Hortalimento Manual Tecnico de Orientacao

GERALDO ALCKMIN
GOVERNADOR DO ESTADO DE SÃO PAULO
MÔNIKA CARNEIRO MEIRA BERGAMASCHI

SECRETÁRIA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO
ALBERTO JOSÉ MACEDO FILHO

SECRETÁRIO ADJUNTO DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO
HENRIQUE MACHADO JÚNIOR

CHEFE DE GABINETE DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO
SILVIO MANGINELLI
DIRIGENTE DA ASSESSORIA TÉCNICA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO
CLEITON GENTILI
COORDENADOR DE DESENVOLVIMENTO DOS AGRONEGÓCIOS
THIAGO CALAZANS
TECNICO EM AGROPECUÁRIA
ENGENHEIRO AGRICOLA
Índice
PRODUÇÃO DE MUDAS DE ALTA QUALIDADE EM HORTALIÇAS 07

1. Escolha do local 10
2. Recipiente 11
3. Substrato 12
4. Manejo 14
5. Bibliografia 14
CULTIVO PROTEGIDO: POR QUE UTILIZAR MANEJO DO 15

AMBIENTE E CUIDADOS COM A FERTILIZAÇÃO
1. Introdução 17
2. Por quê utilizar o cultivo em ambiente protegido? 18
3. Manejo do ambiente protegido 21
3.1. Luminosidade 21
3.2. Temperatura 23
3.3. Umidade relativa do ar 26
4. Cuidados com a fertilização 27
5. Referências 32
CALAGEM E ADUBAÇÃO PARA HORTALIÇAS SOB CULTIVO PROTEGIDO 35

• Interpretação da análise de solo 37
• Calagem 39
• Recomendações de adubação orgânica para hortaliças (cultivo protegido e campo) 39
• Recomendações de adubação mineral para hortaliças sob cultivo protegido 41
conforme análise de solo
• Adubação mineral de cobertura 42
• Sistemas de fertirrigação em cultivo protegido 43
• Recomendações finais 45
• Referências bibliográficas 46
• Agradecimentos 46
INSTRUÇÕES BÁSICAS PARA O CULTIVO DE HORTALIÇAS 47

FOLHOSAS EM HIDROPONIA
• Introdução 49
• Manejo da solução nutritiva 52
• Considerações finais 55
• Literatura citada 55
• Figura 1 56
• Quadro 1 57
• Quadro 2 58
• Quadro 3 59
5
Índice
CULTIVO DE PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS 61

1. Introdução 63
2. Clima e solo 65
3. Calagem e adubação 66
4. Plantio 69
5. Tratos culturais 72
6. Controle fitossanitário 72
7. Colheita 73
8. Literatura consultada 75
EXPERIÊNCIA DE CULTIVO EM AMBIENTE PROTEGIDO NO 77

MUNICÍPIO DE ADAMANTINA
1. Introdução 79
2. Caracterização da região 80
3. Caracterização do local e descrição da estufa 80
4. Primeiro cultivo - a cultura do tomateiro 81
4.1. Tratos culturais 82
4.2. Produção de tomate 84
4.3. Custo de produção e receita da cultura 86
5. Segundo cultivo: pepino “tipo japonês”, melão “net melon”, tomate “tipo caqui”, 87
tomate “cereja” e berinjela
5.1. Cultura do melão “net melon” variedade bônus II 90
5.2. Cultura do tomate caqui híbrido Fukuju 92
5.3. Cultura do tomate cereja híbrido Coco 94
5.4. Berinjela híbrido Kokuyo 94
6. A produção do projeto beneficiando as instituições do município 95
7. Nova fase do projeto em Adamantina 96
MANEJO, EMBALAGEM E COMERCIALIZAÇÃO DE HORTALIÇAS 99

Agricultura no Brasil - um pouco de história 101
Crescimento da população X produtos agrícolas 102
Agronegócios - hortaliças 102
Cadeia de alimentos no mundo 102
A importância do horticultura 102
Processo de plantio 103
Manejo de hortaliças em ambiente protegido 104
Embalagem para produtos hortícolas 107
Comercialização de produtos hortícolas 108
Tendências na comercialização de hortaliças e frutas 109
Importância dos detalhes 109
6
PRODUÇÃO DE MUDAS DE ALTA
QUALIDADE EM HORTALIÇAS
7
PRODUÇÃO DE MUDAS DE ALTA QUALIDADE EM HORTALIÇAS
Dra. Valéria A. Modolo¹
Para que um cultivo de qualquer espécie de hortaliça tenha sucesso e seja desenvolvido com
eficiência e eficácia torna-se imprescindível que se inicie com uma muda de alta qualidade.
Do ponto de vista prático, essa muda de alta qualidade, segundo Minami (1995), deve: ter a
constituição genética exigida pelo produtor; ser sadia, sem vestígios de doenças, pragas, danos
mecânicos ou físicos; não ser portadora de patógenos e sementes ou estruturas de propagação
de plantas daninhas; ser bem formada, de modo a garantir a continuidade do desenvolvimento
quando colocada em local definitivo; ser de fácil transporte e, deve ainda, apresentar custo
compatível com a necessidade do produtor.
As mudas de hortaliças podem ser formadas em canteiros, sendo que, neste caso, as sementes
são lançadas diretamente no solo e, por ocasião do transplante, a muda formada é retirada
e transplantada para local definitivo. Nesse caso, na retirada, parte do sistema radicular é
arrebentado e após o transplante é comum notar o murchamento da muda. Outra forma de se
produzir a muda impedindo que ela sofra esse estresse é a utilização de recipientes. Nesse
caso, ocorre a formação de um torrão envolvendo o sistema radicular, diminuindo o choque por
ocasião do transplante.
Alguns fatores têm intensificado a utilização de recipientes na produção de mudas de hortaliças,

pois o sistema proporciona menor interferência no sistema radicular devido ao não rompimento
das raízes, evitando ou diminuindo a incidência de várias doenças. Isso proporciona maior
proteção à muda, maior porcentagem de pegamento e maior uniformidade. Além disso, há uma
maior facilidade de manuseio das mudas com torrão e possibilidade do uso intensivo da área
disponível.
Vários tipos de recipientes podem ser utilizados para a produção de mudas das diferentes
espécies de hortaliças. Dentre eles, podemos destacar os copos de papel de jornal, copos
de plástico e sacos plásticos. Estes tipos são para acondicionamento individual e, de maneira
geral, são confeccionados ou comprados pelo próprio agricultor. Outro sistema de produção de
mudas, que possibilitou a abertura de outro tipo de profissional na área, o produtor de mudas
especializado, é aquele que utiliza bandejas ou em embalagens para condicionamento coletivo.
Este sistema não é recente, pois vem sendo utilizado há mais de vinte anos, tanto na Europa
como nos Estados Unidos e, atualmente, viabilizou a produção e a comercialização de mudas
em larga escala, sendo empregado com sucesso em várias espécies de hortaliças tais como
alface, tomate, pimentão, pepino, berinjela, entre outras. Nesse sistema, devido aos cuidados
oferecidos na fase inicial da planta, na maioria das vezes, tem-se uma semente originando uma
planta, otimizando assim o uso das sementes.
¹ IAC/APTA, Centro de Horticultura, Campinas-SP
9
Para que se obtenha uma muda de alta qualidade, a produção nesse sistema envolve alguns
passos importantes: escolha de local adequado para instalação da estrutura de ambiente
protegido, tamanho do recipiente a ser utilizado, substrato e manejo (irrigação, manutenção da
temperatura adequada ao desenvolvimento da espécie, controle de pragas e doenças, adubação,
entre outros.
1. Escolha do local
O local deve ser bem arejado, como pouca declividade, boa luminosidade e disponibilidade de
água de boa qualidade. Áreas com formação constante de neblina, com presença de ventos
fortes ou áreas próximas a trânsito excessivo, como rodovias, devem ser evitadas.
Uma vez definido o local, deve se escolher o tipo de estrutura de ambiente protegido a ser
utilizado.
De acordo com o formato, as estruturas de proteção podem ser classificadas em: capela, teto em
arco (Figura 1), teto convectivo, túnel alto, túnel baixo ou de cultivo forçado, Londrina e dente-de-
serra. Os modelos podem ser conjugados ou individuais (Figura 1) e no seu interior devem ser
construídas bancadas de madeira tratada ou de arame estendido (Figura 2), para que as bandejas
fiquem amparadas e não em contato direto com o solo. A simplicidade ou complexidade da
estrutura depende do conjunto de fatores climáticos tais como direção e intensidade dos ventos;
índice pluviométrico; temperaturas mínimas e máximas durante o ano; riscos de geadas ou
granizo; radiação solar, entre outros fatores como topografia do solo; localização, principalmente
quanto à altitude e latitude; disponibilidade de água e acesso ao local. Sendo assim, para se
definir o tipo de estrutura, é importante dispor de uma série histórica dos dados climáticos além
de conhecer as opções tecnológicas disponíveis no mercado para que se consiga uma estrutura
eficiente, segura e econômica.
Figura 1. Modelos de estruturas tipo arco simples e conjugada.
10
Figura 2. Modelos de bancadas para suporte de bandejas. À esquerda, de madeira e à direita,
de arame estendido.
2. Recipiente
No mercado, há diversos modelos de bandejas de poliestireno expandido (Figura 3) com 34 x

68 cm, ou de polietileno de alta densidade (Figura 4), com número de células que pode variar
de 72 a 800 por bandeja, com formas e volumes de células diferentes, podendo ser redondas,
piramidais ou cilíndricas. A profundidade também pode ser variável, sendo encontradas bandejas
de 47, 60 e 120 mm de altura. As mais utilizadas para produção de mudas de hortaliças são as
piramidais de poliestireno expandido, com 128, 200 e 288 células e 47 mm de altura. A escolha
do tamanho de célula adequado para formação da muda depende da espécie e do tempo que a
muda permanecerá no recipiente.
Figura 3. Modelos de bandejas de poliestireno expandido.
11
Figura 4. (A) Bandeja de polietileno de alta densidade de 67 cm x 23 cm de largura x 6 cm de
altura, com volume de célula de 16 cm³. (B) Bandeja de polietileno de alta densidade de
53 cm x 27 cm de largura x 6 cm de altura, com volume de célula de 17 cm³.
As bandejas devem ser colocadas em suportes, a uma determinada altura do chão, que facilite
as operações de semeadura, rega e outras operações que sejam necessárias. O suporte pode
ser de madeira, alumínio, bambu ou qualquer outro material que mantenha a estrutura rígida e
possibilite a colocação das bandejas.
3. Substrato
Substrato agrícola ou mistura para cultivo são dois nomes pelos quais é conhecida a matéria-
prima ou mistura de matérias-primas que, usadas para germinação de sementes, enraizamento
ou cultivo de plantas, irão exercer a função do solo. Sua principal função é a fixação do sistema
radicular para sustentação da planta. Deve ser um meio saudável para o crescimento das
raízes, bem arejado, livre de pragas e doenças, fornecer todos os nutrientes ou permitir que eles
estejam disponíveis às plantas, possuir boa disponibilidade de água e ter estabilidade física.
Deve também apresentar algumas propriedades físicas e químicas intrínsecas importantes para
sua utilização, tais como boa capacidade de retenção de águas, alta disponibilização de oxigênio
para as raízes, capacidade de manutenção da proporção correta entre a fase sólida e liquida, alta
capacidade de troca catiônica (CTC), baixa relação C/N, entre outras. Além destas propriedades
técnicas, dois critérios essenciais devem ser considerados na escolha de um substrato agrícola:
custo e disponibilidade. O custo de aquisição deve ser baixo, porém o baixo custo de aquisição
não é suficiente se não estiver disponível no momento desejado.
Quanto a sua origem os substratos podem ser agrupados em minerais e orgânicos. Dentre os
de origem mineral, os mais utilizados na produção de mudas são: Areia - material encontrado
naturalmente em grande abundância sendo quimicamente inerte e constituído basicamente por
óxido de silício; vermiculita: material produzido artificialmente mediante a expansão da mica
sob temperatura de 1.100ºC, formando flocos levíssimos, possui um elevado valor de CTC,
pequena inércia química e é capaz de absorver de 4 a 5 vezes o seu próprio peso em água; lã
de rocha: é fabricada pela fusão a 1600ºC de três materiais diferentes (basalto, calcário e coke).
Do ponto de vista químico, é um material inerte e do físico, é um material poroso com baixa
energia de retenção de água, o que proporciona uma elevada disponibilidade hídrica às plantas.
12
É um material extremamente leve e fácil de manusear; perlita: material de sílica branco-cinzento,
de origem vulcânica e explorada nas minas de lava. O minério bruto é triturado, peneirado e
aquecido no forno a 760 ºC no qual uma pequena quantidade de umidade presente nas partículas
transforma-se em vapor, em pequenos grãos esponjosos, muito leves.
Os substratos de origem orgânica são detritos vegetais como casca de árvores, casca de arroz,
palha, serragens. A composição química é variável dependo da origem do material. Os maiores
inconvenientes são a alta relação C/N ou a presença de substâncias tóxicas. A compostagem
prévia ajuda a diminuir esses problemas. Do ponto de vista físico, esses materiais são muito
porosos e têm uma baixa capacidade de retenção de água. No entanto, sua grande disponibilidade
e seu baixo custo tornam sua utilização promissora, principalmente em misturas com substratos
minerais ou orgânicos de custo elevado. Podemos destacar: fibra de coco: é o mesocarpo do fruto
do coqueiro, suas fibras podem ser compostadas, secas e comprimidas em blocos para facilitar
o transporte; para utilização, os blocos são reidratados; turfas: são constituídas basicamente
por materiais de origem vegetal, contendo menos de 10% de contaminantes minerais; bagaço
de cana: fibras de bagaço de cana de açúcar que podem ser encontradas mais facilmente em
regiões produtoras de açúcar e álcool, por serem resíduos do processamento nas usinas; casca
de arroz carbonizada: é o resíduo do beneficiamento do arroz e da mesma forma que o bagaço
de cana, pode ser encontrado mais facilmente em determinadas regiões; casca de árvores: no
Brasil, é abundante a casca de pinheiro como subproduto da exploração silvicultural de Pinus spp.
e Eucalyptus spp., é um componente bastante utilizado nas misturas de substratos comerciais.
Para a utilização na produção de mudas geralmente é feita a mistura de dois ou mais substratos.
Torna-se importante ressaltar que as características físicas e químicas da mistura podem ser
diferentes daquelas encontradas em cada componente isolado.
Também existem no mercado misturas prontas. Geralmente estas misturas são compostas de
um material de origem mineral (vermiculita, perlita, etc) e outros de origem orgânica (casca de
árvores, casca de arroz carbonizada, húmus, etc) a depender da empresa produtora. Nesse
caso, qualquer variação não prevista nesta mistura pode resultar num fracasso total no cultivo.
Além dos efeitos diretos na produção da muda, um substrato mal formulado pode comprometer
também a produção no campo após o transplante. Ao utilizar, por exemplo, um substrato
contaminado por algum fungo o horticultor pode estar introduzindo uma nova doença no campo.
O mesmo acontece com as plantas daninhas. Um substrato pode carregar consigo sementes
ou outras estruturas de propagação de essas plantas para área de cultivo e isso poderá ser
percebido, dependendo do grau de infestação, somente ao longo dos ciclos de cultivo quando o
controle torna-se mais difícil.
13
4. Manejo
A água é fator limitante para a produção da muda. Seu fornecimento deve ser de maneira
adequada, pois tanto a falta quanto o excesso podem comprometer o desenvolvimento da planta.
A irrigação é uma prática agrícola necessária na produção de mudas, que visa principalmente
atender às necessidades no momento adequado. Para se atingir bons resultados com o
uso da irrigação, vários fatores são importantes e devem ser levados em conta, tais como
a seleção de métodos de irrigação e o manejo da água (distribuição, freqüência, lâmina de
irrigação, estimativa do consumo de água, características do desenvolvimento das plantas
e sensibilidade ao estresse hídrico). O sistema de irrigação mais utilizado para produção de
mudas em hortaliças no Brasil é o de aspersão mas na produção de mudas em recipientes
pode ser utilizado: gotejamento, pulverizadores em barra, por capilaridade ou subirrigação.
Quanto à nutrição, talvez seja uma parte que mereça bastante atenção do produtor de mudas.
O substrato é totalmente diferente do solo e nem sempre uma adubação recomendada para um
tipo de substrato pode ser utilizada em outro. A quantidade de nutrientes no substrato, o tipo de
adubo, a concentração de nutrientes na solução para aplicação foliar e o momento da aplicação
são pontos que devem ser considerados. Segundo Minami (2010) a tendência é utilizar substratos
com zero de nutrientes e utilizar fertirrigação. Assim, é possível cada produtor manipular o
crescimento das mudas de acordo com as condições ambientais e necessidade de cada cultura.
Finalizando, o controle fitossanitário também deve ser realizado quando necessário. Mas, tratando-
se de um ambiente protegido, deve-se ficar atento às causas desses tipos de problemas. Na maioria
das vezes, o melhor controle dos fatores envolvidos na produção, tais como luz, temperatura,
umidade e nutrição, podem diminuir ou até mesmo inibir a ocorrência de pragas e doenças.
5. Bibliografia
Andriolo, J.A. Fisiologia das culturas protegidas. Santa Maria: Ed. da UFSM, 1999. 142p.
Borne, H.R. Produção de mudas de hortaliças. Guaíba: Livraria e Editora Agropecuária Ltda,
1999. 189p.
Minami, K. Produção de mudas de alta qualidade em horticultura. São Paulo: T. A. Queiroz Editor
Ltda, 1995. 128p.
Minami, K. Produção de mudas de alta qualidade. Piracicaba: Editora Degaspari, 2010. 426p.
Sade, A. Cultivos Bajo Condiciones Forzadas. Almeria, 139p.
14
CULTIVO PROTEGIDO: POR QUE UTILIZAR MANEJO
DO AMBIENTE E CUIDADOS COM A FERTILIZAÇÃO
15
CULTIVO PROTEGIDO: POR QUE UTILIZAR MANEJO DO AMBIENTE
E CUIDADOS COM A FERTILIZAÇÃO
Luis Felipe Villani Purquerio¹
Sebastião Wilson Tivelli²
1. Introdução
Desde o aparecimento da indústria petroquímica na década de 30 e com o crescimento da

utilização do plástico em diversos setores a partir da 2a Guerra Mundial, não ficaria o setor
agrícola indiferente ao novo e promissor material que surgia em diferentes campos de aplicação.
O plástico tem sido empregado nas atividades agropecuárias com maior participação na
produção de alimentos, substituindo materiais tradicionais como madeira, vidro, ferro e cimento,
com a finalidade de minimizar os custos de produção e inovar técnicas tradicionais. Dessa
forma, a “plasticultura” pode ser definida como a técnica da aplicação dos materiais plásticos na
Agricultura.
Originalmente, o cultivo protegido de plantas era feito em ambiente construído com vidro devido
às suas excelentes propriedades físicas. Atualmente, o filme plástico de polietileno de baixa
densidade (PEBD) é o material mais utilizado para a cobertura de “estufas agrícolas” porque
além de possuir propriedades que permitem seu uso para essa finalidade como a transparência,
são flexíveis, facilitando seu manuseio, e possuem menor custo quando comparados ao vidro.
Com a facilidade de uso do PEBD, houve grande aumento em seu consumo. Porém, ainda hoje,
o manejo das culturas em ambiente protegido é um gargalo para o sucesso da atividade, sendo
que a falta de conhecimento técnico limita os benefícios gerados por essa atividade e o sucesso
do empreendimento.
Segundo Bliska Júnior (2011) , conforme atualização do Diagnóstico da Plasticultura, elaborado

pelo Comitê Brasileiro de Desenvolvimento e Aplicação de Plásticos na Agricultura (COBAPLA),
no Brasil, a área de cultivo protegido (estufas agrícolas e viveiros) para horticultura em geral é
de aproximadamente 20.000 ha.

