1.

Bolo de Ameixa: 4 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g); 1

xcara (ch) de acar(180g); 4 colheres (sopa) de margarina sem sal(60g);
100ml de calda de ameixa; 100g de ameixa picada; 100ml de gua; 1 colher
(sopa) de fermento em p(11g)
PREPARO: Reserve as ameixas. Bata todos os ingredientes na batedeira por
1 minuto. Coloque as ameixas picadas e mexa bem. Coloque a massa em
uma forma de 25cm de sua preferncia e untada. Temperatura de forno
200C. Tempo mdio 20 minutos.
2. Bolo de Amora: 3 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g); 1 xcara
(ch) de acar(180g); 2 colheres (sopa) de margarina sem sal(30g); 200ml
de leite; 100g de amora + 50ml de gua (cozinhe a amora com a gua por 5
minutos); 1 colher (sopa) de fermento em p(11g)
PREPARO: Bata todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque a
massa em uma forma de 25cm de sua preferncia e untada. Temperatura de
forno 200C. Tempo mdio 30 minutos.
3. Bolo de Abacaxi: 4 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g); 1
xcara (ch) de acar(180g); 2 colheres (sopa) de margarina(30g); 100ml
de gua; 1 lata de abacaxi em calda(400g); 1 colher (sopa) de fermento em
p(11g)
PREPARO: Separe o abacaxi da calda e corte em pedacinhos. Bater a calda
com os outros ingredientes na batedeira por 1 minuto. Misturar o abacaxi.
Coloque a massa em uma forma de 25cm de sua preferncia e untada.
Temperatura de forno 200C. Tempo mdio 30 minutos.
4. Bolo de Banana com Canela: 4 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de
trigo(240g); 1 xcara (ch) de acar(180g); 1/2 xcara (ch) de leo(120ml);
1 colher (sopa) de fermento em p(11g)
Doce de Banana: 4 bananas nanica picadas; 1 xcara (ch) de gua(240ml);
1/2 xcara (ch) de acar(90g); 1 colher (sopa) de canela em p (canela a
quantidade fica a gosto)
PREPARO: Para o doce coloque todos os ingredientes na panela e deixe
cozinhar por 10 minutos. Reserve e deixe esfriar. Para a massa, bater todos
os ingredientes por 1 minuto. Forma de 25cm de sua preferncia e untada,
colocar metade da massa, o doce, e o restante da massa, Temperatura de
forno 200C. Tempo mdio 20 minutos.
5. Bolo de Banana com Passas: 4 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de
trigo(240g); 1 xcara (ch) de acar(180g); 1/2 xcara (ch) de leo(120ml);
1 colher (sopa) de fermento em p(11g); 2 bananas nanica picada; 50g de
passas pretas; canela para polvilhar
PREPARO: Reserve a banana e as passas. Bata os demais ingredientes na
batedeira por 1 minuto. Misture a banana e as passas a massa. Coloque a
massa em uma forma de 25cm de sua preferncia e untada. Polvilhe canela
por cima da massa. Temperatura de forno 200C. Tempo mdio 20 minutos.

