Larousse Gastronomique
| Umum | |
|---|---|
| Pengarang | Prosper Montagné |
| Negara | Perancis |
| Bahasa | Perancis |
| Subjek | Seni kulinari |
| Genre | Bukan-cereka |
| Penerbitan | |
| Penerbit | Éditions Larousse |
Tarikh penerbitan | 1938 |
Jenis media | Buku |
| Halaman | 1087 |
Larousse Gastronomique (disebut: [la.ʁus ɡas.tʁɔ.nɔ.mik]) ialah sebuah ensiklopedia gastronomi. Kebanyakan kandungan buku ini ialah mengenai masakan Perancis, dan memiliki resipi masakan dan teknik memasak Perancis. Edisi pertama memasukkan hanya beberapa ramuan dan masakan bukan Perancis; edisi seterusnya memasukkan lebih banyak lagi.
Edisi pertama diterbitkan pada 1938. Sehingga 2009, sebanyak tiga edisi telah dikeluarkan.
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- James, Kenneth. Escoffier: The King of Chefs. Hambledon dan London: Cambridge University Press, 2002.
- Larousse Gastronomique, Prosper Montagné, maître cuisinier, avec la collaboration du docteur Gottschalk, Paris, Éditions Larousse, 1938.
- Larousse gastronomique: the encyclopedia of food, wine & cookery, Ed. Charlotte Turgeon dan Nina Froud. New York, Crown Publishers, 1961. Versi Inggeris edisi 1938. ISBN 0-517-50333-6
- 2001 edisi ke-2, ISBN 2-03-560227-0
- Versi Inggeris edisi ke-2, ISBN 0-609-60971-8
- Versi Inggeris edisi ke-3, ISBN 978-0-600-62042-6