RESUMO 1 BIMESTRE BIOQUMICA

A Bioqumica o estudo da vida, e no nosso organismo se infere a

clula, que depende de fatores fsicos e qumicos (ons da dieta, elementos
essenciais), para desenvolver sua principal funo: manter-nos vivos.
A clula considerada um sistema aberto, por ter inter-relao com o
ambiente externo, e no meio intracelular que ocorrem a maioria das reaes
qumicas do corpo, para isso existem organelas com variadas funes dentro
de cada clula.
Ex.: Em um dia quente, o nosso corpo tende a soar, o que liberar calor,
para manter uma temperatura corporal ideal (36C).
Sistemas Abertos
Relao com o meio externo por meio de entrada e sada. Ex.: Dieta.
Trocam energia, matria e informao constantemente com o ambiente.
Se adaptam diferentes condies do ambiente.
Sistemas Fechados
No possuem relao com o meio ambiente.
No recebem influncia, e nem influenciam o meio externo.
No recebem nenhum recurso e nem produzem nada para o meio.
O nosso corpo formado por elementos essenciais que so: Carbono,
Hidrognio, Oxignio e Nitrognio* (Bioelementos). Esses elementos se unem
formando molculas complexas, as quais possuem caractersticas qumicas
comuns em qualquer lugar da natureza.
*CHON (para lembrar na
Quando essas molculas comeam a interagir
prova).
com os sistemas elas tem uma determinada
dinmica, que faz a regulao e sntese, o que determina as caractersticas de
cada ser vivo.
A maior parte das ligaes no nosso corpo a unio de Carbonos com
Hidrognio. A qumica orgnica (estuda a qumica dos seres vivos), est
organizada basicamente ao composto carbono, o
**C
C (ligao simples
qual capaz de formar imensas cadeias de
entre
carbonos,
ligaes**, para formar molculas.
insaturada)
Quando varias molculas se unem, elas
C
C (ligao dupla
entre
carbonos,
formam macromolculas, que so polmeros
saturada).
formados pela unio de vrios monmeros unidos
por ligaes qumicas.
Os compostos resultantes dessas ligaes de molculas so os
Lipdeos, as protenas, glicdios e cidos nuclicos.
Existem os compostos inorgnicos, que so essncias para a nossa
dieta, e para o ideal funcionamento das clulas do nosso organismo. So
molculas simples que geralmente so produtos do meio externo, como gua e
sais minerais.
Para manter as funes de cada clulas, e em amplitude maior, de cada
rgo, e assim, de cada sistema, e necessrio a interao de molculas
orgnicas complexas, e molculas inorgnicas do meio externo, que ao serem

adquiridas, nutrem e contribuem para um desenvolvimento adequado do

organismo.
GUA
A gua o composto inorgnico de extrema importncia para o nosso
organismo, ela ocupa a maior parte do nosso corpo, e tem variadas funes
que ao serem observadas, determinam quo importantes este composto.
No nosso organismo a gua dividida em dois meios:
LIC Lquido Intra Celular
LEC Lquido Extra Celular
- Intersticial (entre as clulas)
- Lquor (banha o encfalo)
- Plasma sanguneo

*** p.H o potencial

hidrognio do organismo, a
saliva e o sangue devem
manter o p.H neutro, j no
estmago o p.H deve ser
cido em torno de 2.5.

Funes:
Regulao da temperatura corporal;
Difuso de substncias (processo digestivo);
Auxilia nas reaes qumicas;
Proporciona equilbrio nas reaes qumicas;
Evita variaes extremas de ***p.H. (neutro 7.0)

O Sangue o lquido mais importante do organismo, e serve para

diagnosticar vrias doenas como: Anemias, leucemias, problemas de
colesterol que podem desencadear doenas cardacas, entre vrias outras
patologias.
Funes Especficas do Sangue:
Respiratria fazem a troca de gases no pulmoO 2 e CO2;
Nutritiva carregam ons como Na, K para nutrir clulas e rgos;
Excretora Capta as excretas que so produtos do final do metabolismo
para serem eliminadas pela urina;
Regulao do equilbrio hdrico mantm a interao de cido (H +) e
base (OH-), o que equilibra o p.H., capacidade de tamponamento de
substncias cidas;
Regulao da temperatura corporal vaso constrio FRIO, e vaso
dilatao CALOR.
Metabolitos
Hormnios para regulao acetilcolina, noradrenalina, adrenalina,
entre outros.
14

