他の方々がおっしゃっている通り、Mac OS 標準の日本語変換ソフトは「ことえり」と言います。
メニューバー(画面上端)の右の方、黒四角の文字アイコンをクリックすれば、ことえりメニューが表示されます。
メニューの横にその機能のショートカットキーが表示されています。
鉛筆アイコンは control キー。上矢印は shift キーを表しています。
ちなみに、エスカレーターのようなアイコンは、option (alt) キーです。
書かれているキーを同時に押せば、目的の変換がされるはずです。
(半角英字変換は、control キーと;キー)
でも、自分の環境 Mac OS X 10.4 のことえりでは、普通にF10キーでも変換できているのですが・・・。
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もし古いMac(Mac OS 9等)を購入されたのであれば、
メニューバーのえんぴつアイコンをクリックすればことえりメニューが表示されます。
(こちらも半角英字変換は、control キーと;キー)
日本語変換ソフトに、ことえり以外(ATOKやEGBRIGE当)を使っている場合は、ファンクションキーでも変換する設定ができるはずです。
しかし、ホットファンクションキーの使用を停止しないとうまく動作しません。
(キーボード・コントロールパネルで「ファンクションキー」ボタンを押す。
ホットファンクションキーを使用するのチェックを外す。)