Livro Da Pós

FISIOLOGIA
VEGETAL
Talita Antonia da Silveira

Introdução ao
estudo vegetal
Objetivos de aprendizagem
Ao final deste texto, você deve apresentar os seguintes aprendizados:
 Identificar a importância do estudo da fisiologia vegetal.

 Descrever a estrutura e o funcionamento de uma planta.
 Determinar as diferenças entre crescimento e desenvolvimento
vegetal.
Introdução
Neste capítulo, você vai compreender como os processos fisiológicos
são fundamentais para o crescimento e o desenvolvimento de todas as
plantas. Você vai verificar a importância de estudar a fisiologia vegetal,
que auxilia no planejamento de um manejo mais adequado das plantas
cultivadas e nativas. Você também vai identificar qual é o papel de cada
célula vegetal dentro do organismo e adquirir conhecimentos básicos
sobre o ciclo de vida da planta (nascer, crescer e se reproduzir). Por fim,
você vai analisar a diferença entre crescimento e desenvolvimento
vegetal.
O estudo da fisiologia vegetal

A fisiologia vegetal é um ramo da botânica que estuda a estrutura e os processos
de crescimento e desenvolvimento das plantas, desde a organização celular
até processos mais complexos, como respiração, fotossíntese e nutrição. O
conhecimento sobre o desenvolvimento e o crescimento das plantas é de
fundamental importância para todas as áreas que estudam o meio ambiente,
sua preservação e seus recursos. Mas é na área agrícola que o conhecimento
sobre a fisiologia vegetal tem maior destaque.
2 Introdução ao estudo vegetal
A fisiologia vegetal é considerada um dos pilares da ciência moderna.

Isso porque ela possibilita os estudos relacionados às plantas transgênicas, à
sustentabilidade da biodiversidade vegetal, às mudanças climáticas globais,
dentre outros aspectos. Segundo Pes e Arenhardt (2015, p. 15),
A fisiologia vegetal constitui-se na base fundamental do manejo de plan-

tas extensivas de lavoura, plantas forrageiras, plantas frutíferas, plantas
olerícolas, plantas ornamentais, plantas florestais e plantas medicinais, na
biotecnologia/engenharia genética e na conservação de produtos de origem
vegetal (fisiologia pós-colheita).
A alta produtividade está diretamente relacionada com o ótimo desempenho

de desenvolvimento das plantas no campo, proporcionando o equilíbrio de
todos os processos e das funções vegetativas da planta. O papel do profissional
é entender todos esses processos fisiológicos, para realizar uma adequada
tomada de decisão em meio aos desafios da produção agrícola. Nesse con-
texto, estudar sobre as estruturas básicas das plantas é o primeiro passo para
entendermos o funcionamento delas.
Estruturas básicas e características das plantas

Grande parte das plantas possuem basicamente a mesma estrutura, contendo
semente, flor, fruto, caule, folha e raiz, como é o caso das angiospermas (Figura
1). Vejamos as principais funções dessas estruturas:
 Semente: propaga e protege o material genético da planta.

 Flor: é o órgão reprodutivo de determinadas plantas.
 Fruto: protege as sementes e armazena nutrientes.
 Caule: conduz água e nutrientes da raiz para as partes aéreas.
 Folhas: são responsáveis pela realização da fotossíntese e pela trans-
piração das plantas.
 Raízes: são órgãos que fixam as plantas ao solo e dele retiram água e
sais minerais.
Introdução ao estudo vegetal 3
Folha
Fruta
Flor
Caule
Raiz
Figura 1. As principais partes de uma angiosperma.

