Stijfselfabriek
Aan dit artikel of deze sectie wordt de komende uren of dagen nog druk gewerkt.
Klik op geschiedenis voor de laatste ontwikkelingen.
Een stijfselfabriek is een fabriek waarin zetmeelhoudende producten worden verwerkt tot stijfsel.
Tot de grondstoffen behoren: tarwe(meel), korrelmais, rijst(meel) en eventueel tapiocameel.
Omdat de grondstoffen ook eiwit bevatten, moet dit van het zetmeel worden gescheiden.
Oorspronkelijk gebeurde dit door fermentatie, waarbij men de korrels in water liet zwellen om ze vervolgens te pletten onder bijvoeging van lauw water. De daarin aanwezige melkzuurbacteriën veroorzaken een gistingsproces waarbij melkzuur ontstaat, dat de eiwitten oplost. Vervolgens vindt een spoelproces plaats, waarbij het zetmeel wordt gescheiden van het afvalproduct, dat voornamelijk zemelen bevat en als veevoeder wordt gebruikt.
Daarnaast kende men het alkaliproces, waarbij natriumhydroxide werd aangewend, dat de eiwitten oplost.