MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO – MEC

Secretaria de Educação Superior – SeSu

Departamento de Modernização e Programas de Educação Superior – DEPEM

UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO

Centro de Ciências Tecnológicas
Curso de Arquitetura e Urbanismo
Departamento de Arquitetura e Urbanismo45

SAÚDE EM ÁREAS CENTRAIS

Programa de Extensão Universitária

São Luís/MA
2010
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO
Realizando a Qualidade
Prof. José Augusto Oliveira
Reitor
Prof. Gustavo Pereira da Costa
Vice-Reitor
Profª Grete Soares Pflueger
Pró-Reitora de Extensão
Prof. José Bello Salgado Neto
Pró-Reitor de Administração
Prof. José Gomes Pereira
Pró-Reitor de Planejamento
Prof. Porfírio Candanedo Guerra
Pró-Reitor de Graduação
Prof. Walter Canales Sant’Ana
Pró-Reitor de Pesquisa e Pós-Graduação
Prof. Joel Manoel Alves Filho
Diretor do Centro de Ciências Tecnológicas
Prof. Vitor Hugo dos Santos Plum
Diretor do Curso de Arquitetura e Urbanismo
Prof. Alex Oliveira de Souza
Chefe do Departamento de Arquitetura e Urbanismo
Profª Marcia Tereza Campos Marques
Coordenadora Geral

São Luís/MA
2010
 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO
Realizando a Qualidade
Esta cartilha apresenta as atividades desenvolvidas
nas oficinas do Programa de Extensão Universitária –
Saúde em Áreas Centrais: Educação socioambiental
no Centro Histórico de São Luís/MA, com o apoio do
Ministério da Educação (MEC)
• 1ª Oficina - Oficina de Educação Sanitária I -
Mônika Maria Gomes Costa
• 2ª Oficina - Oficina de Higiene e manipulação dos
alimentos - Deysianne Costa das Chagas
• 3ª Oficina - Oficina Destinação de Resíduos
Sólidos - Nayanne Barros Feques
• 4ª Oficina - Oficina de Pequenos Reparos
Domésticos – Marcos Fernandes Marques
São Luís/MA
2010
 EDUCAÇÃO SANITÁRIA
Algumas vezes achamos que o que fazemos
não vai ter consequências na nossa vida e na
vida das outras pessoas.
Nessas horas esquecemos que participamos
de algo maior.
É o que chamamos de efeito DOMINÓ

O que é saneamento?

• Saneamento é o conjunto de medidas, cujo

objetivo é preservar ou modificar as condições do
meio ambiente com a finalidade de prevenir
doenças e promover a saúde.
• Controle de vários fatores do meio
físico que podem propiciar doenças.

EX: Tratamento da água

 EDUCAÇÃO SANITÁRIA

O saneamento tem os seguintes

objetivos: controle e prevenção de
doenças, melhoria da qualidade de
vida da população, melhorar a
produtividade do indivíduo e
facilitar a atividade econômica.

Ter esgoto a céu aberto, não ter água

tratada, não ter coleta de lixo,
favorecem a proliferação de doenças.

Esgoto a céu aberto (vala negra)

 EDUCAÇÃO SANITÁRIA

ÁGUA

•A água própria para o consumo humano chama-se água potável. Para ser
considerada como tal ela deve obedecer a padrões de potabilidade.

•A água necessita de tratamento para se adequar ao consumo.

Muitas pessoas não

tem um sistema de
abastecimento de
água , isso resulta em
armazenamento em
baldes, vasilhas e
garrafas pet.
 EDUCAÇÃO SANITÁRIA
Sistema de esgoto
O sistema de esgotos existe para afastar a
possibilidade de contato de despejos, esgoto e
dejetos humanos com a população, águas de
abastecimento e alimentos.

O problema é que nem A contribuição domiciliar para o esgoto está

sempre esses depósitos diretamente relacionada com o consumo de água. As
de água ficam tampados, diferenças entre água e esgoto é a quantidade de
com isso surgem insetos microorganismos no último, que é abusivamente
indesejados: maior.

Tipos: sanitário (água usada para fins higiênicos e industriais),

sépticos (em fase de putrefação), pluviais (águas pluviais),
combinado (sanitário + pluvial), cru (sem tratamento).

