APROVEITAMENTO

INTEGRAL
DA MANDIOCA NA
PROPRIEDADE
RURAL
Engº.Agrº.Luiz Fernando Gerhard
Emater/RS – Ascar – Vera Cruz/RS
emvecruz@emater.tche.br
(51)37181250
1
América do Sul – Centro de
Origem
Aruaques ( Povo comedor
de tubérculos) -Amazônia

2
 PROCESSAMENTO
E
UTILIZAÇÃO DA PLANTA
DA
MANDIOCA
NA
ALIMENTAÇÃO HUMANA
E
ANIMAL

3
Fonte: Fepagro 4
 Mandioca /Aipim
• Histórico – Mais de 80 países

• Importância na alimentação
animal e humana . + de 132
subprodutos do amido .

• Apresenta :Grande volume

de alimento /área

• Grande variabilidade de
subprodutos.

• Baixo custo de produção.

• Adapta-se a qualquer nível de

produtor .
5
SEGURANÇA ALIMENTAR

SUSTENTABILIDADE

SUBSISTÊNCIA FAMILIAR

GERAÇÃO DE RENDA

6
Limitações:

• Regiões frias

•Desconhecimento

•Potencial subestimado

• Sistema ( soja+ milho +

polivitamícos)

•Equipamentos e máquinas

•Mão de obra

7
Derivados do amido( POLVILHO) :
Ácidos orgânicos Fósforos
Açúcar Fumo
Adesivos Forragens
Alcoóis e derivados Fundição em Geral
Balas e bombons Glicose
Bebidas Gráfica
Bolos Galvanização
Borracha artificial Inseticidas
Carburantes Isolantes
Carnes e Salsicharia Isopor
Carvão comprimido Lavanderia
Cerâmica Leite em pó
Cervejaria Madeira
Compensados Confecções
Maioneses e molhos Conservas
Massas alimentícias Cimento
Copos p/ sorvetes Cosméticos
Panificação Doces
Plásticos Sabões 8
 I tonelada de
mandioca produz
150 litros de
álcool

9
Parte aérea

10% Folhas

40% Talos

Raízes Tuberosas

50% raiz

10
 Custo de produção ( 1 há)
Discriminação Unidade Quantidade Valor Valor %
Unitário Total
Armazenagem ramas hr 10 3,00 30,00 03,05
Seleção e Preparo hr 14 3,00 42,00 04,20
Manívas (mudas) Unidade 12.000 0,025 300,00 30,53
Formicida Granulado Kg 2,00 10,00 20,00 02,03
Adubo Orgânico T 10,40 6,00 62,40 06,35
Aração com boi hr 16,00 3,00 48,00 04,88
Gradeação c/ boi hr 3,00 3,00 9,00 0,91
Aplicação Adubo hr 9,50 3,00 28,50 4,88
Orgânico
Aplicação de hr 3,00 3,00 9,00 0,91
formicida

11
1ª Capina Tração animal hr 18 3,00 54,00 5,49
2ª Capina manual c/ inchada hr 30 3,00 90,00 9,16
Plantio manual em cova hr 40 3,00 120,00 12,21
Colheita manual hr 50 3,00 150,00 15,26
Total 962,90
Produtividade esperada 20.000 kg x 2.400,00
Preço mínimo **
Saldo 1437,10
Custo / Tonelada 48,14

12
Variedades(acessos):
Mundo: 8.500 acessos.
América do sul: 7.500 acessos
Brasil: 4.407 acessos.
RS: 90 – 100 acessos.
Região (Vale Rio Pardo): +/- 45

MANDIOCA / AIPIM: Diferença

Nomenclatura Objetivo Tempo/cozimento Gosto Toxicidade Rendimento
Mandioca Ração Maior Amargo Maior Maior
animal

Aipim Consumo Menor Doce Menor Menor

humano

13
ARMAZENAGEM DE RAMAS

14
ARMAZENAGEM DE RAMAS

15
ARMAZENAGEM DE RAMAS

16
 AIPIM
Armazenagem da rama : Qualidade da rama

Sistema de plantio:14.000 plantas/há = Menos produção

Adubação: Adubo químico não ajuda no sabor da raiz

Espaçamento: 1,00 m x 0,80 m

Colheita: Faz-se poda das ramas 15 dias antes de extrair as

raízes. Esta prática proporciona melhor cozimento para as
raízes

A matéria orgânica é que dá o sabor para as raízes.