² UPD de São Roque, APTA Regional, São Roque-SP
17
2. Por que utilizar o cultivo em ambiente protegido?
O clima é um fator que influencia a produção de hortaliças. No verão, as chuvas demasiadas

danificam as hortaliças e criam condições favoráveis para o aparecimento de doenças. Por outro
lado, o frio e os ventos do inverno acabam prolongando o ciclo dessas culturas.
Para auxiliar na resolução desse entrave podemos lançar mão do cultivo protegido, que se
caracteriza pela construção de uma estrutura, para a proteção das plantas contra os agentes
meteorológicos que permita a passagem da luz, já que essa é essencial para realização da
fotossíntese. Este é um sistema de produção agrícola especializado, que possibilita certo
controle das condições edafoclimáticas como: temperatura, umidade do ar, radiação, solo, vento
e composição atmosférica.
O ambiente protegido pode ser um túnel (baixo ou alto), uma estufa agrícola com ou sem pé
direito ou até mesmo uma casa de vegetação, onde o controle do ambiente é intensificado
(Figura 1). Nas estruturas mais altas pode ser realizado o cultivo sem solo, mais conhecido como
hidropônico.
A B Fotos: Purquerio, L. F. V.
C D
Figura 1. Túnel alto, com filme transparente e alface (A), túnel baixo, com filme leitoso e
morango (B), estrutura com pé-direito do tipo arco (C), casa de vegetação, de vidro, com
controle do ambiente e tomate (D).
18
Além do controle parcial das condições edafoclimáticas, o ambiente protegido permite a realização
de cultivos em épocas que normalmente não seriam escolhidas para a produção ao ar livre. Esse
sistema também auxilia na redução das necessidades hídricas (irrigação), através de uso mais
eficiente da água pelas plantas. Um outro bom motivo para produzir em ambiente protegido é o
melhor aproveitamento dos recursos de produção (nutrientes, luz solar e CO2), resultando em
precocidade de produção (redução do ciclo da cultura) e redução do uso de insumos, como
fertilizantes (fertirrigação) e defensivos.
Um exemplo de diferença de produtividade atingida com e sem o uso de ambiente protegido em

diferentes estações do ano pode ser acompanhado para a cultura da rúcula na da Figura 2.
Figura 2. Produtividade
de rúcula, cv. Folha
Larga, cultivada em
campo e ambiente
protegido no inverno
(A) e no verão (B), em
função de doses de
nitrogênio, na colheita.
19
No inverno, devido às condições climáticas favoráveis ao cultivo da rúcula, seria dispensável o
uso do ambiente protegido. Porém, devido ao melhor aproveitamento dos fatores de produção
pelas plantas, que ocorre dentro do mesmo ambiente, houve melhor rendimento das plantas
cultivadas no ambiente protegido em relação às cultivadas em campo. A maior produtividade
verificada no campo com 240 kg ha-¹ de nitrogênio, foi alcançada com 110 kg ha-¹ de N no
ambiente protegido, ou seja, teve-se uma economia de 130 kg ha-¹ de nitrogênio no cultivo
protegido (Purquerio, 2005; Purquerio et al., 2007).
Já no verão, a alta precipitação pluviométrica durante o ciclo da cultura e sua concentração em

curtos períodos de tempo foi prejudicial às plantas cultivadas no campo, que não conseguiram
acompanhar a produtividade verificada no ambiente protegido.
No campo, além da menor produtividade, também se observou menor qualidade das plantas.
O impacto das gotas de chuva nas folhas, bem como a movimentação de partículas de solo,
danificaram fisicamente as folhas, atrasando o desenvolvimento da planta e diminuindo a
qualidade final do produto, a ponto de, na colheita, as folhas não apresentarem bom aspecto
para a comercialização, pois estavam coriáceas, amareladas, danificadas e sujas (Figura 3).
Fotos: Purquerio, L. F. V.
A
B
Figura 3. Danos físicos (A) e acúmulo de solo (B) em folhas de rúcula, causados pela chuva em
cultivo de campo.
Por outro lado, o cultivo em ambiente protegido também apresenta desvantagens, como o alto
custo para sua implantação, que pode variar de R$ 40,00 a R$ 200,00 cada m2, dependendo do
grau de tecnologia empregada no ambiente. Além disso, esse sistema de cultivo envolve áreas
de conhecimento amplas para que o manejo das plantas dentro dele seja bem feito, necessitando
de mais conhecimento técnico para ser realizada com sucesso.
20
3. Manejo do ambiente protegido
Para cultivar hortaliças em ambiente protegido é necessário, antes de tudo, conhecer muito bem
as espécies que serão cultivadas, principalmente quanto às exigências ambientais e nutricionais,
ou seja, conhecer as necessidades fisiológicas das hortaliças. Também, o ambiente em que
serão plantadas, não só em termos de região, mas de localização, coletando informações sobre
temperaturas reinantes (máxima e mínima), período de maior chuva, predominância de ventos,
culturas adjacentes e permanência de uma mesma cultura.
3.1. Luminosidade
A radiação solar é um dos fatores que influenciam na produtividade das espécies, tanto no
campo como em ambiente protegido, especialmente nos meses de inverno e em altas latitudes.
As distintas regiões do Brasil, em geral, mostram uma redução da radiação solar incidente no
interior do ambiente protegido com relação ao meio externo de 5 a 35%. Estes valores variam
com o tipo de filme plástico (composição química e espessura), com o ângulo de elevação do sol
(estação do ano e hora do dia) e que também dependem da reflexão e absorção pelo material.
No ambiente protegido, a fração difusa da radiação solar é maior que no meio externo,
evidenciando o efeito dispersante do filme plástico. Dessa forma, a radiação dentro do ambiente
protegido pode atingir com maior eficiência as folhas das hortaliças, principalmente no caso das
plantas conduzidas na vertical, ou cultivadas em densidade elevada, onde uma folha tende a
sombrear a outra (Figura 4).
Imagem: Purquerio, L. F. V.
Figura 4. Esquema
ilustrativo da radiação
dentro do ambiente
protegido e projeção
aproximada de “bolsão
térmico” formado no
interior da estrutura.
21
Qualquer que seja a região de produção, não se pode ter estruturas construídas ao lado de
árvores ou construções que projetam sua sombra sobre a estrutura de cultivo protegido, mesmo
que seja apenas por algumas horas durante o dia. Estruturas geminadas também geram faixas
de sombreamento sobre as culturas em seu interior (Figura 5).
Imagem: Castilla (2005)

B
A
Foto: Purquerio, L. F. V.
Figura 5. Sombreamento gerado por árvores (A) e calhas em estruturas geminadas (B).
Outro ponto a ser observado é a deposição de poeira sobre o filme plástico, que reduz a
luminosidade no interior da estrutura, causando o estiolamento das plantas. Quando o filme
plástico se encontra em boas condições é recomendável sua lavagem (com uma vassoura de
cerdas macias ou com uma espuma que pode ser envolvida num rodo) (Figura 6). Em casos
de estruturas tipo arco, com apenas um vão, é possível utilizar uma faixa de tecido não tecido,
conhecido como TNT, sendo esta manejada por duas pessoas. Cada pessoa deve estar de um
lado da estrutura e fazer um movimento compassado puxando e soltando o tecido, imitando
um movimento de serra, deslocando-se ao longo do comprimento da estrutura. Pode-se fazer a
lavagem antes do período de inverno.
Fotos: Goto, R.
A B
Figura 6. Filme plástico usado para cobertura de uma estrutura tipo arco sendo lavado (A) e
detalhe de um rodo revestido com espuma (B).
22
Para os cultivos sensíveis ao excesso de luminosidade, o uso de malhas sintéticas de
sombreamento, com 30 a 50% de sombra, colocadas no interior da estrutura, à altura do pé
direito, soluciona satisfatoriamente o problema.
O uso de iluminação artificial em ambiente protegido é uma prática cultural onerosa, sendo
somente justificada para culturas de alto valor agregado e sensíveis ao fotoperíodo, como
algumas flores e plantas ornamentais.
Salienta-se que, sempre que se altera a intensidade luminosa no interior do ambiente protegido,
modificam-se também outros parâmetros agrometeorológicos, como temperatura e umidade
relativa do ar.
3.2. Temperatura
A temperatura exerce influência sobre as seguintes funções vitais das plantas: germinação,
transpiração, respiração, fotossíntese, crescimento, floração e frutificação. Nos países do
hemisfério norte, caracterizados por clima temperado com invernos muito rigorosos, o ambiente
protegido possui a finalidade de aquecimento, tornando-se uma verdadeira “estufa” para que a
produção seja possível. Porém, nas condições climáticas brasileiras, consideradas tropicais e
subtropicais, onde o cultivo de hortaliças é possível durante o ano todo, o aquecimento natural
demasiado do ambiente pode causar problemas no cultivo das plantas.
Para o manejo da temperatura do ar é indispensável a instalação de um termômetro de máxima

e mínima a 1,5 m de altura, no centro do ambiente protegido, abrigado da luminosidade direta
do sol. As leituras devem ser realizadas diariamente e sempre no mesmo horário. Atualmente,
também se dispõe de equipamentos eletrônicos conhecidos como “microllogers”, que possuem
sensores de temperatura e umidade do ar que realizam automaticamente a leitura destas
variáveis no momento desejado.
O manejo da temperatura do ambiente protegido começa pela escolha do tipo de ambiente a

ser utilizado, que está muito relacionado à espécie que vai se cultivar. Cada hortaliça possui
uma necessidade fisiológica diferente de temperatura, a qual pode não ser atingida em função
do tipo de ambiente utilizado. Deve-se, então, prestar atenção em relação à altura do pé direito
do ambiente quando se pensa em cultivar plantas com arquitetura mais alta como o tomateiro.
Para estas culturas, recomenda-se um ambiente com no mínimo 3,0 a 3,5 m de altura de pé
direito. Esta deve ser de 0,50 a 1,00 m maior do que a máxima altura da cultura que será
conduzida (Sade, 1997). A Figura 4 ilustra aproximadamente o “bolsão térmico” que se forma
numa estrutura do tipo arco, onde as temperaturas são mais elevadas.
Plantas de porte herbáceo, como hortaliças e plantas medicinais, podem ser cultivadas em
ambientes com pé direito menor, ou mesmo com a ausência desse, como é o caso dos túneis de
cultivo forçado, porém, sempre se respeitando as necessidades térmicas da cultura.
23
Quando a temperatura é muito alta, é possível lançar-se mão de recursos para a redução da
mesma. O posicionamento da estrutura pode favorecer a ventilação natural dentro do ambiente.
Na instalação do ambiente, deve-se observar a inclinação do terreno, principalmente para
estruturas do tipo “londrina” (com plástico estendido na horizontal), pois esta facilita a passagem
do ar quente pela estrutura, com sua saída pela lateral que estiver na parte mais alta do terreno.
A estrutura deve sempre ser instalada com a menor dimensão (frente), no sentido da corrente
do vento predominante.
Outro ponto a ser observado são as cortinas laterais que devem ser sempre móveis para serem
fechadas no caso da necessidade de retenção da temperatura através do aquecimento do ar, ou
abertas para a saída do ar quente, quando se deseja o resfriamento. Saídas para o ar quente, na
parte superior das estruturas, conhecidas como lanternim e janelas zenitais (Figura 7) também
possibilitam o resfriamento do interior do ambiente protegido. Estas podem ser fixas ou móveis,
para serem abertas ou fechadas conforme a necessidade. Ressalta-se que essas aberturas no
ambiente devem sempre estar a favor do vento, para que a saída do ar quente seja facilitada, e
que também existe a necessidade de uma abertura na parte inferior, para provocar o fluxo de ar,
igualando a temperatura interna à externa (Andriolo, 1999).
A
B
Figura 7. Lanterim fixo ao longo da cumeeira (A) e janelas zenitais (B).
O uso de telas sintéticas, pretas, de sombreamento (30 a 50%) e de pincelamento com tinta ou
cal, embora sejam relativamente eficientes na diminuição da temperatura, também diminuem
a luminosidade, o que nem sempre é desejado. No mercado, também existe à disposição dos
produtores uma tela aluminizada que, instalada na altura do pé-direito da estrutura de ambiente
protegido, proporciona redução da temperatura sem influir demasiadamente na luminosidade
(Figura 8).
24
Figura 8. Tela
aluminizada
colocadas no
interior do ambiente
protegido, na altura
do pé direito da
estrutura.
Porém, se o objetivo for a redução da temperatura com telas sintéticas de sombreamento, da

coloração preta, estas devem ser colocadas de 0,5 a 0,8 m por cima da cumeeira da estrutura,
nunca dentro do ambiente protegido.
A nebulização é outro recurso disponível para a redução da temperatura no interior do ambiente

protegido. Para a água passar de seu estado líquido para o gasoso, ela necessita de calor.
Dessa forma, através da pulverização de gotículas de água dentro da estrutura, com auxílio
de um sistema de nebulização ou “fogger”, consegue-se a redução da temperatura do ar pela
mudança no estado físico da água. A utilização de nebulizadores como instrumento de controle
de temperatura também está relacionada com a umidade relativa do ar dentro do ambiente.
Como exemplo, Andriolo, (1999) cita que um ambiente que se encontrava com temperatura do
ar em torno de 35°C e umidade relativa do ar de 40%, quando teve sua umidade elevada para
100%, apresentou uma queda na temperatura, chegando até 21°C.
Ressalta-se que a nebulização não tem a função de irrigar. O manejo incorreto dos nebulizadores
pode causar efeitos negativos na cultura em função do molhamento da parte aérea da planta
e aumento da umidade relativa dentro do ambiente protegido, que acarretará outros problemas
como o aparecimento doenças fúngicas e bacterianas.
Para algumas regiões do Brasil, a elevação da temperatura do ar dentro do ambiente protegido

em alguns meses ou em alguns dias dos meses de inverno é necessária. O modo mais
econômico para o aquecimento do ambiente é por meio do manejo das cortinas laterais que são
abertas no período da manhã, após a temperatura interna do ar atingir seu máximo valor, sendo
posteriormente fechada à tarde, quando a temperatura decresce. Assim, procura-se acumular
o ar quente dentro do ambiente para que, à noite, a planta tenha temperaturas maiores que
a externa. Caso esse manejo não seja suficiente para elevação da temperatura no interior do
ambiente protegido, o produtor pode lançar mão de caldeiras (a gás, elétrica, a lenha), que
permitem o aquecimento do ambiente com ar ou água quente, que são distribuídos por meio de
canos ou tubulações de plástico pelo ambiente. Em geral, essa operação acaba aumentando o
custo de produção.
25
Todas essas práticas são efetuadas para manter a temperatura ideal para o crescimento e
desenvolvimento das culturas. Por exemplo, o tomateiro necessita de temperaturas diurnas
médias em torno de 22 a 28°C. Temperaturas acima de 30 a 32°C prejudicam o pegamento de
frutos.
A planta de pepino é considerada uma cultura subtropical que não tolera temperaturas baixas.
A faixa ideal de temperatura é de 27 a 30°C de dia e 18 a 19°C de noite, durante o crescimento
vegetativo e 27 a 28°C diurnos durante o florescimento/frutificação. Quando a temperatura dentro
do ambiente protegido alcança valores mais elevados, podem ocorrer distúrbios fisiológicos
como o entortamento de frutos e aborto de flores e frutos.
Com relação à temperatura do solo, pode-se mantê-la dentro da faixa mais adequada para a
cultura com um manejo muito simples, a irrigação. No verão, a irrigação e o manejo da temperatura
do ar contribuem para a manutenção dentro da faixa ideal para a cultura. O produtor deve estar
atento à temperatura do solo, principalmente no início do desenvolvimento da cultura e quando
utilizar “mulching” plástico. No inverno, as irrigações devem ser feitas preferencialmente no
período da manhã para que haja tempo do solo aquecer durante o dia. Em outras palavras, não
devemos irrigar as plantas de tardezinha, pois as raízes irão passar toda a noite em um solo frio.
3.3. Umidade relativa do ar
A umidade relativa do ar no interior de um ambiente protegido é determinada diretamente pela

temperatura, numa relação inversa entre ambas. Ela pode variar num período de 24 horas de 30
a 100%, sendo que diminui durante o dia e aumenta durante a noite.
Ela está vinculada ao equilíbrio hídrico das plantas, onde um déficit pode alterar a
evapotranspiração, alterando a capacidade do sistema radicular de absorver a água e o nutriente.
Dessa forma, o manejo da umidade do ar também vai depender da cultura visando atender sua
fisiologia de crescimento e desenvolvimento.
Para o manejo da umidade dentro do ambiente protegido é necessária a instalação de um

higrômetro ou um termo-higrômetro, cujas leituras deverão ser registradas diariamente ao
meio dia (12h). A localização desse instrumento deve ser a mesma citada para o termômetro
de máxima e mínima. Com o monitoramento, o produtor poderá previamente estabelecer as
estratégias a serem adotadas no transcorrer da cultura para manter a umidade relativa dentro
dos limites da faixa ideal de cada cultura.
Um efeito do excesso de umidade do ar no interior dos ambientes protegidos é a sua condensação

na face interna do filme plástico de cobertura e consequente redução na transmitância da radiação
solar. Para algumas culturas mais sensíveis, a queda dessas gotas promove o aparecimento de
manchas nas plantas. Atualmente, no mercado, a maioria dos filmes plásticos comercializados
tem a propriedade de “anti-gotejamento”. As gotas formadas escorrem pelo lado interno do
plástico para as laterais da estrutura. Deve-se ressaltar que a arquitetura da estrutura (formato)
auxilia esse processo.
26
Para a ocorrência da maioria das doenças, a umidade é um fator essencial, sendo que para
elas terem um ótimo desenvolvimento, a umidade do ar deve estar acima de 80%. Portanto,
por meio do manejo correto da umidade também se pode diminuir a incidência de doenças
e consequentemente gerar redução no uso de defensivos agrícolas, diminuindo o custo de
produção.
Salienta-se que o correto manejo da umidade também se faz necessário para a aplicação de
defensivos agrícolas e fitorreguladores, sendo que esses produtos não devem ser aplicados com
menos de 55% de umidade relativa, pois sua eficiência pode ser reduzida.
A alta umidade do ar também pode influir no aparecimento de desordens fisiológicas, como
a deficiência de cálcio em folhas jovens em expansão, devido ao deficiente transporte desse
elemento em função da restrição evapotranspirativa (Martins et al., 1999).
Em algumas situações, o excesso de umidade dentro do ambiente protegido é proveniente da

localização da estrutura. Isso ocorre quando ela é instalada em baixadas sujeitas ao acúmulo
de neblina ou próximas aos lagos e represas. Nesses casos, pouco se pode fazer; se possível,
deve-se mudar a estrutura de local, pois o excesso de umidade durante o dia, ao reduzir a
transpiração, pode reduzir a produção.
Um dos tratos culturais que influencia diretamente a umidade relativa do ar no cultivo protegido
é a irrigação, sendo que esta deve ser realizada corretamente, através de monitoramento por
tensiometria ou pela evapotranspiração da cultura.
No manejo da umidade do ar, a ventilação do ambiente pode auxiliar tanto para aumentar como
para diminuir a mesma.
Outras medidas de manejo podem ser adotadas para se elevar a umidade, como a pulverização
das plantas com água. Nesse caso, a água pulverizada ao evaporar das plantas irá elevar a
umidade e diminuir a temperatura.
Também se pode molhar os carreadores para aumentar a umidade, controlando sempre a

quantidade de água colocada para que, no final da tarde, o chão dos carreadores estejam secos.
E finalmente não se deve utilizar “mulching” plástico nos cultivos, em regiões ou épocas sujeitas
a baixas umidades do ar.
4. Cuidados com a fertilização
Para a produção de diversas espécies da cadeia da horticultura que, normalmente, são feitas
sob condições de cultivo intensivo, existe a necessidade de suprimento adequado de nutrientes,
desde o estágio de plântula até a colheita, haja vista que o desequilíbrio nutricional, seja por
carência ou excesso de nutrientes, é fator estressante para a planta.
27
Para o Estado de São Paulo, existe uma recomendação de calagem, adubação orgânica e
química de plantio, bem como de adubações de cobertura para várias espécies da cadeia da
horticultura (Raij et al., 1997). Essa recomendação não é específica para o cultivo protegido,
porém, fornece uma base muito sólida, devendo ser utilizada em conjunto com os resultados de
análises de solo.
As causas do insucesso no manejo da fertilização dentro do ambiente protegido estão divididas

entre a necessidade de recomendações de adubação diferenciadas para o cultivo protegido e a
falta de acompanhamento das condições de fertilidade de solo pelos produtores.
A salinização dos solos pode ter origem natural, como naqueles localizados em zonas áridas
e semi-áridas, onde a evaporação é superior à precipitação, ou ser induzida pelo homem, pelo
manejo inadequado no uso de fertilizantes químicos e orgânicos. Esta última causa é a de maior
impacto econômico, pois é verificada em áreas onde se realizou investimento de capital (Silva,
2002), como é o caso das estufas agrícolas.
Em condições salinas, ocorre redução na disponibilidade de água para a planta, além de

desequilíbrio nutricional nos solos, toxicidade de alguns íons e interferência no equilíbrio hormonal
das plantas (Larcher, 1995), sendo reduzida a produtividade das mesmas.
De maneira geral, o processo de salinização pode ser evitado ou desacelerado caso ocorram
precipitações pluviais concentradas em quantidades suficientes, associadas à adequada
permeabilidade do solo ou a um sistema de drenagem eficiente para promover uma lavagem
natural do perfil. Todavia, em condições de plantio em estufas agrícolas, a lavagem natural
é dificultada, passando o solo a ter características semelhantes aos de regiões semi-áridas
(Medeiros, 1998).
O processo de salinização dos solos em condições de ambiente protegido está relacionado

diretamente ao acúmulo de sais na solução do solo, havendo duas causas principais: a primeira
é a utilização de águas de qualidade inferior, com elevado teor de cloretos, carbonatos e
bicarbonatos, e a segunda é a adição de fertilizantes de elevados índices salinos e em quantidades
superiores às requeridas para a nutrição das plantas. Em função da irrigação praticada em
estufas agrícolas, fazer uso principalmente de águas superficiais captadas em rios e córregos,
com reduzidos teores de sais, a adubação excessiva torna-se a principal causa do problema de
salinização.
Com o avanço da tecnologia de produção e o aparecimento da aplicação de fertilizantes por

meio da água de irrigação (fertirrigação), a adubação das culturas ficou facilitada e mais eficiente
quando utilizada corretamente. Porém, quando realizada de maneira incorreta, seus efeitos
depressivos (salinização) são mais intensos que na adubação convencional (Vivancos, 1993;
Burt et al., 1995).
28
Preocupados em garantir elevada produtividade, os agricultores, além do fertilizante químico,
aplicado de maneira convencional ou via fertirrigação, muitas vezes aplicam elevadas quantidades
de material orgânico que, por si só, seriam suficientes para o fornecimento dos nutrientes exigidos
pelas plantas (Silva, 2002), agravando-se ainda mais o processo de salinização.
Além do sistema de adubação utilizado (convencional ou fertirrigação) e da fonte do nutriente

