MANJAR DE COCO

Ingredientes:
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
100 ml de água
1 vidro de leite de coco
1 lata de creme de leite
1/2 xić ara (chá) de adoç ante culinário
100 gr de coco ralado
1 colher (chá) de manteiga para untar
5 gotas de essência de baunilha
Modo de fazer:
Como fazer : Em um liquidificador adicione a água e a gelatina sem sabor e bata
a mistura até dissolver bem.
Em seguida coloque o creme de leite, leite de coco, adoç ante e essência.
Bata novamente para incorporar.
Despeje em uma tigela, adicione o coco ralado e misture bem.
Unte uma forma com furo no meio com manteiga e despeje a mistura do manjar
(coloquei em potinhos individuais).
Leve para gelar por algumas horas e depois desenforme e sirva.

Bombom sonho de Valsa

Ingredientes:
2 xicaras de castanha de caju (nao deixe de molho)
4 colheres de sopa de adoçante
Gotinhas de baunilha
Chocolate 85% ou de sua escolha
Modo de fazer:
Processe as castanhas com adoçante ate virar um pasta grossa.
Acrescente a baunilha e misture. Faça bolinhas do tamanho de bombom e
reserve.
Derreta o chocolate no microondas (se quiser bem brilhante tempere o
chocolate). Passe os bombons um a um e coloque sobre papel aluminio para
secar. Se quiser decorar so derreter o chocolate branco e jogar por cima.

Beringela gratinada
Ingredientes:
1 beringela grande fatiada fina (fiz no mandolin, pode fazer na faca)
Creme de queijo:
2 xicaras de queijo feta (pode utilizar a ricota firme)
3 ovos grandes sem pele da gema
Sal (eu nao utilizei, cuidado pra nao exagerar que o queijo ja tem)
Oregano e ervinhas da sua escolha
1/2 xicara de parmesão ralado
Modo de fazer:
Bater os ingredientes no processador
Molho de tomate
Muçarela fatiada ou ralada
.
.

Olga Serra – Nutricionista (CRN6-22189) Nutrição Eficiente

Agendamento (85)98182-1507 nutriolgaserra@gmail.com olgaserra_nutri
Este produto é protegido por lei. Qualquer reprodução não autorizada estará sujeita às sanções na esfera civil e criminal.
Leve ao forno 200 graus as fatias de beringela pinceladas com azeite e pimenta
na assadeira untada com azeite. Deixe 10 minutos e vire as fatias mais 10
minutos. Monte camadas numa travessa começando pelo molho de tomate,
beringela e creme de queijo e assim ate acabar as fstias de beringela. Termine
com o molho de tomate e coloque o queijo por cima. Gratine por 20 minutos.

Paozinho Frances
Ingredientes:
Numa tigelinha misture:
2 colheres de cha de psyllium fibra (ou 1 de cha de psyllium pó)
2 colheres de cha de fermento quimico (de bolo)
Sal, temperinho se gostar
1/4 de colher de cha de goma xantana
1 colher de sopa de farinha de coco
Apos misturar acrescente:
1 ovo sem pele da gema
1 colher de sopa de vinagre de maça
1 colher de sopa de farinha de amêndoas
3 gotas de essencia de trigo ou pão (opcional)
2 colheres de sopa de agua quente (bem quente, mas nao fervendo)
Modo de fazer:
Molde os paezinhos com as maos untadas com azeite ou agua, coloque gergelim
por cima (rende 3 mini paezinhos ou 2 medios ou 1 grande). Asse em forno 200
graus ate dourar +- 15 minutos. Quando for comer torre na torradeira.

Bolinho cremoso de chocolate

Ingredientes:
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de chocolate sem acucar em gotas
1 colher de sopa de adoçante
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
1 ovo grande sem pele da gema
Modo de fazer:
Coloque todos ingredientes num ramekin pequeno menos o ovo. Leve ao
microondas por 30 segundos. Misture ate derreter o chocolate. Bata o ovo com
garfo pra ficar misturado a gema com a clara. Junte ao chocolate derretido e
misture ate ficar liso. Microondas por 30 segundos ( o meu é potente, se o seu
for fraco deixe mais, nao mais que 50 segundos

