出力ファイル形式はアプリに依存します。 Photoshopでスキャナを使う人にとってはPhotoshopの標準ファイル形式であるPSDになりますし、EPSON Scanを使う人ならEPSON Scanの標準ファイル形式(初期設定はJPEGだったはず)になります。 EPSON Scanは他に以下のようなファイル形式に対応しているようですが http://www.epson.jp/manual/v/vz_1.htm 古いバージョンでは確かJPEGとTIFFにしか対応していない事もありました。