Fonte: BlueRingMedia/Shutterstock.com.
A célula vegetal
É responsável por todos os processos fisiológicos que ocorrem na planta.
Vejamos os elementos que compõem sua estrutura (Figura 2):
Parede celular (ausente em células animais): envoltório de celulose que

protege a célula vegetal e determina sua forma.
Cloroplastos (ausentes em células animais): estruturas membranosas que

contêm pigmento verde (clorofila); são responsáveis pela fotossíntese.
Vacúolo central (ausente em células animais): bolsa membranosa que contém

água e sais.
Membrana plasmática: envoltório que seleciona a entrada e a saída de

substâncias.
Citoplasma: toda a região interna da célula, situada entre as membranas

plasmática e nuclear.
Retículo endoplasmático: conjunto de tubos, canais e sacos membranosos,

onde circulam substâncias fabricadas pelas células.
Aparelho de Golgi: tem a função de armazenar substâncias que a célula fabrica.
Ribossomos: grânulos responsáveis pela fabricação das proteínas celulares.
Mitocôndrias: local onde ocorre a respiração celular.
Lisossomos: contêm sucos digestivos, onde são digeridas partículas ou estru-

turas celulares desgastadas pelo uso.
Núcleo: central de informações da célula, onde se localizam os cromossomos

com os genes.
Carioteca ou membrana nuclear: envoltório membranoso que separa o

conteúdo nuclear do citoplasma.
Nucléolo: local de fabricação e armazenamento temporário de ribossomos.
Centríolos (ausente em células de plantas superiores): exerce função no

esqueleto da célula e nos movimentos celulares.
Membrana
plasmática Parede celular
Complexo Ribossomo Citoplasma
de Golgi Vacúolo
Cloroplasto
Mitocôndria
Peroxissomo
Retículo
endoplasmático Núcleo
rugoso
Figura 2. Estrutura da célula vegetal.

Fonte: Colégio Web (2019, documento on-line).
Sabe-se que as plantas são organismos autotróficos, pois têm a capacidade

de produzir a própria energia, necessária para sua manutenção, a partir de
substâncias inorgânicas e de energia luminosa — esse processo é chamado
de fotossíntese. Por essa função, as plantas estão na base da maior parte das
cadeias alimentares terrestres, conforme Lacerda e Enéas Filho, Pinheiro
(2007). Todas elas possuem a mesma morfologia externa e realizam processos
similares. Apesar de cada uma se adaptar de forma diferente ao ambiente em
que vivem, algumas semelhanças podem ser citadas:
 transformam a luz da energia solar em energia química, utilizando os

carboidratos, que são sintetizados a partir de CO2 e H2O;
 as plantas são imóveis e, por isso, necessitaram evoluir para buscar
recursos como luz, água e nutrientes, que são essenciais para seu
desenvolvimento;
 as plantas têm estrutura diferenciada para suportar sua massa e crescer
contra a força da gravidade, além de possuírem mecanismo contra
dessecação;
 a interação das plantas é muito intensa com o ambiente, já que dependem
exclusivamente das condições ambientais para seu desenvolvimento.
Plantas são seres autotróficos, ou seja, produzem sua própria energia a partir da energia
solar. As plantas também apresentam fototropismo, que é o crescimento orientado
pela luz.
Funcionamento geral das plantas

O desenvolvimento das plantas depende de dois processos básicos: a fotos-
síntese e a respiração. Como vimos, a fotossíntese é o processo que utiliza a
luz solar como fonte de energia para sintetizar compostos orgânicos, como a
glicose, a partir de substâncias inorgânicas. Nesse processo, ocorre a síntese
de carboidratos e a liberação de oxigênio a partir de dióxido de carbono e
água, conforme mostra a Figura 3.
Energia
Oxigênio (O2)
Dioxido de
carbono (CO2)
Glicose
Água (H2O)
Figura 3. Esquema da fotossíntese.

No processo de respiração aeróbica, os compostos biológicos são reduzidos

e oxidados de maneira controlada. É durante a respiração (Figura 4) que a
energia é liberada e armazenada em forma de ATP (trifosfato de adenosina),
que será utilizado em reações celulares para manutenção e desenvolvimento.
Fotossíntese
Energia Cloroplasto
luminosa
Respiração Mitocôndria
celular
Energia química
(ATP)
Figura 4. Esquema da respiração celular.

