09200

CNPGL
2003

FL-0 92 00
Tecin/co ISSN 1678-3123
Juiz de Fora, MG
Dezembro. 2003

A silagem e seus riscos

Duarte Vilela'
Vânia Maria de Oliveira Veiga 2

Jntrodução pH

lote"'.
A avaliação de qualidade de silagem vem ratificando a
incansável procura de parâmetros que identifiquem os meios
de se obter o melhor processo fermentativo da planta
F.x A,..
4
forrageira no silo. Contudo, poucos estudos apontam para Atróbi, eZ5.lflfltG) Alb..atsçI,

O 1 14 21
as restrições provenientes da utilização de silagens na
alimentação animal, assim como os riscos que o processo de
ensilagem pode oferecer para o homem. O processo exige Fig. 1. Fases do processo de fermentação
precauções, uma vez que envolve riscos de acidentes graves Fonte: Adaptado do Roth & Underrander (1995).

e até fatais, podendo ocorrer com qualquer operação

Durante a ensilagem, uma abundante micof lora acompa-
executada com máquinas. Gases letais oriundos da fermen-
nha a planta forrageira entre a avoura e o silo. Na
tação no interior do silo, micotoxinas produzidas por fungos
ausência de ar, essa micoflora e praticamente eliminada,
e poluentes, liberados quando a forragem apresenta umidade
favorecendo o crescimento de bactérias anaeróbias, Os
excessiva são os principais fatores de riscos apontados e
que serão tratados neste Comunicado Técnico. açúcares são fermentados por bactérias anaeróbias
transformando-as em ácidos orgânicos com redução do

As fases do processo de fermentação pH. Este é o processo que preserva a planta durante

e seus riscos longos períodos de armazenamento.

O processo de fermentação de uma planta forrageira A presença do ácido butirico na silagem é indeselável porque
envolve mudanças químicas e microbiológicas, e pode ser na sua formação ocorrem mudanças na qualidade do produto
dividido em fases, como as ilustradas na Fig. 1. ensilado. Tem odor desagradável e penetrante, assemelhando-

1
Engenheiro Agrônomo, D.Sc., Embrapa Gado do Leite, Rua Eugénio do Nascimento, 610 - Bairro Dom Bosco, 36038-330, Juiz de Fora - MG - Bolsista do
A silagem e seus riscos. Leite, Rue Eugènio do Nascimento, 610- Bairro Dom Bosco, 36038-330. Juiz de Fora - MG -
2003 FL-09200

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35739-1
21 As silagens e seus riscos

se ao de matéria em putrefação, o que pode até passar níveis de nitrato. Durante a ensilagem o nitrato é convertido
para o leite se os animais forem alimentados com esse em nitrito e este, em ambientes úmidos, em óxido nítrico
material no momento da ordenha, principalmente quando pelas bactérias aeróbias. Quando em contato com o ar, ele é
ela for manual. As bactérias produtoras do ácido butírico, oxidado a dióxido de nitrogênio, gás de cor marrom-
como as do gênero Clostridium, secretam enzimas avermelhado, as vezes confundindo com amarelo-avermelhado,
proteolíticas que atuam sobre os compostos nitrogenados mais pesado do que o ar e altamente tóxico, tanto para
por meio de reações químicas, liberando amônia, gás homens quanto para os animais.
carbônico e aminas, como a cadaverina, putrecina e
histamina, produzindo silagens com cheiro e paladar
desagr'adáveis, podendo até induzir intoxicação nos
animais.

