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    Cartilha Sobre Germinados e Brotos

    Enviado por

    Nancy Savini
    A Alimentação feita com germinados e brotos, valoriza a vitalidade, por isso deve ser preferencialmente combinada com vegetais crus, que são alimentos altamente vitalizantes, alcalinizantes e com isso, facilitadores dos processos naturais de desintoxicação do corpo, aumentam o entusiasmo e promovem bem estar já nos primeiros dias de sua prática. Os brotos e germinados possuem inúmeras vantagens nutricionais quando comparados a outros tipos de alimentos, como a quantidade de enzimas ativas, de vitaminas e sais minerais bio-assimiláveis, bem como lipídios, proteínas e carboidratos “pré-digeridos” durante o processo de produção da nova vida da planta. Isso faz deles os alimentos perfeitos para integrar e potencializar a dieta de crianças, adultos e idosos.

    Direitos autorais:

    © All Rights Reserved
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    Cartilha Sobre Germinados e Brotos

    Enviado por

    Nancy Savini
    179 visualizações9 páginas
    A Alimentação feita com germinados e brotos, valoriza a vitalidade, por isso deve ser preferencialmente combinada com vegetais crus, que são alimentos altamente vitalizantes, alcalinizantes e com isso, facilitadores dos processos naturais de desintoxicação do corpo, aumentam o entusiasmo e promovem bem estar já nos primeiros dias de sua prática. Os brotos e germinados possuem inúmeras vantagens nutricionais quando comparados a outros tipos de alimentos, como a quantidade de enzimas ativas, de vitaminas e sais minerais bio-assimiláveis, bem como lipídios, proteínas e carboidratos “pré-digeridos” durante o processo de produção da nova vida da planta. Isso faz deles os alimentos perfeitos para integrar e potencializar a dieta de crianças, adultos e idosos.

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    A Alimentação feita com germinados e brotos, valoriza a vitalidade, por isso deve ser preferencialmente combinada com vegetais crus, que são alimentos altamente vitalizantes, alcalinizantes e com isso, facilitadores dos processos naturais de desintoxicação do corpo, aumentam o entusiasmo e promovem bem estar já nos primeiros dias de sua prática. Os brotos e germinados possuem inúmeras vantagens nutricionais quando comparados a outros tipos de alimentos, como a quantidade de enzimas ativas, de vitaminas e sais minerais bio-assimiláveis, bem como lipídios, proteínas e carboidratos “pré-digeridos” durante o processo de produção da nova vida da planta. Isso faz deles os alimentos perfeitos para integrar e potencializar a dieta de crianças, adultos e idosos.

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    Cartilha Sobre Germinados e Brotos

    Enviado por

    Nancy Savini
    A Alimentação feita com germinados e brotos, valoriza a vitalidade, por isso deve ser preferencialmente combinada com vegetais crus, que são alimentos altamente vitalizantes, alcalinizantes e com isso, facilitadores dos processos naturais de desintoxicação do corpo, aumentam o entusiasmo e promovem bem estar já nos primeiros dias de sua prática. Os brotos e germinados possuem inúmeras vantagens nutricionais quando comparados a outros tipos de alimentos, como a quantidade de enzimas ativas, de vitaminas e sais minerais bio-assimiláveis, bem como lipídios, proteínas e carboidratos “pré-digeridos” durante o processo de produção da nova vida da planta. Isso faz deles os alimentos perfeitos para integrar e potencializar a dieta de crianças, adultos e idosos.

