Beatriz Pavan Antonio

Vitor Aquino de Oliveira

 introdução
• Rede de restaurantes temáticos especializados em carnes;
• Primeiro restaurante inaugurado em 1988 nos Estados Unidos
em Tampa, estado da Flórida;
• Tema inspirado na Austrália;
• Outback é uma expressão utilizada pelos australianos para
referir-se ao deserto do interior de seu país;
• Decoração rústica que imitam as antigas casas de campo do
interior da Austrália;
• Cor roxa e laranja são as cores do interior do restaurante e
também suas cores oficiais, fazendo menção ao por do sol na
região onde se encontra a Austrália;
 introdução
• Cardápio reúne as carnes favoritas dos americanos (costela de
porco e cordeiro) ao tempero australiano (adocicados e
apimentados);
• Atualmente possui 800 restaurantes nos Estados Unidos e cerca
de 120 unidades em outros 22 países, sendo 70 unidades no
Brasil;
• 1997 inaugura o primeiro Outback no Brasil na Barra da Tijuca-
RJ;
• Brasil tornou-se uma das operações mais rentáveis do Outback;
• Líder de faturamento mundial até o ano de 2012 era o
restaurante do Center Norte na capital paulista;
Figura 1 – Unidade Outback na Barra da Tijuca (casinha – Av. das Américas, 6101)
Fonte: Outback (2015)
Figura 2 – Unidade Outback em Alphaville, Barueri
Fonte: Outback (2015)
Figura 3 – Unidade Outback em São José do Rio Preto (Shopping Iguatemi)
Fonte: Outback (2015)
Figura 4 – Decoração do restaurante da unidade Outback na Barra da Tijuca (Downtown – Av. das Américas, 500)
Fonte: Outback (2015)
Missão

“Promover uma experiência gastronômica única ao

nosso cliente dia após dia, com atendimento e produtos
de qualidade”.

1. Por que o Outback existe? Para promover uma

experiência gastronômica única.

2. O que o Outback faz? Gastronomia e atendimento

de qualidade.

3. Para quem faz? Para seus clientes.

Visão
“Nossa marcha de crescimento visa atender todos os grandes
mercados onde há uma necessidade de serviço cortês e
personalizado, um ambiente alegre, descontraído e saudável,
além de um excelente cardápio a preços moderados”.

1. No que o Outback quer se tornar? Uma rede

restaurantes que atenda todos os grandes mercados com
necessidade de serviço cortês e personalizado.

2. Qual é a direção apontada? Crescimento nos grandes

mercados.

3. Onde o Outback estará? Nos grandes mercados.

 Visão
4. O que o Outback será? Uma rede de restaurantes que atende
todos os grandes mercados oferecendo serviço cortês e
personalizado, com um ambiente alegre, descontraído e saudável,
além de um excelente cardápio a preços moderados.

5. Em que direção o Outback deve apontar seus esforços? Na

expansão da rede, mantendo qualidade do atendimento e do
cardápio.

6. O que o Outback está ajudando a construir? Satisfação de

seus clientes.

7. Os recursos investidos estão levando a empresa para

onde? Expansão mundial e reconhecimento pela excelência do
seu atendimento e cardápio.
Princípios e valores
 Cultura corporativa forte, cuja as máximas são hospitalidade,
compartilhamento, qualidade, diversão, coragem e
ponderação, tais são transmitidas todos os dias, a cada
atendimento personalizado, a cada sorriso, a cada vitória
conquistada pela sua equipe.

 O foco da rede, acima de tudo, é o atendimento de qualidade

seguido de um excelente cardápio igualmente qualificado. A
experiência dos consumidores está no centro dos serviços
realizados, há um compromisso com as pessoas.

 O Outback também se preocupa em participar de forma ativa

na vida da comunidade onde está inserido, através de
eventos comunitários, almoços beneficentes e outras
atividades locais.
 análise ambiental
VANTAGENS DESVANTAGENS

Forças: Fraquezas :
 Cardápio variado e flexível;  Grandes filas de espera nos
INTERNOS

 Qualidade do produto; estabelecimentos;

 Atendimento diferenciado;  Cardápio padrão;
 Ambiente agradável;  Relação com os fornecedores.
 Público diversificado.

Oportunidades: Ameaças:
 Crescimento econômico da região;  Situação econômica;
EXTERNOS

 Necessidades não satisfeitas do  Mudança de hábitos dos clientes;

consumidor;  Concorrência;
 Tendências tecnológicas;  Aumento de tributos;
 Crescimento populacional;  Réplicas de seus pratos.
 Surgimento de novos parceiros e
fornecedores.
Quadro 1– Apresentação da análise ambiental com os fatores internos e externos
Fonte: Autoria própria
 Estratégias
Estratégia de manutenção
Força Ameaça Estratégia

Segredos culinários e
Qualidade do produto Réplica de seus pratos manutenção da qualidade de
seus produtos
Quadro 2– Estratégia de manutenção
Fonte: Autoria própria

Figura 5 – Bloomin' Onion do Outback Figura 6 – Produto apresentado por um restaurante

Fonte: Outback (2015) Fonte: Obarlix (2015)
 Estratégias
Estratégia de desenvolvimento 1
Força Oportunidade Estratégia

Crescimento Expansão e crescimento com

Público diversificado
populacional abertura de novas unidades.