A fase aeróbia da fermentação é a mais critica, começando

após o corte da planta, continuando até que todo o ietroó;• do de
Ndtogé,io
oxigênio do meio esteja esgotado. Quanto maior este OãP,,cieIo -.
período, pior será a qualidade da silagem. Durante esta
1
fase ocorre o processo de respiração celular da planta, rdaidd '-.
• flITogÉnio
\Oá,
resultando na transformação dos açúcares em dióxido de ve,,ne ea d Q ..>

carbono, água e calor. Microorganismos aeróbios (fungos,

leveduras e bactérias), presentes na planta, também usam
açúcares para promover seu crescimento, predispondo a Nibico ,.
Gaslncoloç-
igade
silagem a processos de aquecimento, escurecimento e p
perdas de energia e proteína. Durante a fase de alimenta- Á c ido Nifroso
ção, a presença de oxigênio também poderá interferir nas
perdas, principalmente de energia. Respiração prolonga- Nitrato
eoctédas
- —'-Nitrito
aeróbias
da provoca elevação da temperatura para níveis acima de
38 °C, podendo comprometer a proterna da massa SILAGEM
ensilada, tornando parte dessa proteína indisponível ao
Fig. 2. Gases letais ao homem e aos animais, formados durante as
animal sob forma de nitrogênio insolúvel em fibra
primeiras três semanasdefermentaçoda planta no silo.
detergente ácido (NIDA), ou degradada em nitrogênio não- Fonte: Adaptado de Crowford (19951.
protéico, principalmente sob a forma de amônia (N-NH).

O dióxido de carbono produzido normalmente em quantida-

Os gases des elevadas durante o processo de fermentação é inodoro,
incolor, insípido e não é tóxico, mas é aproximadamente
Durante o enchimento do silo e até três semanas depois 53% mais pesado do que o ar. Isto provoca o deslocamento
ocorre o pico da produção de gases letais pelo processo do ar das panes mais baixas do silo, reduzindo os níveis de
de fermentação. Neste período cuidados especiais devem oxigênio, podendo causar asfixia e tornar-se fatal para
ser reservados para evitar intoxicações aos operários que pessoas que entram nos silos, principalmente os verticais.
estão trabalhando, principalmente no caso de silos
verticais (meia-encosta, aéreo, cisterna). Na Fig. 2 estão Precauções para reduzir os riscos desses gases devem ser
representados os ciclos de produção de gases no silo. tomadas ao abrir um silo. Em primeiro lugar deve-se antes
verificar a presença de odores estranhos ou fumaça marrom-
A fermentação da planta na fase aeróbia também produz avermelhada na base do silo. No processo de ensilagem é
dióxido de nitrogênio, substância letal cujo risco é maior também necessário garantir que o material esteja bem
quanto maior o teor de umidade da planta por ocasião da distribuído para evitar a necessidade da entrada de pessoas
ensilageni. O nível de risco pode ser avaliado pelos danos no silo durante ou logo após o seu enchimento. Abrir a
que causa ao homem: destruição da mucosa pulmonar, porta superior do silo por alguns minutos pode-se evitar a
podendo ocorrer pneumonia, e em concentração elevada intoxicação por certos tipos de gases.
pode causar a morte.
Na fase de alimentação (Fig. 1), ao serem expostos ao oxigénio
Em condições de excessiva umidade ou mesmo entrada atmosférico, os fungos presentes nas silagens tornam-se
de água de chuva no silo, e associada a níveis elevados ativos novamente. Nesta circunstância a qualidade do
de adubação nitrogenada, a ensilagem de gramíneas, material é afetada com possibilidade também do aparecimento
principalmente o milho e o sorgo, podem acumular altos de toxinas nocivas ao homem e também aos animais.
 As silagens e seus riscos