(química e ou orgânica), o processo de salinização no cultivo protegido é agravado quando se
cultivam plantas de ciclo rápido, como as hortaliças (50 a 120 dias aproximadamente), adubadas
pelo agricultor a cada novo plantio, sem utilização de análise química de solo como referência.
Assim, são comumente verificados, em estufas agrícolas salinizadas, teores de potássio acima
de 6,0 mmolc dm-³, de fósforo acima de 120 mg dm-³, e de cálcio e magnésio acima de 7 e 8
mmolc dm-³, todos considerados muito elevados para os solos agrícolas, segundo Raij et al.
(1997). Também são verificados para os micronutrientes boro, cobre, ferro, manganês e zinco,
teores acima de 0,6; 0,8; 12; 5,0 e1,2 mg dm-³, respectivamente, considerados elevados nos
solos em geral.
Dentre as técnicas para o controle da salinização, a aplicação de lâminas excedentes de irrigação,

de possível percolação no perfil do solo e com as quais seja garantido um equilíbrio favorável dos
sais na zona radicular da cultura, pode ser uma opção, como verificado por Blanco e Folegatti
(2000). Entretanto, para que essa prática de controle seja eficiente, é necessária uma adequada
drenagem do solo, garantindo-se, além da aeração, que o fluxo descendente seja prevalecente
ao ascendente no perfil do solo e que os sais lixiviados sejam eliminados mediante drenagem. O
preparo intensivo do solo, através do uso de enxada rotativa, que é comum em estufas agrícolas,
além de pulverizar o solo, auxilia na formação de uma camada compactada na profundidade
máxima que o implemento atua, impedindo também a percolação da água no perfil do solo.
A troca de local da estrutura (estufa agrícola), bem como a substituição do solo no seu interior,
prática comum na região de Almeria, na Espanha, são opções aos cultivos sequenciais, porém
muito onerosas e inviáveis para o produtor brasileiro.
Uma alternativa para a melhoria das condições químicas e físicas do solo dentro das estruturas
de ambiente protegido e com custo mais acessível ao produtor do que a mudança do local
da estrutura pode ser a realização de pelo menos um cultivo com plantas reconhecidas como
extratoras de nutrientes. Em outras palavras, plantas com capacidade para produção de
quantidade adequada de fitomassa e de absorção de nutrientes e que possam ser retiradas da
área de seu cultivo após o termino do mesmo, como a crotalária e o milheto.
A crotalária júncea (Crotalaria juncea L.) é uma leguminosa (fabácea) de ciclo anual, de
crescimento inicial muito rápido, com desenvolvimento radicular em profundidade e, dependendo
da época de semeadura, com florescimento em apenas 60 a 90 dias. Essa espécie apresenta
elevado potencial de produção de fitomassa, entre 8 a 17 t ha-¹ de matéria seca (Amabile et al.,
2000, Burle et al. 2006; Wutke et al., 2008).
29
O milheto (Pennisetum glaucum L.) é uma gramínea (poácea) anual, utilizada como forrageira de
verão, com grande perfilhamento e sistema radicular fasciculado, desenvolvido em profundidade
e em abundância. Possui grande eficiência na transformação de água em fitomassa (Burle et al.,
2006). Dependendo da época do ano, do regime hídrico e do fotoperíodo, são produzidas 30 a
70 t ha-¹ fitomassa (Pereira Filho et. al, 2003).
Como os produtores obtêm sua renda a partir da comercialização dos produtos gerados nas
estufas agrícolas, é necessário que este ambiente de cultivo fique mobilizado com as plantas
extratoras de nutrientes o menor tempo possível. As duas espécies citadas apresentam
crescimento inicial rápido, apresentando desenvolvimento satisfatório em 70 dias de cultivo no
tocante a cobertura do solo, ao potencial de extração de nutrientes e formação de fitomassa.
Dessa forma, dentre inúmeras opções, a crotalária júncea e o milheto são espécies
agronomicamente interessantes e adequadas e que podem ser vantajosamente utilizadas como
plantas extratoras de nutrientes em excesso no solo, particularmente em condições restritivas de
área, como no cultivo protegido.
Como exemplo, cita-se experimento realizado com o cultivo de crotalária e milheto, que teve
o intuito de melhorar as condições químicas e físicas do solo dentro de estufa agrícola tipo
arco, com solo salinizado, na cidade de São Carlos-SP. Os teores de fósforo, enxofre, cálcio,
magnésio e de todos os micronutrientes, se mostraram acima dos considerados muito elevados
para os solos agrícolas, segundo RAIJ et al. (1997) (fósforo > 120 mg dm-³, cálcio e magnésio
> 7 e 8 mmolc dm-³,enxofre S-SO4-² > 10 mg dm-³, boro > 0,60 mg dm-³, cobre > 0,8 mg dm-³,
ferro > 12 mg dm-³, manganês > 5,0 mg dm-³ e zinco > 1,2 mg dm-³), nesta estufa agrícola (De
Maria et al., 2011; Purquerio et al., 2011a; Purquerio et al., 2011b).
Após operação de subsolagem a 0,4 m de profundidade, foi aplicada uma lâmina de água três
vezes superior à capacidade máxima de retenção do solo na profundidade de 0-0,4 m, por
sistema de irrigação localizado por micro-aspersão, instalado na altura do pé direito da estrutura.
A semeadura da crotalária e do milheto, foi realizada a lanço, em 03/12/2009, utilizando-se 30%
a mais de sementes em relação às quantidades 30 e 20 kg ha-¹, recomendadas respectivamente
para as duas espécies. Como resultado observou-se, num período reduzido de apenas 53 dias,
grande produção de massa fresca e seca, totalizando respectivamente, 89,9 e 12,1 t ha-¹ para o
milheto e 56,0 e 8,1 t ha-¹ para a crotalária (Figura 9).
30
A
B
Figura 9. Plantas de cobertura aos 23 dias após a semeadura (A) aos 53 dias após a
semeadura (B) quando foram ceifadas e retiradas da estufa agrícola. São Carlos, SP, 2009/10.
Os teores médios de nutrientes na massa seca da crotalária foram iguais a 29,9 g kg-¹ de N; 29,5
g kg-¹ de K; 3,5 g kg-¹ de P; 14,0 g kg-¹ de Ca; 4,0 g kg-¹ de Mg; 2,6 g kg-¹ de S; 25,6 mg kg-¹de
B, 4,3 mg kg-¹ de Cu; 141,8 mg kg-¹ de Fe; 28,5 mg kg-¹ de Mn; e 27,0 mg kg-¹ de Zn. No milheto
os teores médios na massa seca foram de 22,7 g kg-¹ de N; 35,8 g kg-¹ de K; 4,1 g kg-¹ de P; 5,6
g kg-¹ de Ca; 3,2 g kg-¹ de Mg; 2,5 g kg-¹ de S; 9,9 mg kg-¹ de B; 9,5 mg kg-¹ de Cu; 117,9 mg
kg-¹ de Fe; 43,5 mg kg-¹ de Mn; e 35,7 mg kg-¹ de Zn (Purquerio et al., 2011b).
Após o cultivo da crotalária e milheto, a produtividade de alface foi verificada por três ciclos
consecutivos, com o produtor realizando seu manejo convencional de preparo de solo e
fertilização, sem utilização de análise de solo.
No primeiro ciclo de cultivo, que durou 38 dias, cultivou-se a alface cv. Camila. A produtividade
verificada foi maior onde houve o plantio de crotalária (2469 g m-²) e milheto (2530 g m-²) em
comparação com a área que permaneceu em pousio (1917 g m-²). No segundo ciclo de cultivo (37
dias), cultivou-se a alface cv. Vera e a produtividade também foi maior onde houve o plantio de
crotalária (3149 g m-²) e milheto (3169 g m-²) em comparação com uma área que ficou em pousio
(2496 g m-²). Já no terceiro ciclo de cultivo consecutivo de alface (54 dias de ciclo), utilizou-se
a alface cv. Vera e notou-se que a produtividade na área onde houve cultivo de milheto (4276
g m-²) não diferenciou-se da área que foi mantida em pousio (3455 g m-²). Apenas as plantas
da área que receberam o plantio de crotalária mostraram maior produtividade (4679 g m-²) do
que o cultivo em pousio. O resultado verificado no terceiro cultivo de alface, com diminuição de
produtividade, deveu-se ao manejo realizado pelo produtor que começou a afetar negativamente
as plantas de alface (Purquerio et al., 2011a).
Em virtude do exposto, verifica-se a importância de realizar a fertilização de qualquer cultivo

dentro de estufas agrícolas com conhecimento técnico, utilizando as ferramentas disponíveis,
sendo a principal delas a análise de solo. Assim, os problemas serão evitados e o sucesso
produtivo atingido.
31
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34
CALAGEM E ADUBAÇÃO PARA HORTALIÇAS
SOB CULTIVO PROTEGIDO
35
CALAGEM E ADUBAÇÃO PARA HORTALIÇAS SOB
CULTIVO PROTEGIDO
Paulo Espíndola Trani¹
Vem crescendo a procura por informações sobre a aplicação de calcário e fertilizantes em

hortaliças cultivadas sob estufa plástica. As produtividades de hortaliças sob cultivo protegido
tais como pimentão, tomate e pepino, são de duas a quatro vezes superiores às produtividades
obtidas no campo, a céu aberto. Isso tem estimulado a realização de novas pesquisas científicas
voltadas a definição sobre as quantidades e maneiras de aplicação de fertilizantes neste moderno
sistema de produção.
O presente trabalho apresenta informações e recomendações sobre o manejo de corretivos e

fertilizantes para o sistema de produção de hortaliças sob cultivo protegido.
Interpretação da análise de solo

Pesquisas realizadas no Instituto Agronômico de Campinas (IAC), com relação à adubação de
hortaliças baseiam-se no conceito da produção relativa, ou seja, levam em conta a resposta das
culturas aos nutrientes aplicados através da adubação.
A Tabela I apresenta a interpretação da análise do solo visando a calagem e a adubação de

hortaliças em geral (campo e cultivo protegido).
Tabela I. Interpretação de P, K, Ca, Mg, S e V% em solos.

K+trocável P(resina) Ca++trocável Mg++trocável S – SO4-- V
Teor
mmolc/dm3 mg/dm3 mmolc/dm3 mmolc/dm3 mg/dm3 %
Muito Baixo 0,0 – 0,7 0 – 10 0–4 0–2 0–2 0 – 25
Baixo 0,8 – 1,5 11 – 25 5 – 10 3–5 3–5 26 – 50
Médio 1,6 – 3,0 26 – 60 11 – 20 6 – 10 6 – 10 51 – 70
Alto 3,1 – 6,0 61 – 120 21 – 40 11 – 15 11 – 15 71 – 90
Muito Alto > 6,0 > 120 > 40 > 15 > 15 > 90
Fonte: Adaptado de Raij et al. (1997) - São Paulo e Ribeiro et al. (1999) - Minas Gerais.
37
A interpretação para os níveis de cálcio deve ser adotada com cautela levando-se em conta a
textura do solo. Assim é que 15 mmolc de Ca++/dm³ de solo pode ser considerado como teor
médio a alto em solo arenoso e teor médio a baixo em solo argiloso.
Com relação aos micronutrientes presentes no solo, a interpretação visando a adubação de

hortaliças, além de outras culturas, é apresentada na Tabela II.
Tabela II. Interpretação dos teores de micronutrientes em solos1.

B Cu Fe Mn Zn
Teor
mg/dm 3
mg/dm 3
mg/dm 3
mg/dm 3
mg/dm3
Baixo 0 – 0,30 0 – 0,2 0–4 0 – 1,2 0 – 0,5
Médio 0,31 – 0,60 0,3 – 0,8 5 – 12 1,3 – 5,0 0,6 – 1,2
Alto > 0,60 > 0,8 > 12 > 5,0 > 1,2
1
Boro extraído por água quente; Cu, Fe, Mn e Zn extraídos pelo DTPA.
Fonte: Raij et al. (1997).
As recomendações de N para as hortaliças baseiam-se na extração deste nutriente pelas plantas

e exportação pelas colheitas.
Um indicativo do teor de nitrogênio presente no solo é a quantidade de matéria orgânica do

mesmo. Cerca de 5% da matéria orgânica do solo é constituída por nitrogênio total. No entanto,
este nem sempre está em forma disponível às plantas. As formas de N no solo, disponíveis às
plantas, como a nítrica (NO3-) e a amoniacal (NH4+) ou mesmo as não disponíveis, são instáveis,
ou seja, sujeitas a rápidas mudanças devido às ações dos microorganismos na mineralização
da matéria orgânica, às lixiviações provocadas pelas águas da chuva ou irrigação, etc. Isso,
portanto, dificulta a interpretação da análise deste elemento quando fornecido pela análise de
solo. Os teores de matéria orgânica do solo indicam também de maneira indireta, a textura
(granulometria) do solo. Considera-se solo arenoso aquele que contém matéria orgânica até 15
g/dm³; solo de textura média aquele com matéria orgânica entre 16 e 30 g/dm³ e solo argiloso
aqueles com matéria orgânica entre 31 a 60 g/dm³. Sempre que possível, é interessante realizar
a análise granulométrica (textura) do solo para se conhecer as reais quantidades de areia, silte
e argila do mesmo.
38
Calagem
A necessidade da calagem é determinada pela porcentagem de saturação por bases do solo e
a tolerância da espécie de hortaliça ao menor ou maior grau de acidez do solo. A equação para
cálculo da calagem é dada por: NC = CTC (V2 – V1).
10 PRNT
NC = Necessidade de calagem, em t/ha.

CTC (ou T) = Capacidade de troca de cátions expressa em mmolc/dm3 de solo.
V1 = Saturação por bases dada pela análise do solo.
V2 = Saturação por bases que se pretende atingir (em geral entre 70 e 80%).
A incorporação do calcário deve ser feita até 20 a 30 cm de profundidade, pois diversas hortaliças
têm o sistema radicular tão profundo como culturas extensivas. Dentre as hortaliças de sistema
radicular profundo cultivadas em estufa agrícola pode-se citar o tomate. Com o sistema radicular
moderadamente profundo destacam-se pimentão, pepino, berinjela, melão, salsa e cebolinha.
Entre aquelas de sistema radicular pouco profundo citam-se a alface, chicória e almeirão.
A aplicação do calcário deve ser feita com pelo menos 30 a 40 dias de antecedência ao plantio
utilizando-se de preferência o calcário finamente moído (“filler”) com PRNT de 80 a 90% ou
parcialmente calcinado (PRNT de 90 a 100%). Caso seja encontrado apenas o calcário comum
(PRNT de 60 a 70%) este deve ser incorporado ao menos 60 dias antes do plantio das hortaliças.
Deve-se preferir os calcários que contenham boa quantidade de magnésio em sua composição,
como os dolomíticos (acima de 12% de MgO).
Recomendações de adubação orgânica para hortaliças

(cultivo protegido e campo)
A adubação orgânica para hortaliças apresenta as seguintes vantagens:
a) Melhora as condições físicas do solo, diminuindo, por exemplo, os problemas de
compactação de solos.
b) Diminui a incidência de nematóides visto que os adubos orgânicos em geral possibilitam
o desenvolvimento nos solos de microorganismos úteis que tem ação antagônica aos
nematóides.
c) Fornece, parcialmente, nutrientes às plantas de maneira gradual e contínua.
Por outro lado, a adubação orgânica apresenta algumas limitações:

a) A incorporação dos fertilizantes orgânicos ao solo deve ser realizada pelo menos 30
a 40 dias antes do plantio, tempo necessário para que ocorra o processo de cura ou
decomposição sem que ocorra “queima” das sementes ou mudas de hortaliças.
b) Alguns fertilizantes orgânicos mal decompostos podem introduzir sementes de mato no
local.
c) Estercos animais, principalmente de aves podem carregar resíduos de sal e outros
produtos presentes nas rações , acarretando problemas como salinização do solo.
39
Dentre os melhores fertilizantes orgânicos utilizados em hortaliças, destacam-se: o composto
orgânico (Figura 1), o húmus de minhoca (Figura 2) e a torta de mamona pré-fermentada.
Foto: Hanasiro, Piracicaba-SP
Foto: Paulo Espíndola Trani, Campinas-SP

Figura 1. Sistema de compostagem
a céu aberto.
Figura 2. Húmus de minhoca: um
dos melhores adubos orgânicos para
produção de hortaliças.
As quantidades dos fertilizantes orgânicos a serem aplicadas dependem também de sua

disponibilidade local e do custo do transporte e aplicação. A Tabela III mostra as recomendações
de adubação orgânica para diferentes grupos de hortaliças, válidas tanto para o cultivo protegido
como no campo, a céu aberto.
Tabela III. Recomendações de adubação orgânica para hortaliças.
Esterco bovino Esterco de galinha/frango

Torta de mamona (pré-
bem curtido ou suínos / bovinos e húmus
fermentada)
Grupo de hortaliças Composto de minhoca
kg/m2 de canteiro
Folhosas
(alface, rúcula, 2–4 0,5 – 1 0,1 – 0,2
etc.)
Frutos
(tomate, pimentão, 2–4 0,5 – 1 0,1 - 0,2
etc.)
Bulbos e Raízes
1–2 0,25 - 0,50 0,02 - 0,05
(cebola, cenoura,
etc.)
Maiores doses de fertilizantes para solos de fertilidade baixa. Aplicar cerca de 30 dias antes
do plantio. Incorporar a 20 a 30 cm de profundidade, em todo o canteiro.
40
Recomendações de adubação mineral para hortaliças sob cultivo
protegido conforme análise do solo
A seguir, são descritas as recomendações de adubação de hortaliças baseadas nos teores de
nutrientes no solo e também na extração de nutrientes pelas hortaliças. As doses de nutrientes
foram determinadas com base em experimentação realizada nas condições de solo e clima do
Estado de São Paulo, devendo ser adotadas com cautela para outras regiões.
A adubação no solo em pré-plantio deve ser realizada em toda área do canteiro ou no sulco de
plantio. Recomenda-se a aplicação do calcário e fertilizantes desde a superfície até 20 a 30 cm
de profundidade para proporcionar melhor crescimento e distribuição do sistema radicular das
plantas.
O parcelamento dos fertilizantes a serem aplicados em cobertura deve levar em conta a marcha
de absorção de nutrientes da cultura. Para as hortaliças, recomenda-se a aplicação de 10%
dos nutrientes no primeiro quarto do ciclo da cultura (início de crescimento), 20% dos nutrientes
na segunda fase de desenvolvimento, 40% dos nutrientes na terceira fase do ciclo (período de
maior formação de massa fresca de folhas e frutos) e 30% na quarta fase do ciclo da cultura.
Dependendo da espécie e do grupo de hortaliças, nutrientes como o potássio têm a sua aplicação
concentrada na etapa da máxima produção de frutos.
As Tabelas IV, V, VI e VII mostram as quantidades de nutrientes necessários para hortaliças

folhosas que podem ser produzidas sob cultivo protegido.
Tabela IV. Recomendações de adubação para plantio de alface, almeirão,

chicória, rúcula, couve de folhas1, salsa1 e cebolinha1, sob cultivo
protegido, conforme teores de nutrientes no solo.
P (resina), mg/dm3 K+ trocável, mmolc/dm3
Nitrogênio
0-25 26-60 >60 0-1,5 1,6-3,0 >3,0
N, kg/ha P2O5, kg/ha K2O, kg/ha
40 360 180 90 120 60 30

1
Aplicar para couve de folhas, salsa e cebolinha , 2/3 dos nutrientes indicados.
Misturar os fertilizantes ao solo, pelo menos 10 dias antes da semeadura ou transplante das
mudas. Acrescentar à adubação mineral de plantio 1 kg de B/ha e 3 kg de Zn/ha para todas as
hortaliças acima citadas. Novas aplicações de micronutrientes somente serão efetuadas após
análise química do solo.
41
Adubação mineral de cobertura:
Alface – 60 a 120 kg/ha de N; 20 a 40 kg/ha de P2O5 e 30 a 60 kg/ha de K2O, parcelando as

aplicações através da fertirrigação. A alface do tipo americana deve receber doses de potássio
20 a 40% superiores em relação aos tipos lisa e crespa.
Almeirão e Chicória – 60 a 120 kg/ha de N, parcelando as doses através da fertirrigação.
Couve de folhas – 60 a 120 kg/ha de N e 20 a 40 kg/ha de K2O, parcelando as doses através
da fertirrigação. A cada 30 dias, pulverizar as plantas com 0,5 g de molibdato de amônio e 1 g
de ácido bórico por litro de água.
Cebolinha – 60 a 90 kg/ha de N e 20 a 40 kg/ha de K20, parcelando através da fertirrigação.
Rúcula – 90 a 150 kg/ha de N e 20 a 40 kg/ha de K2O, parcelando as doses através da fertirrigação.
Salsa – 30 a 90 kg/ha de N e 20 a 40 kg/ha de K2O, parcelando através da fertirrigação.
Tabela V. Recomendações de adubação para plantio de pepino e

abobrinha1 sob cultivo protegido, conforme teores de nutrientes no solo.
Nitrogênio
0-25 26-60 >60 0-1,5 1,6-3,0 >3,0
40 320 160 80 160 80 40
B, mg/dm3 Cu, mg/dm3 Zn, mg/dm3
0-0,30 >0,30 0-0,2 0,3-1,0 >1,0 0-0,5 >0,5
B, kg/ha Cu, kg/há Zn, kg/ha
1 0 4 2 0 3 0
1
Aplicar para a abobrinha 2/3 dos macronutrientes recomendados para o pepino.
Adubação mineral de cobertura: Aplicar 60 a 120 kg/ha de N; 40 a 80 kg/ha de P2O5 e 60 a 120

kg/ha de K2O, parcelando através da fertirrigação.
Tabela VI. Recomendações de adubação para plantio de pimentão,

pimenta-hortícola, berinjela e jiló*, sob cultivo protegido, conforme
teores de nutrientes no solo.
P (resina), mg/dm3 K+ trocável, mmolc/dm3 Zn, mg/dm3
Nitrogênio
0-25 26-60 >60 0-1,5 1,6-3,0 >3,0 0-0,5 >0,5
N, kg/ha P2O5, kg/ha K2O, kg/ha Zn, kg/ha
40 480 240 120 160 80 40 3 0

