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A IMPORTÂNCIA DE UMA ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA E SEGURA

Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se alimentar para sobreviver. Porque são tão
importantes os alimentos?
Alimentos: produto de origem mineral, vegetal ou animal, natural ou processado (transformado), que
pode ser ingerido e fornece nutrientes.
Nutrientes: substância mais simples que constitui os alimentos, essencial ao bom funcionamento do
organismo.
Os alimentos são uma mistura de substâncias com o nome de nutrientes. Os nutrientes existentes nos
alimentos são fundamentais para a nossa existência porque:
 fornecem energia ao organismo
 fornecem substâncias para o crescimento, manutenção e reposição dos materiais do nosso
corpo
 fornecem substâncias que regulam e protegem o organismo
- Os nutrientes classificam-se como: energéticos, plásticos, reguladores ou protetores.

Nutrientes e as suas funções

Prótidos
 têm essencialmente função plástica, ou construtora. São importantes para o crescimento e
para o desenvolvimento intelectual.
 predominam na carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos de origem
animal
Glúcidos
 têm essencialmente função energética mecânica. Dão-nos energia para as atividades do dia-a-
dia e para as funções vitais do organismo.
 predominam nos cereais, massas, arroz, pão
Lípidos
 têm essencialmente função energética calorífica. Permitem manter a temperatura
corporal.
 predominam no azeite, óleos, manteiga, banha, toucinho
Água
 tem função plástica e reguladora. É o nosso principal constituinte e é fundamental para
transportar materiais, eliminar substâncias tóxicas e para regular a temperatura corporal.
 existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e nos vegetais
Minerais
 têm função plástica e reguladora. Uns são constituintes dos ossos, dentes e sangue e
outros são protetores dos dentes e do sistema nervoso.
 existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente
na fruta e vegetais
Vitaminas
 têm função reguladora/protetora. São geralmente identificadas pelas letras do alfabeto e
cada uma têm uma função específica no organismo.
 encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite
Fibras
 têm função reguladora. São importantes para o bom funcionamento do intestino grosso.
 encontram-se nos alimentos de origem vegetal

Doenças provocadas pelo excesso ou carência de nutrientes

Carência de proteínas:
 atrasos de crescimento
 dificuldades de aprendizagem
 pouca resistência às doenças
Carência de glúcidos:
 perda de força e energia
 emagrecimento
Excesso de glúcidos e lípidos
 obesidade
 doenças cardiovasculares
 diabetes (açúcar no sangue)
Carência de vitaminas (avitaminoses)
 xeroftalmia (afeta a visão) – falta de vitamina A
 beribéri (afeta músculos e sistema nervoso) – falta de vitamina B
 escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) – falta de vitamina C
 raquitismo (afeta os ossos) – falta de vitamina D
Carência de minerais
 desequilíbrios no organismo

Dieta Mediterrânea
Para evitar doenças provocadas pela carência ou excesso de nutrientes devemos ter em conta a Pirâmide
de Alimentação Mediterrânea. Permite-nos fazer uma alimentação completa, equilibrada e variada, e
um estilo de vida saudável.
Na base da Pirâmide da Dieta Mediterrânica, encontram-se os alimentos que devem sustentar a
alimentação, e nos níveis superiores, os alimentos a serem consumidos em quantidades moderadas.
Os elementos sociais e culturais característicos da forma de vida do Mediterrâneo também são tidos em
conta, bem como se dá primazia aos produtos típicos regionais.
Hábitos alimentares corretos

 tomar pequeno-almoço completo
 não ficar mais de 3 horas sem comer
 fazer 4 a 6 refeições por dia
 aumentar o consumo de leite, peixe, fruta e legumes
 reduzir o consumo de gorduras, açúcar e sal
 fazer uma alimentação variada
 não comer em excesso

Conservação dos alimentos
Os alimentos podem ser prejudiciais à saúde se estiverem sujeitos ao contato com ar, luz, água ou
temperaturas altas, pois são condições favoráveis ao aparecimento de microrganismos.
Para evitar que os alimentos se estraguem existem vários processos de conservação:
 congelação
 pasteurização
 salga
 fumagem
 adição de conservantes

SISTEMA DIGESTIVO HUMANO

Constituição do sistema digestivo humano
Tubo digestivo:
 boca
 faringe
 esófago
 estômago
 intestino delgado
 intestino grosso
 ânus
Órgãos anexos:
 glândulas salivares
 fígado
 pâncreas
Digestão
Digestão
 conjunto de transformações que os alimentos sofrem ao longo do tubo digestivo até
ficarem em partículas muito pequenas.
Sucos digestivos
 sucos que decompõem os alimentos e facilitam a digestão:
 saliva – produzida pelas glândulas salivares
 suco gástrico – produzido pelas glândulas gástricas no estômago
 bílis – produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar
 suco pancreático – produzido no pâncreas
 suco intestinal – produzido pelas glândulas intestinais no intestino delgado

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A IMPORTÂNCIA DE UMA ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA E SEGURA

Nutrientes e as suas funções

Doenças provocadas pelo excesso ou carência de nutrientes

Hábitos alimentares corretos

SISTEMA DIGESTIVO HUMANO

 suco gástrico – produzido pelas glândulas gástricas no estômago

 bílis – produzida no fígado e armazenada na vesícula biliar

 suco pancreático – produzido no pâncreas

 suco intestinal – produzido pelas glândulas intestinais no intestino delgado

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