Os efluentes volume de efluentes é produzido nos primeiros três a

quatro dias após a ensilagem. Cl teor de umidade da
ó, ensilagem de forrageiras que apresentam teores acima de planta é o principal determinante desse volume. Outro
55% de umidade, principalmente as de capim-elefante, ponto a considerar é a compactação, e neste particular os
3veia ou alfafa (75 a 82% de umidade), estão sujeitas ao silos do tipo horizontal levam liyeira vantagem sobre os
apodrecimento devido ao ambiente favorável à produção do tipo vertical. O tamanho da partícula não tem grande
de grande quantidade de ácidos indesejáveis, efeito sobre a produção de efluentes.
principalmenteo o butírico, e há perda de nutrientes pelos
efluentes que escoam da massa ensilada. Entretanto, estes A composição química do efluente pode variar em função

problemas podem ser reduzidos se a planta de milho ou de do tipo de planta ensilada e do processo de fermentação

sorgo for ensilada no estádio ideal de umidade, ou seja, verificado no interior do silo. Os dados a seguir rõfletema
composição média do efluente produzido por uma
em torno de 65%. No caso do capim-elefante, da alfafa e
silagem. O pH normalmente ácido com valor em torno de
da aveia, a pré-secagem deve ser feita até que atinjam esta
4 ou menor; teor de matéria seca entre 1 e 10%; geral-
umidade, lembrando-se que este procedimento pode
mente na ordem de 6%; contém cerca de 20% de subs-
dificultar a picagem e compactação, operações que, se não
tâncias nitrogenadas; 26% de minerais; o restante da sua
executadas corretamente, provocam perdas por mofo
composição são compostos orgânicos não-nitrogenados.
devido à presença de oxigênio no meio. Aditivos de
silagem podem também reduzir os efeitos negativos da
A garantia de que pelo menos :0% da matéria seca seja
ensilagem de forrageiras com teores de umidade que não
obtida na ensilagem pela escolha das forrageiras que
atendem às especificações técnicas. Os silos verticais são
normalmente apresentam este "alor, por exemplo, o milho
mais recomendados para forrageiras com umidade baixa,
ou o sorgo, ou pelas técnicas que reduzem este teor,
entre 40 e 60%, por amenizarem estas perdas. Os silos do
como a pré-secagem do capim-elefante, girassol, alfafa ou
tipo superfície não são recomendados quando as
aveia, permite que se tenham silagens sem efluentes.
forrageiras apresentam baixos níveis de umidade.
Desta forma pode-se inferir que o teor de umidade é,
inevitavelmente, o fator que mais afeta a produção de
Os efluentes da silagem são formados pelo suco celular da
efluentes.
forrageira ensilada. Constituem o meio ideal para o cresci-
mento de microrganismos que, por sua vez, consomem
grande quantidade de oxigênio do meio, ou seja, apresenta Os microrganismos
elevada Demanda Biológica de Oxigênio (DB0). Quando
lançado nos mananciais, este produto pode causar danos Altos níveis de microrganismos aeróbios presentes nas
severos à flora e à fauna aquáticas, pois é um dos resíduos silagens causam mais danos quando são novamente
mais poluentes para a natureza, quando comparado com expostos ao oxigênio na fase de alimentação. O nível de
outros da agricultura convencional (Tabela 1). microrganismos aeróbios presentes na silagem é determi-
nado pela presença deles na planta antes do corte, assim
Tabela 1. Os poluentes agrícolas e urbanos e os danos como do grau de desenvolvimento durante a fase aeróbia
que causam. inicial.

Poluentes 080 (mg 0211.1

Embora muitos fungos e leveduras possam sobreviver em
Efluente de silagem 90.000
Chorume de suínos 35.000 ambientes com níveis de pH relativamente baixos, os

