CARBOIDRATOS

Os carboidratos (glicídios ou açucares) são macromoléculas

importantes para os seres vivos e apresentam, entre outras funções, a
função energética e estrutural, além de funcionarem como reserva.
Os animais não produzem carboidratos por isso eles precisam
digerir.
→ Estrutura química dos carboidratos
https://youtu.be/9KjeGKlunFw

Podemos definir os carboidratos como poliidroxialdeídos ou

poliidroxicetonas ou substâncias que liberam esses compostos no
processo de hidrólise. Os carboidratos são constituídos por
moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O) e, por isso,
também são chamados de hidratos de carbono. Vale destacar, no
entanto, que alguns carboidratos  Os carboidratos são orgânicos
apresentam outros átomos  São formados por C, H, O, N.P.S (contém C, H, O e
(podem) contém também N, P, S
constituindo suas moléculas. A  Alguns carboidratos são fonte de energia primária
fórmula geral dos carboidratos é para as células, como a glicose, e podem atuar
como reserva de energia, como o glicogênio. Além
(CH2O) n disso, contribuem para a formação de ácidos
nucleicos, com as moléculas ribose e desoxirribose.
Glicose, amido, glicogênio e celulose são exemplos
de carboidratos. Podem ter função estrutural,
→ Classes de carboidratos
como a celulose

Os carboidratos podem ser classificados em três classes principais:

monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.
https://youtu.be/3Haq6V34iyA
O metabolismo dos carboidratos é fundamental para o ser humano,
pois, a partir dessas moléculas, obtém-se grande parte da energia
para as funções vitais. Desequilíbrios nesse processo podem
provocar hiperglicemia ou hipoglicemia. A insulina, hormônio
produzido no pâncreas, é responsável por facilitar a entrada da
glicose na célula e estimular a glicogênese, síntese de glicogênio,
macromolécula constituída por moléculas de glicose q ue
estabelecem entre si ligações glicosídicas -1,4. A partir dessas
informações, conclui-se que o(a)

Monossacarídeos: são as unidades mais simples de carboidratos e

são constituídos por apenas uma unidade de poliidroxialdeídos ou
cetonas. Podem ser classificados, de acordo com o número de
átomos de carbono que possuem, em: triose (3 carbonos), tetrose (4
carbonos), pentose (5 carbonos), hexose (6 carbonos), heptose (7
carbonos) e octose (8 carbonos). Os dois monossacarídeos mais
abundantes na natureza são a glicose e a frutose;

Oligossacarídeos: São monossacarídeos unidos por ligações

glicosídicas e destacam-se por serem cadeias curtas. Como exemplo
de oligossacarídeos, podemos citar a sacarose e a lactose. Esses dois
carboidratos podem ser denominados também de dissacarídeos, pois
são compostos por dois monossacarídeos;

Polissacarídeos: São monossacarídeos também unidos por ligação

glicosídica, mas, diferentemente dos oligossacarídeos, apresentam
milhares de monossacarídeos unidos. Considera-se polissacarídeo
um carboidrato com mais de 20 unidades. Como exemplo de
polissacarídeo, podemos citar a celulose, o amido e o glicogênio.

→ Funções dos carboidratos https://www.youtube.com/watch?

v=XckE2Gm94ms&ab_channel=KennedyRamos

Os carboidratos apresentam diferentes funções nos

organismos vivos. Destacam-se: Em um período de jejum,
o corpo inicia o processo de gliconeogênese, que pode
utilizar-se de três diferentes compostos para a criação de
glicose, o glicerol advindo dos lipídeos (uma vez que os
ácidos graxos são transformados em acetil-coa, que não
pode ser utilizado para produzir glicose), o lactato, e
alguns aminoácidos, que por meio de transformações
químicas semelhantes as da glicólise recompõe a glicose
para a geração de energia para o corpo.