6. Bolo de Cenoura: 3 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g); 1

xcara (ch) de acar(180g); 2 cenouras mdias; 1/2 xcara (ch) de
leo(120ml); 100ml de gua; 1 colher (sopa) de fermento em p(11g)
PREPARO: Reserve a farinha e o fermento. Bata os demais ingredientes no
liquidificador at ficar homogneo. Coloque a massa em uma tigela, misture
a farinha e o fermento, e mexa bem. Coloque em uma forma de 25cm de
sua preferncia e untada. Temperatura de forno 200C. Tempo mdio 30
minutos.
*DICAS: O modo de bater os ingredientes uns fazem de uma forma, outros
de outra. O modo que fao para os bolo que no vai margarina : bato as
claras e reservo (para cada 6 claras 1 colher (sopa) de gua e gotinhas de
essncia e 2 colheres (sopa) de acar, o mesmo para as gemas, assim nao
fica cheiro de ovo e as claras no soram). Bato as gemas com o acar.
Misturo tudo que lquido e tudo que seco, e vou alternando na batedeira.
As claras misturo fora da batedeira e o fermento por ltimo.
Bolos que tem margarina, bato os ovos inteiros com a margarina e acar.
Os secos e lquidos fao como expliquei anteriormente.
Para os bolos que vo pedaos de frutas ou chocolate, deixo a fruta ou
chocolate no congelador por 1 hora no mximo e quando vou colocar no
bolo passo pela farinha e tiro o excesso. Isso faz com que fiquem
espalhados no bolo e no afundem.
Para o bolo de cenoura se quiser pode adicionar 1 xcara (ch) de gotas de
chocolate fornevel, usando a tcnica para no afundarem. Todos os secos
so peneirados.
7. Bolo de Coco Branco: 3 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g); 1
xcara (ch) de acar(180g); 200ml de leite de coco; 100ml de leite; 50g de
coco em flocos; 1/2 xcara (ch) de margarina sem sal(100g); 1 colher
(sopa) de fermento em p(11g)
PREPARO: Reserve o coco. Bater os demais ingredientes na batedeira por 1
minuto. Misture o coco a massa. Coloque em uma forma de 25cm de sua
preferncia e untada. Temperatura de forno 200C. Tempo mdio 30
minutos. (*Se quiser fazer de coco queimado substitua os 50g de coco
branco por 100g de coco queimado)
8. Bolo de Chocolate: 4 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g); 1
xcara (ch) de acar(180g); 1 xcara (ch) de chocolate em p 50%(90g);
200ml de leite; 1/2 xcara (ch) de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa)
de fermento em p(11g)
PREPARO: Bater todos os ingredientes na batedeira por 1 minutos, Coloque
na forma de 25cm de sua preferncia e untada. Temperatura de forno
200C. Tempo mdio 30 minutos.
9. Bolo de Coca Cola: 4 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g); 1
xcara (ch) de acar(180g); 1/2 xcara (ch) de chocolate em p
50%(45g); 200ml de coca cola; 1/2 xcara (ch) de margarina sem
sal(100g); 1 colher (sopa) de fermento em p(11g)

PREPARO: Bata todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque

em uma forma de 25cm de sua preferncia e untada. Temperatura de forno
200C. Tempo mdio 30 minutos.
10. Bolo Formigueiro: 3 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g); 1
xcara (ch) de acar(180g); 200ml de leite; 50g de granulado; 50g de
coco em flocos; 1/2 xcara (ch) de margarina sem sal(100g); 1 colher
(sopa) de fermento em p(11g)
PREPARO: Reserve o coco e o granulado. Bater os demais ingredientes na
batedeira por 1 minuto. Misture o coco e o granulado a massa, Coloque em
forma de 25cm de sua preferncia e e untada. Temperatura de forno 200C.
Tempo mdio 30 minutos.
11. Bolo de Fub: 2 ovos; 1 xcara (ch) de farinha de trigo(120g); 2 xcaras
(ch) de acar(360g); 2 xcaras (ch) de fub(200g); 1 xcara (ch) de
leo(240ml); 2 xcaras (ch) de leite(480ml); 1 colher (sopa) de fermento
em p(11g)
PREPARO: Bater todos os ingredientes no liquidificador at que fique
homogneo. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferncia e untada.
Temperatura de forno 200C. Tempo mdio 30 minutos.
12. Bolo de Fub com Erva Doce: 2 ovos; 1 xcara (ch) de farinha de
trigo(120g); 2 xcaras (ch) de acar(360g); 2 xcaras (ch) de fub(200g);
1 xcara (ch) de leo(240ml); 1 xcara (ch) de leite(240ml); 1 vidro de leite
de coco(200ml); 2 colheres (sopa) de erva doce(a gosto); 1 colher (sopa) de
fermento em p(11g)
PREPARO: Reserve a erva doce. Bater os demais ingredientes no
liquidificador at que fique homogneo. Misture a erva doce. Coloque em
uma forma de 25cm de sua preferncia e untada. Temperatura de forno
200C. Tempo mdio 30 minutos.
13. Bolo de Fub com Goiabada: 2 ovos; 1 xcara (ch) de farinha de
trigo(120g); 2 xcaras (ch) de acar(360g); 2 xcaras (ch) de fub(200g);
1 xcara (ch) de leo(240g); 2 xcaras (ch) de leite(480ml); 1 xcara (ch)
de goiabada cortada em cubinhos; 1 colher (sopa) de fermento em p(11g)
PREPARO: Reserve a goiabada. Bater os demais ingredientes no
liquidificador at que fique homogneo. A dica para goiabada no afundar
(que vale para frutas, passas, chocolate...) deixar no congelador por no
mximo 1 hora, e na hora que for colocar na massa, passar na farinha de
trigo e retirar o excesso. assim ficam espalhados e nao afundam. Colocar
em uma forma de 25cm de sua preferncia e untada. Temperatura de forno
200C. Tempo mdio 30 minutos.
14. Bolo de Fub Cremoso: 3 ovos; 1 xcara (ch) de farinha de trigo(120g);
2 xcaras (ch) de acar(360g); 2 xcaras (ch) de fub(200g); 1 xcara
(ch) de leo(240ml); 2 xcaras (ch) de leite(480ml); 100g de queijo ralado;
50g de coco ralado; 1 colher (sopa) de fermento em p(11g)
PREPARO: Bater todos os ingredientes no liquidificador at que fique
homogneo. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferncia e untada,
Temperatura de forno 200C. Tempo mdio 30 minutos.

