dieta

carnívora
Jade Soller
o que é a dieta carnívora?

Estratégia alimentar que se

baseia no consumo de
alimentos de origem animal
sem açúcar E ÓLEOS VEGETAIS

sem vegetais e frutas

sem carboidratos
carnívora na prática
por que as pessoas
estão fazendo?
 benefícios da carnívora

RIQUEZA alta disponibilidade ELIMINA os

nutricional de nutrientes ANTINUTRIENTES
Não há nutrientes únicos em A carne é muito biodisponível, Antinutrientes interferem na
plantas que não podemos obter mais fácil para o corpo quebrar absorção de nutrientes e
de animais e absorver os nutrientes minerais benéficos
 espinafre fígado bife salmão

FERRO
ZINCO
COBRE
IODO
 ● saúde física e mental;
a carnívora ● distúrbios gastrointestinais;
é usada ● síndrome metabólica;

como obesidade, pressão alta, diabetes, HDL baixo,

triglicerídeos altos, cálculos de vesícula

tratamento biliar, cálculos renais, gota

● doenças autoimunes;
PARA: ● doenças de pele.
E OS RESULTADOS?
curada de doenças DIVERSAS
charlene andersen
Acne cística, fadiga extrema,
eczema, depressão, visão embaçada,
paralisia às vezes em mãos e pés,
amenorréia contínua, ganho de peso,
incapacidade de concentração,
enxaqueca, refluxo, compulsão
alimentar, espasmos musculares,
doença de Lyme e algumas outras.
 CHARLENE ANDERSEN
21 ANOS DE CARNÍVORa
46 ANOS DE IDADE
curada de doenças autoimunes
mikhaila peterson
Artrite reumatoide juvenil aos 7 anos, o
que levou à necessidade de uma
substituição de quadril e tornozelo
quando adolescente.

Tomou vários medicamentos e sofria de

sérios problemas de pele como eczema,
erupções cutâneas, coceira, acne
severa, além de depressão e fadiga
crônica.
meatrx.com/library/transformations/
meatrx.com/library/transformations/
e por que carne?
DESDE O homo habilis, PASSANDO PELO homo erectus e
homo neanderthalensis, aTé o homo sapiens
a carne foi nosso principal alimento

por que?
comer carne Maximiza a energia obtida e
minimiza o tempo dedicado à alimentação
A Teoria do Forrageamento Ótimo ilustra nossa
preferência por alimentos que gerem o maior
retorno possível em termos de calorias.

O alimento mais nutricionalmente denso e com

mais calorias é a carne, completa em vitaminas,
minerais, ácidos graxos e aminoácidos essenciais.
 99% 100%
das plantas não dos animais são
são comestíveis comestíveis
e só estão disponíveis e estão disponíveis
sazonalmente durante o ano todo
Desenvolvemos um cérebro maior, equilibrado por
um trato gastrintestinal menor e mais simples, que
requer alimentos de alta qualidade, baseados em
proteínas e gorduras da carne.
cérebro aumentou devido ao consumo de carne e gordura animal
 comparação das dietas

DIETA À BASE DE CARNE DIETA À BASE DE PLANTAS

FÁCIL PARA O INTESTINO ESFORÇO INTESTINAL

MUITO SACIENTE SEMPRE QUERENDO MAIS COMIDA

NUTRIENTES PRONTAMENTE DISPONÍVEIS MENOS BIODISPONÍVEL

POUCA OU NENHUMA TOXINA CHEIa DE TOXINAS DAS PLANTAS

 brócolis acém bovino

1.4 kg
476 kcal
180 g
419 kcal
39 g de proteínas 39 g de proteínas
 2g de leucina
aminoácido importante para manutenção da massa muscular