Função energética: Os carboidratos são utilizados pelas células para

a produção de ATP, fornecendo, portanto, energia para a realização
das
Os monossacarídeos mais conhecidos têm função energética
(glicose, frutose e galactose) e estrutural (ribose e desoxirribose). Os
oligossacarídeos mais conhecidos são os dissacarídeos energéticos
lactose (glicose + galactose), sacarose (glicose + frutose) e maltose
(glicose + glicose). Os polissacarídeos mais conhecidos têm função
de reserva, como amido (em células vegetais) e glicogênio (em
fungos e animais) e estrutural, como celulose (parece celular
vegetal) e quitina (parede celular de fungos e exoesqueleto de
artrópodes).
atividades celulares. A glicose é o principal carboidrato
utilizado pelas células para produzir energia;

Função estrutural: Alguns carboidratos destacam-se por seu carácter

estrutural. Esse é o caso da celulose, que é o principal componente
da parede celular dos vegetais, e a quitina, um carboidrato
encontrado no exoesqueleto de artrópodes;

: Além de fornecer energia de maneira imediata, os carboidratos

podem ser armazenados de diferentes formas. Nos vegetais, o
carboidrato de reserva é o amido; nos animais, o carboidrato de
reserva é o glicogênio.

→ Fontes de carboidratos

Quando falamos em fontes de carboidratos, logo pensamos em pães,

massas, arroz e cereais. Entretanto, apesar de serem ricos nessas
macromoléculas, não são os únicos que as contêm. Todos os
produtos de origem vegetal possuem carboidratos, sendo assim,
frutas, verduras e legumes são fontes desse nutriente. Vale destacar
também que o mel, apesar de ter origem animal, é um exemplo de
carboidrato.
O diabetes tipo 1 pode acontecer por uma herança genética em
conjunto com fatores ambientais como infecções virais. A insulina é
necessária para levar o açúcar do sangue às células, onde a glicose
poderá ser estocada ou usada como fonte de energia. No diabetes
tipo 1, as células betas produzem pouca ou nenhuma insulina.
Curiosidade: As necessidades diárias de carboidratos
ficam em torno de 6 g a 7 g por quilo. Cerca de 50% a
60% de todo o valor calórico de nossa dieta deve ser
proveniente de carboidratos.
 Compostos orgânicos
 Polímeros  Monômeros
polissacarídeo Monossacarídeos
Proteína Aminoácidos
Ácidos nucleicos Nucleotídeos

 Glicídios (carboidratos)
- Fonte de energia
- Estrutural = celulose, quitina, ribose
Carboidrato é a primeira fonte de energia
A segunda é a gordura e por última é
Proteína, o excesso de carboidrato se
Transforma em gordura
Ele a primeira fonte (porque é mais fácil de quebrar), porém
quem mais da energia é a gordura SACARIDEO =
AÇUCAR
O papel que
escrevemos tem
celulose,
caranguejo,
 Monossacarídeos (3 á 7 carbonos) (CH2O)2 camarão a casca
- Triose C3H6O3 tem quitina

-Tetrose C4H8O4
-Pentose C5H10O5
 pentose= dexorribose (DNA) C5H1004 ribose (RNA) C5H10O5

O4 pois isso torna o DNA mais estável, mais oxidado, o RNA

é instável

-Hexose C6H12O6
Hexose= glicose
Frutose C6H12O6

OBS: -solúveis em h2o

Galactose

-Heptose C7H1407 Sem hidrólise (sem quebra de

água)
- Doce, não dá para quebrar com a água pois é só uma
molécula

 Oligossacarídeo – dissacarídeo 2 são poucos açúcares

maltose Glicose+ glicose
lactose Glicose+ galactose
sacarose Glicose+ frutose

OBS: - solúveis em h2o

- Sofrem hidrólise - doce
 Polissacarídeo = o mais importante em prova
celulose -Parede celular estrutural
vegetal
- Papel
quitina - Parede de fungos estrutural
- Exoesqueletos de
 artrópodes
Glicogênio - Reserva animal Reserva
(fígado, musculo)
Amido -Reserva vegetal reserva
Raiz
Maltose= Gerada na digestão do amido, enzima
OBS: - insolúveis em h2o maltase