15. Bolo de Goiabada: 3 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g); 1

xcara (ch) de acar(180g); 1/2 xcara (ch) de goiabada cremosa
(derreter a goiabada e medir na xcara); 1 xcara (ch) de margarina(200g);
1 xcara (ch) de leite(240ml); 1 colher (sopa) de fermento em p(11g)
PREPARO: Bater todos os ingredientes no liquidificador at que fique
homogneo. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferncia e untada.
Temperatura de forno 200C. Tempo mdio 30 minutos.
16. Bolo de Laranja: 4 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g); 1
xcara (ch) de acar(180g); 200ml de suco de laranja natural; 1/2 xcara
(ch) de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de essncia de
laranja(opcional); 1 colher (sopa) de fermento em p(11g)
PREPARO: Bata todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque
em uma forma de 25cm de sua preferncia e untada. Temperatura de forno
200C. Tempo mdio 30 minutos.
17. Bolo de Limo: 3 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g); 1
xcara (ch) de acar(180g); 100ml de suco de limo natural; 100ml de
gua; 1/2 xcara (ch) de margarina sem sal(100g); 1 colher (sopa) de
raspas de limo; 1 colher (sopa) de fermento em p(11g)
PREPARO: Bata todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque
em uma forma de 25cm de sua preferncia e untada. Temperatura de forno
200C. Tempo mdio 30 minutos.
18. Bolo de Leite Condensado: 3 ovos; 1 xcara (ch) de farinha de
trigo(120g); 1 xcara (ch) de acar(180g); 1 lata de leite condensado; 2
xcaras (ch) de leite(480ml); 1/2 xcara (ch) de margarina sem sal(100g);
100g de coco ralado; 1 colher (sopa) de fermento em p(11g)
PREPARO: Bata todos os ingredientes no liquidificador at que fique
homogneo. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferncia e untada.
Temperatura de forno 200C. Tempo mdio 30 minutos.
19. Bolo de Leite Ninho: 3 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g); 1
xcara (ch) de acar(180g); 1 xcara (ch) de leite em p(100g); 2 xcaras
(ch) de leite(480ml); 1/2 xcara (ch) de margarina sem sal(100g); 1 colher
(sopa) de fermento em p(11g)
PREPARO: Bater todos os ingredientes no liquidificador at que fique
homogneo. Coloque em uma forma de 25cm de sua preferncia e untada.
Temperatura de forno 200C. Tempo mdio 30 minutos.
20. Bolo de Ma com Canela: 4 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de
trigo(240g); 1 xcara (ch) de acar(180g); 1/2 xcara (ch) de leo(120ml);
1 colher (sopa) de fermento em p(11g)
DOCE DE MA: 2 mas picadas; 1 xcara (ch) de gua(240ml); 1/2 xcara
(ch) de acar(90g); 1 colher (sopa) de canela em p.
PREPARO: Para o doce, colocar os ingredientes na panela e cozinhar por 10
minutos. Reserve e deixe esfriar. Para a massa bater todos os ingredientes
na batedeira por 1 minuto. Numa forma de 25cm de sua preferncia e

untada, coloque metade da massa, o doce, e a outra metade da massa.

