ばす事ができます。

が、米粉の生地は、固い固い！
まとまりも悪く、なんかボソボソとした感じ。

いつもより時間をかけ、シッカリと練り上げておきました。
（普段のレシピだと、手抜きでもワリと大丈夫　笑）



生地は４つに分け、薄力粉を撒いてから伸ばして行きます。
普段より、ベトベトくっつきやすいかな。

オーブンで軽く焼き目を付けたら、ジップロックに入れて冷凍保存。

米粉のピザ生地の完成です。

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冷凍生地は、一か月程度は持ちます。
今日は、その冷凍生地を使い、魚介類とサラミ等を載せて焼いてみました。

気になる小麦粉ピザとの違いですが、歯応えのある、もっちりした味わい。　若干の甘みも、あるかな。

生地の食感が強く、長い間噛んで、味わえるような感じがしました。


ただ、冷凍生地だと、少し「シャクッ」としたスポンジ感があるかも‥。
早めに使ったほうがいいかも知れません。



というわけで、米粉はピザ生地用としても十分に代用になりそうです。
腹持ちも良さそうだし、なんとなくヘルシーな感じもグッド。

もう少し伸ばしやすくするため、薄力粉の比率を変えて、試作を続けてみたいと思います。

注：今回の米粉は、原材料が国内産うるち米、小麦グルテンの「米粉調製品」です。