13

12

11

10

BSICO

09

ESCALA DE p.H.
08 07 06 05

NEUTRO

04

03

02

CIDO

01

SAIS MINERAIS
Os sais minerais so compostos inorgnicos presentes em pouca
quantidade em nosso organismo, porm, tem elevada importncia no
desenvolvimento de ossos, dentes e exoesqueleto de insetos, alm disso, so
essenciais para produo de protenas, processos celulares, ativam molculas,
intervm em clulas musculares, nervosas, entre outras.
So sais minerais: magnsio, clcio, fosfato, iodo, flor, sdio, potssio,
etc. Esses sais atuam em varias reaes do nosso corpo.

As protenas so macromolculas que esto presentes em todas

as clulas existentes no nosso corpo, elas so formadas por prtidos,
geralmente constitudas pelos elementos essenciais.
Os prtidos podem ser:
- Aminocidos:
So monmeros e unidades fundamentais das protenas, podem ser
encontrados cerca de 20 aminocidos no corpo.
Sua estrutura molecular se d por:
Um grupamento amina;
Um grupo carboxila;
Um hidrognio;
Uma cadeia lateral.
O Grupamento R, ou radical, vai dar a
identidade do aminocido, e pode variar de
acordo com sua especificidade.
Reao de Condensao
Essa reao se caracteriza pela unio de
dois aminocidos, importante saber, que essa
ligao se d entre um grupamento carboxila e
um amina, com liberao de uma molcula de gua, que um subproduto.

Essa reao, tambm pode ser chamada de polimerizao, a unio de

monmeros (1 AA) para formar polmeros (2 ou mais AA). Formando assim um
peptdeo, considerado um polmero de protena, concluindo que, a unio de
vrios peptdeos forma uma protena.
Reao de Hidrlise

Essa reao se caracteriza pela desunio entre dois aminocidos, sendo

necessrio o consumo de uma molcula de gua. o processo inverso da
reao de condensao.
Pode ser chamada tambm de despolimerizao, que o
desdobramento de um polmero (2 ou mais AA), formando os monmeros (1
AA).
Funes:
I.
Estrutura celular; (principalmente da membrana)
II.
Receptores de protenas e hormnios;
III.
Transporte de ons e metabolitos transmembrana;
IV. Atividade enzimtica; (sistema chave e fechadura)
V. Imunidade;
VI.
Glicognese. (somente em jejum)
- Peptdeos:
A ligao de 2 ou mais aminocidos, gera um peptdeo que pode ser
classificado da seguinte forma:

Dipeptdeos: Formado por dois aminocidos;

Tripeptdeos: Formado por trs aminocidos;
Oligopeptdeos: Formado de dois a vinte aminocidos;
Polipeptdeos: Formado por mais de vinte aminocidos.

Cadeia Lateral R:
Esse grupamento o que diferencia um aminocido de outro, dando,
caractersticas e funes especificas para cada aminocido. Esse aminocido
desenvolve ento um carter diferenciado podendo ser: alifticos, aromticos
ou heterocclicos. O nome do aminocido tambm varia de acordo com esse
grupamento, pois pode ser modificado.
Fenilalanina
Ele utilizado em suplementos nutricionais, alimentos e bebidas para a
sade. Tambm para nutrio clnica para preparaes interais e orais.
Isoleucina
um aminocido que em combinao com a leucina e a valina
ministrado em pacientes hepatopatas (hepatite, por exemplo) para melhorar o
seu estado de nutrio.
Lisina
Serve para nutrio para recm-nascidos, auxiliando o cuidado neonatal,
e tambm utilizado para tratamento de herpes simples (vrus).
Metiotina
usado basicamente em suplementos nutritivos para que haja um
melhor desempenho em atividades fsicas.
Triptofano
Usado na industria farmacutica como ingredientes de medicamentos,
por exemplo, antidepressivos e hipnticos.
Valina
Se combina com a isoleucina e a leucina para preparos ricos em BCAA,
o que auxilia em pacientes hepatopatas.
Cistena

Pode ser ministrado para melhor a funo do fgado (heptica), e

tambm na rea cosmtica para melhorar pigmentaes da pele como
manchas e sardas.