Temperatura de forno 200C. Tempo mdio 20 minutos.
21. Bolo de Maracuj: 4 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g); 1
xcara (ch) de acar(180g); 200ml de suco de maracuj ou 100ml de suco
concentrado+100ml de gua; 1/2 xcara (ch) de margarina sem sal(100g);
1 colher (sopa) de fermento em p(11g)
PREPARO: Bater todos os ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque
em uma forma de 25cm de sua preferncia e untada. Temperatura de forno
200C. Tempo mdio 30 minutos.
22. Bolo de Milho: 4 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g); 1 xcara
(ch) de acar(180g); 1 xcara (ch) de milho; 1/2 xcara (ch) de
leo(120ml); 1 xcara (ch) de leite(240ml); 1 colher (sopa) de fermento em
p(11g)
PREPARO: Bata o leite com o milho no liquidificador, coe e bata com os
demais ingredientes na batedeira por 1 minuto. Coloque em uma forma de
25cm de sua preferncia e untada. Temperatura de forno 200C. Tempo
mdio 30 minutos.
*DICA: (Para fazer o bolo de milho cremoso, adicionar 100g de queijo ralado
e 50g de coco ralado)
23. Bolo de Nozes: 3 ovos; 2 xcaras (ch) de farinha de trigo(240g), 1 xcara
(ch) de acar(180g); 1/2 xcara (ch) de farinha de nozes (pode bater as
nozes at formar uma farinha); 50g de nozes picadas; 1/2 xcara (ch) de
leo(120ml); 1 xcara (ch) de leite(240ml); 1 colher (sopa) de fermento em
p(11g)
PREPARO: Reserve as nozes. Bater os outros ingredientes na batedeira por 1
minuto. Misturar as nozes. Coloque em uma forma de 25cm de sua
preferncia e untada. Temperatura de forno 200C. Tempo mdio 30
minutos.
24. Bombocado de liquidificador: 3 ovos; 1 colher (sopa) de manteiga ou
margarina (15g); 2 xcaras (ch) de leite (480ml); 3 xcaras (ch) de acar
(540g); 1 pacotinho de queijo ralado de 50g; 100g de coco ralado; 5
colheres (sopa) de farinha de trigo (50g); 1 colher (sopa) de fermento em p
(11g); 1 pitada de sal.
PREPARO: bater todos ingredientes no liquidificador, e colocar em uma
forma untada e enfarinhada. Assar na temperatura de 180C, retirar assim
que estiver crescido e corado.
25. Bolo de cenoura recheado com brigadeiro: Antes de tudo fazer uma
receita de brigadeiro, enrolar, passar no granulado e deixar no congelador.
Quando for colocar na massa passar na farinha de trigo e tire o excesso,
para que no afunde.
MASSA: 4 ovos;1 xcara (ch) de leo (240ml);1 e 1/2 xcara (ch) de acar
(270g);3 xcaras (ch) de farinha de trigo (360g);2 cenouras mdias;1 colher
(sopa) de fermento (11g)

