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Comida de Botequim
Comida di Buteco
Comida di Buteco.................................................................................................2

Os melhores petiscos ou tira-gostos....................................................................3

Mandioca frita, torresmo, bolinho de arroz..........................................................5

Frango a passarinho............................................................................................7

Bolinho de bacalhau............................................................................................8

Batata rústica.......................................................................................................9

Anel de cebola empanado.................................................................................10

Chips de provolone............................................................................................11

Bruschetta..........................................................................................................12

Opções para fazer parte do cardápio da festa boteco.......................................14

Referências bibliográficas .................................................................................15

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 COMIDA DI BUTECO

Comida di Buteco é considerado o maior evento gastronômico de Minas

Gerais e um dos maiores do Brasil. Foi criado em 1999 pelo gastrônomo
Eduardo Maya e teve seu lançamento no ano de 2000 na cidade de Belo
Horizonte.

Todos os anos entre abril e maio é realizada a competição anual de bares que
serve de pretexto para visitar diversos botecos de 20 cidades do Brasil, durante
um mês em busca dos melhores petiscos ou tira-gostos, como dizem os
mineiros.

Quase 500 botecos disputam em categorias como higiene, temperatura da

bebida, atendimento e, principalmente, tira-gosto.

Os vencedores são decididos não só pelos jurados mas também por votação
popular.

Nacionalmente conhecida como a "capital nacional do boteco", existem

em Belo Horizonte cerca de 12.000 estabelecimentos, mais bares per capita do
que qualquer outra grande cidade do Brasil. A culinária mineira é uma atração
concomitante que acompanha bem a cerveja, o chope, o vinho ou a
famosa cachaça mineira.

Esses aperitivos simples e fáceis de fazer agradam qualquer um e são

perfeitos para acompanhar aquela cervejinha gelada ou uma bela caipirinha de
limão.

As comidas de boteco também são uma ótima pedida para o cardápio de festas
e reuniões mais descontraídas e informais realizadas no conforto do seu lar.
Para isso, basta seguir algumas dicas e o passo a passo das receitas mais
populares, depois é só convidar todo mundo para o seu happy hour!

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 OS MELHORES PETISCOS OU TIRA-GOSTOS

Aperitivo, petisco, entrada, acepipe ou tira-gosto são

preparações culinárias ligeiras, simples ou elaboradas, frias ou quentes, que se
servem antes do prato principal de uma refeição, normalmente acompanhado
por uma bebida. A sua função é abrir o apetite, manter os comensais ocupados
enquanto esperam pelo prato principal ou, no caso de um restaurante,
impressionar favoravelmente o cliente.

A variedade de acepipes é imensa, sendo que a possibilidade de misturar

produtos crus (alface, cenoura, aipo) com produtos cozinhados (batata, feijão-
verde, carnes, peixe) permite ao cozinheiro uma grande criatividade. O garde-
manger é o responsável pela elaboração dos aperitivos frios, sendo
o entremetier ou o pasteleiro os responsáveis pela elaboração dos aperitivos
quentes.

Exemplos dos melhores aperitivos servidos em boteco:

 azeitonas recheadas,
 amendoins,
 biscoitos salgados com queijo,
 presunto,
 salsichas quentes ou frias,
 cubos de queijo,
 pizzas,
 quiches,
 croquetes,
 rissóis,
 pastéis de bacalhau,
 sardinhas em conserva,
 atum,
 saladas,
 carnes frias,
 ovos recheados,
 salada de feijão-frade,
 cocktail de marisco,
 caracóis,
 espargos,
 alcachofras,

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  mousse de fiambre,
 figos ou melão com presunto,
 vol-au-vent,
 pêra abacate,
 espadarte,
 salmão fumado.

Selecionamos alguns petiscos premiados pela comida di buteco para

conhecimento neste e-book:

Bar do Jão.

Receita do Céu (Eterna Tia Cida)

Pernil marinado na cerveja feito com purê de mandioca, requeijão e parmesão,

servido com pão Pitta, creme de pimenta e farofa de castanha do Pará.

Bar do Xandão.

Da Máfia

Carne temperada, moldada em formato de hambúrguer, coberta com molho de

tomate tradicional, queijo muçarela e parmesão gratinado. Acompanha fritas.