Trabalhar com aipins de 7-8 meses é melhor para o cozimento

17
• Estiagem prejudica qualidade

• O produto começa a deteriorar em

Três dias (despencado) . Colhendo o pé inteiro pode ser
armazenado até por uma semana , depois começa a deteriorar .
• Deixar as raízes com casca 24 horas na água facilita
descascamento.

• Cozinhar e congelar rapidamente a raiz faz com que a água

aumente nove vezes e arrebenta as células . Isto favorece o
cozimento. O inverso não é interessante .

• Culinária : 230 receitas

18
 MUDAS (MANIVAS) :

IDEAL: 20 cm
Na prática , na maioria das vezes utiliza-se 10 cm
Sanidade da muda ( livre de bacteriose)

19
SISTEMA DE PLANTIO EM FILA DUPLA

20
Seleção e preparo de estacas
Escolha para plantio de estacas :
Das ramas sadias e livre de pragas

Retirada da
Base parte inferior
da rama
20 cm (base ou pé)

21
Preparo das estacas:

•Comprimento de 20 cm ou 10 nós (gemas)

•De plantas com 8 a 12 meses de idade
•Com grossura de mais de 2 cm

Cuidado com as estacas :

•Corte uma quantidade que possa ser plantada no mesmo dia
•Após o corte não devem ficar expostas ao sol forte.

•Não plante estacas quebradas, mal cortadas ou machucadas.

22
Plantio das manivas:
Período preferencial :
20/09 – 10/10

23
Colhe 7- 10 toneladas/hora

24
25
26
27
 APROVEITAMENTO DA PLANTA DA
MANDIOCA
Colheita

Raiz Parte aérea

Silagem Picagem Picagem Silagem

Raspas Secagem Secagem Feno

Farinha de Moagem
Moagem Farinha de
raspas Feno

Blocos multinutricionais Pelets (ração p/ peixes)

28
 PARTE AÉREA DA MANDIOCA

PARTE AÉREA
DA
PLANTA DA MANDIOCA

29
 PARTE AÉREA (RAMAS E
FOLHAS)
TEOR DE ÁCIDO CIANÍDRICO NA MANDIOCA (% HCN)

FONTE: FERREIRA FILHO (1982). In TELES (1987)

30
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA PARTE AÉREA

31
VALORES MÉDIOS DE ALGUNS COMPONENTES QUÍMICOS DOS FENOS
DA PARTE AÉREA E FOLHAS FRESCAS DE MANDIOCA

32
 Parte aérea
Produção da parte aérea depende:

Clima
Idade da planta
Fertilidade do solo 45 t/há verde
(pesquisa)
Espaçamento

Variedade

Contém +/- 70% de água

33
Parte aérea (ramas e talos)
Plantas de dois ciclos tem menos proteína,
aumenta o teor de fibra e matéria seca

Variedade
Idade da planta
Influi na
Época do ano produção de talos
Fertilidade do solo e folhas

Clima

Quanto mais folhas, maior teor de proteína

34
Vitaminas e Minerais : Superior ao da raiz
Vitamina A – Folhas
Maior conversão nas aves – (100%)
Suínos - (30 %)
Bovino – ( 25% )

Funções da Vitamina A :
• Favorece o crescimento
• Aumenta a produção de leite e ovos
• Fortalece a defesa do pulmão contra
pneumonia e outras moléstias .
• Melhora a fertilidade dos reprodutores
• Diminui os abortos e nascimentos mortos.

Métodos de desintoxicação :
• Desidratação artificial c/ T °C > 40°
• Cocção na água
• Radiação solar 35
 ENVENENAMENTO DOS ANIMAIS ( AÇÃO DO HCN)

Por hidrólise + enzima endógena (Linamarase – B glicosidase) em estado ativo.