PREPARO: bater no liquidificador, os ovos, acar e cenoura. Em um

recipiente colocar a farinha e o fermento. Juntar as duas misturas e colocar
numa forma, untada e enfarinhada. Coloque os brigadeiro e leve para assar.
A calda fica a critrio de cada um. Eu fiz o creme Paris, segue a receita:
1 caixinha de creme de leite; 1 xcara (ch) de acar (180g); 1 xcara (ch)
de chocolate em p (90g); 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina (15g).
PREPARO: Misture todos os ingredientes, e leve ao fogo, mexendo sempre.
Assim que levantar fervura pode desligar. A consistncia igual uma calda
de sorvete, no deixe engrossar demais. Por isso quando abrir fervura
desligue e d o choque trmico para esfriar, ela quente pode enganar e
achar que ainda est liquida.
26. BOLO DE FAROFA
Comear pelo recheio porque precisa estar frio.
RECHEIO: 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 2 latas
de leite (usar a lata de leite condensado como medida), 2 gemas, 2 colheres
(sopa) de maizena (20g), 1 colher (caf) de essncia de baunilha.
PREPARO: dissolver bem todos os ingredientes fora do fogo. Levar ao fogo
mdio, mexendo sempre at engrossar. Assim que retirar do fogo, de o
choque trmico, colocando a panela em uma bacia com gua gelada e gelo,
para ajudar no processo de resfriamento.
MASSA: 1 ovo, 1 xcara (ch) de acar (180g), 16 colheres (sopa) de
farinha de trigo (130g), 3 colheres (sopa) de manteiga (45g), 1 colher (sopa)
de fermento (11g).
PREPARO: misturar todos os ingredientes at virar uma farofa.
OBS: na verdade virou uma massa, preciso colocar mais farinha aos
poucos para que fique com aspecto de farofa. Mas no uma farofa seca,
fica mida, com vrios gruminhos.
MONTAGEM: forrar o fundo de uma forma de aro removvel, com uma parte
da farofa. Colocar o creme j frio por cima, e cobrir com o restante da
farofa. Forno pr aquecido a 180C, tempo mdio de forno 35 minutos, ou
at que a parte de cima esteja bem dourada e firme. Servir s quando
estiver frio.
DICA: se quiser pode quebrar um p de moleque e colocar junto com a
farofa de cima. A forma que usei um aro tamanho 20.
27. Bolo amanteigado : 6 ovos (claras e gemas separadas), 250 g de
manteiga, 200 g de acar, 1/2 xcara (ch) de leite, 240 g de farinha de
trigo, 1 colher (sobremesa) de raspas da casca de laranja, 1 colher (sopa) de
fermento em p, 1 colher (sobremesa) de essncia de baunilha
PREPARO : Bate as claras em neve e reserve. Na batedeira, junte as gemas,
acar e manteiga. Bate at clarear. Acrescenta os outros ingredientes,
mistura rapidamente, e por ultimo as claras em neve. Forma untada, forno
180 graus. 40 min.

Variaes com a Mesma Massa:

MARMORIZADO : Separar um pouco da massa e acrescentar 1/2 xcara (ch)
de cacau em p
FORMIGUEIRO : Acrescentar massa 50 g de coco ralado seco e 100 g de
chocolate granulado
GOIABINHA : Acrescentar massa 150 g de goiabada picada em cubos,
previamente passada na farinha de trigo
GOTAS : Acrescentar massa 150 g de gotas forneveis (chocolate ao leite,
meio amargo ou branco)
SABORIZADOS : Acrescentar massa 2 colheres (sopa) de pasta saborizante
(sabor desejado)
28. Bolo de limo : 6 ovos (claras e gemas separadas), 2 xcaras (ch) de
acar, 1/2 xcara (ch) de suco de limo, 1/2 xcara (ch) de gua, 1 xcara
(ch) de amido de milho, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo (240gr), 1
colher (sopa) de fermento em p
Bate as claras em neve, firme e reserva. Na batedeira junta as gemas,
accar e bate at clarear. JUnta os outros ingredientes e bate bem devagar
at homogenizar. Junta as claras em neve , raspas de limo desidratada se
preferir, e mistura na mo. Unta a forma. 180 graus.
29. Bolo de laranja : 4 ovos separados2 xcaras (ch) de acar, 1 xcara
(ch) de suco de laranja, 1/2 xcara (ch) de leo, 3 xcaras (ch) de farinha
de trigo, 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja, 1 pitada de sal, 1
colher (sopa) de fermento em p
Bate as claras em neve. Pega todos os outros ingredientes e bate no
liquidificador, menos a farinha e o fermento. Num bowl misture a farinha e
fermento, a massa do liquidificador, e as claras em neve.
30. Bolo de leites : 6 ovos separados, 1 xcara (ch) de leite integral, 200 ml
de creme de leite, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de leite
em p, 2 xcaras (ch) de acar, 1 colher (sopa) de fermento
Bate as claras em neve firme e reserve. Junte as gemas, acar e leite em
p e bata na batedeira. Junta o leite, o creme de leite, a farinha e o
fermento. Acrescente as claras e mexe delicadamente.
31. Bolo especial de milho com iogurte : 5 ovos, 2 latas de milho escorrido
(400 g), 1 xcara (ch) de leite, 1 copo de iogurte natural (170 g), 2 xcaras
(ch) de acar, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de fub, 1
colher (sopa) de fermento em p, 2 colheres (sopa) de margarina, 2
colheres (sopa) de leo, Acar de confeiteiro Q.B. finalizao, Canela em
p Q.B. Finalizao
No liquidificador bater bem o leite, milho, ovos e o fub. Junta o leo,
iogurte, farinha. Bate mais um pouco. Por ultimo junte o fermento. Coloque
em forma untada. Asse em forno 180 graus