*Aplicar para o jiló e berinjela, 2/3 das doses dos macronutrientes recomendados para o pi-
mentão. Acrescentar à adubação de plantio 1 kg/ha de B e de 20 a 30 kg/ha de S.
Adubação mineral de cobertura: Aplicar de 80 a 160 kg/ha de N; 60 a 100 kg/ha de P2O5 e 80

a 160 kg/ha de K2O, parcelando através da fertirrigação.
42
Tabela VII. Recomendação de adubação para plantio de tomate sob
cultivo protegido, conforme teores de nutrientes no solo.
Nitrogênio
0-25 26-60 >60 0-1,5 1,6-3,0 >3,0
60 720 360 180 240 120 60
B, mg/dm 3
Zn, mg/dm 3
0-0,30 0,31-0,60 > 0,60 0-0,5 0,6-1,2 > 1,2

B, kg/ha Zn, kg/ha
2,5 1 0 5 3 0
Acrescentar à adubação de plantio 20 a 40 kg/ha de S.
Adubação mineral de cobertura: Aplicar de 200 a 300 kg/ha de N; 60 a 120 kg/ha de P2O5 e
120 a 240 kg/ha de K2O, parcelando as doses através da fertirrigação.
Sistemas de fertirrigação em cultivo protegido
O principal sistema de fertirrigação é aquele que utiliza mangueiras em forma de fitas ou tripas,
na superfície ou sub-superfície do solo. Essas mangueiras contêm micro-orifícios, na forma de
poros. As mangueiras de irrigação podem ou não ser cobertas com plásticos colocados ao longo
das linhas plantadas com hortaliças (Figuras 3 e 4).
Fotos: Edson Akira Kariya, Itapetininga-SP
Figura 4. Mudas de tomate

plantadas sobre “mulching” de
Figura 3. Gotejadores do tipo “fita” plástico com gotejadores na sub-
ou “espaguete” sobre a superfície do superfície do solo.
solo plantado com pimentão.
43
Outro sistema de fertirrigação é realizado por tubo-gotejadores que são dispostos ao longo das
linhas de irrigação e gotejam água com fertilizantes sobre vasos de plástico contendo substratos
de diferentes composições (Figuras 5 e 6). Os substratos devem ser previamente esterilizados
contra patógenos e adubados conforme análise química que identifique seus teores de nutrientes.
Fotos: Mário L. Cavallaro Jr., Elias Fausto-SP

Figuras 5 e 6. Figuras 5 e 6: Irrigação e fertirrigação em tomate através de tubos-gotejadores.
Em estufas denominadas tipo túnel alto (nas formas de arco e de capela), quando são plantadas
hortaliças folhosas, é também utilizado o sistema de aspersão com barras contendo os aspersores
na altura de 50 a 60 cm. Deve-se aplicar água limpa sobre as hortaliças após a aplicação dos
fertilizantes via água de irrigação (Figura 7).
Foto: Paulo E. Trani, Campinas-SP
Figura 7. Sistema de míni

aspersão utilizado no cultivo
de hortaliças folhosas, como
o espinafre da Nova Zelândia,
sob estufa do tipo capela
44
No caso da produção de mudas de hortaliças a fertirrigação pode ser realizada no sistema de
nebulização, onde é importante irrigar a área com água limpa após a aplicação dos fertilizantes
altamente solúveis, para que não ocorra “queima” das folhas por possíveis resíduos de
fertilizantes (Figura 8).
Foto: Oliveiro Bassetto Jr., Santa Cruz do Rio Pardo-SP

Figura 8. Fertirrigação
por nebulização em
mudas de alface.
Aplicar água limpa
após a utilização dos
fertilizantes.
Ainda outro sistema, menos utilizado, é o de aplicação dos fertilizantes na água de inundação,
onde as mudas de hortaliças, dentro de copinhos perfurados, são colocadas sobre “piscinas”,
onde ocorre a absorção de água e nutrientes pelas plantas (Figura 9).
Foto: Oliveiro Bassetto Jr., Santa Cruz do Rio Pardo-SP
Figura 9. Mudas de
pepino em copinhos de
plástico, no sistema de
inundação.
Recomendações finais
É sempre fundamental a utilização da análise de solo e da análise foliar como ferramentas para
o cálculo correto da calagem e adubação em hortaliças.
Outra técnica importante consiste na prática de rotação (“rodízio”) entre espécies de hortaliças
sob cultivo protegido como no campo, a céu aberto. Isso impede ou diminui a incidência de
nematóides e fungos de solo.
45
Devemos utilizar a água de irrigação em doses controladas por equipamentos apropriados como
os tensiômetros, de baixo custo de instalação e manutenção.
Muito útil também é a utilização de termômetros de máxima e mínima para verificação das
variações de temperatura que ocorrem no interior das estufas de cultivo com hortaliças e outras
culturas.
Recomenda-se, finalmente, o acompanhamento do cultivo de hortaliças e outras culturas pelo

Engenheiro Agrônomo e Técnico Agrícola local e regional.
Referências bibliográficas
OLIVEIRA, C.R.; BARRETO, E.A; FIGUEIREDO,G.J.B.; NEVES, J.P.S.; ANDRADE,

L.A.;MAKIMOTO, P.; DIAS, W.T. Cultivo em Ambiente Protegido. Campinas, Coordenadoria de
Assistência Técnica Integral, 1997. 31 p. (Boletim Técnico, 232).
RAIJ, B. van; CANTARELLA, H.; QUAGGIO, J. A.; FURLANI, A. M. C. Recomendações

de Adubação e Calagem para o Estado de São Paulo, 2.ed. rev. ampl. Campinas, Instituto
Agronômico & Fundação IAC, 1997. 285 p. (Boletim Técnico, 100)
RIBEIRO, A.C.; GUIMARÃES, P.T.G.; ALVAREZ V.,V.H.(eds.)Recomendações para o uso de

corretivos e fertilizantes em Minas Gerais – 5a aproximação.Viçosa - Comissão de Fertilidade do
Solo do Estado de Minas Gerais, 1999. 359 p.
TRANI, P.E.; TIVELLI, S.W.; CARRIJO, O. A. Fertirrigação em Hortaliças. Campinas, Instituto

Agronômico, 2011. 51 p. (Boletim Técnico IAC, 196 – 2a. Ed. Rev. Atual.). Disponível em http://
www.iac.sp.gov.br/publicacoes/publicacoes_online/pdf/BT_196_FINAL.pdf. Consultado em 20
de março de 2012.
Agradecimentos
O autor agradece ao Sr. André Luis Trani da Petrobras – Refinaria de Paulínia-SP, pela revisão
e composição final deste trabalho.
46
INSTRUÇÕES BÁSICAS PARA O CULTIVO
DE HORTALIÇAS FOLHOSAS EM HIDROPONIA
47
INSTRUÇÕES BÁSICAS PARA O CULTIVO DE HORTALIÇAS
FOLHOSAS EM HIDROPONIA
Thiago Leandro Factor¹
Fernando César Bachiega Zambrosi²
Pedro Roberto Furlani³
Introdução
O crescimento da população e a sua concentração nos grandes centros urbanos estão

gerando crescente necessidade de produção de alimentos nos últimos, porém, não apenas em
quantidade, mas também com qualidade. Nesse contexto, o cultivo hidropônico surge como
importante alternativa para auxiliar a suprir esta demanda. Através desse sistema, é possível
atingir produtividades elevadas mantendo a qualidade do produto requerendo, para tal, pouco
espaço físico. Além disso, esse tipo de cultivo pode ser realizado durante o ano todo.
A hidroponia é uma técnica de cultivo em ambiente protegido, na qual o solo é substituído

pela solução nutritiva, onde estão contidos todos os elementos essenciais ao desenvolvimento
das plantas. Esta técnica é também conhecida como cultivo sem solo. A palavra hidroponia é
originada da junção de dois radicais gregos – hidro, que significa água e ponos, que significa
trabalho. É um sistema de produção relativamente antigo, mas que somente a partir da década
de 80 apresentou crescimento expressivo da área cultivada no Brasil.
Em comparação ao sistema convencional (cultivo no solo), o sistema hidropônico apresenta

algumas vantagens, que merecem destaque: (i) maior produtividade; (ii) produção durante o ano
todo; (iii) produtos mais limpos e de melhor qualidade; (iv) obtenção de melhores preços pelo
produto colhido; (v) menor necessidade de mão de obra e melhor ergonomia no trabalho; (vi)
maior eficiência no uso de nutrientes e vii) redução no uso da água. No entanto, tem maior custo
inicial de implantação e necessita maior conhecimento técnico para sua realização, sobretudo,
em relação ao manejo nutricional das plantas e do ambiente de produção.
Para iniciar a atividade, é importante que os interessados procurem maior interação com a
referida técnica por meio da realização de cursos, leituras de manuais e boletins técnicos, ou
consulta a centro de pesquisas e universidades. Essa etapa de familiarização do produtor com o
cultivo hidropônico é fundamental para o futuro de seu empreendimento.
Para o sucesso do cultivo no sistema de hidroponia, podemos mencionar alguns procedimentos

básicos que, de certo modo, são aplicados em outros tipos de atividade agrícola. Primeiramente, o
agricultor deve verificar qual será o destino de sua produção, ou seja, se a mesma terá colocação
no mercado. Em relação ao produto a ser plantado, escolher aquele com boa aceitação pelos
consumidores e que não tenha maiores dificuldades para a comercialização. Quanto aos aspectos
técnicos do sistema produtivo, é essencial: (i) escolher o local adequado para a construção da
estufa agrícola ou ambiente protegido; (ii) analisar a água antes de utilizá-la para o preparo da
¹ APTA Regional, Polo Regional Nordeste Paulista

2,3
IAC/APTA, Centro de Solos e Recursos Ambientais, Campinas-SP
49
solução nutritiva; (iii) montar corretamente as estruturas necessárias; (iv) escolher o cultivar
mais indicado para a região; (v) produzir ou adquirir mudas sadias e vigorosas; (vi) monitorar
a ocorrência de pragas e doenças e (vii) atender as exigências nutricionais das plantas com o
correto preparo e manejo da solução nutritiva.
Atualmente existem vários sistemas de cultivo hidropônico que são escolhidos em função dos
objetivos do produtor, do produto a ser cultivado e das estruturas e materiais já disponíveis
na propriedade. Entretanto, o sistema NFT (‘Nutrient Film Technique’ ou Técnica do Fluxo de
Nutrientes) é o mais difundido e de ampla aceitação e adoção por produtores de hortaliças,
sobretudo de folhosas. A seguir, será descrito as principais características desse sistema de
cultivo hidropônico.
Sistema NFT (Nutrient film technique) ou técnica do fluxo laminar de nutrientes: é composto
basicamente de um tanque de solução nutritiva, sistema de bombeamento, canais de cultivo
e um sistema de retorno ao tanque. A solução nutritiva é bombeada aos canais e escoa por
gravidade, formando uma fina lâmina de solução que irriga as raízes das plantas. O reservatório
deve ficar abaixo do nível do solo para facilitar o retorno da solução por gravidade e minimizar o
aquecimento da solução. O reservatório pode ser feito de fibra de vidro ou PVC, sem a necessidade
de revestimento interno, mas, se for de fibrocimento ou alvenaria, existe a necessidade de fazer
a impermeabilização com resinas não tóxicas para evitar que a solução nutritiva com pH de
5,0 a 6,5 reaja com o cimento, que é alcalino, produzindo uma solução com aspecto leitoso
(Rodrigues, 2002). O tamanho do reservatório deve ser dimensionado em função do número de
plantas que se pretende cultivar e alimentar com o volume da solução armazenada. Para alface,
recomenda-se uma relação de volume/planta não inferior à 0,5. Porém, não se recomenda o uso
de reservatórios com volumes superiores a 5.000 litros, pois o manejo químico (correção de pH
e condutividade elétrica) é moroso e de difícil execução na prática (Furlani, 1998).
O canal de cultivo é o local responsável pelo crescimento e sustentação das plantas e por onde
escorre a solução nutritiva que banha as raízes, fornecendo água e os nutrientes para as plantas
em crescimento, por isso a conformação do canal, profundidade e largura, influem na qualidade
final do produto colhido. Existem vários tipos de canais que são utilizados: telhas de amianto,
tubos de PVC e tubos de polipropileno. Esses canais ficam apoiados em estruturas denominadas
de bases de sustentação, que devem ficar espaçados no máximo 1,2 m para conferir maior
estabilidade os perfis. Ao longo da bancada de cultivo (perfis + bases de sustentação) deve
haver um desnível para que a solução percorra os canais por gravidade e assim retorne ao
reservatório, de onde será bombeada novamente para a parte mais alta da mesa. Este declive
deve estar ao redor de 5% (desnível de 0,5 m entre a parte mais alta e a mais baixa da mesa
para um comprimento total de 10 m).
O comprimento máximo da bancada deve estar ao redor de 30 m para que a mesma não fique
muito alta ou muito baixa em função de atender o desnível necessário e assim dificultar o trabalho.
Estruturas de sustentação muito longas também dificultam a aeração da solução e acentua as
50
diferenças na concentração de nutrientes ao longo da bancada (Furlani et al., 1999), além de
dificultar a desinfecção dos canais (Rodrigues, 2002). A largura da bancada deve ser de no
máximo 2,0 m para facilitar o manejo e colheita das plantas pelos trabalhadores no local.
Existem no mercado canais e/ou estruturas completas (canais + bancadas) de diferentes

composições e tamanhos à disposição do produtor para aquisição, caso não disponha de
materiais e mão de obra para construí-las na própria propriedade. As principais empresas que
comercializam estes produtos são: Hidrogood (www.hidrogood.com.br), Lumaplastic (www.
lumaplastic.com.br) e Dynacs (www.dynacs.com.br).
A frequência de circulação da solução na bancada de cultivo pode ser comandada por um timer
ou temporizador, que regula o tempo de funcionamento da bomba, a qual deve ficar instalada
abaixo do nível superior do depósito para que trabalhe “afogada” e não tenha problemas de
entrada de ar na sucção, o que pode interromper seu funcionamento, e assim causar danos
irreparáveis nas plantas devido à falta de irrigação (Furlani, 1998). A capacidade da bomba
deve contemplar a necessidade da vazão requerida nas mesas de cultivo, acrescida de 50%,
para compensar as perdas de cargas nas tubulações e propiciar a instalação de um retorno ao
depósito para oxigenação e homogeneização da solução. A vazão requerida em cada canal,
assim como o tempo de funcionamento da bomba (irrigação) e repouso (drenagem) é variável
em função da espécie vegetal, da época do ano, da idade da planta e das condições ambientais
de umidade e temperatura. De maneira geral, adota-se durante o dia, tempo de funcionamento
de 15 minutos, enquanto à noite, a irrigação pode ser suspensa, exceto em noites muito quentes
e secas, que deve ser realizada uma a duas vezes, em intervalos bem espaçados.
Um dos grandes problemas enfrentados no cultivo hidropônico, principalmente em regiões muito

quente e na época do verão é o aquecimento exagerado da solução nutritiva, que pode reduzir
o O2 na solução nutritiva e provocar o escurecimento e a morte das raízes. Desta maneira, na
instalação das estruturas, é importante que sejam tomadas medidas no intuito de amenizar esta
situação, como por exemplo: utilizar canais de cultivos, encanamentos e reservatório com cores
claras; enterrar o encanamento e o reservatório no solo (Furlani et al., 1999).
Um exemplo de sistema hidropônico NFT (Técnica do Fluxo de Nutrientes) para a produção de

hortaliças folhosas instalado em entidade filantrópica e beneficente do município de Mococa/
SP (IEPROM - Instituto Educacional Profissionalizante), a partir de recursos e apoio do Projeto
Estadual Hortalimento da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios (CODEAGRO/
SAA/São Paulo), pode ser visualizado na Figura 1.
51
Manejo da Solução nutritiva
A solução nutritiva é o meio pelo qual os nutrientes previamente dissolvidos na água são colocados
à disposição das plantas e é tida como uma das partes mais importantes de todo o sistema
hidropônico, sendo que o mau uso desta pode acarretar sérios prejuízos para as plantas. Furlani
et al. (1999) salientam que muitos cultivos hidropônicos não obtêm sucesso, principalmente
devido ao desconhecimento dos aspectos nutricionais desse sistema de produção, o qual requer
formulação e manejo adequados das soluções nutritivas.
Diversas soluções têm sido usadas com sucesso pela pesquisa, mas nenhuma solução nutritiva
é superior a outras no que diz respeito à sua composição, pois as plantas têm acentuada
capacidade de se adaptarem em diferentes condições nutritivas. O adequado fornecimento de
nutrientes está diretamente relacionado com o volume de solução, estádio de desenvolvimento
das plantas, taxa de absorção de nutrientes e freqüência de renovação e reposição de nutrientes
na solução nutritiva.
Muitos esforços têm sido investidos na formulação de soluções nutritivas. Diversas composições
têm sido bem sucedidas e há pouca probabilidade de que qualquer combinação particular de
concentrações e proporções de sais se prove decididamente superior a qualquer outra, embora
a busca por estas seja constante (Epstein & Bloom, 2006).
O incorreto manejo da solução nutritiva está entre os principais fatores de insucesso no cultivo de
plantas no sistema hidropônico. Portanto, é um aspecto que deve receber uma atenção especial
por parte do produtor, sobretudo pelo impacto que detém sobre a produtividade e qualidade da
produção. A solução nutritiva deve ser monitorada diariamente, completando-se o volume do
reservatório com água e promovendo-se após uma boa homogeneização, as medidas de pH e
condutividade elétrica (CE). A CE é monitorada com auxílio de um condutivímetro que fornece
informação indireta sobre a concentração de nutrientes e a necessidade de reposição destes
à solução nutritiva. Entretanto, a CE não informa a concentração individual de cada elemento,
sendo para tal, necessário a realização de análises químicas.
O pH é medido com auxílio de peagâmetros e, em geral, valores compreendidos na faixa de

5,0-7,0 são os mais indicados, por ser a faixa de pH em que as plantas apresentam um melhor
crescimento, isto porque o pH influi no equilíbrio de óxido-redução, na solubilidade de vários
constituintes e na forma iônica dos elementos e conseqüentemente na disponibilidade dos
mesmos (Epstein & Bloom, 2006). Valores abaixo de 4,0 afetam a integridade das membranas
celulares, enquanto os valores acima dos 6,5 devem ter atenção redobrada com possíveis
sintomas de deficiência de micronutrientes, principalmente ferro, que pode formar precipitados
e ficar indisponível à absorção pelas raízes das plantas. Neste contexto, é fundamental que o
elemento seja fornecido na forma de quelatos, por exemplo Fe-EDDHA e Fe-EDDHMA, que
permitirão maior disponibilidade do micronutriente, mesmo em condições de pH alcalino, comum
em águas que contêm carbonatos e bicarbonatos.
52
A composição ideal da solução nutritiva depende não somente das concentrações dos nutrientes,
mas também de outros fatores ligados ao cultivo, incluindo o tipo ou sistema hidropônico, os
fatores do ambiente, a época do ano (duração do período de luz), estádio fenológico, a espécie
vegetal e o cultivar em produção. Por exemplo, para as culturas que possuem fase reprodutiva
com interesse comercial como na produção de flores, a relação entre N e K e P considerada deve
ser diferente da usada para o desenvolvimento vegetativo. No período de floração e frutificação,
deve-se reduzir a relação N/K e aumentar P/K (Furlani et al., 1999).
No preparo da solução nutritiva é importante que sejam tomados alguns cuidados, tais como:
(i) conhecer a qualidade da água, ou seja, suas características químicas e microbiológicas; (ii)
observar a relação custo/benefício e solubilidade na escolha dos fertilizantes; (iii) o nitrogênio
na forma amoniacal (NH4+) não deve ultrapassar 20% da quantidade total de N na formulação;
(iv) evitar a mistura da solução concentrada de nitrato de cálcio com sulfatos e fosfatos; (v) usar
preferencialmente molibdato de amônio ou ácido molíbdico do que molibdato de sódio, pois este
é muito alcalino e, quando adicionados ao coquetel dos demais sais de micronutrientes, podem
ocasionar precipitações de alguns deles (Furlani et al., 1999).
Na literatura, existem disponíveis inúmeras propostas de soluções nutritivas para o cultivo

de plantas no sistema hidropônico. Qualquer sal solúvel pode ser utilizado para o preparo da
solução nutritiva, desde que forneça o nutriente requerido e não contenha elemento químico que
prejudique o desenvolvimento das plantas (Quadro 1). Além disso, os fertilizantes utilizados para
o cultivo em solo não exigem elevada pureza química, diferente daqueles utilizados em hidroponia
que devem ter, além de pureza, elevado índice de solubilidade. Sais com grau técnico e mesmo
fertilizantes químicos solúveis podem ser usados sem maiores problemas (Furlani, 1998). No
quadro 2, está apresentada formulação de solução nutritiva proposta por Furlani (1998) para
hortaliças folhosas, com os sais/fertilizantes necessários e suas respectivas quantidades. Esses
fertilizantes devem ser dissolvidos separadamente e acrescentados no depósito já contendo
aproximadamente 90% de sua capacidade com água. Como alternativa ao uso de fertilizantes
simples, pode-se usar soluções concentradas ou os chamados kits hidropônicos que já possuem
os nutrientes previamente dissolvidos ou fornecidos separadamente na quantidade necessária,
geralmente para 1.000 litros de solução nutritiva. Essas misturas prontas que contêm parcial ou
totalmente os macro e/ou micronutrientes numa só formulação são comercializadas por algumas
empresas, dentre as quais a Allplant (www.allplant.com.br), Conplant (www.conplantferti.com.
br), Gioplanta (www.gioplanta.com.br), Hidrogood (www.hidrogood.com.br), Qualifértil (www.
qualifertil.com.br) e ViaHidroponia (www.viahidroponia.com.br).
Os valores de condutividade elétrica (CE) da solução nutritiva, assim como o espaçamento entre
plantas, tamanho e volume aplicado em cada canal apresentam variações, dependendo tanto
da planta a ser cultivada como do estágio que a mesma se encontra. Nesse sentido, no Quadro
3, estão apresentadas algumas recomendações para a produção de hortaliças de folhas no
sistema NFT.
53
A manutenção e renovação da solução nutritiva são aspectos importantes a serem considerados
em hidroponia. As plantas absorvem mais água que nutrientes, de modo que, se o volume
consumido diariamente for reposto com a adição de mais solução, haverá crescente salinização
do meio de cultivo, o que prejudicará o desenvolvimento radicular e a absorção de água. Dessa
forma, o volume de solução consumido deve ser reposto com água. Ainda, com a absorção,
ocorre diminuição dos nutrientes na solução nutritiva, até chegar a uma situação em que a
capacidade de nutrição da solução se esgota e, nesse ponto, a mesma deve ser renovada.
A vida útil de uma solução nutritiva depende principalmente da porcentagem de acumulação de