Glicina
Compem certos medicamentos de finalidade dermatolgica, encontrado
tambm em antialrgicos, para tratamento de eczemas e dermatites por
exemplo.
Glutamina
Presente em preparaes de carter integral de aminocidos.
Prolina
Utiliza-se em manipulaes farmacuticas, para desencadear a sntese
de alguns agentes, geralmente anti-hipertensivos.
cido Aspartico
muito utilizado na produo de adoantes com alta intensidade
aspartame e para produo de cido poliasprtico que matria prima para
produo de detergentes e auxilia para o tratamento de gua.
Histidina
de extrema importncia para que ocorra um adequando crescimento e
desenvolvimento muscular durante a infncia.
Esses aminocidos citados acima, podem ser divididos em Essencias,
No essenciais ou condicionalmente essenciais:
Essenciais
So chamados assim, por que o nosso corpo no sintetiza (no produz),
e so indispensveis para que ocorra um desenvolvimento de funes
adequado para o corpo, por exemplo, para o crescimento e desenvolvimento
de tecidos sseos, tecidos epiteliais, entre outros.
Essas substncias podem ser encontradas ento, em alguns alimentos,
os quais devem ser adquiridos em vrias pores pela nossa alimentao.
So aminocidos essenciais: Fenilalanina, isoleucina, lisina, triptofano,
valina.
No essenciais
Esses aminocidos tem essa classificao por serem sintetizados pelo
nosso corpo, ao contrrio dos essenciais. No necessrio a ingesto diria
desse tipo de aminocido, porm, tem papel importante no organismo.
So aminocidos no essenciais: glicina, cistena, glutamina, prolina,
tirosina, cido asprtico.
Condicionalmente essenciais
Esses aminocidos so importante em condies especiais, podemos
dizer que so aminocidos no essenciais que se tornam essenciais
dependendo da necessidade.
Eles devem ser obtidos na alimentao (dieta), pois o corpo apesar de
serem fundamentais, excede a capacidade de produzi-los.

A histidina considerado um aminocido condicionalmente essencial,

por ser necessria somente na infncia, para que haja o crescimento
adequado.

Os aminocidos podem ser classificados ainda conforme o metabolismo

final (no que se transformam), podendo ser glucognicos, glucocetognicos ou
cetognicos.
Glucognicos
So os que se transformam em glicose, que serve para sintetizar ATP
(adenosina tri-fosfato) que a principal fonte de energia do nosso corpo. Os
aminocidos que podem ser classificados como glucognicos so: alamina,
anginina, metionina, cistena, cistina, histidina, treonina e valina.
Glucocetognicos
So os que podem se transformam tanto em gliose como tambm em
corpos cetnicos que esto presentes em vria molculas do nosso corpo. Os
aminocidos que podem ser classificados como glucocetognicos so:
fenilalanina, tirosina, triptofano, isoleucina e lisina.
Cetognicos
So os que se transformam em corpos cetnicos que compem varias
estruturas moleculares. A leucina um exemplo.
Ainda pode ser classificados de acordo com a polaridade do grupamento
da cadeia lateral R, as propriedades das cadeias laterais principalmente o fato
de algumas delas terem afinidade ou no com a gua, so importantes para
definir a funo das protenas que so formadas a partir de aminocidos.
Apolar ou hidrofbico
So aminocidos oleosos, como os lipdeos, so constitudos de
cadeias orgnicas de hidrocarboneto que no interage com a gua.
A sua cadeia lateral composta basicamente de carbono e hidrognio
grupamento alquila. So organizados em nmero de 8. So aminocidos
hidrofbicos: alamina, fenilalanina, isoleucina, leucina, metionina, prolina,
triptofano e valina.
Polar ou hidroflico
So aminocidos que so compostos por tomos que tem afinidade com
a gua, so compostos basicamente por hidroxilas, sulfidrilas e grupamentos
amida.
So organizados em nmero de 7. So aminocidos hidroflicos: glicina,
aspargina, cistina, glutamina, serina, tirosina e treomina.
Os aminocidos podem ter a presena do grupamento Amina, dando um
carter bsico ao mesmo, ou ter a presena do grupo carboxila tendo um
carter cido.
Ainda existem os aminocidos que tem um carter anftero so os que
reagem tanto com cidos como com bases.
Em solues extremamente cidas, esses aminocidos estaro em
forma de ctions.