Pe de moleque de chocolate branco

Ingredientes:
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
1/4 de xicara de chocolate branco (ou qualquer um que tenha) sem adicao de
açucar
1/2 xicara de castanhas torradas (qualquer uma)
Pitada de sal
Modo de fazer:
Derreta o chocolate com a pasta de amendoim por 30 segundos no microondas.
Olga Serra – Nutricionista (CRN6-22189) Nutrição Eficiente
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Misture as castanhas e o sal. Coloque 6 montinhos com colher de sopa no papel
aluminio ou prato de papel. Leve a geladeira ate firmar.
*precisa deixar na geladeira ou freezer. Rende 6 docinhos.
.
WAFFLE DE COCO E AMENDOIM
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de amendoim
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de coco ralado
1 colher de café de canela em pó
Adoçante (à gosto)
Modo de fazer:
Bata bem os ovos, acrescente o restante dos ingredientes e leve para a máquina
de waffle bem quente e untada com óleo de coco. Deixe de 7 a 10 minutos na
máquina para ficar mais crocante.
.
Pudim de leite
Ingredientes:
4 ovos grandes sem pele da gema
1 lata de leite de coco (400 ml)
1 receita de leite condensado low carb
1/4 de xicara de adoçante
1/4 de xicara de coco ralado sem açucar (seco)
1 colher de cha de baunilha
Modo de fazer:
Preaqueca o forno 160 graus e unte uma forma de 20cm ou 8 ramekins
pequenos e coloque dentro de uma assadeira para banho maria.
Bater os ovos ate ficar espumando e bem fofos. Coloque o restante dos
ingredientes e bater ate ficar homogeneo. Distribua nos ramekins ou coloque na
forma. Asse em banho Maria com a agua ate 2/3 da forma ou ramekins por 45-
50 minutos (o centro vai estar ligeiramente molinho). Deixe esfriar e leve para
gelar. Sirva com calda de caramelo lc.

Leite condensado lowcarb

Ingredientes:
2 e 1/2 xicaras de creme de leite fresco
4 colheres de manteiga
3/4 de xicara de adoçante
Gotas de baunilha opcional
Modo de fazer:
Misture todos ingredientes numa panelinha e leve ao fogo medio para ferver.
Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe reduzindo por 10-15 (sempre mexendo)
minutos, ou ate vc cobrir as costas da colher de pau e o creme nao escorrer.
Depois que esfria e vai pra geladeira incorpa bem, nao deixe muito expesso👍

Bolacha calipso
Ingredientes:
1 xicara de farinha de amêndoas fininha e sem casca.
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1/4 de xícara de adoçante
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de chá de baunilha líquida
1/4 de colher de chá de goma xantana. Se não usar a massa fica quebradiça.
Difícil de trabalhar.
Chocolate 85% derretido para pincelar
Modo de fazer:
Aqueça o forno 180 graus.
Misture todos os ingredientes com as mãos ate desgrudar das mãos.
Abra a massinha entre dois papéis manteiga com o rolo, não deixe muito grossa
e deixe espaço uma das outras. Leve ao forno com o papel na assadeira. Asse
por 8-10 minutos, só ate ficarem douradas nas beiradinhas. Deixe esfriar, ate
ficarem crocantinhas. Derreta o chocolate e passe com pincel de silicone por
cima. Espere secar. Guarde, se sobrar alguma, em pote fechado.

Café cremoso (Dalgona coffee)

Ingredientes:
1 colher de sopa de café solúvel (Nescafé tradicional)
3 colheres de sopa de adoçante a gosto
1/4 de colher de chá de canela
1/2 colher de chá de essência baunilha ou caramelo
Pitada de sal
2 colheres de sopa de agua quente
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes numa tigelinha. Coloque a agua quente e bata ate
ficar cremoso. Coloque sobre leite de amêndoas ou coco com gelo, ou no leite
quente se preferir. Mexa pra beber.

Mini Bolinhos de côco

Ingredientes:
3 ovos grandes sem pele da gema
1/4 de xícara de farinha de côco fininha
1/4 de xícara de adoçante (usei eritritol)
2 colheres de sopa de óleo de coco
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de baunilha
Sal
.
Caldinha:
1/2 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de adoçante ou ao seu gosto. Misture e reserve.
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes do bolinho, começando pelos líquidos, coloque em
forminhas de mini Cupcake untada e asse em forno pré-aquecido 180g por 10
minutos ou o palito sair limpo. Deixe na forma 5 minutos retire e deixe esfriar 5
minutos numa grade antes de regar com a caldinha. Ponha um pouco de côco
ralado fresco por cima. Fica melhor de um dia pra outro ( faço de véspera)
Guarde coberto para não ressecar.