O sistema de esgoto ajuda a reduzir despesas com o

tratamento tanto da água de abastecimento quanto das
doenças provocadas pelo contato humano com os
dejetos, além de controlar a poluição das praias.
 EDUCAÇÃO SANITÁRIA

HIGIENE
A higiene é o conjunto de meios para manter as
condições favoráveis à saúde.

Em seu sentido mais comum, podemos dizer que

significa limpeza acompanhada do asseio. Mais
amplo, compreende todos os hábitos e condutas que
nos auxiliem a prevenir doenças e a manter a saúde e
o nosso bem-estar, inclusive o coletivo.

Com o aumento dos padrões de higiene e estudos têm demonstrado que as

medidas de maior impacto na promoção da saúde de uma população estão
relacionadas à melhoria dos padrões de higiene e nutrição da mesma.

HIGIENE COLETIVA
É o conjunto de normas de higiene implantadas pela sociedade de forma a
direcioná-las a um conceito geral de higiene, especificando em normas
especiais, o manuseio de produtos de higiene e suas interações com o Ser
Humano.
 EDUCAÇÃO SANITÁRIA

O que eu tenho que fazer em relação?

ÁGUA

• Lavar bem os reservatórios:

- Caixas D água (1 vez a cada 06 meses)
- Baldes
• Manter os reservatórios tampados
• Lavar as mãos antes de manusear esta água
• Utilizar vasilhas (potes) limpas para retirar água

HIGIENE PESSOAL
• Banho: diariamente .
• Assepsia: O uso de desodorante é bastante útil,
especialmente no Verão.
• Lavar as mãos
• Manter as unhas bem cortadas e limpas.
• Higiene Dental: escovar pelo menos 3 vezes ao
dia e sempre após as refeições.
 EDUCAÇÃO SANITÁRIA

HIGIENE COLETIVA

• Tratamento de água e esgoto

• Coleta, tratamento e reciclagem do lixo;

• Manutenção constante de parques, praças, hospitais, postos de
saúde etc;
• Vacinação, eliminação de focos de insetos transmissores de
doenças.

Saneamento é sinônimo de saúde e preservação do

meio ambiente.

Temos que partir do princípio que você está

protegendo a sua integridade física, da sua família e
dos seus vizinhos também.
Higiene e Manipulação dos Alimentos
 Higiene e manipulação dos alimentos

Alimentação

• A alimentação exerce grande influência

sobre o indivíduo, principalmente sobre sua
saúde, sua capacidade de trabalhar,
estudar e de se divertir.

Alimentação Saudável

Objetivo: promover a saúde e hábitos

alimentares saudáveis.
 Higiene e manipulação dos alimentos

Por que limpar e guardar os alimentos

adequadamente?

• Para evitar perdas de alimentos;

• Reduzir o crescimento e ação indesejável de micróbios.

Qual a melhor forma de escolher um alimento?

• Arroz, milho, farinha e feijão não devem ter terra, umidade, fungos e insetos;
• Frutas e vegetais: devem estar frescos e sem pedaços amassados, observar a cor,
o cheiro e não ter insetos;
• Ovos: devem ter casca íntegra e sem rachaduras;
• Leites: devem apresentar-se líquidos e da mesma cor branca leitosa, com cheiro
característico e sabor suave;
 Higiene e manipulação dos alimentos

Continuação:
• Iogurte: devem ter embalagens íntegras e não estufadas;
• Queijos: devem ser cremosos e frescos sempre dentro da geladeira;
• Macarrão e massas: não devem apresentar fungos e carunchos;
• Carnes: não deve apresentar formação de gelo em cima, água e sinal de
recongelamento (gelo de cor avermelhada), consistência firme, não amolecida,
com odor característico, sem manchas esverdeadas.

Não armazenar alimentos junto de produtos de

limpeza.
 Higiene e manipulação dos alimentos

E como armazenar esses alimentos?

• Secos e enlatados: não devem ser armazenadas
latas amassadas, enferrujadas e fora do prazo de
validade;
• Ovos: conservar na geladeira em depósito fechado;
• Leite e derivados: conservar na geladeira.

Como organizar os alimentos na geladeira?