Em solues extremamente bsicas, esses aminocidos estaro em

forma de nions.
Concluindo ento que, dependendo do p.H. de uma determinada
soluo o aminocido reagira de uma determinada forma, ou em ction, ou em
nion.
Contudo, existe um ponto em que o p.H. est neutro, nesse determinado
ponto, o aminocido fica em uma situao em que se denomina ponto
isoeltrico onde as concentraes de nions e ctions so iguais,
encontrando-se eletricamente neutro, com concentraes de cargas negativas
e positivas iguais
muito importante saber que...
O aminocido atua como soluo tampo, controlando o p.H. do nosso
corpo, na saliva isso muito importante, pois se o p.H. ficar muito tempo cido
os tecidos duros comeam a desmineralizar (perder mineral) podendo provocar
leses de crie, ou at cavidades.
PROTENAS
As protenas so ingeridas atravs da dieta, como por exemplo, carne,
ovos, batata doce. Essas protenas presentes nesses alimentos so digeridas
(quebradas), e passam para a correntes sangunea na forma de aminocidos
individuais ou dipeptdeos (2 aminocidos). Esses aminocidos atravs da
corrente sangunea chegam at o fgado onde iniciam seu processo de
metabolismo (transformao), onde a maioria convertido em protena
plasmtica, j outros podem ser transformados em bases nitrogenadas que
servem para a formao ou sntese de cidos nuclicos (DNA, RNA).
As protenas so biomolculas, e as mais abundantes no nosso
organismo, responsveis por vrias funes que so de extrema importncia
para vrias reaes do nosso corpo.
Elas so formadas por aminocidos que formam uma imensa cadeia
atravs de ligaes peptdicas extremamente fortes, que se do entre o
grupamento amino e acido carboxlico.
Caractersticas:
Carter anftero base ou cido dependendo do p.H do meio.
Ponto isoeltrico igualdade entre cargas positivas e negativas.
Solubilidade depende do p.H. quanto mais cido mais solvel, quanto
mais bsico menos solvel, no ponto isoeltrico aonde a protena tem
menos solubilidade.
O que diferencia uma protena de outra, a quantidade de aminocidos
presentes na cadeia, o tipo do aminocido e a sequncia em que est
organizado.
Pra isso, foram definidos nveis de organizao dos aminocidos,
podendo ser: primrio, secundrio, tercirio e quaternrio.
Primrio
o arranjo mais simples e mais importante, pois da origem a todas as
outras formas de protenas.

Os aminocidos em nvel primrio so organizados de forma linear,

resultando em uma longa cadeia de aminocidos com ligaes peptdicas.
Sempre ter uma cadeia terminal amina, e uma cadeia terminal
carboxila, pois as ligaes so entre o grupamento amino e carboxlico.
Secundrio
o arranjo que se d em forma helicoidal, pois as ligaes tem a
possibilidade de rotao em suas ligaes entre carbonos, e grupamentos
amino e carboxlico dos aminocidos.
As ligaes ocorrem de forma regular, isso porque os ngulos das
ligaes e seus ligantes so iguais, e contnuos em um segmento de
molculas.
Tercirios
So arranjos mais complexos, pois se entrelaam em torno de si
mesmo, os aminocidos ficam mais distantes uns dos outros formando arranjos
espaciais.
Esse tipo de arranjo comum em protenas globulares, que tem uma
funcionalidade e uma estrutura mais complexa. Pode se chamar de ligao
polipeptdica.
Quaternrias
So formadas por vrios arranjos tercirios, uma unio de cadeias de
ligaes polipeptdicas. Formando subunidades que podem atuar
independentemente ou de forma cooperativa no desempenho das reaes
qumicas do corpo.
Essas subunidades, mantm-se unidas por foras covalentes e no
covalentes.
Ex: covalente ponte de dissulfeto (elemento composto); no covalente
pontes de hidrognio (elemento simples).