Urina de bovinos 19.000 meios ácidos restringem os seus crescimentos e pH igual

Chorurne de bovinos 5.000 ou menor que quatro proporciona silagens aerobiamente
Esuoto doméstico 500 estáveis após a abertura do silo. Outros fatores também
1 Demanda Biológica do Oxigênio afetam a estabilização, como os ácidos orgânicos (acético,
Fonte: Woolford (1978).
propiônico, butírico e, principalmente, o ático) produzi-
dos durante a fermentação, assim como os açúcares
Há indicações de que a quantidade de efluentes produzidos residuais e a temperatura ambiente.
por 300 t de silagem com alta umidade, ou seja, acima de
75%, é equivalente à DBO do esgoto de uma cidade com A taxa de crescimento dos microrganismos aumenta
população de 80 mil pessoas (Woolford, 1978). exponencialmente com temperatura ambiente acima de
40 °C, significando que os silos abertos no verão
A produção de efluentes não só cria problema ambiental, apresentam perdas mais rápidas do que os abertos no
como também representa perdas de matéria seca, que são inverno. A Tabela 2 ilustra os subprodutos da fermenta-
proporcionais ao teor de umidade da planta ensilada. Grande ção de uma silagem de milho típica e bem preparada.
4 1 As silagens e seus riscos

Tabela 2. Perfil da fermentação de uma silagem de milho

típica e bem preparada. Para comprovação da enfermidade, dentro de um período

Perfil Valores de sete dias, devem ser enviadas amostras do alimento

Subprodutos (%) para exames laboratoriais que v.o identificar presença ou
Ácido lético 4-6 não de toxinas.
Ácido acético < 2
Ácido bulírico < 0,1 Micotoxicose
Etanol < 0,5
pli 3,8 - 4,2 Intoxicação aguda ou crônica, causada pela ingestão de
Fração Nilragenacla 1% N total) alimento contaminado com toxinas produzidas durante o
N-NH3 < 5
crescimento de diversos fungos ou mofos saprofiticos ou
N1041 <12 fitopatogênicos. As toxinas podem ser produzidas no
Microorganismo (UFC 2I9 silagem) próprio alimento. Algumas silagens, especialmente as
leveduras <106.000 preparadas com grãos, podem conter diversas espécies
Fungos <100.000 toxigênicas de motos, que produzem micotoxinas, com
Bactérias aeróbias <100.000 propriedades tóxicas para os bovinos.
MOA . Nitrogênio insolúvel em fibra detergente ácido
UFC - Unidade formadora de colônia O tratamento deste tipo de into:(icação é ineficaz. Se
Fonte: McDonald et ai. (1996).
atingidos, poucos animais se recuperam, mesmo quando
eliminada a fonte de toxinas. Como os fungos toxigênicos

Principais síndromes clínicas derivadas estão presentes em todo lugar, o objetivo maior em relação

da utilização de uma inadequada a uma silagem de boa qualidade deve ser a prevenção da

silagem de milho contaminação dos cereais. Umidade relativamente alta

constitui requisito para o crescimento desses fungos;
porém, a temperatura ideal para o seu crescimento e
Muitos bovinos se alimentam atualmente com silagem de
milho, produto este que se caracteriza pela presença de urna multiplicação varia consideravelmente.

flora bacteriana composta basicamente por algas e fungos.

Distúrbios nervosos e metabólicos
Quando em altas concentrações muitos destes microrganis-
mos são patogênicos para os bovinos, por produzirem Os distúrbios nervosos e metabólicos, relativos à alimen-
ações tóxicas ou infecciosas. O mecanismo de atuação no tação com silagem contaminada por fungos, são conse-
organismo do animal vai depender de vários fatores, como o qüentes de um processo de acidose, necrose da córtex
sistema de alimentação, a patogenicidade dos microrganis- cerebral ou alcalose. O primeiro é originário de acidose do
mos e a quantidade de alimento contaminado e ingerido. rúmen, com acúmulo de ácido láctico no sangue, e os
Normalmente, os alimentos contaminados fornecidos aos sintomas da doença se caracterizam por transtornos da
animais causam redução no consumo de alimentos, consciência, que vão desde uni simples desequilíbrio
diminuem a taxa de crescimento, predispõe a doenças locomotor, até o coma profundo. Na cetose, os transtor-
infecciosas e reduzem a eficiência das vacinas. São várias nos metabólicos, como modificações na calcemia e
as ações desfavoráveis que podem ocorrer no organismo magnesemia, são freqüentes no caso de absorção de
do animal no caso da ingestão de fungos e toxinas. toxinas micóticas.