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    Cartilha sobre

    Germinados & Brotos

    Orientao Nutricional Personalizada

    Dr. Patricia Ambrogi [Nutricionista]


    *Atende em Consultrio prprio na Zona Sul de So Paulo;
    * 6 anos de experincia na rea Clnica;
    * Ps-Graduanda em Nutrio Clnica Funcional;
    * Ps-Graduada em Reeducao Alimentar;
    * Experincia em Nutrio Funcional na Desintoxicao;
    * Ps-Graduada em Alimentao Ayurvdica;
    * Experincia em Educao Alimentar e Nutricional em Instituies
    de Ensino;
    * Habilidade no desenvolvimento de cardpios especiais para
    crianas, adultos e idosos;
    * Atendimento clnico em geral e a grupos especiais: alimentao
    sem glten, sem lactose, vegetarianos e veganos, etc

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    FANPAGE: Dicas da Nutricionista
    INSTAGRAM: @patriciaambrogi
    PINTEREST: Patriciaambrogi
    TWITTER:@patriciaambrogi
    LINKEDIN: Patricia Ambrogi
    E-mail: patricia@patriciaambrogi.com.br
    Site oficial: http://www.patriciaambrogi.com.br/
    Antes de iniciar qualquer alterao em sua alimentao, procure sempre um profissional nutricionista

    Sobre Alimentao Viva


    A Alimentao feita com germinados e brotos, valoriza a vitalidade, por isso deve ser
    preferencialmente combinada com vegetais crus, que so alimentos altamente vitalizantes,
    alcalinizantes e com isso, facilitadores dos processos naturais de desintoxicao do corpo, aumentam o
    entusiasmo e promovem bem estar j nos primeiros dias de sua prtica.
    Os brotos e germinados possuem inmeras vantagens nutricionais quando comparados a outros tipos
    de alimentos, como a quantidade de enzimas ativas, de vitaminas e sais minerais bioassimilveis, bem
    como lipdios, protenas e carboidratos pr-digeridos durante o processo de produo da nova vida
    da planta. Isso faz deles os alimentos perfeitos para integrar e potencializar a dieta de crianas, adultos
    e idosos.
    Praticamente toda semente germina aps um perodo de hidratao em gua, ficando imersos
    durante um certo perodo. Se o processo continuar de forma adequada, o germinado poder tornar
    um broto e depois uma nova planta, em uma sequncia assim resumida:
    Orientao Nutricional Personalizada

    Algumas informaes
    Protenas: as leguminosas de forma geral so fontes vegetais de protenas (como lentilha,
    ervilha, gro de bico, feijes, etc...). Essas protenas por sua vez, tero uma digesto mais fcil quando
    comparada as de origem animal.
    Vitaminas: No teria como eu informar qual vitamina voc estaria consumindo em maior
    quantidade ao se alimentar de alimentos vivos pois isso vai variar de acordo com o gro que voc for
    utilizar para germinar ou brotar. Mas uma coisa certa, quando o gro est na forma de semente, ele
    est com todo o seu potencial adormecido...esperando para ser germinado. O processo de colocar o
    gro de molho, vai fazer com que essa semente desperte de seu estado adormecido e comece a
    liberar enzimas que iro fazer com que ela se transforme num germinado. Neste momento quando o
    gro est em sua maior plenitude, pois est saindo de um processo de inativo para agora ser ativo e
    poder dar a vida a uma nova planta.
    Por conta desse processo de expanso que a semente realiza, acredita-se que os germinados a tenham
    maior quantidade de vitaminas.
    Um dos fatores que faz com que essa semente acorde a ativao de suas enzimas (que ocorre
    enquanto as sementes esto de molho).
    Confira abaixo os nutrientes de algumas sementes:
    - Alfafa: tem vitaminas A, B1, B3, B5, B6, B12, C, D, E, K; minerais: clcio, cobre, potssio,
    magnsio, ferro, selnio, zinco
    - Gro de bico: tem vitaminas C; minerais: ferro, clcio, magnsio
    - Lentilha: tem vitaminas: cido flico, C, E; minerais: ferro fsforo, potssio
    - Semente de abbora: tem vitamina do complexo B; minerais: zinco
    - Semente de girassol: tem vitaminas do complexo B, D, E; minerais: clcio, ferro, fsforo,
    potssio, magnsio
    - Trevo: tem vitamina A
    - Trigo: tem vitaminas do complexo B, E, folacina; minerais: ferro, magnsio, mangans
    As enzimas: so substncias vitais responsveis pelas reaes qumicas que ocorrem no
    interior das clulas.
    Todo vegetal contm enzimas para sua prpria digesto e, ao serem ingeridos, essas enzimas tambm
    ajudam o corpo a digerir outros alimentos
    Mas ateno: essas enzimas so destrudas pelo calor ou luz. Ento d preferncia por consumir os
    germinados e brotos em sua forma crua. Caso pretenda fazer o germinado refogado use uma
    temperatura bem baixa, o suficiente para que voc consiga mexe-los na panela utilizando as mos, por
    exemplo, sem se queimar, isso vai lhe garantir que de a temperatura no est muito alta.
    Clorofila: sugere-se que a clorofila que o suco vivo nos fornece promove o aumento da
    quantidade de hemoglobina no nosso sangue!
    A hemoglobina a molcula responsvel pelo transporte de oxignio nas hemceas, tomar o suco
    regularmente contribui para uma melhor oxigenao sangnea e maior disposio.
    H diversas evidncias cientficas desta relao causal entre consumo de clorofila e formao de
    hemoglobina. Uma delas a similaridade que ambas molculas possuem.
    Ateno
    Ao germinar e brotar gros, procure sempre sementes de boa qualidade para isso
    Analise as sementes que voc escolheu, verifique se h muitas quebradas e descarte-as, pois elas no
    germinam. Descarte as que estiverem podres e tambm as murchas e machucadas.
    No processo de deixar se molho, se alguma semente subir a superfcie esta tambm dever ser
    descartada.

