Uma noite de celebrações. Assim foi o jantar da Miolo, no restaurante paulistano Cantaloup, organizado pelo Mundo Mesa, para o lançamento dos sete vinhos lendários da vinícola gaúcha. Os rótulos são uma expressão inesquecível de quatro terroirs brasi

Açaí e chocolate são alimentos populares, mas polêmicos. Ambos são considerados supernutritivos e, em geral, são consumidos de forma pouco salutar. Isso acontece porque são ingredientes amplamente explorados pela indústria da alimentação, que os tran

Um dos doces mais apreciados pelos brasileiros, o pudim de leite, também era o preferido do Ricardo Castilho. Sua paixão vem da infância, quando sua mãe, Pura Castilho, o preparava para ele. Por vezes, ele saía de casa em busca dessa iguaria, provand

A Finca La Anita, uma das mais importantes da Argentina, foi fundada em 1992 por Manuel Mas, que comprou a propriedade quando esta tinha apenas um vinhedo antigo de Syrah, plantado em 1947. Ele deu à empresa o nome de sua mãe, e fez questão de chamá-

Realizado em duas edições, o Leilão Beneficente de Vinhos Brasileiros Ícones e Raros promovido pela seção gaúcha da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS) e Cristiano Escola Leilões, foi encerrado no dia 8 de junho, com um valioso resultado: 16

4 PORÇÕES 150 g de soft akami de atum3 g de flor de sal15 ml de azeite defumado 50 g de alho negro12 g de ágar-ágar10 g de sal500 ml de óleo200 ml de caldo de legumes 100 g de farinha de milho60 g de farinha de trigo5 g de sal50 ml de água1 gema de o

Barcelona é cultura, arte, mas principalmente gastronomia e hospitalidade. São tantas as possibilidades fantásticas a serem exploradas, para todos os gostos e bolsos, que os viajantes em busca da boa mesa sempre carregam a expectativa da próxima ida

Um júri composto por oito profissionais da área – Thiago Mendes (DipWSET), Cecilia Vergara (DipWSET), Karene Vilela (DipWSET), Bernardo Silveira Pinto (DipWSET), Eduardo Araújo (DipWSET), Leandro Lima (DipWSET), dr. Renato Binati (DipWSET) e Rodrigo

Ainspiração veio de eventos como o Toronto Tea Festival e o Berlin Tea Festival. A ideia amadureceu e foi lançada em 2018, mas só aconteceu em 2022, pós-pandemia. Quando mencionei a profissão de Sommelier de Chá na minha coluna, anunciei o Primeiro F

Que o nosso eterno diretor Ricardo Castilho era um apaixonado por coxinhas, a maioria das pessoas sempre soube. Mas ele tinha as preferidas e uma delas, com certeza, era a do tradicional bar da Freguesia do Ó, o Frangó. “Minha história de amizade com

Absolutamente nada nos preparou para o que estava por vir. Nosso diretor, o boss, o Castilhão, ou pai, como eu o chamava, nos deixou de forma repentina e nosso mundo virou de cabeça para baixo. Decisões extremamente difíceis tiveram de ser tomadas em

Houve um tempo em que não havia escolha: os filhos seguiriam a carreira de seus pais, e ponto-final. Hoje, essa obrigação é cada vez mais rara nas famílias e dar sequência ao legado dos pais ganhou mais propósito e amor. Afinal, agora vem sendo feito

Difícil escrever este artigo sem parecer piegas. Renovar o ânimo, pois a jornada é longa e a recém-consumada parceria Prazeres da Mesa e Cúpula da Cachaça já sofre um baque indescritível, com a perda do idealizador dessa parceria, nosso querido amigo

Aentrega do prêmio Melhores do Ano da Gastronomia 2024 foi realizada no dia 26 de junho, no Auditório Simón Bolívar, e reuniu grandes nomes da culinária do Brasil. A premiação, comandada pelos chefs Carolina Fiorentino e Lucas Corazza, reservou muita

Quando a carne mais nobre do mundo chegou ao Brasil, muitos a chamaram de Kobe beef, como nos Estados Unidos, em vez de wagyu. Isso gerou confusão, pois wagyu significa “bovino japonês”, enquanto Kobe beef é apenas a carne da cidade de Kobe. Com o te

Ocharmoso Hotel Rosewood São Paulo, reconhecido por sua gastronomia de excelência, trouxe os sabores da Espanha para uma série de jantares especiais. Em uma parceria com o hotel-irmão Rosewood Villa Magna, de Madri, e em colaboração com a Madrid Dest

A importadora, de origem mineira, que se destaca pelo portfólio de vinhos de qualidade, e por ter sido pioneira na importação para o Brasil de grandes volumes de vinhos da Nova Zelândia, com marcas de destaque mundial, como Rippon e Ata Rangi, está c

Adiei começar essa “matéria” até quanto pude, mas é chegado o dia do fechamento e preciso encará-la. Na verdade, assim que soube que faria a revista em seu lugar, pai, eu tive a certeza de que precisaria convidar alguns de seus grandes amigos da área

Uma das iguarias da confeitaria francesa clássica é o pain perdu, que nasceu da necessidade do reaproveitamento de pães amanhecidos, e se tornou mundialmente famoso por se tratar de uma receita relativamente fácil e saborosa. Várias versões já foram

Uma passagem pelo Celler de Can Roca, em Girona, a duas horas ao norte de Barcelona, ajuda a compreender a alta gastronomia por meio de um trabalho sólido e inquieto, erguido e lapidado no decorrer dos últimos 38 anos. Sua origem familiar e despreten

Quando penso em carne suína, o primeiro nome que me vem à cabeça é o do chef Jimmy McManis, mais conhecido como Jimmy Ogro. Com tatuagens de porco de tamanho expressivo nos braços, Jimmy não esconde de ninguém sua paixão. Em seu BistrOgro, o porco es

Quando formatou a Primavera dos Pães, Eduardo Savino sabia muito bem o que queria: uma padaria artesanal que trabalhasse exclusivamente com ingredientes orgânicos e nacionais. “Não importamos farinha de trigo, temos excelentes farinhas nacionais e é