Calçada da Lapa

Panceta Especiale

Panceta Pururucada. Acompanha geleia de pimenta e molho de ervas.

Pé pra fora

Canapé do Pé

Carne Seca na polenta frita ao creme de mandioca com catupiry.

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 MANDIOCA FRITA, TORRESMO, BOLINHO DE ARROZ

Boteco não é boteco se não tiver torresmo. Esse aperitivo tipicamente mineiro
é feito com barriga de porco frita em óleo bem quente.

Ingredientes:

 400g de barriga de porco (panceta, toucinho)

 300 ml de óleo
 2 colheres (sopa) de vinagre
 sal a gosto

Antes de começar, lave e seque bem a barriga de porco e corte em cubos

médios;

Numa panela, coloque o óleo e a barriga de porco com a pele virada para cima

Fazendo dessa maneira, você evitará que espirre óleo.

Em seguida leve a panela ao fogo alto;

Obs: não precisa mexer.

Quando começar a ferver, adicione o vinagre

Mexa de vez em quando e tampe parcialmente a panela;

Quando começar a dourar os torresmos, retire-os do óleo quente com a ajuda

de uma escumadeira

Deixe o óleo no fogo médio até que fique bem quente;

Em seguida volte os torresmos ao óleo quente, em quantidades pequenas para

pururucar

Dica: fazendo dessa maneira você evita que espirre óleo e suje sua cozinha e
também garante que vai ficar bem sequinho e crocante.

Retire do óleo óleo quente e transfira o torresmo para um prato forrado com
papel toalha;

Tempere com sal a gosto e sirva em seguida.

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A mandioca frita é uma deliciosa opção de comida de boteco vegana. Para
fazer também é simples, mas você precisa primeiro cozinhar a mandioca. Se
quiser ir direto para a etapa final da fritura, compre um pacotinho de mandioca
congelada no supermercado e frite quando chegar em casa.

Faça bolinhos de arroz. Para o petisco ficar bem saboroso tempere com
bastante cheiro verde e, se desejar, inclua queijo no preparo.

Ingredientes:

 2 xícaras (chá) de arroz cozido

 1/2 xícara (chá) de leite
 1 xícara (chá) de farinha de trigo
 2 ovos
 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
 1 colher (chá) de fermento em pó
 Óleo suficiente para fritar
 Sal e pimenta a gosto

Em uma travessa funda misture o arroz cozido, o leite, os ovos batidos, o

molho inglês, o queijo parmesão, a salsinha, a cebolinha e a pimenta e o sal.
Acrescente a farinha aos poucos até a mistura dar consistência. Se necessário
use mais farinha. A massa não deve ficar dura. Leve a massa ao refrigerador,
coberta, por uns 30 minutos. Retire a massa e misture o fermento.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Para saber o ponto de temperatura

exata do óleo, faça o teste com o palito de fósforo. Quando acender o óleo
estará na temperatura ideal. Abaixe um pouco o fogo e vá colocando pequenas
colheradas da massa para fritar. Deixe fritar de um lado e depois vire para
dourar do outro. Cuide para que a chama do fogão não aqueça demais o óleo.

Escorra os bolinhos em uma travessão forrada com papel toalha. Sirva em

seguida.

Você pode utilizar sobras de arroz e mesmo de risoto que fica delicioso. Só
tenha o cuidado no sal e pimenta pois o risoto já está temperado.

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 FRANGO A PASSARINHO

O frango à passarinho é outro clássico dos botequins da vida. Preparado com

partes miúdas e bem temperadas da ave, esse prato também é uma ótima
opção para quem deseja algo simples e rápido de fazer. Se quiser incrementar
um pouco mais o petisco, basta servir com algum molho especial.

Crocante e bem temperadinho. Não tem como resistir a esta tentação!

Ingredientes:

 10 asinhas de frango
 4 dentes de alho amassados
 sal a gosto
 pimenta tabasco a gosto
 suco de 1 limão
 páprica a gosto
 1 colher de azeite
 óleo para fritar

Numa tigela, coloque todos os temperos (alho, sal, pimenta, limão, páprica e
óleo) e misture bem com uma colher.