A fotossíntese é afetada por diversos fatores, como a temperatura e a

intensidade luminosa. O gás carbônico (CO2) é obtido da atmosfera, enquanto
a água (H2O) e os nutrientes são retirados do solo pela raiz. Na presença de
luz solar, a fotossíntese ocorre nos cloroplastos, especialmente em estruturas
como as folhas, conforme Taiz e Zeiger (2017).
Os fotoassimilados são compostos obtidos a partir da fotossíntese e são
redistribuídos pela planta em movimentos denominados simplasto e apoplasto.
No simplasto, ocorre o transporte por meio do floema pelo interior da célula,
atravessando as membranas. Já o apoplasto ocorre por meio do xilema, sendo
responsável pelo transporte de substâncias inorgânicas (água e nutrientes)
absorvidas pelas raízes. Esses solutos não entram nas células durante seu
movimento, sendo transportados pelos espaços nas paredes das células.
Para saber mais sobre o papel da fotossíntese e as considerações fisiológicas e ecoló-

gicas, leia o livro Fisiologia e desenvolvimento vegetal, de Taiz et al. (2016).
Crescimento e desenvolvimento vegetal

O crescimento celular é avaliado pelo aumento em tamanho ou em massa, ou
seja, o aumento em matéria seca. Para que ocorra o crescimento, é preciso que
a taxa de fotossíntese seja maior do que a respiração. Já o desenvolvimento
vegetal consiste em um processo de crescimento em que a planta passa por
várias fases fenológicas, que são as seguintes:
1. germinação das sementes;

2. crescimento vegetativo;
3. florescimento;
4. frutificação;
5. formação de semente;
6. senescência.
O crescimento e o desenvolvimento das plantas são controlados por inte-

rações complexas de fatores externos e internos ao vegetal. Dentre os fatores
internos, conforme Pes e Arenhardt (2015), destacam-se os hormônios vegetais,

sendo os principais: auxina, giberelina, citocinina, ácido abscísico e etileno.
Existem dois tipos de controle do desenvolvimento vegetal. O controle
fisiológico, ou interno, é realizado pelas ações dos hormônios vegetais e
está diretamente relacionado ao desenvolvimento vegetal, podendo atuar
na inibição ou na indução do florescimento, no enraizamento de estacas, no
amadurecimento de frutos e na quebra de dormência de sementes e gemas.
Já o controle ambiental, ou externo, induz as plantas aos processos de desen-
volvimento e é influenciado diretamente pela luz solar, pela temperatura e
pela presença de água.
O ciclo de desenvolvimento das plantas se dá de diferentes formas, depen-
dendo do tipo de planta:
 Plantas anuais: completam o ciclo de vida em menos de um ano. Produ-