- Sofrem hidrolise Sacarose= beterraba, cana

- Não doce Lactose= leite, lactase

Reserva energética humana e animal é oCarboidratos

Glicogênio um monossacarídeo (quando→ Fórmula: Cn H2n On
O organismo precisa de energia, esse Principais fontes:
Glicogênio é convertido em glicose e Sementes como arroz, milho e trigo
Libera energia para as células através deCaules como batata comum, cana
Raízes como mandioca, cenoura, nabo, beterraba
Um processo aeróbico chamado
Leite (Lactose)
Respiração celular
Não precisa digerir quando ingeridas
•Monossacarídeos
Insulina> Moléculas pequenas, simples
Quando armazenamos a glicose no nosso fígado
armazenamos em forma de glicogênio e glicose no
sangue, a insulina tira a glicose do sangue e *Pentose → 5 átomos de Carbono (C5 H10 O5 )
transforma em glicogênio, insulina hormônio de
Exemplo: Ribose > RNA e ATP.
proteína é produzida pelo pâncreas para diminuir a
glicose. Não é solúvel em água pois tem muito Desoxirribose > DNA.
carbono
*Hexoses → 6 Átomos de Carbono (C6 H12 O6 )
O pâncreas é um órgão muito importante, ele possui
duas funções básicas, uma exócrina, que é a secreção Exemplo: Glicose > Sangue, uva, mel
das enzimas digestivas, as lipases, proteases e as Galactose> Leite
amilases. E a função endócrina, que é a liberação de Fornecem moléculas de ATP quando que-
Lembrando que gliCErídeos é uma classificação dos lipídios
insulina e glucagon.
Frutose> Frutas em geral
Prolactina estimula a produção do leite cortisol=
bradas na célula glicose a
produz
partir de gordura e proteína
 O pâncreas endócrino tem a função de controlar a quantidade
de glicose no sangue por meio da regulação dos níveis dos
hormônios insulina e glucagon

Pâncreas exócrino, tem a função de produzir sucos digestivos e

enzimas que ajudam a partir em pedaços menores as proteínas,
os açúcares e gorduras, para que possa passar pelo intestino,
auxiliando na digestão de alimentos e metabolismo.
Além da glicose, a lactose depois de quebrada se transforma
em galactose
O milho é uma infrutescência cujos grãos são ricos
em amido, um polissacarídeo que fornece glicose ao
organismo. A glicose é um monossacarídeo
energético.
A eficiência, segundo o texto, é representada por
Já a decomposição,
quão simples é a molécula de glicídio. Então, a respiração e combustão são
cana-de-açúcar, por possuir alto índice de sacarose,
que é um carboidrato com a menor cadeia, sendo formas de produção de CO2.
um dissacarídeo, é mais simples que quitina,
glicogênio, celulose e amido, que são
Sabe-se que: os principais
polissacarídeos complexos, sendo mais difícil sua
degradação.
açúcares redutores são
glicose, maltose e lactose. A
sacarose, sendo formada por
glicose e frutose, pode
tornar-se um açúcar redutor
se sofrer ação enzimática ou
hidrólise ácida, formando
assim monossacarídeos.
I) Os lipídeos são os principais componentes das membranas
celulares, pois em sua estrutura existem os fosfolipídios que
formam a bicamada, ele possui uma região hidrofóbica e outra
hidrofílica, e além dele, existem também os glicolipídios e o
colesterol, este último permite a maleabilidade da membrana.
 III) Os carboidratos são os principais componentes das paredes
celulares, visto que elas são formadas por celulose.
Sacarose é formada por dois monossacarídeos, ou seja, é um dissacarídeo, e esses dois monossacarídeos são a
glicose e a frutose.

sacarose: glicose frutose

 O nome da enzima tem a ver com o substrato no qual ela se liga + o sufixo ase, logo fica sacarose.   

dica:

 sacarose = glicose + frutose

enzima que separa a sacarose: sacarose

lactose: glicose + galactose

enzima que separa a lactose: lactase

maltose: glicose + glicose

enzima que separa a maltose: maltase

polissacarídeo; sendo assim, são fontes de energia para animais e estruturais para plantas, ela está presente em
alimentos como grãos, cereais e massas, além de vegetais e frutas.

Os alimentos termogênicos consomem mais energia do que outros alimentos para serem digeridos, uma vez que ao
entrarem no corpo se utilizam das reservas de energia (glicogênio e gordura) para serem digeridos. É por meio do
uso dessas reservas de energia que os alimentos termogênicos auxiliam o corpo a "queimar" calorias junto a prática
de atividades físicas. Logo, os alimentos termogênicos são aliados na perda de peso, sem que haja privação
alimentar.

Apesar de todos os alimentos terem efeitos termogênicos no corpo, alguns possuem mais do que outros, sendo a
proteína a responsável pela maior parte, em seguida os carboidratos e por último a gordura.

A sacarose é muito doce