Edicao 221

Prazeres da Mesa

Essencial à gastronomia

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Lavar As Taças
Oano devia ser 1988 – desculpem, mas minha memória anda dando umas belas falhadas – e a revista Playboy, na época uma das únicas publicações que falavam de vinho, faria mais uma de suas degustações de rótulos nacionais. Só que aquela seria especial,
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Prazeres da Mesa
Diretor Editorial Ricardo Castilho rcastilho@prazeresdamesa.com.br Diretor de Publicidade Georges Schnyder – georges@4capas.com.br Diretora de Marketing e Eventos Mariella Lazaretti – mariella@4capas.com.br Diretor de Arte André Clemente – andre@praz
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#meucomentárionapdm
Para os amantes do vinho e que se preocupam com a qualidade e a maneira como o líquido chega até a taça, é importante e essencial o especial feito pela revista, com depoimentos vindos de várias partes do mundo. Um trabalho inédito não apenas na impre
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Couvert/ Balcão Vegano
Não há como fugir da tendência. As cozinhas vegana e vegetariana ocupam cada vez mais espaço na gastronomia. Em todas as especialidades, inclusive a japonesa, que sempre foi muito centrada nos pescados. E a chef Telma Shiraishi, do Aizomê, em São Pau
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Slow Food/a Multiplicação Dos Peixes
Opeixe gigante de escamas vermelhas, cujo nome em tupi é formado pela união das palavras pira (peixe) e urucum, é o protagonista de uma iniciativa única de conservação ambiental no Brasil. O manejo do pirarucu é uma atividade econômica valorizada e e
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A Denominação De Origem Que Harmoniza Com O Brasil
Quando pensamos em Vinhos Verdes, logo vem à nossa mente aquele vinho branco leve, sutilmente “frisante”, descomplicado e fácil de beber. Isto não deixa de ser verdade, mas hoje, a região dos Vinhos Verdes nos entrega muito mais do que isso. Localiza
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Viajando Com Cecília/ Os Encantos Dos Pirineus
Além da estonteante Cordilheira dos Pirineus e da icônica Barcelona (uma das dez cidades mais visitadas do mundo), são muitas as atrações, desde praias até estações de esqui. E não são quaisquer estações: Baqueira Beret, localizada entre Val d’Aran e
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Ervas/erva-mate, A Planta Preciosa Dos Povos Indígenas
Meus estudos da erva-mate, a minha paixão pela bebida são conhecidos – ainda vou falar mais por aqui do mate na cuia e além da cuia. Adquiri o livro, por isso e com ele a informação de que a obra narra a história da erva-mate, desde os povos originár
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O Gabinete De Crise
“Era 18 de março de 2020. Levantei atordoado com a notícia do fechamento do comércio em geral e, consequentemnte, dos meus quatro restaurantes. Era o início de uma pandemia que ficará marcada. Só havia medo e incerteza. Decidi, então, criar uma manei
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Safra Especial
Uma nova era está nascendo na gastronomia brasileira, com casas de ambientes modernos, arejados, aconchegantes, digamos, mais informais, e nas quais o serviço e a comida são as estrelas principais. E é nessa nova onda que surge o Dhomus, na cidade de
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Menor E (ainda) Melhor
Para você, que é daqueles que estão ansiosos para conhecer o novo Lasai, (re)inaugurado no comecinho de abril, eu tenho dois conselhos. Primeiro: as reservas são feitas exclusivamente pelo site e abrem com 30 dias de antecedência. Fique atento às dat
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O Vigor Da Cozinha Preguiçosa
“Cozinhar com simplicidade. Comer com abandono. Viver de prazer e de preguiça. Não devemos menosprezar a preguiça. A minha me empurrou por caminhos criativos e se tornou meu verdadeiro método de trabalho. (…) Na maioria das vezes quero cozinhar algo
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O Encontro De Minas Com O Pirarucu
Ofestival Gosto da Amazônia foi um sucesso em Belo Horizonte, Minas Gerais. Foram 50 casas participantes, criando receitas deliciosas com o pirarucu, o gigante dos rios amazônicos, que chega a ter 3 metros e pesar 200 quilos (é o maior peixe de escam
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Arte Nos Vinhos
Uma das madeiras selecionadas foi o jequitibá-rosa, considerada a maior árvore nativa do Brasil, que pode atingir até 50 metros de altura. É nela que nasce um dos vinhos emblemáticos da casa, o Juju. Rosé, de cor um pouco mais escura, é elaborado com
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Chilenos Que Instigam