    Orientao Nutricional Personalizada

    Passo a passo rpido para a germinao de gros


    1. Os gros germinados so uma
    das bases da alimentao viva.
    O contedo de vitaminas e
    minerais potencializado por
    meio desse processo

    2. Para fazer a germinao,


    preciso deixar as sementes
    cobertas por gua, durante oito
    horas, como, por exemplo, o
    gro de bico. Porm cada gro
    tem um tempo especfico para
    ficar de molho (ver tabela)

    3. Depois, s colocar em cima


    de uma peneira, para escorrer
    bem, e, lavar as sementes duas
    vezes ao dia

    4. Os brotos vo comear a se
    manifestar. O momento certo
    para consumi-los quando o
    brotinho est do mesmo
    tamanho da semente (no caso, o
    gro de bico). Podem ser usadas
    em preparaes ou apenas
    degustadas com tempero. No
    deixe de tirar a casca antes de
    com-las

    5. As sementes de lentilhas
    germinadas podem ser usadas
    em preparaes de cremes.
    Basta bater no liquidificador
    com suco de tomate e
    temperos, como aafro, azeite
    e azeitona. Depois, s
    amornar, sem ferver (no
    precisa retirar a casca)

    6. Os gros de trigo no tm
    cascas e so fceis de germinar.
    Os
    especialistas
    indicam
    comear o processo com essas
    sementes, que podero ser
    usadas na produo de pes,
    massas
    e
    tortas
    cruas,
    substituindo o arroz como
    cereal central da dieta

    Fonte: http://fotografia.folha.uol.com.br/galerias/18351-passo-a-passo-para-germinar-graos#foto-307541

    Orientao Nutricional Personalizada

    Passo a passo rpido para brotar sementes


    Outro processo da alimentao viva, os brotos Para prepar-los preciso usar sementes
    so ricos em clorofilas e fitonutrientes
    germinadas, coloc-las sobre um vaso com trs
    centmetros de terra e achat-las com a mo

    Aps cinco dias, a grama est perfeita para o


    consumo. Esse um dos superalimentos mais
    potentes da alimentao viva, afirma o qumico
    e chef de culinria viva Giberto Basseto

    J o broto de girassol tem um sabor extico,


    que lembra um pouco o agrio. perfeito para
    decorar saladas e pode ser incluso em pratos
    mornos e sucos, afirma o mdico Alberto
    Peribanez Gonzalez, em seu livro "Lugar de
    Mdico na Cozinha"

