BRC

BRC - British Retail Consortium
o Fundada em 1996
o Surgiu como resposta as necessidades da indústria do setor

alimentar, visando :
o Segurança
o Qualidade
o Protegendo o consumidor final
o O BRC foi projetado para ser eficiente, eliminando a

necessidade de se realizar múltiplas auditorias, ajudando a
melhorar os processos e a economizar tempo e recursos
Benefícios da BRCConsortium
1- Torna a empresa mais competitiva

2 - Melhora continuamente os processos
3 - Gera novas oportunidades de negócios
4 - Desenvolve a marca
5 - Reforça a confiança do cliente
6 - Possibilita operar em diversos países e com diferentes
clientes
7 - Proporciona o envolvimento dos colaboradores
8 - Reduz custos
9- Permite a integração com outros normas
10 - Evidencia o compromisso da empresa
Princípios do Referencial
A norma BRC é baseada em dois componentes chaves:
• Compromisso com a alta direção
• Sistema baseado em HACCP

• Cumpre com o Codex Alimentarius
• Baseado nos pré requisitos do PCC
Os principais requisitos para a certificação pela BRC são:
1- Compromisso pela gestão de topo;

2- Plano de segurança alimentar - HACCP;
3- Sistema de segurança alimentar e gestão da qualidade;
4- Requisitos relativos à instalação;
5- Controlo do produto;
6- Controlo do processo;
7- Pessoal.
Requisitos Fundamentais da Norma
Requisitos Fundamentais Cláusula

Comprometimento da direção e melhoria contínua 1.1
Plano de segurança alimentar – HACCP 2
Auditoria interna 3.4
Gestão de fornecedores de matérias-primas e de embalagens 3.5.1
Medidas corretivas e preventivas 3.7
Rastreabilidade 3.9
Disposição, fluxo e segregação de produto 4.3
Limpeza e higiene 4.11
Gestão de alergênicos 5.3
Controle de operações 6.1
Rotulagem e controle de embalagem 6.2
Formação: manipulação da matéria-prima, preparação, processamento, embalagem e 7.1
áreas de armazenamento
Princípio da Melhoria Contínua
A implementação da norma BRC tem como princípio a melhoria continua.

• A partir de um problema detectado, surge um planejamento e um responsável pela
tomada de decisão o implementa até que a melhoria seja verificada.
Seu objetivo principal é:
• identificar e realizar uma análise de risco e, através da implementação de um plano de
melhoria contínua – com base em regulamentos gerais ou específicos (HACC,
procedimentos, Decretos etc), evitar o risco até a obtenção de um produto seguro e de
qualidade.
Auditorias
Mensal, às instalações: Diário:

• Parâmetros como a construção e disposição • Boas práticas de higiene e fabrico
do edifício e infraestruturas associadas; (associada às zonas de baixo risco e
• Controlo da água e qualidade do ar; áreas sem produto)
• Instalações sanitárias, vestiários e zona social;
• Manuseamento de resíduos;
• Equipamentos, materiais e manutenção;
• Processo produtivo;
• Recursos humanos;
• Pessoas externas;
• Controlo de pragas;
• Higienização;
• Contaminação cruzada;
• Sistema de defesa alimentar (Food Defense);
• Sistema de segurança alimentar (HACCP).
Regulação e Fiscalização
• Em 1998 foi publicado o primeiro referencial, BRC Food Safety e tem

sido revista ao longo dos anos, de modo a responder às necessidades
dos diversos setores alimentares, estando atualmente na 8ª edição;
• O processo de certificação de sistemas de gestão é realizado por

entidades acreditadas,
• E essa entidade certificadora deve estar autorizada pelo British
Retail Consortium;
• As empresas têm várias opções de auditorias (anunciada ou não

anunciada), podendo escolher aquela que melhor se adequa às
operações na fábrica, aos requisitos dos clientes e ao grau de
maturidade do seu sistema de segurança alimentar;
Regulação e Fiscalização
• Após a certificação, é necessário manter o cumprimento dos requisitos da

norma e melhoramento contínuo, sendo importante haver comunicação
frequente com a entidade certificadora.
• Caso haja alguma alteração na produção da empresa com o intuito de alargar

o âmbito da certificação (por exemplo: inclusão de novas instalações, inclusão
de novas tecnologias de processamento ou inclusão de novos produtos), tem
de ser realizada uma nova auditoria.
Sistema de Certificação
PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO POR SISTEMA
• Atua em três pilares: qualidade, legalidade e segurança de

alimentos.
• Apresentada em 7 seções:
1) Comprometimento da Alta direção;