A indigestão com alcalose do rúmen é conseqüência da

Aflatoxicose utilização de silagens de má qualidade, com pH superior a
5,5. Nestas silagens está também presente uma quantida-
Esta enfermidade é causada por cepas toxigênicas de
de elevada de nitrogênio amoniacal e de produtos alcali-
fungos Aspergi//us f/avus e A. parasiticus. As aflatoxinas
nos tóxicos, derivados da putrefação.
são produzidas durante a armazenagem, quando o conteú-
do de umidade e a temperatura são suficientemente altas, Em bovinos alimentados com silagem de má qualidade;
favorecendo o crescimento desses fungos. com pH próximo à neutralidade ou alterados por
umedecimento das camadas superficiais, é freqüente
As aflatoxinas provocam distúrbios orgânicos nos bovinos ocorrerem a indigestão com toxicose, a putrefação do
quando ingerem alimento contaminado por um longo perío- rúmen e a ruminotoxemia.
do de tempo. A toxina, normalmente, é excretada pelo leite.
As diarréias podem ser conseqüentes de transtornos que
Os sinais da doença oscilam, podendo passar de uma modificam a composição química e biológica do líquido
simples inapetência até problemas de icterícia, apatia e ruminal, com produção de substâncias irritantes para o
enterite hemorrágIca com ulceração. Dependendo da intestino, como o ácido láctico e metabólitos originários
gravidade, pode provocar debilidade geral e morte. da degradacão das proteínas.
 As silagens e seus riscos 1

Problemas reprodutivos protéicos. Se a silagem for preparada com materiaisde

elevadó conteúdo de grãos, como algumas variedades de
Abonos podem ocorrer em conseqüência da ação de milho ou de sorgo graníferos, r , mesmo silagem de milho
fungos (Aspergi//us sp.) presentes nas silagens. Os úmido (grão de milho ensilàdo) o problema pode ser
bezerros, filhos de vacas que ingeriram alimento contami- agravado. Estas silagens conterão alto teor do amido,
nado, podem nascer com hipodisproteinemia, pelo tato favorecendo o crescimento da flora microbiana ruminal
dessesfungos causarem carência de proteínas no organis- amilolitica em detrimento da celulolítica, comprometendo
mo. Este tipo de distúrbio não é comum nos bovinos. ainda mais o requerimento de proteína na dieta. Em
situações extremas, os animais ficam com as fezes
Enfermidades da mama ressecadas, param de ruminar, reduzem o consumo de
silagem, ficam com o apetite alterado e conseqüentemente
É certo que algumas enfermidades da glândula mamária
perdem peso ou reduzem a produção de leite.
podem ser provenientes da ação de substâncias
alergizantes ou anafiláticas, e especialmente de antigenos
de origem bacteriana ou rnicótica, relacionados também Considerações finais
com fermentações inadequadas nas silagens
A prevenção é a melhor medida para se contornar os

Alterações hormonais problemas levantados. Deve-se evitar ensilar forrageiras

fora das técnicas preconizadas. Em casos extremos,
Os fungos do gênero Fusarium produzem substâncias com enviar amostras suspeitas de cntaminação para laborató-
atividade estrogênica, que provocam transtornos rios credenciados. Como em qualquer situação, a
reprodutivos. Por isto, síndromes estrogênicas podem amostragem deve ser representativa do alimento disponí-
aparecer em animais alimentados com silagem de milho, vel para o animal. No percurso do silo até o laboratório,
porque este alimento contém fitoestrógenos. precauções devem ser tomada; para que a amostra não
seja contaminada. O uso de alguns aditivos na ensilagem
Síndromes hemorrágicas pode evitar estes problemas. Estes produtos têm a função
específica de controlar o crescimento de fungos, reduzir
São freqüentes os casos de hemorragia intestinal em
rapidamente o pH do material ensilado e prolongar a
bovinos, principalmente bezerros alimentados com silagem
estabilidade da silagem na fase de alimentação ou mesmo
de milho contaminado com o fungo Fusa,ium sp.
reduzir as perdas no silo.