+10g de Oxalato

900 g 80 g
espinafre bife
O QUE MUDOU na
nossa dieta?
começamos a plantar
10.000 anos atrás - revolução agrícola
ao adotar a agricultura, o homem se torna mais baixo
e menos saudável. os humanos pagaram um alto custo
biológico para a agricultura.
revisão de estudos dos impactos à saúde da agricultura primitiva
alimentos industrializados
350 anos atrás - revolução industrial
alimentos com sabores, cores e conservantes
70 anos atrás
ONDE ERRAMOS?
Focando nos grupos alimentares errados.
passamos a basear nossa
dieta em carboidratos
como pães, massas e grãos
mas Não existe NENHUM carboidrato essencial -
trata-se de um nutriente totalMENTE opcional
O fígado é capaz de fabricar 200 g de glicose por
dia, mais do que os 120 g que o cérebro precisa,
através da gliconeogênese.

Quando passamos a utilizar gordura como fonte

de energia, produzimos corpos cetônicos,
combustível preferido dos neurônios.
POR QUE A CARNE SEMPRE É
COLOCADA COMO VILÃ?
ESTUDOS EPIDEMIOLÓGICOS
Muitos estudos comparam quem consome mais carne
contra quem consome pouca/nenhuma carne. Estas
comparações em estudos observacionais são repletas
de fatores de confusão, não suficientemente resolvidos
pelas análises estatísticas destes trabalhos.

Servem para levantar hipóteses, mas não estabelecem

causa e efeito; estabelecem uma correlação.
Quando estudos epidemiológicos/observacionais implicam
carne vermelha na gênese de doenças, comparam, dentro de
um universo de milhares de pessoas que respondem a
questionários, os que comem menos carne vermelha versus
os que comem mais.

Será que esses grupos são diferentes em outras coisas,

além do tipo de carne que comem?
o viés do paciente bem comportado
casal carnívoro saudável
o problema é a carne...
...ou todo o resto?
 COMER só CARNE
funciona?
sim, e já foi testado
por tribos primitivas
por séculos
INUÍTES
alimentação dos inuítes
Membros da nação indígena esquimó que habitam os árticos do
Canadá, do Alasca e da Groelândia. Alimentavam-se de carne de
focas, renas, pássaros, morsas, ursos, peixes e baleias.

É surpreendente ver o quão bem se saem com uma dieta com

altos teores de gordura e proteína. A dieta tradicional
esquimó é praticamente isenta de vegetais, produtos
agrícolas ou laticínios, e é bastante baixa em carboidratos.

Não desenvolveram escorbuto ou doenças como resultado de

uma deficiência de vitamina C e provaram que a atual teoria
nutricional de uma "dieta equilibrada" é um absurdo.
dieta isenta de vegetais e
alta em carnes
índios da américa do norte
Conhecidos como algumas das pessoas mais altas do mundo com
bons físicos, os índios nativos americanos caçavam grandes
animais como bisões, veados, búfalos, carneiros selvagens,
cabras, antílopes, alces, caribus e ursos.
massais
alimentação dos massais
As Tribos Massais são grupos de seminômades
que vivem predominantemente na Tanzânia e no
Quênia. A vida deles gira em torno do gado, a
base da sua dieta: carne, leite e sangue.

Na década de 60, o médico George V. Mann os

estudou no Quênia. Comiam apenas carne,
sangue e leite e notou que consideravam frutas consideravam frutas e
e hortaliças como alimentos para vacas. hortaliças alimentos
para vacas
EXISTIRAM OUTRAS TRIBOS?
● Os Chukotka do Ártico russo viviam de carne
de caribu, animais marinhos e peixes.

● Os guerreiros Samburu e Rendille da África

Oriental sobreviveram com dietas que
consistiam principalmente de leite e carne.

● Os nômades da Mongólia comiam carne no

inverno e carne e laticínios no verão.
sioux comiam
● Os Sioux de Dakota do Sul desfrutavam de principalmente carne de
uma dieta de carne de búfalo.
búfalo e outros bovinos
 como era a
saúde deles?
weston price estudou e
documentou a saúde de
povos primitivos
Foi dentista e um dos maiores contribuidores para o
que sabemos hoje sobre a influência da alimentação
em nossa saúde física e mental.