Classificao:
Elas podem serem classificadas de duas maneiras, uma de acordo
com o seu produto de hidrlise, e outra de acordo com a conformao.
1. Produto de hidrlise
a) Protenas simples so constitudas exclusivamente por aminocidos, sem
nenhum composto ligado a ela.
Ex.: Albunina Srina funo de transporte de compostos hidrofbicos
no sangue; Globulinas funo de transporte de hormnios; Queratina
principal funo estruturao.
b) Protenas Conjugadas so constitudas por aminocidos e uma molcula
de outra molcula.
Glicoprotenas protenas ligadas a um grupo de glicideo.
Funes:
- Reconhecimento clula-clula; (importante)
- Produzir anticorpos para defesa;
- Lubrificao biolgica.
Ex.: Imunoglobulinas, mucinas.
Fosfoprotenas so protenas que so ligadas ao um fosfato.
Lipoprotenas so protenas ligadas ao lipdeo (gordura).
Funes:
- LDL ruim, porem tem uma funo muito importante por ela a
principal carregadora de colesterol.
- HDL bom, e mais abundante das lipoprotenas, tem a funo de
retirar o excesso de colesterol e encaminhar para o fgado para ser eliminado.
Metaloprotenas so protenas que so ligadas a um metal o qual
ligado diretamente a um aminocido.
2. Conformao:
- Globulares tem forma esferoidal, so relativamente solveis em gua, e
como exemplo temos a hemoglobulina.
So catalizadores de reaes (enzimas), so protenas de tranporte
(hemoglobulina) e so reguladores da expresso gnica (desenvolvimento
gentico)
- Fibrosas Tem forma cilndrica, so de baixa solubilidade em gua por
exemplo o colgeno.
Sua principal funo estruturao, algumas delas como a miosina
indispensvel para que ocorra a contrao muscular. A queratina, tambm
uma protena de classificao fibrosa.

Funo:
- Participam da estruturao de tecidos;

- Enzimtica, as quais so reguladoras

de reaes biolgicas do organismo. Toda
enzima uma protena;
- Defesa, os anticorpos so protenas
- Hormonal, muitos tem natureza
protica;
- Atuam no coagulo sanguneo;
- Transporte de substncias no
organismo
Enzimas
So protenas diferentes e de extrema importncia para as reaes
realizadas pelo corpo pois so catalisadoras de reaes, isso significa, que
elas so capazes de acelerar uma determinada reao, entretanto, no fazem
parte dela, trabalhando em sistema de chave-fechadura, no qual ligam-se
desempenham seu papel, e desligam-se.
Elas se classificam de acordo com o composto ao qual ela reage:
Ex.: Lpases enzimas que decompem lipdeo em cido graxo e glicerol.
Amilases enzimas que degradam amido em aucares.
Portanto, esto intimamente ligadas ao metabolismo celular, ou seja,
reaes de quebra do organismo.
Questes que podem cair na prova ...
1. As ___________ so compostos formados por ____________unidos(as) por
ligaes ___________ e as ___________ so ___________ orgnicos, de
natureza ___________ sensveis s variaes de temperatura.
Os termos que corretamente preenchem as lacunas so, respectivamente:
a) Gorduras protenas peptdicas enzimas acares lipdicas.
b) Protenas aminocidos energticas gorduras compostos
protenas.
c) Protenas aucares proticas enzimas aucares enzimticas.
d) Enzimas aminocidos hdricas protenas catalisadores protica.
e) Protenas aminocidos peptdicas enzimas catalisadores
protica.
2. Cerca de 27 milhes de brasileiros tm intolerncia ao leite por deficincia
da produo de uma enzima do intestino. (FOLHA DE SO PAULO, 09/08/98)
Sobre a enzima citada no artigo, e as enzimas em geral, podemos afirmar que:
a) Aumentam a energia de ativao necessria para as reaes.
b) So altamente especficas em funo de seu perfil caracterstico.
c) Atuam de forma inversamente proporcional ao aumento da temperatura.
d) So estimuladas pela variao do grau de acidez do meio.
e) So consumidas durante o processo, no podendo realizar nova reao
do mesmo tipo.