• Alimentos prontos para comer:

prateleiras superiores (saladas);
• Alimentos quase prontos:
prateleiras do meio;
• Produtos crus: prateleiras
inferiores (carnes cruas, verduras)
separados entre si.
 Higiene e manipulação dos alimentos

Não deixar a geladeira cheia Como higienizar os

de alimentos alimentos?
Vegetais e Frutas:
• 1º Passo: reserve um local próprio (pias,
panelas, bacia, etc.);
• 2º Passo: os vegetais e frutas devem ser
lavados um a um retirando as sujidades e as
partes estragadas;
• 3º Passo: deixe de molho em solução clorada
(uma colher de sopa de água sanitária para 1
litro de água tratada) por 15 minutos;
 Higiene e manipulação dos alimentos

Após
manipular o
alimento,
guardá-lo sob
refrigeração

• Alimentos congelados não devem ser

Continuação: recongelados;
• 4º Passo: retire da solução e • Alimentos industrializados que não
enxágüe em água potável; tenham sido utilizados totalmente e são
enlatados devem ser retirados da
• 5º Passo: pode colocar na
embalagem original, colocados em
água com vinagre, mas o
embalagem plástica limpa, devidamente
vinagre não mata os
fechada e etiquetada para controlar o dia
microrganismos, mas ele é de
em que foi aberta a embalagem original
grande importância no
sendo conservada sob refrigeração.
processo de higienização dos
vegetais.
 Higiene e manipulação dos alimentos
Como saber o prazo de
validade dos alimentos? Tempo de permanência dos
alimentos dentro da
geladeira

• Carnes e aves: até 3 dias;

• Peixes: até 1 dia;
• Alimentos cozidos: até 3 dias
• Sobremesas, frios e lacticínios
• O prazo de validade de um
manipulados: de 1 a 3 dias;
alimento é o tempo testado pela
indústria, em que o alimento • Maionese manipulada e misturas de
está próprio para o consumo. O maionese com outros alimentos: até 1
prazo de validade refere-se dia;
apenas quando o produto está • Ovos: até 14 dias.
fechado. Após aberta a
embalagem, os alimentos têm • Frutas, verduras e legumes: até 3
um prazo de validade para dias.
serem consumidos.
 Higiene e manipulação dos alimentos

Como lavar as mãos?

 Destinação de Resíduos Sólidos
• TIPOS DE LIXO:
Lixo Seco

Lixo Úmido

• Cuidados com o lixo seco

Encaminhar os resíduos para a empresa responsável pela coleta de lixo
 Destinação de Resíduos Sólidos

Cuidados com o lixo úmido

Segundo o Grupo de Estudos e
Desenvolvimento em Educação
Ambiental (GEDEA), o lixo orgânico
poderá se transformar em excelente
adubo para plantas e com isso
evitará o péssimo odor produzido
pelo apodrecimento e fermentação
dos resíduos além de evitar o
aparecimento de insetos indesejados
(formigas, baratas, ratos, entre
outros).

MÉTODO DE COMPOSTAGEM
RECICLAGEM DE RESÍDUOS ORGÂNICOS

“adubo caseiro para plantas”

custo zero
 Destinação de Resíduos Sólidos
COMO FAZER UMA
COMPOSTAGEM NA SUA
CASA?

Experimente em um espaço
de 1 x 1 m. Não custa nada
tentar!

1º Passo: Escolha um local no seu quintal onde haja contato com o

solo;
2º Passo: Coloque os materiais mais secos (pão velho, pó de café,
galhos de árvore, folhas secas), deixando uma camada de mais ou
menos 10 cm.
3º Passo: Coloque os materiais úmidos (resto de frutas, verduras,
papel molhado
4º passo: Fechamento com um material seco.
Pronto, o local está preparado para iniciar a plantação.
 Pequenos Reparos Domésticos

Existência de vegetação nos telhados e

- Focamos os pontos de
focos de infiltração
degradação visíveis nas
fachadas de cada edificação,
Causa – falta de manutenção no telhado
que por um lado afetam a
integridade física do imóvel que
Conseqüência - enfraquecimento da estrutura
é um bem tombado e de outro,
de suporte do telhado o que ocasiona o
afeta a saúde dos seus
aparecimento de goteiras, transferindo umidade
moradores.
para o interior das edificações. Este problema
pode causar doenças nos moradores, por
exemplo, as doenças respiratórias.