Durante anos buscou povos que viviam afastados da

civilização, mas que viviam com plena saúde.

Estudou mais de 14 culturas ao redor do mundo,

passando pela África, Américas, Europa e Pacífico.
considerações de weston a. price
● Todas as dietas tradicionais não continham produtos refinados como açúcar, xaropes de
frutose, farinha branca, enlatados, laticínios pasteurizados, desnatados ou semidesnatados,
óleos vegetais hidrogenados, vitaminas artificiais e aditivos tóxicos;

● Todas as culturas tradicionais consumiam proteína e gordura animal, entre eles, peixes e
frutos do mar, aves, carne bovina, ovos, leite e derivados, répteis e insetos;

● Todas consumiam ossos animais, normalmente em forma de caldos, ricos em minerais;

● Todos consumiam gorduras saudáveis e saturadas de origem animal;

● Todos consumiam produtos animais, e sempre aproveitavam o animal inteiro, incluindo órgãos
e vísceras. Alguns tipos de produtos animais eram consumidos crus.
 Povos Primitivos em dietas tradicionais
Dentes, arcadas e saúde excelentes
Povos Primitivos após o contato com alimentos da 'civilização'
Problemas sérios de saúde, deformação da arcada,
perda de dentes e cáries
Vilhjalmur Stefansson
explorador e etnólogo do Ártico Americano na Islândia

Explorou o Ártico e, ao invés de levar vastas reservas de comida,

comeu o que os inuítes comiam: peixe, morsa e outras carnes.

Isso foi no início do século 20, quando especialistas em nutrição

recomendavam vegetais crus e o consumo mínimo de carne.

Stefansson documentou a dieta Inuit, mas encontrou ceticismo

daqueles que não acreditavam.
experimento: um ano de carnívora
Stefansson não estava tentando queimar gordura, mas provar a
viabilidade da dieta rica em carne dos Inuítes.

Para mostrar a eles, Stefansson e um amigo explorador

seguiram uma dieta exclusivamente de carne em 1928 - por um
ano inteiro. Eles começaram o experimento em um hospital
onde os médicos podiam monitorar sua saúde.

Os médicos que examinaram os dois homens durante o estudo

de um ano relataram que nenhum deles apresentavam
problemas seguindo uma dieta carnívora.
 "Não houve problemas de deficiência; os dois homens
permaneceram perfeitamente saudáveis; suas entranhas
permaneceram normais; suas fezes eram menores e não cheiravam."
considerações de Vilhjalmur Stefanson
● Para os esquimós, os poucos vegetais eram consumidos principalmente nos períodos de fome;
● A dieta das pessoas e dos cães é alta em gordura e proteína;
● Carboidratos (glicose) não são necessários para o cérebro, coração ou qualquer outro órgão;
● O corpo pode produzir glicose a partir de gordura e proteína;
● Saúde dental perfeita, sem cáries;
● Excelente saúde esquelética, sem sinais de osteoporose;
● Não tinham câncer de nenhum tipo;
● Não tinham doenças cardíacas;
● Não tinham doenças intestinais;
● Não tinham diabetes tipo 2;
● Não tinham obesidade.
alimentos de origem animal
contêm todas as proteínas,
gorduras, vitaminas e
minerais que precisamos
Se pudéssemos fazer o melhor multivitamínico
para um ser humano, seria um animal.
Vitamina A: De 12 a 24 vezes mais biodisponível em alimentos de
origem animal. (Vitamina A vs. Carotenoides) – 2kg de cenoura para
obter o que obteria em 85g de fígado;
Vitaminas B1, B2, B3, B6: Os alimentos de origem animal são fontes
superiores;
Vitamina B12 (é calmante): Não encontrada em alimentos de origem
vegetal;

Vitamina C: Os alimentos de origem vegetal são fontes superiores;