Brancos, rosés e tintos que inspiram, provocam, mostram o terroir, muitos com rótulos divertidos e coloridos, mas todos respeitando o grupo e aceitando as particularidades de cada um. Esse pode ser um resumo do Movimento de Vitivinicultores Independe
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35 Vinhos Deliciosos
Vale de Casablanca Elaborado com a Sauvignon Blanc por La Recova. Um branco delicioso, amplo e intenso, com acidez marcante e notas minerais que conquistam. “Ótimo frescor, leve herbáceo, equilibrado, com boca fresca e persistente”, diz Ricardo Santi
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Malbec Pelo Mundo
Auva Malbec, a exemplo do que acontece com outras grandes variedades de caráter mundial, é originária da França. Ela teria nascido na região de Cahors, no sudoeste do país, localizada entre Bergerac e os Pirineus. Cahors conta com longa história na p
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Trio Das Bodegas Terrazas De Los Andes, Mendoza, Argentina
A Bodega Terrazas é uma das pioneiras a trabalhar com a Malbec de altas altitudes e de diferentes maneiras, estudando muito bem como cada uma reage em diferentes tipos de solo. O resultado são vinhos marcados pela boa estrutura, mas elegantes, com gr
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Páginas Saborosas
Para os apaixonados por vinhos, esse livro é imperdível. A dupla Laura e Alejandro, dois dos profissionais mais completos da Argentina e da América do Sul, passeia pela história da Malbec no mundo e na Argentina, por sua adaptação e evolução pelo paí
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A Decepção Dos Dirigentes Do Vinho No Brasil
* É editor do site didu.com.br No Brasil, no mundo do vinho, desde sempre todos choramingam, choramingam, mas todos crescem. Podem entrar nos sites das maiores produtoras de vinho, seja bebida fina, seja de mesa, a história é sempre a mesma. Reclamam
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Azeites
Chega ao mercado a safra 2022 dos premiados Azeites Orfeu, marca que brilha por seus excelentes cafés. O projeto nasceu em 2009, quando a empresa plantou suas primeiras oliveiras na Fazenda Rainha de Orfeu, localizada entre o sul de Minas Gerais e a
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Choro Da Videira/ A Defesa Do Vinho Brasileiro
Seguidamente, ano após ano, os produtores brasileiros têm recebido inúmeras e injustificadas críticas em relação a sua atividade vinícola. Claro que, absolutamente ninguém está isento de críticas, mas para que isso aconteça, o suposto “especialista”
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Mundo De Espuma/ O Que Vem Por Aí Nas Artesanais
Pois é! A boa e velha gelada de todo santo dia tomou outras proporções nos últimos anos, pelo mundo afora e também por aqui. Hoje em dia, os brasileiros não querem apenas beber a “estupidamente gelada” em copo americano, eles querem saber onde é feit
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O Melhor Das Cidades/ Pepo Restaurante
Para o soteropolitano Pedro Mesquita, chef do Pepo Restaurante, em Salvador, Bahia, um dos primeiros desafios na abertura de seu restaurante foi a escolha do nome. Um amigo, porém, clareou o assunto sugerindo o nome Pepo, que é como os amigos carinho
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O Melhor Das Cidades/ Terraço Jardins – Renaîssance
Os hotéis paulistas continuam em ebulição na área da gastronomia. O Renaîssance São Paulo acaba de inaugurar seu novo restaurante, o Terraço Jardins. O espaço fica no mesmo andar do lobby e já conquista logo de cara, com seu teto e paredes altas com
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O Melhor Das Cidades/ Delícias Da Serra
Aposta mais do que certeira é o La Braise (as brasas, em francês), em Gramado. No comando da casa está o chef gaúcho Vini Costa, formado em gastronomia pela Unisinos, em São Leopoldo, e sommelier internacional pela Fisar, em Flores da Cunha. Mas sua
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GuiA DE ENDEREÇOS e Resumo/
AMD Artes – Artesanato em madeira, Rua Moisés Mondadori, 62, Centro, Ipê, RS. Tel. (54) 3233-1475 e (54) 99925-6214. E-mail: amdartes@hotmail.com Atelier Hideko Honma – Av. Jacutinga, 434, Moema, tel. (11) 5042-4459/5042-4450, São Paulo, SP; hidekoho
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Última Mordida/ Bodas De Açúcar Grand Hyatt Rj
Pode ser clichê, mas, o aniversariante é o Grand Hyatt, do Rio de Janeiro, só que quem ganha o presente são os leitores de Prazeres da Mesa. Para comemorar em grande estilo estas bodas de açúcar, 6 anos de vida, o chef pâtissier do hotel, Valnei Souz

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