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シーフードミックスの塩分を抜きたいのですがどうしたら抜けますか？

締切済

  • 質問者：mjsmdm
  • 質問日時：
  • 回答数：3件

シーフードミックスの塩分を抜きたいのですがどうしたら抜けますか？

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A 回答 (3件)

No.3

水洗い

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No.2

  • 回答者： joypeet
  • 回答日時：

薄めの塩水に漬けて下さい

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No.1

  • 回答者： 真魚
  • 回答日時：

冷凍のシーフードミックスでしょうか。


抜きたいというほど塩分が含まれていますか。

加工食品には必ず栄養成分が表示されているはずなので、食塩相当量を確認してみてください。
ちなみにわが家のストック（大手水産会社の商品）は、食塩相当量100gあたり0.7gと書いてあります。塩分濃度0.7％です。

冷凍の甘塩サケや甘塩タラは、海水の塩分濃度（3％）と同程度です。それに比べれば気にするほどではないでしょう。
どうしても気になるなら、塩分を含む調味料の使用量を控えたほうが効果的です。


その前に、冷凍の魚介類は、濃度3％程度の塩水をくぐらせてから凍結させています。
素材の表面を氷の膜（グレーズ）で覆うことによって冷凍焼けを防ぐためです。グレーズは解凍するとなくなります。

解凍は自然解凍ではなく、３％程度の塩水で解凍するのがポイントです。塩水の浸透圧により、身が縮まずに弾力を保った状態で解凍できます。塩味は染み込みません。
解凍したら真水で洗い流して水気を拭き取るだけ。

よけいな塩分はほとんどないと思います。
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