メールフォームを入力時に文字化けになる

先日メールフォームを作成しましたが、ある条件が揃うと入力時に文字化けをおこしてしまいます。 ある条件とはWindows OS でsafariとfirefoxのブラウザを使用しているときのみです。 入力フォームに入力する際に日本語のみ文字化けを起こしてしまいます。 日本語をコピペしたらきちんと送れるのですが、どこにトラブルがあるのでしょうか。 すべてUTF-8で記述していまして PHPのテキストの冒頭には mbstring.language = Japanese mbstring.internal_encoding = utf-8 をつけています。詳しい方、だれか教えてください。