2) Plano de Segurança de Alimentos – APPCC;
3) Sistema de Segurança de alimentos e gestão da qualidade;
4) Normas da Unidade;
5) Controle de produtos;
6) Controle de processos;
7) Funcionários.
Dimensionamento da auditoria
• Número de empregados;
• Tamanho da unidade de produção - incluindo instalações de armazenamento no

local;
• Número de estudos de APPCC incluídos no escopo.

Classificação de Não Conformidade
• Critica: Quando há uma falha crítica no cumprimento da

segurança alimentar ou uma questão jurídica;
• Maior: Quando há uma falha substancial no atendimento às

exigências de alguma cláusula da Norma ou for identificada uma
situação que, com base na prova objetiva disponível, levante
dúvida significativa quanto à conformidade do produto que está
sendo fornecido;
• Menor: Quando uma cláusula não foi totalmente atendida, mas,

com base em provas objetivas, a conformidade do produto não
está em dúvida
Pontuação
1 ano
- Auditoria Inicial
- Auditoria de renovação (período
indicado no certificado)
*Frequência será de 6 ou 12 meses e

depende do desempenho da empresa
em uma auditoria.
Opção de auditorias Não Anunciadas:

oferecem às empresas a oportunidade
de demonstrar a maturidade de seus
sistemas de qualidade.
Por que escolher BRC?
o A norma BRC é reconhecida pela Global Food Safety Initiative (GFSI)
o A certificação de segurança alimentar é uma ferramenta

importantíssima para a empresa que precisa posicionar seus produtos
em mercados extremamente exigentes e com alto poder aquisitivo
o O estabelecimento de um vínculo de confiança entre produtor rural e

comprador torna-se mais natural, e a possibilidade de contratos a
longo prazo para os produtores rurais é maior

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BRC - British Retail Consortium

o Surgiu como resposta as necessidades da indústria do setor

o O BRC foi projetado para ser eficiente, eliminando a

1- Torna a empresa mais competitiva

A norma BRC é baseada em dois componentes chaves:

• Compromisso com a alta direção

• Sistema baseado em HACCP

Os principais requisitos para a certificação pela BRC são:

1- Compromisso pela gestão de topo;

Requisitos Fundamentais Cláusula

A implementação da norma BRC tem como princípio a melhoria continua.

Mensal, às instalações: Diário:

• Em 1998 foi publicado o primeiro referencial, BRC Food Safety e tem

• O processo de certificação de sistemas de gestão é realizado por

• As empresas têm várias opções de auditorias (anunciada ou não

• Após a certificação, é necessário manter o cumprimento dos requisitos da

• Caso haja alguma alteração na produção da empresa com o intuito de alargar

PROCESSO DE CERTIFICAÇÃO POR SISTEMA

• Atua em três pilares: qualidade, legalidade e segurança de

1) Comprometimento da Alta direção;

• Tamanho da unidade de produção - incluindo instalações de armazenamento no

• Número de estudos de APPCC incluídos no escopo.

Classificação de Não Conformidade

• Critica: Quando há uma falha crítica no cumprimento da

• Maior: Quando há uma falha substancial no atendimento às

• Menor: Quando uma cláusula não foi totalmente atendida, mas,

*Frequência será de 6 ou 12 meses e

Opção de auditorias Não Anunciadas:

o A norma BRC é reconhecida pela Global Food Safety Initiative (GFSI)

o A certificação de segurança alimentar é uma ferramenta

o O estabelecimento de um vínculo de confiança entre produtor rural e

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