Olga Serra – Nutricionista (CRN6-22189) Nutrição Eficiente

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Bolinho de limão
Ingredientes:
1 ovo sem pele da gema
Gotas e raspinhas de limão (usei o Taiti)
1/2 colher de chá de fermento de bolo
1 colher de sopa de manteiga derretida fria
1 colher de sopa de farinha de coco (fininha clarinha)
2 colheres de adoçante (usei eritritol em pó fininho)
Modo de fazer:
Misture tudo numa tigelinha e leve ao micro-ondas em forminha untada por
1minuto. Desenforme e deixe esfriar. Cubra com creminho ou caldinha se
desejar.
.
Caldinha de limão
Ingredientes:
1 e 1/2 colher de sopa de manteiga
1 e 1/2 colher de sopa de adoçante
1 colher de sopa de creme de leite fresco ou creme de coco
Essência de limão ou suco de limão a gosto.
Modo de fazer:
Derreta a manteiga na panela em fogo médio. Junte o creme, o adoçante. Mexa
bem rapidinho e desligue o fogo. Coloque a essência ou o suco.
Após o bolinho frio. Fure com um palito e coloque a caldinha por cima. Decore
com uma fatia de limão

Caramelo com castanhas

Ingredientes:
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 xicara de adoçante
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1/2 colher de sopa de baunilha
1 e 1/2 xicara de castanhas a sua escolha. Usei nozes, amêndoas em lascas e
caju.
1/2 xicara de coco em lascas (seco)
Modo de fazer:
Numa frigideira coloque a manteiga, quando estiver quase derretida junte o
adoçante e misture com espátula de silicone ate ficar dourado. Junte o restante
dos ingredientes (vai espumar, cuidado). Continue misturando ate ficar bem
dourado e quase sequinho. Coloque sobre papel alumínio e deixe esfriar um
pouco. Aperte num pirex e leve a geladeira de um dia para outro. Desenforme e
Corte em pedaços. Se quiser usar como granola só despedaçar. Conserve na
geladeira.

Pãozinho do Macdonald's
Ingredientes:
1/4 de xicara de manteiga derretida
1/3 de xicara de farinha de amêndoas
Sal
1/4 de colher de chá de cebola em pó
1/4 de colher de chá de fermento de bolo

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2 ovos sem pele da gema
1/2 xicara de muçarela ou cheddar ralados ( o cheddar fica mais ativo o sabor)
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes na tigela. Faça os pãezinhos no mini griddle ou
frigideira antiaderente para ovo. Rende 4 pãezinhos. Pode ser congelado ou
deixar na geladeira pronta e reaquecer na hora de utilizar.

Farofa de coco
Ingredientes:
1 cebola picadinha
Alho amassado a gosto ( eu ponho 4 dentes)
Bacon picado (ou calabresa) - 100 gramas aproximadamente
Azeite a vontade ( o suficiente pra "fritar" a quantidade de coco).
1 kg de coco ralado seco ( não é fresco) sem açúcar ( de saquinho)
Sal, salsinha a gosto
Parmesão ralado a gosto ( uso umas 4 colheres de sopa)
Modo de fazer:
Frite o bacon até dourar no azeite, ponha a cebola, alho e doure bem.
Junte o côco ralado e vá mexendo até ficar bem dourado, junte o parmesão,
doure esse parmesão ( não se preocupe ele derrete, e não gruda). Coloque o
sal, salsinha e pimenta se gostar.

Brownie
Ingredientes:
3 ovos temperatura ambiente sem pele da gema *(pra apressar ponha os ovos
com casca em numa tigela com agua quente por 5 minutos)
200 gramas chocolate 85% em barra picado
1 xicara de chá de farinha de amêndoas (ou de coco)
100 gramas de manteiga
2 colheres de sopa de adoçante à gosto
Essência de baunilha
Nozes picadas a gosto ou gotas de chocolate (usei os dois)
Pitada de sal.
Modo de fazer:
Prepare uma forma com papel manteiga (20x20 cm). Aqueça o forno 180
graus.Derreta o chocolate em banho maria. Quando estiver derretido junte a
manteiga. Reserve. Bater os ovos ate espumar e misture no chocolate
(morninho). Misture a farinha. Depois coloque na ordem, sal, essência e as
nozes e/ou chocolate em gotas. Coloque na forma e asse por 20 minutos ( não
asse muito, ele continua assando quando sai do forno). Espere ficar morninho ou
frio para cortar. Sirva com sorvete ou calda de chocolate 👍