Adicione os pedaços de frango e mexa bem, com as mãos, até que os pedaços
estejam completamente temperados. Deixe descansar por 30 minutos, fora da
geladeira.

Em uma panela grande, aqueça o óleo (em quantidade suficiente para que os
pedaços de frango fiquem cobertos) e coloque o frango.

Deixe fritar até que esteja bem dourado, dos dois lados.

Se preferir, tempere o frango um dia antes e deixe na geladeira, em vasilha

tampada.

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 BOLINHO DE BACALHAU

Uma das maiores heranças dos portugueses para o povo brasileiro é, sem
dúvida nenhuma, o bolinho de bacalhau. Crocante por fora e macio por dentro,
esse petisco fecha com chave de ouro qualquer happy hour.

Ingredientes:

 1 colher de sopa de azeite

 1/2 colher de sopa de alho
 2 colheres de sopa de cebola picadinha
 2 batatas médias cozidas, descascadas e amassadas (mais ou menos
280 gramas)
 1 ovo batido
 200 gramas (ou uma xícara de chá) de bacalhau cozido e desfiado
 1/4 de xícara de chá (ou 30 gramas) de farinha de rosca
 1 colher de sopa de azeite
 salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto

Em uma panela com 1 colher de sopa de azeite refogue 1/2 colher de sopa de
alho, 2 colheres de sopa de cebola picadinha até dourar.

Transfira o refogado para numa tigela, adicione 2 batatas médias cozidas e

amassadas, 1 ovo batido, 200 gramas de bacalhau cozido e desfiado, 1/4 de
xícara de chá de farinha de rosca, 1 colher de sopa de azeite, salsa picadinha,
pimenta-do-reino moída, sal a gosto e misture bem até formar uma massa
homogênea.

Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até
dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

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 BATATA RÚSTICA

Ingredientes

 3 batatas
 3 ramos de alecrim
 4 ramos de tomilho
 10 folhas de sálvia
 3 colheres (sopa) de azeite
 5 dentes de alho com casca
 Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
 Preaqueça o forno a 200°C (temperatura média).
 Lave e seque bem as batatas e as ervas.

Em uma tábua, corte as batatas em gomos: sempre no sentido do

comprimento, vá cortando em metades até formar gomos na espessura que
desejar.

Transfira os gomos para uma panela, cubra com água e tempere com uma
colher (chá) de sal (comum ou grosso).

Leve ao fogo alto e, quando água começar a ferver, deixe cozinhar por seis
minutos.

Retire do fogo, passe as batatas para uma peneira e deixe por alguns minutos
para escorrer bem a água – esse é um dos segredos para deixar crocante os
legumes assados.

Transfira para uma assadeira (de preferência antiaderente), junte as ervas, os

dentes de alho com casca e regue com o azeite.

Misture bem para envolver as batatas e ervas com o azeite.

Espalhe os gomos por toda a assadeira, sem encostar ou sobrepor um no outro

– quanto mais espaço entre eles mais crocantes e dourados ficam.

Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora.

Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 40 minutos.

Chacoalhe a assadeira de tempos em tempos ou, na metade do tempo, vire os

pedaços com uma pinça. Retire do forno e, com ajuda de uma espátula, solte
as batatas da assadeira. Sirva imediatamente.

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 ANEL DE CEBOLA EMPANADO

Os anéis de cebola podem ser servidos em porções próprias ou junto de outras

porções, combinando especialmente com pratos à base de peixe. Mas para
fazer os anéis de cebola em casa é preciso se atentar para alguns macetes.

Um anel de cebola (em inglês: onion ring) é um tipo de aperitivo ou

acompanhamento comum nos Estados Unidos, Canadá, Reino
Unido, Irlanda, Austrália, Nova Zelândia, África do Sul e em algumas partes
da Ásia, Europa continental e América Latina. Eles geralmente consistem em
um "anel" transversal de cebola mergulhado em polme ou farinha de rosca e
depois frito; uma variante é feita com pasta de cebola.

Ingredientes:

 3 Unidade(s) de Cebolas Grandes

 1 Copo(s) de Farinha de trigo(para a massa)
 1 Colher(es) de chá de Fermento em pó(para a massa)
 3 Copo(s) de Leite integral(para a massa)
 1 Colher(es) de sopa de Oleo(para a massa)
 Sal e Pimenta do reino(para a massa) a gosto
 2 Copo(s) de Farinha de rosca (para empanar)
 1 Copo(s) de Farinha de trigo (para empanar)

Descasque as cebolas e corte em rodelas de 1 centímetro de largura cada.