Quadro 3– Primeira estratégia de desenvolvimento

Fonte: Autoria própria

→ São Paulo: 31 unidades (21 na região

metropolitana)
→ Rio de Janeiro: 12 unidades
→ Minas Gerais: 4 unidades
→ Paraná, Distrito Federal: 3 unidades cada
estado
→ Espirito Santo, Rio Grande do Sul, Santa
Catarina, Goiás, Pernambuco, Ceará e
Bahia: 2 unidades cada estado
→ Rio Grande do Norte, Alagoas e Mato Figura 7 – Expansão do Outback no Brasil
Grosso do Sul: 1 unidade cada estado Fonte: Outback (2015)
 Estratégias
Estratégia de desenvolvimento 2
Força Oportunidade Estratégia
Minimizar os impactos
Ambiente agradável e Necessidades não
causados pela espera por
atendimento satisfeitas do
mesas com atendimento
diferenciado consumidor
Quadro 4– Segunda estratégia de desenvolvimento
especializado.
Fonte: Autoria própria

Figura 8 – Atendimento “outbacker” Figura 9 – Espaço reservado para espera por mesas na unidade de Recife (PB)
Fonte: Outback (2015) Fonte: Outback (2015)
 Estratégias
Estratégia de crescimento 1
Oportunidade Ponto fraco Estratégia

Surgimento de novos Realizar parcerias sólidas com

Relação estreita com
parceiros e fornecedores locais e novos
fornecedores
fornecedores fornecedores
Quadro 5– Primeira estratégia de crescimento
Fonte: Autoria própria

De acordo com Salim Maroun (presidente e sócio da filial

brasileira) no início o restaurante importava 100% das carnes
que utilizava e em 2011 passou a ter 55% da carne fornecida
por empresas brasileiras.
 Estratégias
Estratégia de crescimento 2
Oportunidade Ponto fraco Estratégia
Trazer maior número de clientes
através de marketing a partir de um
Tendências
Cardápio padrão momento de diversão do cliente.
tecnológicas
Manter o cliente fiel e saber como
está a reputação da rede.
Quadro 6– Segunda estratégia de crescimento
Fonte: Autoria própria

Figura 10 –Mensagem emitida na área do cliente referente a pesquisa de satisfação

Fonte: Outback (2015)
 Estratégias – B’Day Chair

Fonte: Youtube
Conclusão - Beatriz

• Proposta promissora com uma visão bem definida;

• Ações que levam a concretização de sua missão;
• Necessidade de expansão mundial e nacional;
• Envolvimento da equipe outback.
Conclusão - Vitor
O Outback é uma grande rede de restaurantes com ampla
visão de mercado, sempre procurando satisfazer seus clientes
e aproveitando as oportunidades que surgem.
A missão declarada pelo Outback , tais como atendimento e
produtos de qualidade, não deixa de ser cumprida pela
empresa que cresce a cada dia que passa.
Além dos resultados satisfatórios a empresa não se acomoda,
buscando sempre expandir sua rede, conquistar novos
clientes e ser referência onde se encontra.
referências
ALVARENGA, Darlan. Perigo é ser guiado pelo sucesso, diz presidente do Outback no Brasil. G1 –
Globo.com. São Paulo, 16 jun. 2011. Econômia – Negócios. Disponível em:
<http://g1.globo.com/economia
/negocios/noticia/2011/06/perigo-e-ser-guiado-pelosuces so-diz-presidente-do-outback-no-brasil.html
>. Acesso em: 02 jun. 2015.

CORREA, Fabiana. Serviço Campeão. Exame, [s.l.], 15 nov. 2001. Disponível em:
<http://exame.abril.com.br
/negocios/noticias/servico-campeao-m0042865>. Acesso em: 01 jun. 2015.

OBARLIX. Ceneca e Cebola Colossal. Obarlix, [s.l.:s.n.]. Disponível em:

<www.obarlix.com.br/?attachment_
id=2551>. Acesso em: 13 jun. 2015. *

OUTBACK. Outback Steakehouse, [s.l.:s.n.]. Disponível em: <http://www.outback.com.br>. Acesso

em: 25 mai. 2015.

ROCHA, Roseani. Outback celebra 15 anos de Brasil. Meio e Mensagem, [s.l.], 12 nov. 2012.
Disponível em: <http://www.meioemensagem.com.br/home/marketing/noticias/2012/11/12/Outback-
celebra-15-anos-de-Brasil.html#.UUs9WRy1xzg>. Acesso em: 25 mai. 2015.

VIRDES, Gabriela. Sem experiência? Vai na vontade de aprender. Jornal A Cidade, Ribeirão Preto,
30 jul. 2014. Disponível em: <
http://www.jornalacidade.com.br/noticias/noticias_internaNOT.aspx?idnoticia=974
* Referência usada apenas nesta apresentação
672>. Acesso em: 01 jun. 2015.