32. Bolo de chocolate : 3 xcaras (ch) de farinha de trigo, 2 xcaras (ch) de

acar, 1 xcara (ch) de chocolate em p, 1 xcara (ch) de gua morna,
1/2 xcara (ch) de leo, 8 ovos (claras em neve), 1 colher (sopa) de
fermento em p, 1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
Bate as claras em neve firme. No bowl coloque o acar, farinha, abre uma
cova e coloca as gemas, mexe com um fouet. Coloca o leo, aroma de
baunilha. Numa vasilha a parte, dissolva o chocolate na gua morna. Junte o
chocolate dissolvido na mistura do bowl, junte o fermento e mistura. Junte
as claras em neve. Forma untada, forno 180 graus.
Variaes com a Mesma Massa:
MOCACCINO : 2 colheres (sopa) de caf solvel, dissolvido em gua morna
CAPPUCCINO : 1 colher (sopa) de caf solvel, 2 colheres (sopa) de leite em
p, Canela a gosto
33. Bolo de fub cremoso : 4 xcaras (ch) de leite, 1 xcara (ch) de fub, 3
colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2
xcaras (ch) de acar, 1 xcara (ch) de queijo branco fresco ou tipo
parmeso, 1 xcara (ch) de coco ralado, 4 ovos, 1 pitada de sal, 1 colher
(sopa) de fermento em p
Coloca tudo no liquidificador, comeando pelos lquidos. Bate, coloca em
forma untada. Assa em forno 180 graus por 40 a 45 min.
34. Bolo invertido de pssegos
Caramelo : 2 xcaras (ch) de acar, 1 lata de pssegos (calda escorrida)
400 g
Na forma faz o caramelo da cor de guaran. No precisa caramelizar o
fundo. Arrume o pssego cortado em fatias sobre o caramelo.
Massa : 5 ovos (gemas + claras em neve), 2 xcaras (ch) de acar, 1/2
xcara (ch) de leo de soja ou girassol ou canola de preferncia., 4 colheres
(sopa) de margarina, Raspas da casca de 1 limo, 1 colher (sobremesa) de
canela em p, 3 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 1/2 xcara (ch) de leite,
1 colher (sopa) de fermento em p
Bate as claras em neve firme e reserva. Na batedeira bate a manteiga,
gemas, acar e o leo at clarear. Junta a Farinha com o fermento e o leite
intercalando os dois. Junta a canela e as raspas de limo. Junta as claras em
neve. Coloca sobre os pssegos, e leva ao forno 180 graus por 40 a 45min.
35. Bolo cuca de bananas : 4 colheres (sopa) de acar, 4 colheres (sopa) de
farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de farinha de biscoito, 3 colheres (sopa)
de coco ralado, 6 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (sobremesa) de
canela em p, Granola - para polvilhar
Mistura todos os ingrediente e reserva.
Massa : 1 xcara (ch) de manteiga ou margarina, 2 xcaras (ch) de acar,
4 gemas, 1 xcara (ch) de leite, 3 xcaras (ch) de farinha de trigo, 2