Solte os anéis e deixe de molho em agua gelada por 30 minutos. Massa:
Peneire a farinha de trigo com o fermento e os tempeiros (sal e pimenta do
reino), vá adicionando o leite aos poucos e misturando bem sem deixar formar
bolas. Caso fique muito consistente adicione um pouco mais de leite.
Precisamos de uma massa. Empanando: Escorra toda a agua das cebolas e vá
aos poucos passando-as na farinha de trigo e em seguida mergulhando na
massa e por último na farinha de rosca. Deixe descansar por 15 minutos e
repita o processo de empanar novamente partindo da massa depois a farinha
de rosca. Em óleo quente e abundante vá fritando os anéis aos poucos e
colocando pra escorrer o óleo em papel toalha. 6. Sirva quente.

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 CHIPS DE PROVOLONE

Um petisco super fácil de fazer

Ingredientes

 aproximadamente 800 g de queijo tipo provolone curado no formato

cilíndrico pequeno (+/- 2 cilindros)
 temperos opcionais: páprica picante, gergelim, sementes de papoula e
orégano a gosto

Modo de Preparo

Com auxílio de uma faca bem afiada, corte rodelas do queijo tipo provolone
curado com +/- 2 mm cada. Reserve.

Modo de Preparo - No microondas:

Forre o prato do microondas com uma folha de papel manteiga e distribua, por
cima as fatias de queijo de modo que fiquem separadas. Nesta hora, se
desejar, salpique o tempero que quiser.

Coloque o prato de volta no microondas e ligue o forno em potência alta e

deixe por 3 1/2 minutos. Retire-os da folha e deixe esfriar. Repita a operação
até terminarem todas as fatias de queijo.

Modo de Preparo - No forno:

Disponha as fatias de queijo sobre uma folha de papel manteiga dentro de uma
assadeira, de modo que as fatias de queijo fiquem separadas. Nesta hora, se
desejar, salpique o tempero que quiser. Leve a assadeira ao forno pré-
aquecido a 160ºC por 25 a 30 minutos.

Retire imediatamente as fatias desidratadas da assadeira para que elas não

tenham contato com a gordura que se desprende do queijo. Deixe esfriar e
guarde em sacos plásticos bem fechados, para mantê-los crocantes.

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 BRUSCHETTA

É um antepasto italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha

com azeite e depois esfregado com alho. Há diversas variações.

Premiado no comida di buteco:

GE Bar e bistrô

Bruschetta de Boteco

3 bruschettas de carne assada com bacon e crispy.

Ingredientes:

Molho:

3 tomates sem pele.

1/2 cebola roxa em rodela
3 dentes de alho
1/2 xícara de chá de cebolinha picada
1/2 xícara de chá de manjericão seco
Ajeite extra virgem que baste
Sal e pinta do Reino à gosto
1 colher de chá de açúcar

Para Bruschetta:

Pão Italiano no formato tradicional (não redondo) ou Frances em bisnaga

Gorda;
1 xicara de carne assada (sobra) desfiada.
Queijo parmesão ralado
Manjericão fresco

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Preparo do Molho:

Numa panela coloque ajeite e deixe aquecer, acrescente as cebolas e o alho e

deixe fritar por dois minutos, baixe o fogo e coloque os tomates sem pele a
salsa e o manjericão, tempere com sal e pimenta do reino mexendo sempre por
um cinco minutos acrescente água até cobri tudo e tampe, deixe cozinhar por
45 minutos destampe e deligue o fogo, após amornar processe rapidamente
para dar uma homogeneizada (não homogeneizar por completo deixe pedaços
visíveis), misture a carne assada a mistura.

Montagem:

Em uma fatia do pão cortado em diagonal coloque a molho e cubra com queijo
parmesão (se desejar pode dar uma regada de ajeite no pão antes da
montagem) leve a um forno para assar por 5 minutos em temperatura superior
a 220 °C.