zem fruto uma vez e morrem, sendo classificadas como monocárpicas.
 Plantas bienais: completam o ciclo em menos de dois anos e em mais
de um ano. Produzem fruto uma vez e morrem, sendo classificadas
como monocárpicas.
 Plantas perenes: ciclo superior a dois anos. Essas plantas produzem
semente anualmente e são classificadas como policárpicas, ocorrendo
na maioria das frutíferas. O comportamento das folhas nas estações
de outono/inverno é uma característica dessas plantas, que podem ser:
■ Decíduas ou caducifólias: perdem as folhas no outono/inverno.
■ Perenes ou sempre verdes: mantêm as folhas no outono/inverno.
No link a seguir, está disponível uma interessante leitura complementar sobre a defesa
das plantas ao ataque dos insetos, que ilustra a necessidade de se entender sobre a
fisiologia de plantas.
https://goo.gl/44k8kZ
COLÉGIO WEB. Diferenças entre a célula vegetal e animal. [S. l.], 2019. Disponível em:
https://www.colegioweb.com.br/biologia/diferencas-entre-celula-vegetal-e-animal.
html. Acesso em: 13 fev. 2019.
LACERDA, C. F.; ENÉAS FILHO, J.; PINHEIRO, C. B. Fisiologia vegetal [apostila]. Fortaleza, 2007.
Disponível em: http://www.fisiologiavegetal.ufc.br/apostila.htm. Acesso em: 13 fev. 2019.
PES, L. Z; ARENHARDT, M. H. Fisiologia vegetal. Santa Maria, RS: Colégio Politécnico
da UFSM, 2015. Disponível em: http://estudio01.proj.ufsm.br/cadernos_fruticultura/
terceira_etapa/arte_fisiologia_vegetal.pdf. Acesso em: 13 fev. 2019.
TAIZ, L.; ZEIGER, E. Fisiologia vegetal. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2017.
Leituras recomendadas
AMBIS, J. M.; MARTHO, G. R. Fundamentos da biologia moderna. 2. ed. São Paulo: Mo-
derna, 1998.
CUTLER, D. F.; BOTHA, T.; STEVENSON, D. W. Anatomia vegetal: uma abordagem aplicada.
Porto Alegre: Artmed, 2011.
RODRIGUES, J. D. Identidade dos seres vivos: como a planta consegue produzir seu próprio
alimento? Universidade Estadual Paulista, Botucatu, 2008. Disponível em: http://www2.
ibb.unesp.br/Museu_Escola/3_identidade/3-identidade_funcoes_fotossintese2.htm.
Acesso em: 16 dez. 2018.
TAIZ, L. et al. Fisiologia e desenvolvimento vegetal. 6. ed. Porto Alegre: Artmed, 2016.

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FISIOLOGIA

Talita Antonia da Silveira

 Identificar a importância do estudo da fisiologia vegetal.

O estudo da fisiologia vegetal

A fisiologia vegetal é considerada um dos pilares da ciência moderna.

A fisiologia vegetal constitui-se na base fundamental do manejo de plan-

A alta produtividade está diretamente relacionada com o ótimo desempenho

Estruturas básicas e características das plantas

 Semente: propaga e protege o material genético da planta.

Figura 1. As principais partes de uma angiosperma.

Parede celular (ausente em células animais): envoltório de celulose que

Cloroplastos (ausentes em células animais): estruturas membranosas que

Vacúolo central (ausente em células animais): bolsa membranosa que contém

Membrana plasmática: envoltório que seleciona a entrada e a saída de

Citoplasma: toda a região interna da célula, situada entre as membranas

Retículo endoplasmático: conjunto de tubos, canais e sacos membranosos,

Aparelho de Golgi: tem a função de armazenar substâncias que a célula fabrica.

Ribossomos: grânulos responsáveis pela fabricação das proteínas celulares.

Mitocôndrias: local onde ocorre a respiração celular.

Lisossomos: contêm sucos digestivos, onde são digeridas partículas ou estru-

Núcleo: central de informações da célula, onde se localizam os cromossomos

Carioteca ou membrana nuclear: envoltório membranoso que separa o

Nucléolo: local de fabricação e armazenamento temporário de ribossomos.

Centríolos (ausente em células de plantas superiores): exerce função no

Figura 2. Estrutura da célula vegetal.

Sabe-se que as plantas são organismos autotróficos, pois têm a capacidade

 transformam a luz da energia solar em energia química, utilizando os

Funcionamento geral das plantas

Figura 3. Esquema da fotossíntese.

No processo de respiração aeróbica, os compostos biológicos são reduzidos

Figura 4. Esquema da respiração celular.

A fotossíntese é afetada por diversos fatores, como a temperatura e a

Para saber mais sobre o papel da fotossíntese e as considerações fisiológicas e ecoló-

Crescimento e desenvolvimento vegetal

1. germinação das sementes;

O crescimento e o desenvolvimento das plantas são controlados por inte-

internos, conforme Pes e Arenhardt (2015), destacam-se os hormônios vegetais,

 Plantas anuais: completam o ciclo de vida em menos de um ano. Produ-

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