Massimo Bottura O Ícone Italiano abre o jogo
Enquanto a GULA fala com Bottura sobre gastronomia e o futuro dos restaurantes na Casa Maria Luigia, seu hotel rural de 12 quartos nos arredores de Modena, a conversa com o chef de 58 anos é interrompida quando ele pula da cadeira para procurar um disco. “Deixe-me colocar Sargent Pepper’s Lonely Hearts Club Band!”, exclama ele com a urgência de um cirurgião prestes a entrar na sala de cirurgia. Vestido com jeans, tênis New Balance, uma camiseta do Pato Donald e um casaco navy da Gucci com suas iniciais monogramadas na manga, Bottura poderia facilmente representar um dos personagens coloridos na capa icônica do álbum original dos Beatles que ele agora procura nas prateleiras da sala de música do hotel.
Para entender Massimo Bottura é preciso compreender seu amor pela música, especialmente jazz. Colecionador ávido, cuja coleção pessoal de discos de vinil tem mais de 10.000 títulos, ele adora se inspirar no mundo da música. Seu prato, , consiste na carne branca de um filé de bacalhau contrastando com o preto profundo e rico da pele crocante e caldo de tinta de lula para homenagear visualmente as teclas do piano que a lenda do jazz dominou.