A apresentação é bem semelhante à imagem promocional, o atendimento

conforme o esperado e as bebidas estão sempre geladas. A bruschetta é
montada a partir de uma fatia de pão italiano e pasta de carne assada é bem
servida e bem consistente. O sabor é bem puxado no bacon, mas dá pra sentir
o gosto das duas proteínas. Pra fechar, o crispy de cebola é bem suave, com
opção de cebola crua no prato para aqueles que querem um sabor mais forte.

Refeições individuais e sanduíches de boteco e gourmet.

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 OPÇÕES PARA FAZER PARTE DO CARDÁPIO DA FESTA BOTECO

Um dos temas mais queridos atualmente é a festa boteco pela sua

descontração, versatilidade e que agrada diferentes perfis de convidados.

O ideal é que a mandioca frita seja servida em cubos e precisa estar bem
dourada.

A tradicional batata frita não pode faltar em uma festa de boteco. Ela precisa
ser servida no ponto bem crocante.

Ingrediente tradicional da culinária mineira, o torresmo é feito da barriga de

porco.

A linguiça acebolada é boa para ser servida em porções. Pode ser usada a
linguiça caseira que ganha mais sabor quando você acrescenta rodelas de
cebola e incrementa com cheiro-verde.

A dupla clássica, pastel de carne e queijo. Na hora de fritar, deixe-o bem

dourado.

Ao frango a passarinho acrescente gordura vegetal no óleo na hora de fritá-los.

Kibe com queijo cremily ou com o recheio de sua preferência.

O medalhão de frango, apesar de ser apenas um pedaço de filé, ele deve ser
bem temperado e enrolado com fatias de bacon. O toque mágico fica por conta
dos molhos que você pode servir junto: maionese de alho ou qualquer outro de
sua preferência.

Pão francês, carne moída e molho de tomate.

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seus estudos. Conheça mais. Bons estudos!

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Referências Bibliográficas

Wikipédia, a enciclopédia livre. Comida di Buteco.

Disponível em:

https://pt.wikipedia.org/wiki/Comida_di_Buteco

Redação. DecorFácil. Comida de boteco: 29 receitas para acrescentar sabor a

sua festa.

Disponível em:

https://www.decorfacil.com/comida-de-boteco/

Wikipédia, a enciclopédia livre.Aperitivo.

Disponível em:

https://pt.wikipedia.org/wiki/Aperitivo

Comidinhas do Chef.Pedro Cavalcanti. Torresmo de Boteco.

Disponível em:

https://comidinhasdochef.com/torresmo-de-boteco/

correa_iran_2009.Bolinho de Arroz Delícia.Globo.com.

Disponível em:

https://gshow.globo.com/receitas-gshow/receitas/bolinho-de-arroz-delicia-
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bom.claudia.Frango à Passarinho.

Disponível em:

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https://gshow.globo.com/receitas-gshow/receitas/frango-a-passarinho-
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GShow.Bolinho de Bacalhau Sem Erro.

Disponível em:

https://gshow.globo.com/receitas-gshow/receitas/bolinho-de-bacalhau-sem-
erro-52bd64c64d38851fb300003f.ghtml

Rita Lobo. Batata rústica.

Disponível em:

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/batata-rustica-receita-da-rita-lobo.htm

Wikipédia, a enciclopédia livre.Anel de cebola.

Disponível em:

https://pt.wikipedia.org/wiki/Anel_de_cebola

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Disponível em:

https://gshow.globo.com/receitas-gshow/receitas/cebola-empanada-crocante-
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Wikipédia, a enciclopédia livre.Bruschetta.

Disponível em:

https://pt.wikipedia.org/wiki/Bruschetta

Folha Vitória. Bruschetta de Carne Assada.

Disponível em:

16
https://www.folhavitoria.com.br/entretenimento/blogs/espacogourmet/2013/12/0
2/bruschetta-de-carne-assada/

O grande Chico. Comida di Buteco 2019: Ge Bar & Bistrô.

Disponível em:

http://ograndechico.blogspot.com/2019/04/comida-di-buteco-2019-ge-bar-
bistro.html

REDAÇÃO. A minha festinha. Cardápio festa boteco: veja 25 opções de

comidas para servir.

Disponível em:

https://www.aminhafestinha.com/cardapio-festa-boteco/

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