íons não utilizados pelas plantas de forma imediata, que resulta em elevação da concentração
osmótica da solução nutritiva, gerando a necessidade de renovação completa da solução a cada
três ou quatro semanas, segundo Castellane & Araújo (1995). Já Santos (2000) considera que,
em um sistema fechado, o período de utilização da solução está compreendido entre 60 a 80
dias, podendo ultrapassar, dependendo do manejo, 90 dias, segundo Resh (1995).
A renovação da solução nutritiva também é recomendada para evitar o aumento nas concentrações
de material orgânico (restos de plantas, crescimento de algas) que podem servir como substrato
para o desenvolvimento de microrganismos maléficos. Além disso, quando a água usada para o
cultivo hidropônico apresentar CE entre 0,2-0,4 mS, há uma indicação que possui sais dissolvidos
(carbonatos, bicarbonatos, SO4-2, Na, Ca, K, Mg), e com o tempo de cultivo, com constantes
reposições dos volumes de água evapotranspirado, ocorrerá uma diminuição gradativa da CE
efetiva dos nutrientes em função do acúmulo de outros elementos não nutrientes (Furlani et al.,
1999).
Vários métodos de reposição de nutrientes são usados em hidroponia, sendo que a adoção de
uma ou outra forma depende do nível de tecnologia a ser adotado, da adaptação do produtor e
do sistema hidropônico adotado. Um sistema automático de controle de nutrientes na solução
nutritiva foi proposto por Nielsen (1984), com base no ajuste do nível de água, da concentração
de nutrientes e do pH. Em um nível de água constante, a queda na concentração de nutrientes
é altamente correlacionada com a diminuição da condutividade elétrica, a qual pode ser usada
como monitor do nível de nutrientes na solução. Em cultivos comerciais, Martinez & Silva Filho
(1997) sugerem o uso da relação entre a concentração de nutrientes e a condutividade elétrica
para a reposição dos sais na solução nutritiva, quando houver redução da condutividade elétrica
a 35% do valor inicial. Furlani (1998) desenvolveu um sistema de ajuste químico de solução
nutritiva por meio do monitoramento da CE, onde se procede a adição de nutrientes na solução
nutritiva com soluções estoques sempre que houver redução de 0,25 mS cm-1 na condutividade
elétrica inicial.
Tal procedimento pode ser realizado mediante o critério de manutenção da condutividade elétrica,
com a adição de soluções de ajuste de composição química semelhante à extraída pela planta
cultivada, sendo empregado no cultivo de alface e de outras hortaliças (Rodrigues, 2002), ou
então pode ser usada a mesma solução inicial para ajustes durante o crescimento das plantas.
54
Para a correção da condutividade elétrica da solução nutritiva, segundo Furlani et al. (1999), os
seguintes passos devem ser considerados: (a) diariamente, logo pela manhã, fechar o registro
da irrigação, esperar toda a solução voltar ao depósito e completar o volume do reservatório
com água e homogeneizar a solução nutritiva; (b) proceder a leitura da condutividade elétrica,
retirando uma amostra do reservatório; (c) para cada diferença na condutividade inicial de 0,20
mS cm-1, adicionar 10% das quantidades usadas para o preparo inicial da solução nutritiva.
Considerações Finais
A hidroponia, atualmente, é uma importante alternativa para a produção de alimentos em ambiente
protegido. Mas, é um sistema de cultivo que apresenta certas peculiaridades, que demanda do
produtor um constante monitoramento de todo o processo produtivo. Neste contexto, o manejo
da solução nutritiva é de grande importância porque será fator preponderante da produtividade,
merecendo atenção especial e uma busca constante por ajustes mais refinados.
Literatura Citada
CASTELLANE, P.D.; ARAÚJO, J.A.C. Cultivo sem solo-hidroponia. Jaboticabal: FUNEP, 1995,
43 p.
EPSTEIN, E. BLOOM, A. J. Nutrição mineral de plantas: Princípios e perspectivas. Trad. Maria

Edna Tenório Nunes – Londrina: Editora Planta. 2006, 403p.
FURLANI, P.R. Instruções para o cultivo de hortaliças de folhas pela técnica de hidroponia NFT.
Campinas, Instituto Agronômico, 1998. 30p. (Boletim técnico 168).
FURLANI, P.R.; SILVEIRA. L.C.P.; BOLONHEZI, D.; FAQUIN, V. Cultivo hidropônico de plantas.
Campinas, Instituto Agronômico, 1999. 52p. (Boletim técnico 180).
MARTINEZ, H.E.P.; SILVA FILHO, J.B. Introduçãoao cultivo hidropônico de plantas. Viçosa:
UFV, 1997. 52 p.
NIELSEN, N.E. Crop production in recirculating nutrient solution according to the principle of
regeneration. In: International Congress on Soilless Culture, 6th, Lunteren, The Netherlands.
Proceedings... Lunteren: International Society for Soilless Culture, 1984. p. 421-446.
RESH, H.M. Cultivos hidroponicos: nuevas técnicas de producción. 4 ed. Madrid: Ediciones
Mundi-Prensa, 1997. 509 p.
RODRIGURES, L.R.F. Técnica de cultivo hidropônico e de controle ambiental no manejo de

pragas, doenças e nutrição vegetal em ambiente protegido. Jaboticabal: Funepe, 2002, 762 p.
SANTOS, O.S. Soluções nutritivas para alface. In: SANTOS, O. Hidroponia da Alface. Santa
Maria: UFSM, 2000, p. 90-101.
55
Figura 1. Sistema hidropônico NFT para a produção de hortaliças folhosas, município de
Mococa/SP. Projeto Estadual Hortalimento CODEAGRO/SAA, 2010.
56
Quadro 1. Fertilizantes utilizados para o preparo de solução nutritiva e as respectivas
concentrações de cada nutriente (adaptado de Furlani et al., 1999).
Fonte Nutrientes Concentração (%)

Nitrato de Potássio K 36,5
N 13,0
Nitrato de Cálcio Hydro Ca 19,0
N-NO3 -
14,5
N-NH4 +
1,0
Fosfato Monoamônio (MAP) N-NH4+ 11,0
P 26,0
Nitrato de Amônio N-NO3- 16,5
N-NH4 +
16,5
Fosfato Monopotássico (MKP) K 2,0
P 23,0
Cloreto de Potássio K 52,0
Cl 47,0
Sulfato de Potássio K 41,0
S 17,0
Sulfato de Magnésio Mg 10,0
S 13,0
FeEDTA (Dissolvine pó) Fe 13,0
FeEDTA(Arbore Fe líquido) Fe 4,0
FeEDDHA (Ferrilene pó) Fe 6,0
FeEDDHMA (Tenso-Fe pó) Fe 6,0
Ácido Bórico B 17,0
Bórax B 11,0
Sulfato de Cobre Cu 13,0
CuEDTA Cu 5,0
Sulfato de manganês Mn 26,0
Cloreto de manganês Mn 27,0
MnEDTA Mn 5,0
Sulfato de Zinco Zn 22,0
Cloreto de Zinco Zn 45,0
ZnEDTA Zn 7,0
Molibdato de Sódio Mo 39,0
Molbdato de Amônio Mo 54,0
57
Quadro 2. Quantidade de fertilizantes para o preparo de 1000 L de solução nutritiva para a
produção de hortaliças folhosas – proposta do Instituto Agronômico (IAC) (Furlani, 1998).
Fertilizante gramas por 1000 L de água

1 Nitrato de cálcio Hydro Especial 750,0
2 Nitrato de potássio 500,0
3 Fosfato monoamônio 150,0
4 Sulfato de magnésio 400,0
5 Sulfato de cobre 0,15
6 Sulfato de zinco 0,15
7 Sulfato de manganês 1,5
8 Ácido bórico ou 1,5
Bórax 2,3
9 Molibdato de Sódio ou 0,15
Molibdato de amônio 0,15
10 Tenso-Fe (FeEDDHMA-6% Fe) ou 30,0
Dissolvine (FeEDTA-13% Fe) ou 13,8
Ferrilene (FeEDDHA-6% Fe) ou 30,0
Rexolin M48 (FeEDDHMA-6%Fe) 30,0
58
Quadro 3. Algumas instruções para a produção em hidroponia de algumas hortaliças de folhas
(Furlani et al., 1999).
Espaçamento Vol. Solução CE Solução

Linhas Plantas por canal Nutritiva
Culturas Fase Tamanho do Canal -----------cm ------------ L minuto-1 mS cm-1
Muda Pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 0,5-1,0 1,0-1,2

Agrião
Produção Médio 12,5-20,0 12,5-20,0 1,5-2,0 1,4-1,6
Muda I Pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 0,5-1,0 1,0-1,2
Alface Muda II Médio 10,0-15,0 10,0-15,0 1,0-1,5 1,4-1,6
Produção Médio 25,0-35,0 25,0-35,0 1,52,0 1,4-1,6
Muda Pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 05-1,0 1,0-1,2

Almeirão
Produção Médio 10,0-20,0 10,0-20,0 1,0-1,5 1,4-1,6
Muda I Pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 0,5-1,0 1,0-1,2
Chicória Muda II Médio 10,0-15,0 10,0-15,0 1,0-1,5 1,4-1,6
Produção Médio 30,0-35,0 20,0-30,0 0,5-1,0 1,0-1,2
Muda I Pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 0,5-1,0 1,0-1,2
Couve Muda II Médio 10,0-15,0 10,0-15,0 1,0-1,5 1,4-1,6
Produção Grande 50,0-100,0 30,0-35,0 2,0-4,0 2,0-2,5
Muda I Pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 0,5-1,0 1,0-1,2

Rúcula
Produção Médio 10,0-20,0 10,0-20,0 1,5-2,0 1,4-1,6
Muda I Pequeno 5,0-7,5 5,0-7,5 0,5-1,0 1,0-1,2
Salsa Muda II Médio 10,0-15,0 10,0-15,0 1,0-1,5 1,4-1,6
Produção Médio 10,0-15,0 20,0-30,0 1,5-2,0 1,4-1,6
59
CULTIVO DE PLANTAS
AROMÁTICAS E MEDICINAIS
61
CULTIVO DE PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS
Eng.Agr. Dr. Maria Cláudia Silva G. Blanco¹
Eng.Agr. Maria Márcia Santos Souza²
Eng.Agr. Dr. Odair Bov³
Eng.Agr. Dr. Nilson Borlina Maia³
1. Introdução
As espécies aromáticas e medicinais pertencem ao grupo de plantas utilizadas, desde tempos

remotos, para temperar, conservar alimentos, preparar perfumes e medicamentos, sendo
amplamente produzidas em hortas e jardins desde a antiguidade. A característica comum
entre estas ervas aromáticas, a qual lhes confere as propriedades medicinais, de aromatizar e
temperar, é a produção de óleo essencial típico do metabolismo secundário destas espécies.
O óleo essencial é uma mistura de substâncias voláteis, acumuladas na planta geralmente em
estruturas especializadas como os pelos glandulares e as bolsas secretoras.
Estas ervas ou temperos são utilizados em pequenas quantidades para realçar o sabor ou ainda
dar um toque especial aos pratos elaborados. Entretanto, além deste sabor especial, proporcionam
também um efeito digestivo, preparando o organismo para a digestão, pois o aroma que exalam,
devido à alta volatibilidade dos óleos essenciais, envia um sinal para o cérebro que responde
com o aumento da salivação e da produção de suco gástrico.
Nosso organismo pode aproveitar também efeitos medicinais destas ervas através do seu
consumo diário nas refeições. Pode-se dizer que elas ajudam a manter a saúde pelos benefícios
que promovem para o bom funcionamento do organismo.
¹ CATI, Divisão de Extensão Rural, Campinas-SP

² CATI/EDR Pindamonhangaba
³ IAC/APTA, Centro de Horticultura, Campinas-SP
63
Quadro 1. Utilização culinária e valor medicinal de algumas culturas aromáticas e medicinais.
Cultura Parte utilizada Uso culinário Valor medicinal
Tempero de carnes de Contra problemas

Alecrim Folhas frescas ou porco, peixe e aves; respiratórios, de circulação
Rosmarinus officinalis secas molhos; vinagres e e digestivos; estimulante e
patês antioxidante
Calmante,
Capim cidreira Folhas frescas e
Chá aromático e suco descongestionante e
Cymbopogon citratus secas
digestivo
Tempero de uso geral
Cebolinha Folhas frescas ou
em saladas, carnes, Rica em vitaminas A e C
Allium fistulosum secas
molhos, sopas, etc.
Coentro Frutos secos e fo- Tempero especial para Digestivo, antioxidante e
Coriandrum sativum lhas frescas peixes depurativo do sangue
Enfeitando pratos
Erva cidreira Folhas frescas e doces, sorvetes. Calmante, contra herpes
Melissa officinalis secas Tempero de aves e labial
frutos do mar
Tempero de carnes,
Estragão Folhas frescas ou
especialmente aves; Contra cólicas
Artemisia dracunculus secas
vinagres
Tempero de carnes,
Funcho aves e lingüiça; para Antiespasmódica,contra
Sementes
Foeniculum vulgare aromatizar chás, bolos e gases intestinais
broas de fubá
Tempero para
Hortelã comum Folhas frescas ou quibe, saladas; para Antiespasmódica,
Mentha crispa secas aromatizar doces, sucos antisséptica e vermífuga
e chás
Hortelã japonesa Folhas frescas ou Para aromatizar doces,

Calmante, antisséptica
Mentha arvensis secas sucos e chás
Tempero de carnes,
Contra inflamações na
Manjericão Folhas frescas ou saladas, omeletes,
boca e garganta, feridas e
Ocimum basilicum secas vinagres e molhos
úlceras.
(pesto)
Tempero de carnes, em
Manjerona Folhas frescas ou Contra resfriados e cólicas;
especial frango e peixe,
Origanum majorana secas calmante
feijão, sopas e saladas.
Tempero de pizza,
Orégano Folhas frescas ou Digestivo, antioxidante,
molho de tomate,
Origanum vulgare secas antibacteriano, antibiótico
saladas e queijo
Tempero de uso geral Contra febre, diurética,

Salsa Folhas frescas ou
em saladas, maioneses, antiinflamatória, equilíbrio
Petroselinum crispum secas
cozidos, etc. hormonal
Tempero para saladas, Tônica, digestiva,

Sálvia Folhas frescas ou
molhos, picles, carnes, antioxidante, diurética e
Salvia officinalis secas
sopas e embutidos contra gases intestinais
Tempero de sopas,
Segurelha Folhas frescas ou feijão, legumes, carnes,
Digestiva e tônica
Satureja hortensis secas omeletes e suco de
tomate
Tomilho Folhas frescas ou Tempero de sopas, Digestivo, antiespasmódi-

Thymus vulgaris secas carnes e vinagres co,cicatrizante, vermífugo
64
2. Clima e solo
As exigências climáticas variam entre as espécies, conforme seu local de origem ou melhoramento
genético. O cultivo protegido pode controlar fatores climáticos atendendo estas exigências das
culturas. A melhor estrutura e fertilidade do solo para cada cultura pode ser conseguida através
de técnicas agronômicas.
Na Tabela 1 apresentamos informações sobre as preferências de clima e solo para algumas

destas plantas aromáticas e medicinais.
Tabela 1. Exigências de clima e solo de algumas culturas aromáticas e medicinais.
CULTURA CLIMA SOLO
Temperado e
ALECRIM Arenoso, profundo e bem-drenado
subtropical
CAPIM CIDREIRA Tropical e subtropical Bem-drenado e fértil V = 40%
Fértil, com bom teor de matéria orgânica,

CEBOLINHA Subtropical
V = 70%
COENTRO Tropical Fértil, bem-drenado, V = 70%
Temperado e Fértil, com bom teor de matéria orgânica e boa
ERVA CIDREIRA
subtropical umidade
ESTRAGÃO Subtropical Fértil, permeável, V = 70%
Temperado e
FUNCHO Areno-argiloso, fértil e bem-drenado, V = 50
subtropical
HORTELÃ COMUM Subtropical
V= 70%
HORTELÃ JAPONESA Subtropical
V = 70%
Temperado e
MANJERICÃO Fértil, com bom teor de matéria orgânica
subtropical
MANJERONA Tropical e subtropical
V = 70%
Temperado e
ORÉGANO Fértil, areno-argiloso e bem-drenado.
subtropical
SALSA Subtropical Com bom teor de matéria orgânica, V = 70%
Temperado e Fértil, com bom teor de matéria orgânica, bem-

SÁLVIA
subtropical drenado
SEGURELHA Subtropical Fértil, profundo e bem-drenado
Temperado,
TOMILHO Arenoso, profundo e bem-drenado
subtropical
65
3. Calagem e adubação
A calagem consiste na correção da acidez do solo através da aplicação de calcário. Algumas

destas espécies são tolerantes à acidez, porém, muitas preferem um solo com pH neutro. Para
estas, recomenda-se a sua correção, elevando sua saturação por bases (V) a 70%, quando a
análise de solo indicar saturação inferior a 60%.
As reações químicas que o calcário promove no solo e resultam numa elevação do pH, ou
diminuição da acidez, demora algum tempo para ser significativa ao desenvolvimento das
plantas, por isso a calagem deve ser feita, sempre que possível, alguns meses antes do plantio
para que o solo tenha tempo para ser corrigido. O tratamento com calcário, principalmente
quando aplicado em grandes quantidades, chega a ter efeito por vários anos e não precisa ser
repetido anualmente. A análise de solo, interpretada por um agrônomo, indicará a necessidade
e dosagem da calagem inicial e subseqüente.
A adubação orgânica deve ser realizada com antecedência de 20 a 30 dias do plantio, variável
conforme o grau de “amadurecimento” do adubo orgânico utilizado, na proporção de 30 a 50
t/ha ou 3 a 5 Kg/m² de canteiro, dependendo da % de matéria orgânica (M.O.) existente no
solo. Os adubos orgânicos têm uma composição muito variável dependendo da sua origem e
das condições a que foram submetidos. Deve-se sempre utilizar adubos com uma relação de
Carbono e Nitrogênio adequada, o que é conseguido após o “amadurecimento” ou curtição do
material orgânico a ser usado como adubo.
Os adubos orgânicos mais utilizados são o composto, o húmus de minhoca e os estercos de

gado e de galinha. No caso da utilização de esterco de galinha, deve-se utilizar ¼ da dosagem
recomendada.
Os adubos orgânicos, normalmente, possuem todos os nutrientes essenciais ao desenvolvimento

dos vegetais e em dosagens adequadas, melhoram vários atributos físicos do solo, tais como
compactação, capacidade de retenção de água, etc. Por esse motivo, mesmo quando se
decide por um cultivo utilizando adubação mineral, a adubação orgânica ainda é importante,
principalmente como fonte de micronutrientes.
O uso de composto orgânico produzido a partir de lixo urbano ou biossólidos de esgoto não é
recomendado devido à presença de grande população microbiana e à possibilidade de conter
metais pesados, fatores que podem comprometer a boa qualidade do produto.
Quanto à adubação de plantio, a cebolinha, coentro, salsa, capim cidreira, funcho e hortelã
japonesa possuem recomendações técnicas, apresentadas a seguir. Para as demais espécies
recomenda-se que pelo menos os teores de P e K sejam corrigidos caso a análise de solo da
área de plantio indique níveis insatisfatórios dos mesmos (Quadro 2).
66
A incorporação dos adubos deve ser realizada com 10 dias de antecedência ao plantio ou ao
transplante das mudas.
Quadro 2. Limites de interpretação de teores de potássio e fósforo em solos para

cultivo de hortaliças.
Produção relativa K+ trocável P resina

Teor
% Mmolc/dm3 mg/dm
Muito baixo 0-70 0,0-0,7 0-10
Baixo 71-90 0,8-1,5 11-25
Médio 91-100 1,6-3,0 26-60
Alto > 100 3,1-6,0 61-120
Muito alto > 100 > 6,0 > 120
Fonte: Boletim Técnico 100, IAC, 1996
Adubação de plantio para capim-cidreira:
Nitrogênio P resina, mg/dm3. K+ trocável, mmolc/dm3.
0-15 >15 0-1,5 >3,0

N, Kg/ha ---------P2O5, Kg/ha---------- ----------k2O, Kg/ha----------
10 60 30 60 30
Fonte: MAIA e FURLANI, 1996.
Adubação de plantio para cebolinha:
P resina, mg/dm3. K+ trocável, mmolc/dm3.

