Betanine
| Betanine | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformule van betanine
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C24H27N2O13 | |||
| IUPAC-naam | 4-(2-(2-carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl)ethenyl)-2,3-dihydro-(S-(R*,R*))-2,6-pyridinediarbonzuur | |||
| Molmassa | 550,46884 g/mol | |||
| SMILES | C1C(NC(=CC1=CC=[N+]2C(CC3=CC(=C(C=C32)O)OC4C(C(C(C(O4)CO)O)O)O)C(=O)[O-])C(=O)O)C(=O)O
| |||
| InChI | 1S/C24H26N2O13/c27-8-17-18(29)19(30)20(31)24(39-17)38-16-6-10-5-14(23(36)37)26(13(10)7-15(16)28)2-1-9-3-11(21(32)33)25-12(4-9)22(34)35/h1-3,6-7,12,14,17-20,24,27,29-31H,4-5,8H2,(H4,28,32,33,34,35,36,37)/t12-,14-,17+,18+,19-,20+,24+/m0/s1
| |||
| CAS-nummer | 7659-95-2 | |||
| EG-nummer | 231-628-5 | |||
| PubChem | 91559 | |||
| Wikidata | Q420138 | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Aggregatietoestand | vast | |||
| Kleur | paars-rood | |||
| Goed oplosbaar in | water | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| Type additief | kleurstof | |||
| E-nummer | E162 | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Betanine of bietenrood is een natuurlijke kleurstof, die vooral in rode biet voorkomt, maar ook in bloemen en vruchten van andere planten.
Betanine is een in water oplosbare, licht- en warmtegevoelige, paarsrode kleurstof, die onder het E-nummer E 162 is toegelaten voor de kleuring van voedingsmiddelen, zoals yoghurt, frisdrank, soep, sauzen, consumptie-ijs, kauwgom, marmelade en jams.
Betanine wordt in het menselijk lichaam niet afgebroken en via de urine weer uitgescheiden, wat de urine een kenmerkende paarsrode kleur kan geven.