Biscoito crocante parmesão

Ingredientes:
140 gramas parmesão ralado fresco (saquinho não da certo)
1/2 xicara de amêndoas (pode ser outra castanha) em laminas finas quebradas
na mão (não deixe muito miúda)
Temperinhos secos a gosto (usei aquele pra bagel)
Modo de fazer:
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Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque metade do queijo, as
amêndoas e o temperinho. Cubra com o restante do queijo. Acerte as laterais pra
ficar retinha. Leve ao fogo 180 graus pre aquecido por 10 minutos. Retire, deixe
esfriar 30 segundos e corte com cortador de pizza. Separe os biscoitos e retorne
ao forno por mais 7-8 minutos ou ate ficar bem douradinha. Deixe esfriar
completamente. Rende de 36-40 crackers.

Cookies de amendoim
Ingredientes:
1/4 de xicara de pasta de amendoim
2 colheres de sopa de adoçante a gosto
Pitada de sal
Chocolate em gotas para decorar
Amendoim torrado picado (usei castanha de caju)
Flor de sal (opcional)
Modo de fazer:
Misture os ingredientes e faça dois cookies no papel manteiga. Asse em 180
graus 10 minutos. Retire espere 1 minuto e coloque os chocolates e castanha
por cima. Retorne ao forno por 2-3 minutos ou ate começar a dourar a beirada
levemente. Deixe esfriar e leve a geladeira dentro de um tawpewer ate ficar
completamente frio! Coloque flor de sal por cima.

Pão básico
Bater no liquidificador:
6 ovos sem pele (já ensinei a retirar)
6 colheres de creme de leite fresco (pode ser de lata ou nata)
6 colheres de sopa de água
1 xícara de farinha de amêndoas clarinha
1 xícara de farinha de linhaça dourada (eu faço a minha na hora)
100 gramas de queijo parmesão ralado (pode ser outro queijo)
1 colher de sopa de fermento químico (de bolo) misturado por ultimo.
Modo de fazer:
Coloque em forma de pão untada e leve ao forno preaquecido 180graus por 25-
30 minutos ( faça o teste do palito). Pode congelar fatiado. .

Biscoito cream cracker

Ingredientes:
8 colheres de sopa medida de manteiga em temperatura ambiente (113 gramas)
2 claras de ovos grandes
2 xicaras + 1/4 de farinha de amêndoas fininha
1/4 de colher de chá de Sal
Temperinhos ( parmesão, ervinhas, gergelim, chia etc)
Modo de fazer:
Bater na batedeira a manteiga com as claras. Raspe na lateral e volte a bater.
Faca isso umas 3 vezes ate ficar quase unido (aspecto meio talhado). Coloque a
farinha e o sal. Fica uma massa pegajosa. Coloque entre papel manteiga e abra
com o rolo. Deixe fininha em toda extenção da massa igualmente. Divida a
massa em 3 ou 4 partes. E coloque por cima o temperinho que gostar. Eu usei
parmesão, sal grosso, gergelim e ervas temperadinhas com lemon pepper. Corte

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com o cortador de pizza em retângulos. Faça furinhos com garfinho. Leve para
assar sobre o papel em forno pre aquecido 180 graus ate dourar levemente ( 15-
20 minutos) em assadeira. Assim que retirar do forno passe o cortador para
separar (depois fica crocantinho e quebra). Deixe esfriar na pia e guarde em
potes fechados. .

Pasta de amendoim com chocolate

Ingredientes:
1/2 kg de amendoim (torrado ou cru)
100 gramas de chocolate em barra picado ou 1/2 xicara de cacau em pó
Pitadinha de sal.
Modo de fazer:
Bater o amendoim no liquidificador ou processador até virar uma pasta.
Acrescente o chocolate picado e bata ate ficar bem misturado (o calor do
amendoim derrete o chocolate) Guarde em vidro na geladeira.