Nitrogênio
0-25 26-60 >60 0-1,5 1,6-3,0 >3,0
40 360 240 120 160 120 80
Acrescentar 1 Kg/ha de Boro
Fonte: TRANI et. al., 1996.
67
Adubação de plantio para coentro:
A adubação deve ser feita em função da análise do solo, mas, em geral, recomenda-se aplicar
30 Kh/ha de sulfato de amônio ou nitrocálcio, 700 Kg/ha de superfosfato simples e 100 Kg/ha de
cloreto de potássio (Fonte: PEDROSA et.al., 1984).
Adubação de plantio para erva-doce ou funcho:
P resina, mg/dm3. K+ trocável, mmolc/dm3.

Nitrogênio
0-15 16-40 >40 0-1,5 1,6-3,0 >3,0
10 100 60 30 60 40 30
Adubação de plantio para hortelãs:
Nitrogênio P resina, mg/dm3. K+ trocável, mmolc/dm3.
0-15 16-40 >40 0-1,5 1,6-3,0 >3,0
20 120 80 40 90 60 30
Adubação de plantio para salsa:
A adubação de plantio é recomendada em solos com fertilidade mediana, indicada pela

análise de solo: 800 Kg/ha de superfosfato simples e 100 Kg/ha de cloreto de potássio. (Fonte:
AGROCERES, 1994).
A aplicação da adubação de cobertura vai depender do estado geral da planta e de suas

necessidades nutricionais. Algumas espécies possuem recomendação técnica (Tabela 3) e outras
não a possuem, e para estas é recomendado que a adubação orgânica de plantio seja repetida
após cada corte. Podem ser utilizados adubos orgânicos sólidos ou líquidos (biofertilizantes).
68
Tabela 3. Adubação de cobertura para algumas culturas aromáticas e medicinais.
CULTURA ADUBAÇÃO DE COBERTURA
Aplicar 60 Kg/ha de N após 30 dias do plantio e, a cada corte, 60 Kg/ha de

Capim-cidreira N e 30 a 60 Kg/ha de K2O, dependendo da análise do solo. Fonte: MAIA e
FURLANI, 1996.
Aplicar 120 kg/ha de N e 60 Kg/ha de K2O, parcelando em três vezes, aos 15,
Cebolinha
30 e 45 dias após o transplante. Fonte: TRANI et. al., 1996.
Aplicar 300 kg/ha de sulfato de amônio, 20 a 30 dias após o plantio e após

Coentro
cada corte. Fonte: PEDROSA et. al., 1984.
Aplicar 50 Kg/ha de N, parcelando em 2 vezes, aos 20 e 60 dias após o

Erva-doce ou
plantio. Repetir a adubação nitrogenada nos anos seguintes. Fonte: MAIA e
funcho
FURLANI, 1996.
Aplicar 30 Kg/ha de N 30 dias após o plantio e, a cada corte, 30 Kg/ha de N

Hortelãs
e 30 Kg/ha de K2O. Fonte: MAIA e FURLANI, 1996.
Aplicar 300 kg/ha de sulfato de amônio, 40 a 50 dias após o plantio e após

Salsa
cada corte. Fonte: AGROCERES, 1994.
De um modo geral, deve-se tomar cuidado para não se adubar em excesso as plantas
aromáticas. Altas disponibilidades de nutrientes, principalmente do Nitrogênio, promovem uma
grande produção de massa de folhas, que não é acompanhada pela produção de substâncias
importantes na composição do óleo essencial, resultando em plantas bonitas, mas com pouco
aroma.
Para o cultivo protegido e hidropônico destas espécies, poucos estudos sobre adubação são
encontrados, com exceção à salsa e cebolinha, cuja recomendação é descrita em Calagem e
adubação para hortaliças sob cultivo protegido por Paulo Espíndola Trani.
4. Plantio
A propagação pode ser feita por sementes, estacas, rizomas ou divisão de touceira, dependendo
da espécie. Quando for por sementes, pode ser realizada em local definitivo ou em sementeira
para produção de mudas que posteriormente serão transplantadas no campo. As estacas
devem passar por viveiro, formando as mudas em recipientes, geralmente tubetes ou sacos de
polietileno perfurados, que após o tempo ideal de enviveiramento, estarão mais aptas para se
desenvolverem no local definitivo.
69
A sementeira pode ser feita em canteiros adequados, porém, o sistema de produção de mudas
em recipientes é mais recomendado, pois, apesar desse sistema elevar o custo de produção,
proporciona vantagens que justificam o investimento como, por exemplo, obtenção de mudas
mais uniformes e com integridade do sistema radicular, maior facilidade no controle fitossanitário,
melhor controle ambiental (mantidas sob ambiente protegido), e, portanto, menores perdas e
maior qualidade de mudas.
Os recipientes utilizados podem ser individuais, como sacos de polietileno perfurados e tubetes,
ou coletivos como bandejas de polietileno expandido próprias para hortaliças.
O substrato utilizado pode ser adquirido no comércio ou elaborado pelo próprio produtor com
misturas de materiais minerais e orgânicos mais disponíveis na propriedade ou região como:
areia, vermiculita, casca de pinus, bagacilho de cana de açúcar, casca de arroz carbonizada,
húmus de minhoca, etc.
É importante que o substrato seja desinfetado através de vapor ou solarização, tornando-se

isento de patógenos e que possua algumas propriedades físicas como baixa densidade, alta
porosidade e elevada capacidade de retenção de água.
O transplante é realizado quando as mudas produzidas a partir de sementes apresentarem 4 a 5

folhas definitivas e, no caso de estacas, quando as partes aérea e radicular estiverem igualmente
desenvolvidas.
As épocas ideais de plantio ou de implantação da cultura no campo definitivo, os espaçamentos

adequados e as formas de propagação de cada espécie são apresentadas na Tabela 4. Cabe
ressaltar que o espaçamento está diretamente relacionado com as condições do solo da área de
cultivo: quanto melhor o solo, maior é o espaçamento recomendado.
70
Tabela 4. Formas de propagação, épocas de plantio e espaçamentos recomendados para
algumas culturas aromáticas e medicinais.
ÉPOCA DE ESPAÇAMENTO
CULTURA PROPAGAÇÃO
PLANTIO (metros)
Setembro a
ALECRIM Sementes (S), Estacas (S) 1,0 x 0,6-0,9
novembro
Setembro a
CAPIM CIDREIRA Divisão de touceira (LD) 1,0 x 0,5
janeiro
Sementes (S)
CEBOLINHA Todo ano 0,2-0,5 x 0,1-0,25
Gasto/ha = 1,0 a 2,5 Kg
Sementes (LD) Setembro a

COENTRO 0,2-0,3 x 0,05 -0,1
Gasto/ha = 15 a 20 Kg fevereiro
Fevereiro
Sementes (S), estacas (S) e a março e
ERVA CIDREIRA 0,4-0,6 x 0,3-0,4
divisão de touceira setembro a
dezembro
Sementes (S),
Primavera e
ESTRAGÃO Divisão de touceira 0,3-0,6 x 0,1-0,3
outono
(S ou LD)
Setembro a
FUNCHO Sementes (S ou LD) 1,0-1,2 x 0,6-0,8
novembro
Sementes (S), Setembro a

HORTELÃ 0,6-1,0 x 0,3
Rizomas (S ou LD) novembro
HORTELÃ Sementes (S), Setembro a

0,6-1,0 x 0,3
JAPONESA Rizomas (S ou LD) novembro
Setembro a
MANJERICÃO Sementes (S ou LD) 0,6 x 0,25
novembro
Sementes (S), estacas (S) e Setembro a

MANJERONA 0,6 x 0,3
divisão de touceira (LD) novembro
Sementes (S), estacas (S) e Setembro a

ORÉGANO 0,5 x 0,20-0,30
divisão de touceira (LD) novembro
Sementes (LD)
SALSA Todo ano 0,2-0,3 x 0,1-0,15
Gasto/ha = 10 a 20 Kg
Sementes (S), estacas (S ou Setembro a

SÁLVIA 0,6-0,8 x 0,4
LD) e divisão de touceira (LD) outubro
Sementes (S) Março a

SEGURELHA 0,2-0,4 x 0,15-0,25
Estacas (S) dezembro
Sementes (S), Setembro a
TOMILHO 0,3-0,5 x 0,2-0,3
Estacas (S) outubro
71
5. Tratos Culturais
O controle de plantas infestantes é um dos pontos críticos no manejo destas culturas, não havendo
registro de herbicidas para estas espécies. Por isso, práticas culturais devem ser rigorosamente
observadas como o plantio em áreas de pouca infestação, utilização de adubo orgânico livre de
sementes de ervas infestantes, uso de cobertura do solo, adubação verde, entre outras, que
diminuirão a necessidade de capinas manuais.
Como estas espécies permitem vários cortes durante seu ciclo, a adubação de cobertura é uma
prática cultural importante para manutenção da cultura e de sua produtividade.
Em relação à irrigação, com exceção do alecrim, do capim cidreira e do tomilho, que preferem
regas mais espaçadas, pois não toleram solos muito úmidos, as demais culturas necessitam de
irrigação constante para manter seu vigor.
A renovação das culturas é realizada quando há diminuição no rendimento e ou na qualidade do

produto colhido.
6. Controle Fitossanitário
O controle das pragas e doenças das hortaliças, incluindo as plantas aromáticas e medicinais,
deve ser realizado adotando-se um manejo complexo constituído de várias práticas, entre elas:
Práticas culturais: seleção da área, uso de sementes e mudas sadias, rotação de culturas,
conservação de solo, adubação equilibrada, uso de biofertilizante, plantas companheiras e
plantas armadilhas ou repelentes.
Práticas mecânicas: catação manual de pragas, eliminação de plantas doentes, uso de placas
atrativas coloridas, uso de armadilhas luminosas e outras armadilhas atrativas.
Práticas biológicas: emprego de inimigos naturais (predadores, parasitas).
Práticas químicas: utilização de substâncias químicas naturais com baixo nível toxicológico.
Não há agrotóxicos registrados para as culturas aromáticas e medicinais apresentadas, com
exceção da cebolinha, que possui um único produto registrado. Para um efetivo controle através
de substâncias químicas naturais é necessário que o mesmo seja parte de um manejo integrado
com as demais práticas mencionadas.
Algumas plantas aromáticas abordadas são indicadas na Agroecologia como inseticidas naturais
quando usadas em aplicações ou atuando como plantas companheiras, quando plantadas junto
a outras culturas, acentuando o seu sabor ou agindo como repelente de pragas e protegendo de
doenças. Isso devido ao aroma pronunciado e ao grande poder antisséptico dos óleos essenciais.
72
Citamos alguns exemplos:
Alecrim - repele a borboleta da couve e a mosca da cenoura

Capim cidreira- contra carrapatos
Cebolinha - repele vaquinha, pulgões e lagartas
Coentro - combate ácaros e pulgões
Funcho - repelente de traças
Hortelã - repele traças de roupas, formigas, ratos e lepidópteros
Manjericão - repele pulgão, vaquinha, mosca e mosquitos. Inseticida em geral.
Manjerona - melhora o aroma de outras plantas
Salsa - repele vários insetos
Sálvia - realça o sabor da cenoura e protege a couve
Tomilho - repele traças de livros, pulgões e percevejos
Para a obtenção de outras receitas de produtos naturais indicados para controle fitossanitário,
recomendam-se as seguintes literaturas:
ABREU Jr., H. (coord.). Práticas alternativas de controle de pragas e doenças na agricultura:

coletânea de receitas. Campinas: EMOPI, 1998. 112 p.
GELMINI, G. A. Receituário caseiro para controle de pragas. Campinas: CATI, 1998. 29 p.

(impresso especial).
7. Colheita
As características aromáticas e medicinais destas ervas dependem do teor de óleo essencial

produzido, sendo assim, a realização da colheita em estágio de maior produção de óleo essencial
é fundamental para a obtenção de um produto de alta qualidade. Todo um trabalho de cultivo e
manejo pode ser perdido quando não se da devida atenção à colheita e às etapas subseqüentes,
isto é, beneficiamento e armazenamento.
Vários são os fatores que influenciam esta produção, desde condições climáticas e de solo até
fatores próprios da planta como sua fase de desenvolvimento. Devemos colher no momento
de maior produção dos óleos essenciais, como exemplo, em se tratando de folhas, antes da
floração, visto que após essa fase, ocorre uma grande queda nos teores. A hora da colheita
também deve ser considerada, sendo que a produção de óleos essenciais normalmente alcança
maior concentração pela manhã.
Considerando-se todos estes fatores, são determinadas as melhores épocas de colheita para
cada espécie (Tabela 5).
73
Tabela 5. Épocas de colheita recomendadas para algumas hortaliças aromáticas e medicinais.
CULTURA ÉPOCA DE COLHEITA OBSERVAÇÕES
Outono: corte da metade da planta.

Início no 2o ou 3o ano. Duas
Primavera: corte a 50 cm do solo.
ALECRIM colheitas anuais: no outono e na
Rendimento: 1,6 a 2,4t/ha de folhas
primavera
secas.
2 a 3 cortes anuais, conforme houver
CAPIM CIDREIRA 6o. mês, dezembro-abril/maio irrigação. Rendimento: 2 a 3 t/ha de
folhas secas.
Pode-se arrancar a planta ou fazer

cortes sucessivos, conforme a
CEBOLINHA Início: 80 a 90 dias do plantio
comercialização. Rendimento: 18.000-
24.000 mç/ha de folhas frescas.
Os frutos são colhidos com os ramos
Início: Folhas: 50 a 80 dias após
das infrutescências que são pendurados
COENTRO plantio. Frutos: 60% de frutos
à sombra para secagem. Rendimento
amarelos
de folhas: 8.000-10.000 mç/ha.
ERVA CIDREIRA Após 6 meses do plantio Corte a cerca de 10 cm do solo.
Após 2 meses do plantio, Cortes a cerca de 20-30 cm do solo.

ESTRAGÃO quando a planta atinge No inverno: cortar rente ao solo para
50 a 80 cm. rebrota.
No 5o. mês, com aquênios bem Os aquênios são colhidos com os ramos
FUNCHO desenvolvidos e de coloração das infrutescências que são pendurados
esverdeada a parda à sombra ou secador para secagem
2 a 3 cortes anuais, rentes ao solo.
HORTELÃ Após 3 a 4 meses de plantio
Rendimento: 2 a 4 t/ha de ramos secos.
HORTELÃ 2 a 3 cortes anuais, rentes ao solo.
Após 3 a 4 meses de plantio
JAPONESA Rendimento: 2 a 4 t/ha de ramos secos.
Cortes a cerca de 15 cm acima do solo
Duas colheitas anuais: para rebrota. Colher preferencialmente
MANJERICÃO
dezembro-janeiro e abril-maio de manhã. Rendimento: 2 a 3 t/ha de
ramos secos.
Cortes a cerca de 10-15 cm do solo
Início no 6o mês após plantio, na
MANJERONA para rebrota. Rendimento: 1,2 a 1,5 t/ha
pré-floração (botões florais)
de folhas secas
Início: fim do verão ou começo
ORÉGANO Cortes acima do 2o conjunto de folhas
do outono
Pode aceitar vários cortes.Rendimento:
SALSA Início: 45 a 60 dias do plantio
7.000-8.000 mç/ha de folhas frescas
Cortes a cerca de 15 cm acima do solo
Duas colheitas anuais:
SÁLVIA para rebrota. Rendimento: 1 a 2 t/ha de
dezembro-janeiro e abril-maio
folhas secas
Cortes a cerca de 10-15 cm do solo
SEGURELHA Na formação dos botões florais
para rebrota.
Corte a cerca de 10 cm acima do solo
A partir do 2o ano de plantio:
TOMILHO para rebrota. Rendimento: 0,8-1,2 t/ha
abril-maio
de folhas secas
74
8. Literatura consultada
BLANCO, M. C. S. G. Menta ou hortelã (Mentha spp). In: Coordenadoria de Assistência Técnica

Integral: Manual técnico das culturas - Tomo II. 2 ed. rev. Atual. Campinas: CATI, 1997. p. 183-6.
BLANCO, M. C. S. G. Plantas aromáticas e condimentares informações práticas. Campinas:

CATI, s.d. Folder técnico.
CARIBÈ, J.; CAMPOS, J. M. Plantas que ajudam o homem - guia prático para a época atual.
11 ed. São Paulo: Cultrix/Pensamento. 1999. 321 p.
CORREA Jr., C.; MING, L. C.; SCHEFFER, M. C. Cultivo de plantas medicinais, aromáticas e
condimentares. 1 ed. Curitiba: EMATER-Paraná. 1991. 162 p.
CZEPAK, M. P. Produção de óleo essencial de Cymbopogon citratus (DC) Staff e Elionurus

latiflorus Nees. Em diferentes arranjos espaciais. Botucatu: F. C. A. UNESP, 2000, 97 p. Tese
(Doutorado em Agronomia) na área de Agricultura Faculdade de Ciências Agronômicas UNESP
GIACOMETTI, D. C. Ervas condimentares e especiarias. São Paulo: Nobel 1989 158 p.
HERTWIG, I. F. Von. Plantas aromáticas e medicinais plantio colheita secagem, comercialização.

2 ed. São Paulo; Ícone, 1991. 414 p.
MAIA, N. B., 1994, Nutrição mineral, crescimento e qualidade do óleo essencial da menta (Mentha
arvensis L.) cultivada em solução nutritiva. Piracicaba: ESALQ - USP, 1994, 69 p. Dissertação
(Mestrado em Agronomia). Área de solos e nutrição de plantas, escola Superior de Agricultura
“Luiz de Queiroz”, da Universidade de São Paulo.
Maia, N.B.; Bovi, O.A.; Marques, M.O.M.; Granja, N.P., Carmello, Q.A.C. Essential oil production
and quality of Mentha arvensis L. grown in nutrient solutions. In: international SYMPOSIUM ON
GROWING MEDIA AND HYDROPONICS. Acta Horticulturae, 2001, v.548.
MAIA. N. B., FURLANI, A. M. C. Capim-limão ou erva-cidreira, citronela-de-java e palma¬rosa.

In: RAIJ, B. Van; CANTARELLA, H.; QUAGGIO, J. A.; FURLANI, A. M. C. (eds.). Recomendações
de adubação e calagem para o Estado de São Paulo, 2 ed. Campinas: Instituto Agronômico e
Fundação IAC, 1996. p. 77. (Boletim Técnico 100).
MAIA. N. B., FURLANI, A. M. C. Erva-doce ou funcho. In: RAIJ, B. Van; CANTARELLA, H.;
QUAGGIO, J. A.; FURLANI, A. M. C. (eds.). Recomendações de adubação e calagem para
o Estado de São Paulo, 2 ed. Campinas: Instituto Agronômico e Fundação IAC, 1996. p. 82.
(Boletim Técnico 100).
75
MAIA. N. B., FURLANI, A. M. C. Menta ou hortelã. In: RAIJ, B. Van; CANTARELLA, H.; QUAGGIO,
J. A.; FURLANI, A. M. C. (eds.). Recomendações de adubação e calagem para o Estado de São
Paulo, 2 ed. Campinas: Instituto Agronômico e Fundação IAC, 1996. p. 85. (Boletim Técnico
100).
PEDROSA, J. F.; NEGREIROS, M. Z.; NOGUEIRA, I. C. C. Aspectos da cultura do coentro.