colheres (sobremesa) de fermento em p, 4 claras em neve, 6 bananas

nanica maduras cortadas em fatias (pode ser de ma)
Bate as claras em ponto firme. Reserve. Na batedeira junte as gemas,
acar e a margarina at clarear. Junta a farinha, fermento e o leite. Junte as
claras. Coloca em forma untada. Arruma as bananas e coloca a farofa por
cima. Se no quiser a granola bem tostada, espera para colocar depois de
30min do bolo no forno. Seno pode colocar sobre a farofa. Forno praquecido em 180 graus
36. Bolo pudim com abacaxi : Calda: 2 xcaras (ch) de acar. Fazer o
caramelo e caramelizar o fundo e as laterais de uma forma de furo no meio.
Doce de abacaxi : 1 abacaxi sem casca picado, 1/2 xcara (ch) de acar.
Leva ao fogo at engrossar
Pudim: 2 latas de leite condensado (395 g cada), 1 xcara (ch) de suco de
abacaxi (concentrado), 2 colheres (sopa) de amido de milho, 5 ovos. Bater
tudo muito bem durante 5 minutos e despejar na forma.
Massa: 3 ovos (separados), 1/2 xcara (ch) de leo, 1/2 xcara (ch) de
acar, 1/2 xcara (ch) de suco de abacaxi morno, 1 1/2 xcara (ch) de
farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em p. Bate as claras em neve
firme e reserva. No liquidificador coloca os ovos, o leo e a farinha. Bate um
pouco. Junta o suco, acar e fermento. Coloca num bowl e junta as claras.
Despejar delicadamente sobre a mistura do pudim. Levar ao forno coberto
com papel alumnio por 1h. Esperar esfriar para desinformar. Decorar com o
doce de abacaxi.
37. Bolo de cereais e castanhas : 4 ovos (claras e gemas separadas), 1
xcara (ch) de acar mascavo, 1 xcara (ch) de gua, 50 g de damascos
picados, 1/2 xcara (ch) de leo, 1/2 xcara (ch) de farinha de linhaa, 1/2
xcara (ch) de aveia, 1 xcara (ch) de farinha de trigo, 1/2 xcara (ch) de
uva-passa branca sem semente, 1/2 xcara (ch) de castanhas-do-par bem
picadas, 1 colher (sopa) de fermento em p
No liquidificador, coloque as gemas, acar, gua, leo e damascos. Bate
rapidamente. No bowl junte a farinha, uvas passas, aveia em flocos grossos,
a linhaa, castanha e fermento. Mistura tudo e junta o creme do
liquidificador. Junta as claras em neve. Coloca em forma untada. Forno 180
graus por 35min.
38. Bolo ma do amor Massa: 200 g de margarina, 1 1/2 xcara (ch) de
acar, 5 ovos, 1 xcara (ch) de leite, 4 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1
1/2 colher (sopa) de fermento em p. Bate na batedeira o acar com a
manteiga e deixa clarear um pouco. Junta os ovos inteiros. Junta o leite e
farinha com fermento alternando. Asse em forma redonda com furo de 20 a
22cm untada. Forno 180 graus por 40min (se preferir pode substituir o leite
por suco de ma) Desenforme depois de frio.
Calda: 1/2 xcara (ch) de acar, 3 flores de cravo, 1 rama de canela, Suco
e raspas da casca de 1 limo, 4 mas sem casca picadas. Coloca tudo em
uma panela sem as mas. Leva ao fogo por 5 minutos. Desliga o fogo e
junta as mas. Cobre o bolo com a calda ainda quente.