Solução - extração de suas raízes.

- Pulverização com herbicida do tipo Tordon, em

uma solução de 50 ml do produto para 10 litros
de água.
 Pequenos Reparos Domésticos

Revestimento de fachada danificado

• Causa - provocado pelo avanço do processo de degradação da fachada do

imóvel e falta de manutenção. Com a ação das chuvas há o umedecimento das
paredes (infiltração) surgindo foco de mofo na área externa e possivelmente na
área interna. Assim como o item anterior, pode causar doenças respiratórias em
seus moradores.

• Solução - Aplicação de argamassa de cimento e areia no traço 1:3 para o

chapisco e 1:5 para o reboco.
 Pequenos Reparos Domésticos

OUTROS REPAROS

Torneira com vazamento

Causa - uso constante do equipamento;

Dano – desperdício de água;

Solução - troca do reparo da torneira.

Pontos Elétricos sem tomadas e/ou interruptores

Causa – instalação precária;

Conseqüência - Pode ocasionar curto circuito, incêndio e /ou choque nos usuários.

Solução: Desligar o quadro geral, e proceder com reparo na fixação ou colocação

do espelho da tomada e/ou interruptor 4” x 2” ou 4” x 4”, para os de embutir na
parede.
 Pequenos Reparos Domésticos

OUTROS REPAROS

Telhas quebradas
e escorregamento de telhas
Causa: Telhas que saíram de sua posição original, pelo
movimento das aves, animais, vandalismo, fatores
climáticos (dilatação – retração) ou má execução.

Dano - pode ocasionar infiltração para a área interna da

moradia, molhando pertences, móveis e criar foco de
umidade e mofo.

Solução - Fazer revisão periódica no telhado, a cada 2

meses, substituindo, recolocando as telhas no local de
origem e corrigindo os defeitos existentes.
OUTROS REPAROS
Esquadrias danificadas ou fechamento dos
vãos com alvenaria
Causa - provocada pelo avanço do processo de degradação da fachada do imóvel,
falta de manutenção, pela ação das chuvas, do sol, a madeira enfraquece e
apodrece, favorecendo a entrada das águas pluviais na edificação. Este problema
ocasiona o aparecimento de focos de mofo na área interna. Assim como os itens
anteriores, pode causar doenças respiratórias em seus moradores.

Solução - De acordo com consulta feita ao Instituto do Patrimônio Histórico Artístico

Nacional (IPHAN), no dia 05/06/2008, infelizmente o morador deverá construir as
esquadrias com o mesmo material ou em casos específicos, os vãos devem ser
fechados com alvenaria, para que não haja invasão do imóvel quando este estiver
abandonado pelo seu proprietário. Mas o que percebemos é que as vezes o
proprietário e/ou morador não possui condições financeiras para reconstituir as
esquadrias de acordo com as especificações do IPHAN, logo as esquadrias
continuam sofrendo a degradação natural, quando não há possibilidade de
manutenção.
 Pequenos Reparos Domésticos

OUTROS REPAROS

Ausência de alguns azulejos na fachada

Causa - provocado pelo avanço do processo de degradação da fachada do imóvel

ou até mesmo pela ação de algumas pessoas que vendem ou colecionam estes
azulejos históricos ou pela ação da chuva. Com a falta dos azulejos aparecem os
focos de umidade nas paredes, infiltrações e por conseqüência afetam também o
interior da edificação, ocasionando danos à saúde dos moradores.

Solução - Aplicação de argamassa de cimento e areia no traço 1:4 para o chapisco

e 1:3 para o reboco onde a falta de azulejos.
 Pequenos Reparos Domésticos

Higiene da Edificação

Para que a edificação seja considerada

saudável, ela precisa estar limpa e para isto
deve-se :

- Retirar todo tipo de sujeira dos azulejos,

pias, cobertura e forros,

- Fazer o reparo nas rachaduras o mais

rápido possível,

- Limpeza diária na residência e

- Verificar a existência de goteiras.