Informe Agropecuário, v. 10, p. 75-8,1984.
PINTO, J. E. B. P., LAMEIRA, O. A., SANTIAGO, J. A., SILVA, F. G. Lavras: UFLA/FAEPE, Curso
de pós-graduação “Lato Sensu” à distância: Plantas medicinais: manejo, uso e manipulação,
2000. 222 p.: il.
REVISTA MINAS FAZ CIÊNCIA Planta medicinais o potencial de nossa flora. FAPEMIG, n. 11,
2002.
TRANI, P. E.; TAVARES, M.; SIQUEIRA, W. J. Alho porro e cebolinha. In: RAIJ, B. Van;
CANTARELLA, H.; QUAGGIO, J. A.; FURLANI, A. M. C. (eds.). Recomendações de adubação
e calagem para o Estado de São Paulo, 2 ed. Campinas: Instituto Agronômico e Fundação IAC,
1996. p. 171. (Boletim Técnico 100).
76
EXPERIÊNCIA DE CULTIVO EM AMBIENTE
PROTEGIDO NO MUNICÍPIO DE ADAMANTINA
77
EXPERIÊNCIA DE CULTIVO EM AMBIENTE PROTEGIDO NO
MUNICÍPIO DE ADAMANTINA
Eng° Agr° Mauricio Konrad¹
1. Introdução
O cultivo protegido de plantas era feito em ambiente construído com vidro, devido às suas
excelentes propriedades físicas. Atualmente, o polietileno de baixa densidade (PEBD) é o
material mais utilizado para a cobertura de “estufas agrícolas”, pois possui propriedades que
facilitam sua utilização, como a transparência e a flexibilidade o que facilita seu manuseio e, além
disso, seu custo é menor quando comparado ao vidro.
Com a facilidade de uso desse material, houve grande aumento em seu consumo. Estimativas
de crescimento feitas em 1994 apontavam para a virada do milênio como uma área potencial de
produção de hortaliças em ambiente protegido de 10 mil hectares. Contudo, esta projeção não
se concretizou, registrando em 1999 foram estimadas em 1.390 ha de área coberta com filmes
PEBD.
O erro na projeção do consumo de filmes pode ter ocorrido devido a dois motivos:
a) os tipos de estruturas utilizadas, trazidas originalmente do Japão e Espanha. As de

modelo japonês constituíam-se de mourões de eucalipto, com pé-direito baixo (no máximo com
1,5m), ou em túneis (baixo e alto). Já o modelo espanhol era confeccionado em “uma água”, tipo
Londrina. Todos esses modelos eram baseados em países do hemisfério norte que possuem
condições climáticas distintas das nossas. Em função dessas peculiaridades, esses modelos
não se adaptaram ao nosso clima;
b) o fator manejo do ambiente, das culturas e do solo dentro das estufas, que teria de ser
diferenciado dos países do hemisfério norte.
Ainda hoje, o manejo das culturas em ambiente protegido é um gargalo para o sucesso da
atividade. A falta de conhecimento técnico limita os benefícios gerados por essa atividade e o
sucesso do empreendimento. Pensando nisto, a Secretaria de Agricultura do Estado de São
Paulo, por meio da Coordenadoria de Desenvolvimentos dos Agronegócios - CODEAGRO
implantou o Projeto Estadual HORTALIMENTO, que visa difundir aos produtores rurais a técnica
de cultivo protegido. O município de Adamantina foi contemplado com uma estufa agrícola de
357m².
¹ CATI – Casa da Agricultura de Adamantina
79
2. Caracterização da região
O Município de Adamantina/SP possui cerca de 40 mil/ha, divididos em 862 propriedades,

destas apenas 37 são grandes propriedades, sendo a grande maioria (697), são pequenas
propriedades, ou seja, áreas inferiores a 50 ha. De modo geral, a região é caracterizada por
pequenos produtores.
A região de Adamantina possui cerca de 60% de sua área rural ocupada por pastagens, 30%
com cana-de-açúcar e os 10% restantes com culturas diversas, entre elas, a do maracujá. Esta
frutífera é tradicionalmente cultivada por pequenos produtores, que ano a ano vem reduzindo
seus plantios devido a problemas com doenças, principalmente viroses, que têm inviabilizado
a cultura em nossa região. A grande preocupação dos produtores é que inexistem medidas de
controle como variedades resistentes.
Outro fator relevante é que o cultivo de hortaliças tem sido insignificante em nossa região, a
ponto dos comerciantes de hortifrutis buscarem produtos em regiões cada vez mais distantes,
como Presidente Prudente (130km), Londrina (300km) e até São Paulo (630km).
Devido ao exposto acima, acreditamos que a região tem potencial para aumentar a área cultivada
de hortaliças, produzindo os alimentos que necessitamos, gerando emprego e renda, faltando
apenas conhecimento por parte dos produtores sobre a técnica de produção de hortaliças tanto
a céu aberto como sob cultivo protegido.
3. Caracterização do local e descrição da estufa
Para instalação da estufa, foi escolhida uma área da Prefeitura, onde se localiza o Viveiro
de Mudas Municipal, pois tem disponibilização de funcionários, sistema de irrigação e toda a
estrutura necessária para gerenciar a estufa.
O solo do local é argissolo vemelho-amarelo. Na instalação da estufa, foi realizado o nivelamento

do terreno e em seguida a coleta de amostra de solo a qual foi encaminhada para análise. No
Quadro 01, verificam-se os teores de nutrientes e as características do solo em questão.
Quadro 1. Resultado da análise química do solo da área onde foi instalada a estufa em
março de 2007, Adamantina-SP.
pH MO P K Ca Mg Al H+Al SB CTC V
CaCl2 g/dm3 mg/dm3 mmolc/dm3 %
5,9 12 30 9 28 10 0 13 47 60 78
80
A temperatura é um fator agrometeorológico que exerce influência sobre as funções vitais das
plantas, como a germinação, a transpiração, a respiração, a fotossíntese, o crescimemo, a
floração e a frutificação. Nos países do hemisfério norte, caracterizados por clima temperado com
invernos muito rigorosos, o ambiente protegido possui a finalidade de aquecimento, tornando-se
uma verdadeira “estufa” para que a produção seja possível. Porém, nas condições climáticas
brasileiras, consideradas tropicais e subtropicais, onde o cultivo de hortaliças é possível durante
o ano todo, o aquecimento natural demasiado do ambiente pode causar problemas no cultivo
das plantas
Pelo fato da nossa região ser de clima quente, optou-se por construir a estufa com um pé direito
de 4 metros para facilitar a ventilação, reduzindo a temperatura interna. A altura do pé direito é
também justificada pela cultura que inicialmente foi instalada: a do tomate.
Para produção de mudas tanto para a estufa como para as hortas comunitárias do município,
foi construído um viveiro em anexo da estufa medindo 3x7 metros (Figura 1). Nas laterais, foi
utilizado sombrite, para controlar a entrada de animais e pessoas no interior da estufa (Figura 2).
Figura 1. Detalhe do viveiro de

mudas acoplado à estufa. Figura 2. Lateral da estufa com sombrite e
pé direito de 4 metros de altura
Os arcos são todos galvanizados a fogo, com perfis de alumínio e mola para prender o plástico
e o sombrite. Os pés direito são de eucalipto tratado de 5m de comprimento.
4. Primeiro cultivo – A cultura do tomateiro
O tomateiro é conhecido e cultivado no mundo inteiro, tendo importância econômica generalizada,

consumido tanto in natura quanto industrializado. A planta tem sua origem na América do Sul,
tendo sido levada para a Europa após seu descobrimento, onde foi cultivada como planta
ornamental e medicinal.
81
O tomate cultivado, Lycopersicom esculentum, pertence à família das solanáceas. Com o
processo de melhoramento genético, que busca maior produtividade, e tamanho do fruto, perdeu-
se muito em resistência às doenças, que são características intrínsecas selvagens originais.
Existem diversos tipos de tomateiros: os de crescimento indeterminado e os de crescimento

determinado. Para cultivo protegido, normalmente, utilizam-se variedades de crescimento
indeterminado, variedade pela qual se optou.
Quanto ao tipo de frutos, existem os saladetes, caqui, cereja e, ainda longa vida ou vac (Figura
3). Para o cultivo, foi utilizada o híbrido Sargitarius, que produz frutos do tipo caqui e longa vida,
o que possibilita a comercialização dos frutos em mercados mais distantes como, por exemplo,
a região de São Paulo.
Figura 3. Tipos mais comuns de tomates para cultivo.
4.1. Tratos culturais
O espaçamento utilizado foi o de 0,3x1,17m e as plantas foram conduzidas em haste única com
fitilho. Na adubaçáo de plantio foram utilizados o superfosfato simples e o sulfato de potàssio.
As adubações de cobertura foram realizadas semanalmente via fertirrigação (Figura 4 e 5),
utilizando-se o nitrato de cálcio e o nitrato de potássio, que são adubos que não possuem cloro,
elemento que causa salinização do solo.
82
Figura 5. Detalhe do venturi –
Figura 4. Detalhe do sistema de irrigação injetor de fertilizantes
Foram realizadas pulverizações semanais, com fungicidas preventivos e com inseticidas. Não
houve incidência de doenças, mas ocorreu um sério problema com mosca branca.
Para conseguir uma boa polinização, foi realizado o método manual, que consiste em “balançar”
o cacho de flores (Figura 6), pois em ambientes protegidos, tem-se uma menor incidência de
insetos polinizadores e de ventos, que promovem esta ação nas flores do tomateiro. Quando isto
não ocorre, os frutos nascem sem sementes e não se desenvolvem (Figura 7).
Figura 6. Flores do tomateiro

Figura 7. Detalhe de fruto não polinizado
83
4.2. Produção de tomate
Para melhor acompanhamento da cultura, foram realizadas algumas medições de altura de

plantas dentro e fora da estufa (Figura 08). Verificou-se que, na estufa, as plantas apresentaram
maior crecimento, mostrando que estas se desenvolveram mais em ambiente protegido.
A cultura foi implantada no dia 15 de março de 2007, e o início da maturação dos frutos se deu
63 dias após o plantio (DAP) (Figura 09), tanto nas plantas da estufa como nas cultivadas a céu
aberto, constatando-se que o cultivo protegido não promove a antecipação da colheita da cultura
do tomate.
Figura 9. Altura das plantas de tomate

aos 34 DAP
Figura 8. Início do amadurecimento dos
frutos do tomate
Quanto à produção, verificou-se diferença no cultivo a céu aberto e no sistema protegido, sendo a
produção de 3,5kg/planta e 5,3kg/planta, respectivamente, demonstrando que o cultivo protegido
proporcionou uma produção 50% maior que no sistema de cultivo a céu aberto (Figura 10).
Figura 10. Produção de tomate pelo sistema de cultivo protegido e a céu aberto
84
Outro fator importante a ser ressaltado é quanto à longevidade da cultura. Verifica-se na (Figura
11) que as plantas cultivadas a céu aberto tiveram seu ciclo interrompido dois meses antes
das que estavam em cultivo protegido, mostrando que o cultivo protegido promove uma maior
longevidade das plantas.
Figura 11. Longevidade da produção de tomate pelo sistema de cultivo protegido e céu aberto
Verìfica-se, também, que a produção de tomates das plantas cultivadas no ambiente protegido
apresenta uma constância, sendo em média 0,35 kg/planta; já nas plantas cultivadas a céu
aberto, a produção é muito variada, chegando a 0.8 kg/planta e rapidamente chegando a zero
kg/planta por colheita.
Outro fator a ser considerado é que as plantas cultivadas a céu aberto foram beneficiadas pelo
clima ocorrido no período da avaliação. Como pode ser observado na (Figura 12), ocorreram
poucas chuvas neste ciclo. As chuvas vieram a ocorrer em julho, o que acelerou o final do ciclo
das plantas cultivadas a céu aberto e ocasionaram sérios danos aos frutos (Figura 13 e 14). Já
as plantas cultivadas na estufa nada sofreram e continuaram a produzir normalmente, pois o
cultivo protegido tem como principal benefício proporcionar um efeito “guarda-chuvas”.
Figura 12. Precipitação mensal no período de janeiro/2007 a outubro/2007 em Adamantina.SP
85
Figura 13. Frutos danificados pela chuva
Figura 14. Lesões provocadas pela chuva
4.3. Custo de produção e receita da cultura
Para que possamos analisar o resultado econômico da estufa, foram contabilizados todos os
gastos com insumos, a mão-de-obra utilizada e a depreciação da estufa. Mão-de-obra: constatou-
se que um funcionário tem condições de manejar 1000m2 de ambiente protegido, portanto, o
salário foi dividido por três (os 1000m2 equivalem a três estufas) e multiplicado por sete (período
que a estufa ficou ocupada com a cultura).
Quadro 2. Estimativa de custos de produção e despesas com a manutenção da estufa com a

cultura do tomate, no município de Adamantina - SP.
86
5. Segundo cultivo: pepino “tipo japonês”, melão “net melon”,
tomate “tipo caqui”, tomate “cereja” e berinjela
Para o segundo cultivo, foram utilizadas cinco culturas, sendo elas: pepino tipo japonês. melão
net melon, tomate tipo caqui, tomate cereja e berinjela.
O objetivo deste cultivo misto foi o de facilitar a visualização pelos produtores e pelos técnicos
sobre o desenvolvimento destas culturas e seu potencial para o cultivo protegido (Figuras 15 e
16).
Para isso, foi implantada uma linha de cada cultura, sendo o espaçamento entre elas de 1,17m
e entre plantas de 0,3m, totalizando 160 plantas por cultura. A adubação foi realizada com base
na cultura de maior exigência, no caso o tomate, pois esta foi realizada via fertirrigação, o que
impossibilitou a adubação diferenciada por cultura.
87
Figura 15. Da esquerda para a direita, a
cultura de pepino, melão, tomate caqui, Figura 16. Visualização das diversas
tomate cereja e berinjela culturas no mesmo ambiente protegido
O pepino é uma espécie cujo desenvolvimento é favorecido por temperaturas superiores a 20°C,
tendo afetada a absorção de água e nutrientes pelo sistema radicuiarcom temperaturas inferiores.
Este foi um dos motivos pelos quais, a partir da década de 80, os produtores passaram a cultivar
pepino em ambiente protegido, ocupando o segundo lugar entre as principais hortaliças, seguido
do tomate. Dentre as cucurbitáceas, esta é a espécie mais cultivada em ambiente protegido em
todo o mundo.
As variedades e os híbridos de pepino atualmente cultivados no Brasil apresentam partenocarpia,

facilitando seu plantio em estufas fechadas, em virtude de redução na entrada de insetos
polìnizadores e não necessitando de polinização artificial. O híbrido utilizado neste cultivo
também apresentava partenocarpia.
Neste cultivo, o pepino foi a cultura mais precoce, iniciando a produção com 20 DAP (Dias Após
Plantio). Foram retiradas as primeiras brotações e a partir do 4° e 5° internódios, foram deixados
os ramos laterais onde ocorreram as formações dos frutos. Os brotos laterais foram podados
após 2º internódios. A capação que consiste na retirada da gema apical foi realizada entre o 18º
e 22º internódios, impedindo o crescimento indeterminado da planta. Foi obtida uma produção
de 5 kg/planta.
88
Figura 18. Detalhe condução da
cultura do pepino
Figura 17. Detalhe da produção dos
frutos na haste principal e inicio do
crescimento dos brotos laterais
As plantas foram atacadas por fungos, entre eles, o Colletotrichum gloeosporioedes, causando
a antracnose (Figura 19), a Leandria momordicae causando a Mancha Zonada (Figura 20), e o
Podosphaera xabthii causando Oídio (Figura 21). Mesmo a presença destes fungos não chegou
a reduzir a produtividade, pois a cultura já se encontrava no final do ciclo.
Figura 19. Folha com

sirtomas de antracnose Figura 20. Folha com
sintomas de mancha zonada
89
Figura 22. Aspecto geral
Figura 21. Folha com da cultura mostrando
sirtomas de oídio amarelecimento de algumas folhas
5.1. Cultura do melão “net melon” variedade de bônus II
O consumo de melão rendilhado está relacionado ao teor de sólidos solúveis, responsável pelo
sabor e seu aspecto visual, que o diferencia dos outros tipos de melões existentes no mercado.
Sua qualidade nutricional também tem contribuído favoravelmente para o seu consumo, pois é
considerado pouco calórico e boa fonte de sódio, potássio, vitaminas A e C e betacaroteno.
Com a consolidação do cultivo de hortaliças em casa de vegetação, o cultivo do melão rendilhado

recebeu maior atenção dos produtores, especialmente nos estados de São Paulo e Paraná,
como opção rentável no cultivo protegido. Este sistema se expandiu a partir de 1990, com a
possibilidade de exportação e a perspectiva de novos nichos de mercado com a expansão das
grandes redes de supermercados no país. Assim sendo, o meloeiro está sofrendo uma sensível
expansão de cultivo nesta forma, com predominância dos melões do grupo reticulatus.
A cultura se apresentou com bom desenvolvimento, sendo iniciada a polinização das flores 15
DAP, permanecendo a polinização por 20 dias. A produção chegou a 230 frutos aproximadamente,
o que resulta em uma média de 1,5 frutos comerciais por planta.
Neste cultivo, o meloeiro foi tutorado com fitilho plástico (Figura 23), o que permitiu um melhor
aproveitamento da área e obtenção de frutos de melhor qualidade (Figuras 24 e 25). As plantas
foram tutoradas em haste única, na vertical, sendo que os frutos foram deixados entre o 10° e
18° internódios. Nas brotações laterais com frutos, realizou-se a poda do ramo, deixando uma
folha após o fruto. As brotações que surgiam, tanto na haste principal quanto nas hastes de
frutificação, foram eliminadas tão logo identificadas.
90
Figura 23. Início da condução da
cultura do melão. Figura 24. Exemplo dos frutos
produzidos neste cultivo
Figura 25. Aspecto geral da culturas de melão (esquerdo) e pepido (direito)
A cultura do melão é muito suscetível a nematóides e algumas plantas; logo no inicio do cultivo,
já apresentaram sintomas de infestação, mostrando-se encarquilhadas e com o desenvolvimento
comprometido. Outro sintoma, provavelmente provocado pelo ataque de nematóides, foi o
aparecimento de cloroses nas folhas (Figura 26). No final do ciclo, quase 100% das plantas
apresentavam sintomas de infestação (Figura 27), como murchamento no período mais quente
do dia e até morte de algumas plantas. Esta é uma praga que preocupa, por ser de difícil controle
e por causar sérios danos, chegando a inviabilizar o cultivo de melão em ambiente protegido.
Uma técnica importante no cultivo do melão é o amarrio do fruto para que seu peso não venha a
quebrar a planta. Este amarrio é realizado com ganchos de fios de cobre de 2mm (Figura 28) e,
em seguida, amarrado no arame mais próximo.
91
Figura 27. Nematoides no
sistema radicular do meloeiro
Figura 26. Plantas com
encarquilhamento de folhas
Figura 28. Sistemas de ganchos para prender melões
5.2. Cultura do tomate caqui híbrido Fukuju
As plantas apresentaram um bom desenvolvimento, mas não foi possível acompanhar a produção
total, pois pelo fato do ciclo da cultura ser mais longo e termos que realizar a montagem da
segunda estufa, o cultivo foi interrompido antes da maturação de todos os frutos.
Os frutos que chegaram a amadurecer apresentaram uma coloração muito boa e um bom
tamanho (Figuras 29 e 30).
92
Figura 29. Detalhe do bom
desenvolvimento dos frutos
Figura 30. Detalhe dos frutos na fase
inicial de amadurecimento
Outro ponto a ressaltar foi que mesmo realizando a polinização artificial, houve a formação de
muitos frutos sem sementes e sem desenvolvimento (Figuras 31 e 32).
Figura 32. Frutos mal formados

pela ausência de sementes
Figura 31. Formação de
frutos sem semente
93
5.3. Cultura do tomate cereja híbrido coco
As plantas são de crescimento indeterminado, com número de frutos/penca variando de 15 a 50,

de forma redonda ou comprida, pesando entre 10 e 30 gramas, de coloração vermelho-brilhante.
O tomateiro do grupo cereja, caracterizado pela produção de frutos pequenos, difere dos
objetivos da produção dos demais grupos, onde se preconiza frutos graúdos, como característica
desejável.
As plantas apresentaram bom desenvolvimento e bom potencial produtivo (Fíguras 33 e 34),

obtendo uma produção aproximada de 2kg por planta. Essas plantas também não completaram
o ciclo devido às suas retiradas para a adequação da estufa.
Figura 33. Intenso florescimento

do tomate cereja
Figura 34. Cacho de frutos
maduros de tomate cereja
As plantas foram conduzidas em haste única, com retirada das brotações laterais e sem o
raleamento das pencas de frutos, deixando, portanto, todos os frutos que se formaram. Não
houve problemas com doenças e/ou pragas nesta variedade.
5.4. Berinjela híbrido Kokuyo
Esta foi à cultura que tivemos maior dificuldade no cultivo, principalmente por falta de dados em
ambiente protegido. Não sabíamos como conduzir, qual o número de hastes e assim por diante.
As plantas apresentaram-se muito vigorosas (Figura 35), apresentando apenas um pequeno
ataque de larva minadora (Liriomyza spp) (Figura 36).
94
Figura 36. Detalhe da folha com
Figura 35. Cultura com bom sintomas de larva minadora
desenvolvimento
Outro ponto falho foi quanto à polinização (Figura 37), a qual foi dificultada pela posição das folhas
e devido ao grande vigor das plantas. A polinização foi realizada com um pincel, passando-o de
flor em flor, todos os dias. Foram produzidos frutos de boa qualidade (Figura 38).
Figura 37. Cultura da berinjela

em pleno florescimento
Figura 38. Frutos produzidos
6. A produção do projeto beneficiando as instituições do município
A produção foi toda doada às instituições que prestam assistência no município e utilizadas
em almoços beneficentes (Figura 39), barraca do Fundo Social de Solidariedade em eventos
comemorativos, APAE, creches, merenda escolar, entre outras.
95
Esta é uma ação que além de distribuir alimentos, ofereceu às pessoas conhecimento sobre
produtos de qualidade, as quais passaram a exigir mercadorias melhores nas prateleiras No
interior, às vezes, é difícil a introdução de novos produtos no mercado, como é o caso do tomate
longa vida e também do melão “net melon”, que ainda é um produto desconhecido na região.
Figura 39. Frutos de tomate do primeiro cultivo sendo entregues

na Secretaria de Assistência e Desenvolvimento Social
7. Nova fase do projeto em Adamantina
Com a instalação da nova estufa, geminada com a primeira, foi implantada a cultura da alface,
com o intuito de trazer novas tecnologias para os produtores de Adamantina e região. Testamos
diversas variedades de alface, divulgando os lançamentos das empresas de sementes e
possibilitando aos produtores a comparação entre as variedades usuais e as novidades do
mercado (Figuras 40 e 41).
Figura 41. Híbrido de alface