39. Caarola italiana renovada : 2 xcaras (ch) de leite, 1 vidro de leite de

coco (200 ml), 1 xcara (ch) de acar, 3 colheres (sopa) de leo, 4 ovos,
200 ml de creme de leite, 3 colheres (sopa) de mel, 1 xcara (ch) de queijo
tipo parmeso ralado, 1 xcara (ch) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de
fermento em p. Bate tudo no liquidificador, colocando os lquidos primeiro.
Assa em forma untada com glucose branca aquecida e povilhada com
aucar. 180 graus por 40min a 45min. O ponto do bolo no d pra perceber
com o palito porque ele cremoso. Quando formar uma casquinha est
pronto.
40. Bolo bem-casado : 6 ovos (claras em neve em ponto firme), 1 xcara
(ch) de acar, 1 xcara (ch) de farinha de trigo, 1 xcara (ch) de fcula
de batata, 1 colher (sobremesa) de raspas da casca da laranja, 1 colher
(sopa) de fermento em p. Bate as gemas com o acar e deixa clarear. Em
seguida incorpore as claras em neve, fora da batedeira. Junte a fcula,
farinha e fermento, as raspinhas e misture com um fouet. Em forma untada,
leve ao forno 180 graus por 35min. Depois do bolo frio, abra ao meio e
rechei com o doce de leite e cubra com o doce. Povilhe com o acar
refinado ou de confeiteiro.
Cobertura: 400 g de doce de leite, 1 colher (sopa) de aroma de baunilha, 1
colher (sopa) de rum (opcional), Acar refinado pra polvilhar opcional
CALDAS E COBERTURAS
1. CALDA BSICA: 500ml de gua; 1 xcara (ch) de acar.
PREPARO: Dissolver o acar na gua e levar ao fogo at ferver.
2. CALDA DE LEITE: 500ml de leite; 1/2 xcara (ch) de leite condensado.
PREPARO: Misturar os ingredientes e levar ao fogo ate comear a ferver.
3. CALDA CREMOSA: 2 xcaras (ch) de leite; 1 lata de leite condensado; 1
xcara (ch) de creme de leite. PREPARO: Levar o leite e o leite condensado
ao fogo at ferver. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
4. CALDA CREMOSA DE CHOCOLATE: 1 lata de leite condensado; 2 latas de
leite; 50g de chocolate meio amargo; 1/2 xcara (ch) de creme de leite.
PREPARO: Levar ao fogo o leite, leite condensado e chocolate at ferver.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
5. CALDA COM POLPA DE FRUTA: 500ml de leite ou gua; 1 xcara (ch) de
acar; 1 polpa de fruta congelada (sabor desejado); 1 colher (sobremesa)
de amido de milho; 1/2 xcara (ch) de gelia de frutas (opcional). PREPARO:
Levar ao fogo a gua ou o leite, o acar, a polpa e o amido. Deixe
engrossar, desligue o fogo e misture a gelia.
* Na calda bsica depois de ferver pode colocar de 10 a 15 gotas de
essncia, ou 1 colher (sopa) de bebida, licor, rum...
* As caldas cremosas no deixar engrossar muito, se no ela no penetra no
bolo.

**Nos cursos que fiz, a orientao recebida para no molhar bolo com
refrigerante, pois fermenta a massa. Eu no uso, mas tem colegas aqui que
usam. S repassando essa dica
6. CALDA TIPO GLAC DE CHOCOLATE : 1 1/2 xcara (ch) de acar, 1
xcara (ch) de leite, 1/2 xcara (ch) de chocolate em p, 3 colheres (sopa)
de manteiga. Mistura tudo e aplica.
7. CALDA CTRICA : 1 xcara (ch) de acar, 2 flores de cravo, 1 canela em
rama, 1 xcara (ch) de suco de laranja, 3 colheres (sopa) de suco de limo.
Mistura tudo e deixa tomar gosto ( melhor fazer um dia antes)
8. CALDA DE CHOCOLATE : 300 g de chocolate ao leite picado, 1 xcara (ch)
de leite, 1 colher (sopa) de essncia de baunilha, 2 colheres (sopa) de
margarina. Derreter o chocolate, acrescentar a margarina, misturar bem e
acrescentar os demais ingredientes.
9. CALDA DE CHOCOLATE BRILHANTE : 200 g de chocolate meio amargo
picado derretido, 150 ml de leite morno, 2 colheres (sopa) de glucose
branca, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (sopa) de acar. Mistura
tudo e aplica.
10. CALDA DE FRUTAS : 500 g de manga (ou outra fruta de sua preferncia
sem casca e picada), 150 g de acar, 1/4 de xcara (ch) de glucose
amarela ou mel. Leva ao fogo at engrossar.
11. CALDA DE LEITE : 1/2 xcara (ch) de leite ou suco de frutas, 2 xcaras
(ch) de acar de confeiteiro
12. CALDA MOUSSE : 1 lata de leite condensado (395 g), 1 caixinha de
creme de leite (200 g), 1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor, 4
colheres (sopa) de gua, 1 xcara (ch) de geleia de abacaxi (ou qualquer
outro sabor de sua preferncia)
13. CALDA DE ACAR AMANTEIGADA : 1 1/2 xcara (ch) de acar de
confeiteiro peneirado, 1/2 xcara (ch) de suco de laranja (ou de sua
preferncia), 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga, Aroma de
baunilha a gosto.