Para evitar o envenenamento dos animais procede-se a sua desidratação (evaporação) ,

que consiste em picá-la e deixá-la bem espalhada ao ar livre por 24 horas

Não Tóxico 50 mg/kg

Pouco Tóxico : 50 – 80 mg/kg
Tóxico : 80 – 100 mg/kg
Muito Tóxico 100 mg/kg

36
 PARTE AÉREA
( FOLHAS , CAULÍCULOS E TALOS )

FOLHAS CONTÉM O DOBRO DE PROTEÍNAS QUE OS TALOS E

SÃO RICAS EM CAROTENO (VITAMINA A) , CÁLCIO E FÓSFORO.

COMPOSIÇÃO QUÍMICA
Componentes Folhas Folhas, talos e Talos novos e
Pecíolos pecíolo
Matéria seca 100.00 100.00 100.00
Proteína Bruta 28.90 13.10 7.60
Carboidratos 43.70 48.50 51.80
Extrato Etéreo 5.90 1.20 1.30
Fibra Bruta 13.80 30.90 32.80
Cinzas 7.50 6.20 6.40

Fonte: Gramacho, 1973,copiada de J. A. Buitagro- CIAT -1990

37
 ÁCIDO CIANÍDRICO (HCN)
• Variável de variedade para variedade

• Variedades Amarelas ( Mais HCN)

•Variedades doces (Menos HCN)
•Alguns animais toleram níveis altos de
HCN(Conformação Física e nutricional)

•Problema do HCN – Impede o

transporte de oxigênio no sangue .

•O HCN EVAPORA FACILMENTE AO SER

TRITURADO (PICADO), FERMENTADO E
SOB AÇÃO DO CALOR.

TODO PROCESSAMENTO DAS RAMAS DIMINUI O HCN

38
 COMPOSIÇÃO DA PARTE AÉREA DA MANDIOCA
CONSTITUINTES DA PARTE AÉREA DA MANDIOCA (HASTES,FOLHAS E
PECÍOLOS)
Porcentagem e Valor Nutritivo aos 14 meses (Na matéria seca):

FONTE:CARVALHO,1984
39
Fonte: Nartey &Moller copilados por Albuquerque & Cardoso ( 1980)
40
COLHEITA
DAS RAMAS

41
 GRUPO DE AGRICULTORES
SEPARANDO A RAMA DAS RAÍZES

42
 COLHEITA DAS RAMAS
EM MANDIOCA DE DOIS CICLOS

43
 COLHEITA DAS RAMAS É
REALIZADA NO FINAL DO
CICLO DA PLANTA

44
COLHEITA DAS RAMAS

45
 PICAGEM DAS RAMAS
EM PICADOR SEM MARTELOS

46
DETALHE DO PICADOR MOSTRANDO OS FACÕES

47
PICADOR ADAPTADO PARA PICAGEM GROSSEIRA
Facão

48
PICAGEM DAS RAMAS DEVE
SER REALIZADO AO AR LIVRE

49
PICAGEM DAS RAMAS COM
ENSILADEIRA ACOPLADA AO TRATOR

50
 PREPARO DA SILGEM DE
RAMAS EM SILO TORTA

51
PICAGEM DAS RAMAS COM
TRILHADEIRA

52
PREPARO DA SILAGEM DE
RAMAS EM SILO TORTA

53
PREPARO DA SILAGEM DE
RAMAS EM SILO TORTA

54
 PREPARO DA SILAGEM DA
PARTE AÉREA ( RAMAS E HASTES)

55
 SILO TORTA DE RAMAS DE
MANDIOCA ( RETIRADA DO AR)

56
SILAGEM DA PARTE AÉREA DA
MANDIOCA É UTILIZADA PARA
BOVINOS DE LEITE E CORTE

57
SILAGEM DE RAIZ E RAMAS

58
SILAGEM DE RAMAS COM CAPIM
CAMERUM E / OU ELEFANTE

59
SILAGEM DA PARTE AÉREA
EM SACOS PLÁSTICOS

60
 Tonel
Ensilador

61
62
SILAGEM DE RAMAS
EM SACOS
PLÁSTICOS

+/- 80 kg/ saco

63
 SILAGEM DE RAMAS
( FOLHAS + HASTES + CAULÍCULOS)
EM SACOS PLÁSTICOS

64
SILAGEM EM SACOS PLÁSTICOS DE
RAMAS SOB GIRAU

65
SILAGEM DE RAMAS EM
TAMBORES PLÁSTICOS

66
SILO TORTA DE RAMAS

800 kg/m³

67
CONSUMO DE SILAGEM DE RAMAS PARA
RUMINANTES

68
69
 PREPARO DO DE FENO
( FOLHAS + CAULÍCULOS + HASTE)