Restrições do uso de silagem na Se confirmada a presença de rrucotoxinas na silagem,

alimentação animal deve-se deixar de fornecê-la aos animais imediatamente.

O potencial da forrageira para garantir determinados níveis

Ao relatar os riscos provenientes da produção e utilização
de produção animal depende, principalmente, da sua
de silagem, independentemente do tipo de forrageira
digestibilidade e do consumo. Geralmente o consumo mais
utilizada, não se tem a intenção de preocupar produtores
do que a digestibilidade é afetado pelo método de conser-
que normalmente adotam essa prática, mas sim orientar e
vação da forrageira na forma de silagem. A razão, ainda
evitar possíveis problemas. Os casos relatados neste
que não a única, é por causa dos subprodutos da fermen-
texto não são incomuns e literaturas normalmente relatam
tação no silo, e quanto mais atípicas aos índices apresenta-
os aspectos positivos da silagem. Aqui foram citados os
dos na Tabela 2, maiores são os efeitos.
principais distúrbios do processo de fermentação, os
problemas provocados pela ingestão excessiva de
Algumas silagens de gramíneas, principalmente as de
silagens contaminadas e as formas de evitá-los.
milho ou es de sorgo, apresentam teores de proteína bruta
inferiores a 7-8%, expressos na matéria seca. Há redução
da atividade microbiana no rúmen, quando o teor de Literatura consultada
proteína bruta do alimento encontra-se abaixo de 8%, com
reflexo negativo no consumo de forragem e conseqüente- CROWFORD, E. A. Nitrate in forage crops and silage.
mente na produção animal e na sua lucratividade. Cornell University, 1995. 5 p. {Cornell Miscellaneous
Bulettïn, 37).
Conclui-se que fornecer silagens aos animais durante
períodos longos, como único alimento, pode comprometer ENSMINGER, M. E.; OLDFIELS, 1. E. HEINEMANN, W.
o seu desempenho. Para otimizar o seu aproveitamento, W. Silage, haylage, high moisture, grain. In: FEEDS and
explorando o potencial energético destes alimentos, deve- nutrition. 2. ed. Ctovis: Ensminger Publishing, 1990. p.
se recorrer à suplementação com fontes de alimentos 331-361.
61 As silogens e seus riscos

GOERING, H. K.; VAN SOEST, P. 1.; HENKEN, A. W. ROTH, t3.; IJNDERSANDEA, D. Silage additives. In:
Relative suscepfibility of torage to heat damage affected by COAN silage production rnanagement and feeding.
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Chan,paign, v. 56, n. 1, p. 137-143, 1976, 1995. 42 p.

McDONALD, P.; HENDERSON, N.; HERON, S. Tho WOOLFORD, M. K. The problern ol silage effiuent.
biochemistry of silage. 2. ed. New York: John WiIIey Herbage Abstracts, Aberystwyth, v. 48, n. 10, p 397
Sons, 1996. 326 p. 402, 1978.

ComitO de Piesidente: Mário Lua Marünez

Comunicado Exemplares desta edição podem ser adquiridos na: Secretrla'Exaeuttva: Inês Metia Rodrigues
publicações
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Técnico, 33
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Membros: AIo/aio Torras de Campos, Angola do Fátima

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A. O//volta, Antônio Carlos Cáser, Carlos Eugénio
Movr/na, Edna FroedorArcu,i, Jackson Silva e Oliveira,
Mid,I*SdaA5lOdItn, Fone: 32)3249-4700 João Cosa, de Rasando, John Fw'long, José Valente,
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• edição
Tratamento das ilustrações e editoração eleuônica:

• impressão (2003): 500 exemplares

A mato Alvas da Silva
Revisão de texto: Newton Luis da Almeida