Figura 40. Vista geral da estufa
com o cultivo de alface
96
Outro teste que realizado foi a produção de melão “net-melon” em sistema de hidroponia aberta,
utilizando cinco tipos de substrato (areia, areia e composto orgânico, composto orgânico,
composto orgânico e fibra de coco e fibra de coco). O solo da estufa foi coberto com plástico
e foram confeccionados canteiros com estes substratos onde as plantas de melão foram
implantadas (Figuras 42 e 43).
A solução nutritiva foi aplicada via gotejamento 3 vezes ao dia em uma concentração de 2,0
dS/m e foi realizado o monitoramento da CE da solução que se depositava no fundo da canteiro.
Ao final do experimento, foi possivel verificar a possibilidade de produção de melão em cultivo
com solução nutritiva e substrato e sem a presença de nematoides, apenas o substrato com
areia foi o que apresentou a presença de nematoides de galhas nas plantas.
O tratamento que apresentou melhor desenvovimento e produção foi o da mistura de fibra de

coco e composto orgânico.
Figura 42. Cultivo de melão em

substrato, da direta para esqueda,areia,
areia + composto orgânico, composto Figura 43. Cultura do melão em cultivo
orgânico, composto + fibra de coco em substrato e solução nutritiva.
e fibra de coco
97
MANEJO, EMBALAGEM E
COMERCIALIZAÇÃO DE HORTALIÇAS
99
MANEJO, EMBALAGEM E COMERCIALIZAÇÃO DE HORTALIÇAS
Eng° Agr° Ms Gilberto Job Borges de Figueiredo¹
Agricultura no Brasil - Um pouco de história.
1) Agricultura até a década de 70

• O importante era produzir (sem se preocupar com mercado)
• Foco: produzir em grandes áreas com baixo custo e baixa tecnologia
2) De 1970 até meados da década de 80

• Melhorias na mecanização e equipamentos
• Início do uso de sementes melhoradas
• Uso de fertilizantes e corretivos de solo, bem como de defensivos agrícolas
• Aumento no custo de produção
• Chegada da inflação e do Plano Cruzado
• Foco: produtividade
3) Plano Cruzado até meados dos anos 90

• Aumento das taxas de inflação
• Desvalorização da moeda
• Custos crescentes
• Aumento na competividade (é preciso melhorar o modo de produzir)
• Quebra das principais cooperativas
• Entrada da Plasticultura no Brasil
• Foco: produtividade e Qualidade
4) Era do Real (após 1990)

• Estabilidade da moeda
• Melhoria no processo de comercialização dos produtos agrícolas : novos nichos
• Segmentação do mercado agrícola e subprodutos
• Aumenta ainda mais a competitividade
• Foco: profissionalização do setor x Empresário Rural
¹ CATI/EDR, Mogi das Cruzes-SP
101
Crescimento da populalção X produtos agrícolas
A população mundial vem aumentando a cada ano e estima-se que em 2050 ela seja de 11
bilhões de habitantes, o que irá gerar um impacto muito grande na produção e na oferta de
alimentos. É necessário melhorar a produtividade e qualidade sem onerar o meio ambiente,
através do uso de variedades mais modernas e produtivas e de sistemas mais eficientes de
produção.
Agronegócios - hortaliças
• Produção estimada no Brasil : 12 milhões de toneladas ano

• Receita estimada : R$ 1,4 bilhões
• 50 espécies são produzidas no País
• 1 ha de hortaliças gera entre 3 e 6 empregos diretos e 5 indiretos
• a renda média anual é de US$ 2 a 15 mil/ha, conforme a cultura, enquanto nos grãos a renda
é menor que US$ 600/ha
• A receita estimada no Brasil com Frutas e Hortaliças é de R$ 8 bilhões
Cadeia de alimentos no mundo
Nesta cadeia, o que determina se o produtor irá obter LUCRO ou PREJUÍZOS está baseado em
três fatores:
1 - Variação de preços, em razão da oferta e procura pelo produto
2 - Riscos inerentes à produção, como doenças, pragas e intempéries climáticas
3 - Custo de produção, em razão do valor da moeda nacional, taxas de juros, preço do petróleo –
que afeta várias matérias-primas, além do transporte – a produtividade da lavoura (quanto mais
baixa, maior o custo de produção)
A importância do horticultura
• Somente 3 % a 4% da população brasileira a consume regularmente (IBGE 2010)

• Alimentação rica em fibras, vitaminas e proteínas vegetais
• Pode ser produzida em pequenas áreas e utiliza basicamente mão-de-obra familiar
• Baixo investimento inicial
• Gera 1 emprego a cada R$ 5.000,00 investidos (dados Ministério Indústria e Comércio)
102
• Lucro médio por hectare é muito maior do que as culturas tradicionais (Ex.: hortaliças
R$ 6.000,00 e grãos R$ 600,00)
• Pode-se cultivar culturas de alto valor agregado em pequenas áreas (ex. orquídeas, hortaliças
exóticas, ervas condimentares e aromáticas, etc...)
Dentro desta importância, é necessário rever os processos produtivos de um modo geral, com a
finalidade de se plantar aquilo que o mercado deseja consumir, e com isso melhorar a renda da
atividade.
Processo de plantio
É necessário que a propriedade tenha uma boa gestão e administração, bem como um Controle
de Custos bem feito e preciso. É necessário acima de tudo um profissionalismo do setor, que
pode ser conseguido com a capacitação por meios de cursos, palestras e visitas a outras
propriedades.
Existem várias tendências no setor dos agronegócios, porém, uma das mais fortes diz respeito
aos mercados e produtos, onde algumas questões têm de ser respondidas, tais como:
• Que mudanças significativas deverão ocorrer no mercado onde atuamos e como isso refletirá
sobre nossa empresa?
• Quais serão as expectativas dos clientes em relação aos nossos produtos e quando isso afetará
o meu negócio?
• Qual será o comportamento dos nossos concorrentes atualmente e num futuro próximo e
quando isso poderá refletir internamente em nossa empresa ?
• Qual será o perfil requerido do profissional de campo que atua em nosso ramo? Quanto isso
impactará nos custos da nossa empresa?
103
Outra tendência é que aumente a importância da segurança alimentar, seja por parte de um
controle mais rígido dos Governos, seja por uma imposição da própria sociedade. Há um aumento
constante de risco de intoxicação alimentar, na ingestão dos alimentos, devido a mudanças
ocorridas na cadeia alimentar, na população demográfica, em novos tipos de transmissão de
doenças e viroses e de patógenos com maior resistência. Da mesma forma, a sensibilidade da
população vem mudando, devido a um aumento na população da terceira idade, crianças com
baixa imunidade, aumento das cidades, entre outras.
É preciso refletir seriamente sobre essas tendências que se apresentam no cenário atual e
verificar que impacto elas causam ou causarão sobre nossa atividade e analisar se são ameaças
ou oportunidades. Lembrem-se que é possível transformar uma ameaça em uma oportunidade e
ganhar dinheiro com isso. Pense a respeito.
Manejo de hortaliças em ambiente protegido
1) Preparo do solo:
• Análise de solo
• Escolha correta da área para o plantio:
- Evitar terrenos alagadiços, muito inclinados, de dificil mecanização.
• Preparo do solo:
- Terra solta e canteiros com boa altura
- Profundidade do solo superior a 20 cm.
- Formação adequada dos canteiros
• Uso adequado de Matéria Orgânica permite:
- Melhor aeração do solo
- Penetração da água
- Drenagem e bom desenvolvimento de raízes
- Melhora as condições físicas do solo
- Eleva a capacidade de retenção de base
- É fonte de energia para microorganismos úteis do solo
- Reduz perdas por erosão
CUIDADO: com uso de estercos mal curtidos ou M.O. “crua”.
104
2) Adubação:
• Orientar-se sempre pela análise de solo
• Correção da acidez do solo
• Preferência a adubos simples (N, P, K separados)
• Cuidado com os adubos nitrogenados
• Micronutrientes são necessários
• Fósforo e potássio usados corretamente melhoram a resistência ao transporte e aumentam a
vida de prateleira do produto.
Adubação:
• Fertirrigação
- Falta de critérios
- Contradições
• Desequilíbrios nutricionais
- Compromete o desenvolvimento da planta
- Predisposição às doenças
- Baixa produtividade
3) Formação de mudas:
• As mudas devem ser de boa qualidade e bem formadas.
• Uso de bandejas para formação e crescimento (128 3 288 células)
• Substrato adequado ao período do ano
• Adubação de formação
• Viveiros bem protegidos de insetos vetores e cuidados com a fitossanidade
• Descartar mudas estioladas e raquíticas
• Usar sementes de boa procedência

• Substrato adequado ao tipo de muda
• Higiene correta das bandejas de mudas
• Atenção:
- com estiolamento (falta de
luminosidade)
- dumping-off
- controle da umidade do
substrato, que pode reduzir a
germinação da semente
105
4) Variedades adequadas:
• Adaptação x custos:
- Escolher variedades de hortaliças recomendadas para as condições de solo e clima
da região
- Preferir variedades que apresentem tolerância ou resistência às principais pragas
(inclui doenças) importantes na região
• Tecnologia de cultivo empregada
• Época do ano
• Mercado Consumidor
• O que plantar?
• Características Agrônomicas :
- Adaptada ou não ao tipo de cultivo utilizado
- Resistente e/ou tolerante às principais pragas e doenças
- Ciclo da cultura
- Produtividade
- Tipo do Fruto: tamanho, espessura, peso, consistência, polpa, consistência,
qualidade e coloração
5) O que plantar:
• Associação de Produtores – fundamental para ter diversificação necessária pelo cliente
• Mercado Segmentado – tem valores de venda mais atraentes que os mercados normais
• Escolher hortaliças que atendam ao mercado escolhido e a sazonalidade
• Buscar produtos que melhor remunerem a atividade
• Boas Práticas Agrícolas – fundamental para garantir qualidade, característica necessária
• Ter bom planejamento:
- Época de plantio
- Área plantada
- Período de colheita
• No Plantio:
- Atenção à formação dos canteiros
- Boa drenagem do terreno
- Transplantar mudas de boa qualidade
- Uso de mulching (cobertura morta )
- Sistemas eficientes de irrigação
- Espaçamento : de acordo com a cultivar e com a tecnologia de cultivo
• Preferir sistemas mais eficientes de irrigação com menor consumo de água, como:
- Aspersão com baixa vazão
- Microaspersão
- Gotejamento : tubogotejador e “espagueti”
• Realizar controle da quantidade de água no solo => tomada de decisão para irrigar.
• Uso de Tensiômetro
• Internet
106
6) Manejo fitossanitário:
• Uso de culturas “iscas”
• Uso de armadilhas para contagem do número de insetos (momento certo de realizar o
tratamento fitossanitário)
• Defensivos Agrícolas de nova geração:
- menor prazo de carência
- maior eficiência e menos contaminante ao ambiente (sustentabilidade)
- maior duração na ação
• Cuidado na mistura de produtos na formação da “calda”
• Usar água com pH adequado
- Momento certo para aplicação
- Observar a dosagem recomendada
- Consulte sempre um Engenheiro Agrônomo
ATENÇÃO: com as soluções “mágicas” – “Boa parte dos problemas com pragas e doenças em
horticultura estão relacionados a desequilibrios nutricionais e manejo inadequado da cultura.”
7) Colheita:
• Momento certo de realizar a colheita
• Forma de realizar a colheita e higienização do produto
• Seleção – fundamental para obter melhores preços, realizada junto com a classificação
• Classificação
• Padronização – é o mercado quem indica e pode ser composto por diversos fatores, isolados
ou em conjunto
Embalagem para produtos hortícolas
1) Valorização do produto:
• Correta identificação
• Conservação adequada do produto
• Tem de ser higiênica
• Ser prática – principalmente em nichos de mercados ou de melhor remuneração.
“Não basta o produto ser bom, ele tem de parecer bom!”
2) Qual a embalagem a ser usada?

• Produto:
- Valor agregado
- Durabilidade (tempo de prateleira)
- Tipo de transporte e distância
107
• Mercado:
- Mercado Interno x Externo
- Grau de Exigência
- Tendência para folhosas = embalagens individuais
Por Lei, todo produto embalado deve ser obrigatoriamente ROTULADO
• Deve conter no rótulo:

- Nome do Produto
- Nome, Endereço e CNPJ do Produtor
- Peso Líquido
- Para o Varejo : Código de Barras e Informações Nutricionais PLU
(Grandes Redes Supermercados)
3) As embalagens podem ser:

• Em termos de quantidade de produto:
- Coletivas
- Individuais
• Tipo de Material utilizado:

- Madeira
- Papelão
- Plástico
• Devem ser higiênicas e estarem rotuladas
Comercialização de produtos hortícolas

Segundo a pesquisa do “Latin Panel”, a comercialização de FLV (Frutas, Legumes e Verduras)
é feita pelo consumidor da seguinte forma :
• 45 % apenas Feiras e Sacolões

• 25 % Feiras e Sacolões + Supermercados
• 30 % apenas Supermercados
A comercialização pode ser feita de forma direta – o próprio produtor rural vendendo para o
consumidor em feiras livres, sacolões e varejões - ou indireta – quando o produtor rural destina
seu produto a um terceiro para que ele faça a comercialização (supermercados, feirantes, etc).
108
Dentre os diversos locais de venda, destacamos:
- Ceagesp ou Entrepostos Atacadistas
- Supermercados e Mercadinhos
- Feiras livres e varejões / sacolões
- Hotéis
- Restaurantes e Lanchonetes
- Cozinhas Industriais
- Quitandas e Feirantes
- Novos Canais (butiques de hortaliças, Lojas de Conveniência, Açougues, etc)
Atualmente a comercialização de hortaliças tem os seguintes aspectos fundamentais:

- Produção voltada ao mercado
- Escolha de produto é feita pelo consumidor
- Comunicação entre os membros da cadeia
- O produto deve ser promovido (não basta produzir, tenho de mostrar que ele é bom)
- A novidade deve ser trabalhada até ser conhecida
- Introdução, divulgação e continuidade (produzir o ano todo)
- O lucro só acontece no médio e longo prazo
Tendências na comercialização de hortaliças e frutas

• A demanda por qualidade e conveniência (minimamente processados);
• Desenvolver a preocupação com a saúde;
• A expansão em restaurantes self service, servindo uma grande variedade de frutas e vegetais;
• A expansão em hipermercados / supermercados, oferecendo uma enorme quantidade e
qualidade de frutas e vegetais.
• Procura por produtos que os auxiliem em uma vida saudável
• Orgânicos / Produtos Ecologicamente Corretos e outros.
• Selo Origem Controlado
• Marca Própria
“Um produtor informado sobre os pontos que envolvem a comercialização, preços

praticados, condições de mercado, consumo, padronização e embalagem tem maiores
possibilidades de vender melhor seu produto, conseguindo lucros maiores”
Importância dos detalhes

• “Os mosquitos nos irritam muito mais do que os elefantes.”
• “Ouvir seus clientes supera a mais cara pesquisa.”
• “Treinar e motivar os funcionários é muito mais importante do que novas contratações.”
• “Custa 6 vezes menos manter um cliente do que conquistar um novo.”
• “Comunicação com o Mercado Consumidor”
• “Não dê informações que não consiga comprovar”
• “As vezes, só boa intenção pode não bastar...”
109
EQUIPE TÉCNICA DE PRODUÇÃO
PRODUÇÃO DE MUDAS DE ALTA QUALIDADE EM HORTALIÇAS

Dra. Valéria A. Modolo – IAC
MANEJO DO AMBIENTE EM CULTIVO PROTEGIDO

Luis Felipe Villani Purquerio – IAC
Sebastião Wilson Tivelli – IAC/APTA
CALAGEM E ADUBAÇÃO PARA HORTALIÇAS SOB CULTIVO PROTEGIDO

Paulo Espíndola Trani - IAC
INSTRUÇÕES BÁSICAS PARA O CULTIVO DE HORTALIÇAS EM HIDROPONIA

Fernando César Bachiega Zambrosi – IAC/APTA
Thiago Leandro Factor - APTA
Pedro Roberto Furlani – IAC/APTA
CULTIVO DE PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS

Dr. Maria Cláudia Silva G. Blanco - CATI
Maria Márcia Santos Souza - CATI
Dr. Nilson Borlina Maia – IAC
Dr. Odair Bovi – IAC
EXPERIÊNCIA DE CULTIVO EM AMBIENTE PROTEGIDO NO MUNICÍPIO DE ADAMANTINA

Engº Agrº Maurício Konrad
MANEJO, EMBALAGEM E COMERCIALIZAÇÃO DE HORTALIÇAS

Engº Agrº Ms Gilberto Job Borges de Figueiredo
EQUIPE TÉCNICA DE REVISÃO

Cleiton Gentili
Denise Neves Christiano
Emilio Bocchino Neto
Mariléia Regina Ferreira
Silvio Manginelli
Sebastião Wilson Tivelli
PROJETO GRÁFICO
Márcio Antônio Ebert

Hortalimento Manual Tecnico de Orientacao

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GERALDO ALCKMIN

GOVERNADOR DO ESTADO DE SÃO PAULO

MÔNIKA CARNEIRO MEIRA BERGAMASCHI

ALBERTO JOSÉ MACEDO FILHO

HENRIQUE MACHADO JÚNIOR

PRODUÇÃO DE MUDAS DE ALTA QUALIDADE EM HORTALIÇAS 07

CULTIVO PROTEGIDO: POR QUE UTILIZAR MANEJO DO 15

CALAGEM E ADUBAÇÃO PARA HORTALIÇAS SOB CULTIVO PROTEGIDO 35

INSTRUÇÕES BÁSICAS PARA O CULTIVO DE HORTALIÇAS 47

CULTIVO DE PLANTAS AROMÁTICAS E MEDICINAIS 61

EXPERIÊNCIA DE CULTIVO EM AMBIENTE PROTEGIDO NO 77

MANEJO, EMBALAGEM E COMERCIALIZAÇÃO DE HORTALIÇAS 99

Alguns fatores têm intensificado a utilização de recipientes na produção de mudas de hortaliças,

¹ IAC/APTA, Centro de Horticultura, Campinas-SP

Figura 1. Modelos de estruturas tipo arco simples e conjugada.

No mercado, há diversos modelos de bandejas de poliestireno expandido (Figura 3) com 34 x

Figura 3. Modelos de bandejas de poliestireno expandido.

Desde o aparecimento da indústria petroquímica na década de 30 e com o crescimento da

Segundo Bliska Júnior (2011) , conforme atualização do Diagnóstico da Plasticultura, elaborado

¹ IAC/APTA, Centro de Horticultura, Campinas-SP

O clima é um fator que influencia a produção de hortaliças. No verão, as chuvas demasiadas

Um exemplo de diferença de produtividade atingida com e sem o uso de ambiente protegido em

Já no verão, a alta precipitação pluviométrica durante o ciclo da cultura e sua concentração em

Imagem: Castilla (2005)

Para o manejo da temperatura do ar é indispensável a instalação de um termômetro de máxima

O manejo da temperatura do ambiente protegido começa pela escolha do tipo de ambiente a

Figura 7. Lanterim fixo ao longo da cumeeira (A) e janelas zenitais (B).

Porém, se o objetivo for a redução da temperatura com telas sintéticas de sombreamento, da

A nebulização é outro recurso disponível para a redução da temperatura no interior do ambiente

Para algumas regiões do Brasil, a elevação da temperatura do ar dentro do ambiente protegido

3.3. Umidade relativa do ar

A umidade relativa do ar no interior de um ambiente protegido é determinada diretamente pela

Para o manejo da umidade dentro do ambiente protegido é necessária a instalação de um

Um efeito do excesso de umidade do ar no interior dos ambientes protegidos é a sua condensação

Em algumas situações, o excesso de umidade dentro do ambiente protegido é proveniente da

Também se pode molhar os carreadores para aumentar a umidade, controlando sempre a

4. Cuidados com a fertilização

As causas do insucesso no manejo da fertilização dentro do ambiente protegido estão divididas

Em condições salinas, ocorre redução na disponibilidade de água para a planta, além de

O processo de salinização dos solos em condições de ambiente protegido está relacionado

Com o avanço da tecnologia de produção e o aparecimento da aplicação de fertilizantes por

Além do sistema de adubação utilizado (convencional ou fertirrigação) e da fonte do nutriente

Dentre as técnicas para o controle da salinização, a aplicação de lâminas excedentes de irrigação,

Em virtude do exposto, verifica-se a importância de realizar a fertilização de qualquer cultivo

AMABILE, R.F.; FANCELLI, A.L.; CARVALHO, A.M. Comportamento de espécies de adubos

CASTILLA, N. Invernaderos de plástico – Tecnologia y manejo. Madrid: Mundi Prensa. 2005.

DELLA VECCHIA, P. T.; KOCH, P. S. História daprodução de hortaliças em amiente protegido no

DE MARIA, I.C.; PURQUERIO, L.F.V.; ANDRADE, C.A.; WUTKE, E.B.;TIVELLI,

MARTINS, S.R. Desafios da plasticultura brasileira limites sócio-economicos e tecnológicos

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PURQUERIO, L.F.V. Tecnologias e tendências para a adubação e a nutrição de hortaliças. In:

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SIQUEIRA, C. E. M. A importância dos materiais plásticos na agricultura do Brasil e do mundo. In:

VIVANCOS, A. D. Fertirigatión. Madrid: Mundi-Prensa. 1993. 217p.

Vem crescendo a procura por informações sobre a aplicação de calcário e fertilizantes em

O presente trabalho apresenta informações e recomendações sobre o manejo de corretivos e

Interpretação da análise de solo

A Tabela I apresenta a interpretação da análise do solo visando a calagem e a adubação de

Tabela I. Interpretação de P, K, Ca, Mg, S e V% em solos.