Pizza low carb

Ingredientes:
1/2 kg de peito de frango cru ou coxa de frango (a coxa da mais sabor) crua.
1/2 xícara de muçarela ralada
3/4 de xícara de parmesão ralado
Sal, alho em pó, cebola em flocos
Pimenta (opcional)
Temperinhos a gosto.
Queijos para cobertura

Amantegados
Ingredientes:
135 gramas de farinha de amendoas (1/2 xicara + 1/3 de xicara)
1/4 de xicara de adoçante
1 ovo pequeno sem pele da gema em temperatura ambiente
113 gramas de manteiga amolecida em temperatura ambiente (1/2 xicara)
Essencia a sua escolha (baunilha)
Modo de fazer:
Misture a manteiga com adoçante ate ficar cremoso, com o garfo mesmo. Junte
o ovo, a essencia. Misture bem. Adicione a farinha. Faça os biscoitos com saco
de confeitar com bico estrela grande, sobre tapetinho de silicone ou papel
manteiga. Asse em forno preaquecido 180 graus ate ficar bem coradinho.
Guarde na geladeira ( eu gosto deles geladinhos fica super bom!) .
.
*Coloque a massa na geladeira antes de fazer os biscoitos
*utilize um bico largo para nao perder a forma quando assar
*a massa deve estar firme para trabalhar

Cheesecake de morangos
Ingredientes:
Massinha:
1 xicara de farinha de amendoas
4 colheres de sopa manteiga derretida, usei a queimadinha que ensinei, faz
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super diferença.
2 colheres de sopa de adoçante
Sal, canela em po e gotinhas de baunilha.
Amasse tudo forme uma farofinha. Ponha nas forminhas (12 forminhas de
solicone ou papel) e asse por 5 minutos. Reserve. .
Creme de morangos:
340 gramas de cream cheese em temperatura ambiente
1/2 xicara (100 g) de adoçante em po (usei eritritol em po fininho)
1/2 xicar (140g) de geleia de morangos) #geleiacaseiradaleide
1/2 colher de cha de essencia de baunilha sal
1 ovo grande sem pele da gema .
Modo de fazer:
Bater o cream cheese com o adoçante ate ficar cremoso. Acrescente a geleia,
sal, essencia e canela. Junte o ovo e bata so ate misturar. Coloque nas
forminhas sobre a massa fria e asse 18-20 minutos ( ate as bordas estarem
firmes e o centro ainda gelatinoso). Deixe esfriar e leve a geladeira 3 horas ou de
um dia pra outro. Decore e sirva. Decorado conserve por 1 dia na geladeira.
Cobertura de Chocolate:
1/2 xicara de chocolate
misturado com 1/4 de xicara de creme de leite fresco aquecido.
.
Misture e espere esfriar na consistencia adequada. Coloque por cima do
cheesecake e um moranguinho. .

Cheesecake de côco
Ingredientes:
Crostinha
1 xicara de macadâmia cruas ( usei castanha do Pará)
1 xicara de côco raladinho fino
3 colheres de adocante usei eritritol
1/4 de colher de cha de sal
2 colheres de sopa de manteiga ( se usar outra castanha talvez precise mais)
Creme:
600 gramas de cream cheese ( 3 embalagens) em temperatura ambiente
1 ( usei 3/4 ) xicara de adoçante
3 ovos grandes em temperatura ambiente
2/3 de leite de côco de garrafinha ( precisater toda a gordura)
1)2 cokher de cha de baunilha
1/2 colher de cha de extrato de côco ( não use artificial)
Cobertura
3/4 de xícara de creme de leite fresco gelado
2 colheres de sopa de adoçante
1/2 colher de extrato de côco
1/2 de baunilha
Côco queimado para decorar
Modo de fazer:
Crostinha:
Bater as castanhas no processador ate ficar uma farofa grossa. Coloque o
restante dos ingredientes, menos a manteiga. Bater ate começar a unir. Desligue
e junte com espatula a manteiga derretida. Forre o fundo de uma assadeira

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desmontável de 25 cm apertando bem. Coloque sobre uma assadeira ( vai vazar
oleo das castanhas). Asse por 12-15 minutos em forno 160 graus até comecar a
dourar dos lados. Retire do forno e deixe esfriar.
Creme:
Enquanto isso, bater o cream cheese ate ficar cremoso, junte com o adoçante e
bater bem. Junte os ovos, um a um e bater ate ficar cremoso. Junte o restante
dos ingredientes. Unte as laterais da forma e coloque o creme. Asse em forno
baixo 140 graus com uma forma cheia de água na parte de baixo do forno (na
grade de baixo) por 1 hora e 30-45 minutos.
Bater os ingredientes da cobertura até ponto de chantilly. Cubra o cheesecake.

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