Vitamina D3 (necessária para a serotonina): Não encontrada em

alimentos de origem vegetal;
Vitamina E: Mais baixa em alimentos de origem animal, porém
alimentos de origem animal (como salmão, bacalhau e ovo cozido)
apresentam esta vitamina;
Vitamina K2 (promove a saúde do cérebro): Não encontrada em
alimentos de origem vegetal;
Ferro: O ferro heme é pelo menos três vezes mais biodisponível que o
ferro não-heme (origem vegetal). Muitos componentes das plantas
interferem na absorção do ferro não-heme;
Cálcio: Algumas plantas contêm componentes que interferem na
absorção do cálcio;
Iodo: Algumas plantas contêm goitrogênicos que interferem na
utilização do iodo;
Zinco: Os alimentos de origem animal são fontes superiores. Algumas
plantas contêm componentes que interferem na absorção do zinco;
Creatina: A creatina é um composto que só podemos encontrar em
alimentos de origem animal, como carne vermelha, frango e peixe;
Os alimentos de origem animal são fontes superiores de carnitina e
colina.
PRINCIPAIS DÚVIDAS
DA CARNÍVORA
EXISTE DIFERENÇA ENTRE AS
PROTEÍNAS VEGETAIS E ANIMAIS?
● A maioria dos alimentos vegetais carece de pelo menos 1 dos 9 aminoácidos essenciais;

● Proteínas vegetais são mais propensas a causar alergia e sensibilidade alimentar;

● Os principais alérgenos são proteínas vegetais: glúten, soja, milho, nozes e amendoim;

● Proteínas vegetais são menos biodisponíveis que as proteínas animais.

e a vitamina c?
● Existe vitamina C na carne, nas ovas de peixe,
fígado, rim e pâncreas;
● Você bebe suco de laranja para receber vitamina
C? A glicose e a vitamina C são quase idênticas e
todo o açúcar bloqueará a absorção da vitamina C;
● Reduzir a ingestão de carboidratos diminui a
necessidade de vitamina C;
● Se você comer um pouco de carne fresca todos os
dias e não cozinhá-la em excesso, terá vitamina C
suficiente para prevenir o escorbuto.
FIBRAS SÃO REALMENTE NECESSÁRIAS?
● A fibra não é essencial, já que a fibra é um carboidrato;
● A fibra não é nutriente, não é absorvida e não nutre;
● Não há evidências de que a fibra nos proteja de doenças do
coração, câncer de cólon, síndrome do intestino irritável,
pólipos intestinais, constipação crônica ou hemorróidas;
● Ao contrário da crença popular, uma alta ingestão de fibra
dietética não é necessária para ter evacuações saudáveis.
 2012
CONCLUSÃO: A constipação idiopática e seus sintomas associados
podem ser efetivamente reduzidos, interrompendo ou mesmo
diminuindo a ingestão de fibra alimentar.
efeito de reduzir a fibra da dieta
E O COLESTEROL?
● Todas as células animais requerem colesterol para estrutura e
função adequadas;
● É imprescindível para a produção de hormônios e
neurotransmissores, e crucial para a produção de vitamina D;
● Protege contra o declínio cognitivo;
● O colesterol que comemos tem pouca ou nenhuma influência nos
níveis de colesterol do nosso sangue.
NÃO FAZ MAL COMER GORDURA?
● Certas vitaminas essenciais, como A, D, E e K,
requerem gordura para serem absorvidas;
● É a melhor fonte de energia para o metabolismo
humano;
● Regula nosso apetite e nos ajuda a nos sentirmos
satisfeitos;
● A gordura saturada está associada à longevidade,
melhora da função cognitiva, fortalecimento do
imunológico, criação de hormônios e aumenta o HDL.
 2010
"
Não há evidências significativas para concluir que a gordura
saturada esteja associada a um risco aumentado de doenças
coronarianas ou cardiovasculares.
carne e doenças cardíacas: 1953
manipulação de dados
Manipulou dados para concluir que as gorduras animais
estavam causando doenças cardíacas.