3. O citoplasma celular composto por organelas dispersas numa soluo

aquosa denominada citosol. A gua portanto, tem um papel fundamental na
clula. Das funes que a gua desempenha no citosol, qual no est correta?
a) Participa no equilbrio osmtico.
b) Participa no transporte de molculas.
c) Atua como solvente universal.
d) Participa de reaes de hidrlise.
e) Catalisa reaes qumicas.
4. O Hidrognio elemento essencial vida e sobrevivncia dos seres vivos.
Indique a opo que apresenta a afirmativa correta quanto a esse elemento.
a) absorvido diretamente na forma de N2 pelos animais e vegetais.
b) Faz parte dos principais aucares consumidos na alimentao.
c) Faz parte da reserva lipdica dos animais.
d) Faz parte dos cidos graxos da membrana plasmtica.
e) Faz parte das protenas e cidos nuclicos.
5. Considere os compostos apresentados na coluna a direita e as
caractersticas apresentadas na coluna a esquerda e, aps, assinale V
(verdadeiro) ou F (falso) as proposies adiante.
I gua
A catalisador de origem protica.
II Sal mineral
B Molcula mais abundante na matria viva.
III Enzima
C Reserva energtica.
D Composto inorgnico
E Tipo de Carboidrato
(F) III E
(V) I B
(F) III C
(V) II D
(V) III A
(F) II C
6. Assinale a alternativa correta:
a) Diferentemente das protenas, os aminocidos no possuem carter
anftero.
b) Carter anftero refere-se a capacidade de uma substncia reagir tanto
em meios cidos quanto em neutros.
c) Variaes no perfil de aas (aminocidos) em dieta induzem a
modificao nas propores de gua, gordura e protenas dos
tecidos.
d) Ponto isoeltrico o pH no qual a molcula de aminocido apresenta
eletricamente carregada.
e) Todas as anteriores.
7. Na questo a seguir descreva nos parnteses a letra (V) se a afirmativa for
verdadeira ou (F) se for falsa. Os sais minerais:
(F) So composto inorgnicos muito abundantes mas com pouca importncia.
(V) Intervm na formao do endoesqueleto (osso, dente) ou exoesqueleto
(insetos).
(V) Podem funcionar como ativadores de molculas (na sua ausncia essas
ficam inoperantes)

(F) Intervm na atividade dos msculos e clulas nervosas (so considerados

catalisadores biolgicos)
(V) Clcio, magnsio, flor, potssio, fsforo, iodo, etc... so alguns exemplos.
8. Considere a frmula
R
H2N

C
H

COOH

Esta a frmula que representa

importantes substncias presentes nos seres
vivos e que diferem entre si pela composio
do radical R. Essas substncias ligam-se
formando grandes molculas orgnicas. Em
relao a essas substncias e s molculas
orgnicas formadas, todas as afirmativas esto
corretas, exceto:

a) A composio das molculas orgnicas formadas determinadas

geneticamente.
b) A ligao qumica, na formao das molculas feita atravs do
radical R.
c) As molculas orgnicas formadas podem exercer funes enzimticas
d) O colgeno e a queratina so exemplos dessas molculas orgnicas e
existem nos vertebrados
e) Os seres humanos so incapazes de produzir alguns tipos desses
substnicas.
9. Responder a questo relacionando as protenas da primeira coluna com
suas respectivas funes apresentadas na segunda coluna:
1 Queratina
2 Insulina
3 Miosina
4 Hemoglobina
( 3 ) protena matriz que gera movimentos nas clulas.
( 2 ) protena sinalizadora que controla o nvel de glicose no sangue.
( 4 ) protena transportadora que transporta oxignio nas clulas sanguneas.
( 1 ) protena estrutural que refora as clulas epiteliais.
A ordem correta dos parnteses de cima para baixo :
a) 3 2 1 4
b) 1 4 2 3
c) 3 4 2 1
d) 3 2 4 1
e) 1 2 4 3
10. De acordo com as propriedades dos aminocidos, assinale a alternativa
incorreta:
a) Todos os aminocidos apolares so solveis em gua.
b) Aminocidos possuem cadeias laterais como stios de ligaes para
outros compostos.
c) Os aminocidos podem doar eltrons e receber eltrons.
d) Os aminocidos essenciais so aqueles que no podem ser sintetizados
por animais.

e) Todos os aminocidos podem ser utilizados em sistemas tampes, por

isso so considerados de carter anfteros.

O temor do Senhor
o princpio da cincia;
os loucos desprezam
a sabedoria e a
instruo
Pv 1:7