    Coloque as sementes na terra com o brotinho


    para baixo

    @patriciaambrogi

    Orientao Nutricional Personalizada

    @patriciaambrogi

    Dicas rpidas
    Voc pode tambm comprar a grama de trigo j Pode-se consumir o broto de girassol em uma
    em vasinhos.
    salada junto com outras folhas
    muito fcil de achar

    @patriciaambrogi
    @patriciaambrogi

    Suco de grama de trigo com 2 laranjas + 1 limo + Suco de grama de trigo com 2 rodelas de abacaxi
    1 col (sobremesa) de aa em p
    + 1 copo de gua ou gua de coco

    @patriciaambrogi

    Orientao Nutricional Personalizada

    @patriciaambrogi

    Tabela de germinao de sementes


    Extrado e adaptado do livro: De bem com a vida. Cuidando do seu filho com a Alimentao Viva. Conceio Trucom. Editora Alade (2012)

    Orientao Nutricional Personalizada

    RECEITAS (Retiradas dos Cursos do centro Vrinda Aclimao)


    Suco verde Vrinda
    Ingredientes essenciais
    Ma + pepino + limo + folhas verdes + gros germinado
    Ingredientes sugeridos:
    - 2 mas
    - pepino japons orgnico
    - Suco de limo
    - 2 folhas de couve
    - 1 xcara de girassol com casca germinado
    - 1 xcara de broto de girassol
    - 2 colheres de linhaa hidratada (molho de 8h)
    - 1 xcara de abacaxi sem casca
    - 1 pedao pequeno de gengibre descascado
    - 1 folha de capim-limo
    Preparo: Corte as mas em pedaos bem pequenos e tire as sementes.
    Bata no liquidificador todos os ingredientes at obter um creme homogneo.
    Coe em um coador de tecido voile e sirva em seguida.

    Extrato Shakti de Grama de Trigo


    Ingredientes:
    - 2 xcaras de grama de trigo
    - Suco de limo
    - 1 pedao pequeno de gengibre
    - 1 pitada aafro
    - 2 xcaras de gua
    Preparo: Bata tudo no liquidificador e sirva
    Suco Dourado Gadhadara
    Ingredientes
    - suco de 2 laranjas
    - 1 ma sem semente e cortada em pedaos
    - 1 cenoura cortada em pedaos
    - 1 pedao pequeno de gengibre (de 1 cm)
    - 1 inhame mdio
    - talo de aipo (salso)
    - suco de limo
    - 1 baga de cardamomo
    - xcara de hortel
    Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes at obter um creme homogneo.
    Coe em um coador de tecido voile e sirva em seguida.

    Orientao Nutricional Personalizada

    Locais para compra dos gros:


    Armazm Santa Filomena
    Rua Santa Rosa, 100 - Brs Site: www.armazemsantafilomena.com.br
    Casa de Saron
    Av. Mercrio, 146 - Brs Site: www.casadesaron.com.br
    Cerealista Helena
    Rua Santa Rosa, 141/149 - Brs Site: www.cerealistahelena.com.br
    Emprio do Arroz Integral
    Av. Mercrio, 86 - Brs Site: www.emporiodoarrozintegral.com.br
    Emprio Roots
    Av. Mercrio, 222 - Brs Site: www.emporioroots.com.br
    Zona Cerealista
    Site: www.zonacerealistaonline.com.br
    OBS: A grama de trigo voc consegue achar no vasinho em feiras ou em casas que vendem plantas.
    (So aquelas que geralmente as pessoas compram pra gato comer, sabe?)

    Bibliografia utilizada e recomendada:


    - Curso de Alimentao Viva (www.culinariaviva.com.br)
    - Cursos de Alimentao Viva realizados no Vrinda Aclimao com Kamalanath Das 'Gilberto
    - Alimentao Viva e ecolgica; RosEllis Moraes
    - Brotos: receitas da culinria viva; Kathleen OBannon; ed Alade
    - Lugar de mdico na cozinha; Dr. Alberto Peribanez Gonzalez; ed Alade
    - Suco vivo; Daniel Franscisco de Assis; ed Alade
    - Alimentao desintoxicante; Conceio Trucom; ed Alade

    Orientao Nutricional Personalizada

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