Acreditava que o consumo de gordura aumentava o colesterol

sanguíneo.

Publicou sua pesquisa mostrando 6 países com alta ingestão

de gordura animal e seu maior risco associado de morte por
doença cardíaca. ancel keys, fraude em
Excluiu outros 16 países do estudo — aqueles que não dados de pesquisa
apoiaram sua hipótese.
 1953
yudkin tirou o estigma
da gordura saturada
Yudkin defendia que a gordura saturada
encontra-se muito atrelada à nossa evolução:
é abundante, por exemplo, no leite materno.

Para ele, era mais provável que adoecêssemos

não pela substância pré-histórica, mas pela
inovação recente, o açúcar. john yudkin,
pesquisador do açúcar
MAS CARNE NÃO DÁ CÂNCER?
Pessoas obesas têm taxas mais altas de câncer;

Qualquer fator que predisponha à obesidade é uma fator

de risco para câncer. Isto significa que o consumo
excessivo de carboidratos, aumenta o risco;

Não há evidências científicas sólidas para apoiar a crença

de que a carne vermelha aumenta o risco de câncer.
Vilhjalmur Stefansson, Weston A. Price e Thomas L.
Cleave são todos unânimes em suas observações:

o câncer era uma patologia

inexistente em sociedades com
estilo de vida tradicional
CARNES e os RINS
● A tese de que a proteína dietética é causadora de
doença renal não é apoiada por evidências;

● Diabetes - especialmente tipo 2 - é a principal causa de

doença renal crônica e doença renal terminal no mundo,
e hipertensão é a segunda (ambas condições
hiperinsulinêmicas);

● Carboidratos refinados e de alto índice glicêmico podem

colocar em perigo o rim humano, não a proteína animal;

● Mantenha os rins saudáveis controlando o açúcar

no sangue e a pressão sanguínea.
FALÁCIA LÓGICA
● Quando os rins estão seriamente
acometidos, podem não conseguir
metabolizar quantidade maior de
proteínas, mas isso não significa que
a proteína seja a causa do problema;

● Ninguém faz diálise porque comeu

muito bife a cavalo.
 1930
"
Os testes de função renal não revelaram
evidência de dano renal.
Revisão sistemática de 28 ensaios clínicos randomizados não mostrou nenhuma
diferença na taxa de filtração glomerular entre aqueles que fizeram dieta
hiperprotéica (+ de 1,5 g/Kg/dia) em comparação com normo ou hipoprotéica..

2018
CARNES e o coração
● Temos comido carnes de animais há dois milhões de
anos, mas doenças cardíacas têm sido apenas um
grande problema para nós por cerca de 50 anos;
● Os carboidratos refinados, como açúcar, farinha e óleos
vegetais são os fatores de risco dietéticos mais
importantes na doença arterial coronariana;
● A adição de quantidades significativas de carboidratos
refinados é responsável pela maioria das “doenças da
civilização” - diabetes, obesidade e doenças cardíacas.
 "
Apesar de uma longa e contínua dieta exclusivamente de carne e leite, os
homens têm baixos níveis de colesterol sérico e nenhuma evidência de
1964
doença cardíaca aterosclerótica. Eles favorecem a conclusão de que a
gordura da dieta não é responsável pela doença coronariana.
CARNES e a GOTA
● Não é a carne, mas sim, insulina cronicamente alta que
causa a gota, pois a insulina alta leva a ácido úrico alto, e
ácido úrico alto geralmente leva à gota.
● A ingestão de álcool pode contribuir para a gota, e
parece fazê-lo de forma dose-dependente;
● Evidências crescentes indicam que também pode estar
relacionada ao consumo de grande volume de frutose.
NUTRIÇÃO É SIMPLES. BASTA OLHARMOS
PARA AS PINTURAS RUPESTRES.
 dieta carnívora
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