 Pequenos Reparos Domésticos

Reservação da água
para uso doméstico

- Deve ser armazenada em

reservatório que tenha tampa, para
impedir a entrada de insetos e
sujeira

- Limpeza periódica

- Lavagem 1 vez por ano da caixa d’

água
 Considerações Finais e Agradecimentos

E assim chegamos ao fim de mais um trabalho sobre o Centro Histórico de São Luís
do Maranhão e as pessoas que vivem neste lugar fantástico.
Contudo, não podemos simplesmente terminar e fechar a última página, não
podemos!
Temos que agradecer as moradoras do Desterro, que pacientemente compareceram
as oficinas e partilharam experiências conosco, tirando proveito de diversos
momentos de conhecimentos novos, conhecimentos reelaborados.
Agradecer a Prof. Maria Tereza Seabra Soares de Britto e Alves, Diretora da Escola
Técnica do SUS, que nos cedeu o espaço para a realização das oficinas.
E ao Prof. José Gomes que esteve sempre presente, nos ajudando com os materiais
que ainda não haviam sido licitados ou por motivos outros foram extraviados.
E finalmente ressaltar a importância de se tentar dar boa qualidade de vida aos
moradores do Centro Histórico de São Luís, pois desta maneira conseguiremos
manter a integridade física dos casarões que fazem desta cidade, Cidade Patrimônio
Cultural da Humanidade.
REFERÊNCIAS:

Livros:
FILHO, José La Pastina. Manual de Telhados. Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional,
1999 – p. 32-37.
UNIVERSIDADE ESTADUAL DO MARANHÃO. Faculdade de Arquitetura e Urbanismo. Programa
Bolsa de Iniciação Científica. Bolsista: Joana Durans. Habitação Saudável, 2007. SÃO LUÍS
(Maranhão)

Artigos:
AECOTURIS. Considerações sobre o lixo. In: Viaje Mais Brasil, Meio Ambiente. Out.
http://www.viajemaisbrasil.com.br. Acesso em 08/06/2008.
CASTILHOS, Assis F. et alli. Cuidados com o lixo orgânico de sua casa. In: Grupo de Estudos e
Desenvolvimento em Educação Ambiental. Out. http://www.cefetrs.edu.br. Acesso em 08/06/2008.
GOVERNO DO ESTADO DO TOCANTIS. Educação Sanitária. In: ADAPEC Tocantins, Educação
Sanitária. Out. http://www.to.gov.br/adapec/conteudo.php?id=21. Acesso em 04/06/2008.
LOPES, Cristina. Higiene de Alimentos. In: Acessa.com Mais Comunicação. Out.
http://www.acessa.com/viver/arquivo/nutrição/2003/06/11-Cristina/. Acesso em 11/06/2008.
REFERÊNCIAS:

Sites Visitados:
www.cefetrs.edu.br, acessado em 08 de junho de 2008. Grupo de Estudos e Desenvolvimento em
Educação Ambiental (GEDEA)
http://www.vivendocomsaude.com/wp-content/uploads/2009/01/higiene_pessoal.gif, acessado em
09 de novembro de 2009.
http://envolverde.ig.com.br/fotos/45929.jpg, acessado em 09 de novembro de 2009.
http://1.bp.blogspot.com/_ktqyuC_tuGU/SsJ1LI9I3SI/AAAAAAAABB4/YGJ7XVLgsYg/s400/roda-
fulldef.gif, acessado em 09 de novembro de 2009.
http://idealgratis.com/cursos_gratuitos/congelamento_de_alimentos/geladeira.gif, acessado em 09
de novembro de 2009.
http://www.anutricionista.com/wp-content/uploads/2009/08/geladeira.jpg, acessado em 09 de
novembro de 2009.
http://www1.istockphoto.com/file_thumbview_approve/2869843/2/istockphoto_2869843_home_fly_
sitting_on_appetizing_hamburger.jpg, acessado em 09 de novembro de 2009.
http://www.olharvital.ufrj.br/2006/imagens/edicoes/087/saude.jpg, acessado em 09 de novembro de
2009.
http://www.designruileitao.com/portfolio/ctz/bio01.jpg, acessado em 09 de novembro de 2009.
http://correiogourmand.com.br/images/cartilha_seguranca_alimentar_anvisa_img_4.jpg. acessado
em 09 de novembro de 2009.