70
PREPARO DO FENO DA PARTE
AÉREA DA MANDIOCA

Densidade:
+/- 4 kg/ m²

71
FOLHAS

72
CAULÍCULOS

73
CAULE ( HASTE)

74
A RAMA PICADA PODE SER SECADA AO
SOL PARA PRODUÇÃO DE FENO

75
Folhas: Importante fonte de Proteína

76
SECAGEM DAS RAMAS AO SOL

77
 SECAGEM DA RAMA PICADA
EM SECADOR DE LEITO FIXO

78
SECADOR COLONIAL SEM FUMAÇA

79
SECAGEM DE RAMAS EM ESTUFA DE FUMO

80
FENO DA PARTE AÉREA PODE SER ARMAZENADO EM
SACOS OU A GRANEL LIVRE DE UMIDADE

81
FENO DA PARTE AÉREA

82
PICAGEM DO FENO

83
 FARELO DA PARTE AÉREA
PODE SER ARMAZENADO EM
SACOS OU A GRANEL

84
 FARELO DA PARTE AÉREA DA MANDIOCA PODE SER
FORNECIDO PARA SUÍNOS, AVES E PEQUENOS ANIMAIS

85
FARELO DA PARTE AÉREA

86
RAIZ

87
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA RAÍZ

88
 RAIZ:
COLHEITA : abril – agosto ( consumo humano)
Junho/ Julho tem menos água

PRODUÇÃO:Variável

Depende : Variedade
Tipo de solo
Condições de clima

As variações são de 1,2 kg/ pé – 10 kg/ pé

Importante fonte de energia

89
EXTRAÇÃO DA RAIZ

90
PICAGEM DA RAIZ

91
PICADOR COM LÂMINAS

Problema: Embucha a
máquina

92
RASPADEIRA UTILIZADA PARA
PRODUÇÃO DE RASPA ÚMIDA

93
RASPADEIRA COM CAPACIDADE DE 3000 KG/HORA.

94
RASPADEIRA
MODELO
TAILÂNDIA

3000 KG/HORA

95
 RAMAS +RAÍZES
PICADAS PARA FAZER
SILAGEM

96
PICAGEM DA RAIZ

97
PICAGEM DA RAIZ NA ENSILDEIRA NÃO FUNCIONA

98
 PRODUTORES E TÉCNICOS
REALIZANDO A PICAGEM DE RAIZ

99
PICADORA DE RAÍZ
DE MANDIOCA
MODELO INDIANO

100
SECAGEM DE RASPA AO SOL

101
SECAGEM DE RASPA ÚMIDA EM SECADOR DE LEITO FIXO

102
SECAGEM DA RASPA EM SECADOR DE LEITO FIXO

103
SECAGEM DE RASPA EM PISO DE CIMENTO

104
RASPA DE MANDIOCA

105
RASPA

106
MOAGEM DA RASPA SECA EM NOGUEIRA COM MARTELOS
E PENEIRA Nº02

107
FARINHA DE RASPA

108
PRODUTORES PESANDO AS MATÉRIAS PRIMAS( FARELO DE
FENOS, FARINHA DE RASPA , FARELO DE MILHO , FARELO
DE SOJA E POLIVITAMÍNICOS PARA RAÇÃO DE SUÍNOS

109
MATERIAS PRIMAS PARA FAZER RAÇÃO COM MANDIOCA

110
PRODUÇÃO DE RAÇÃO A BASE DE
RAIZ E RAMAS PARA PEIXES

111
PREPARO DE RAÇÃO PARA PEIXES

112
PRODUÇÃO DE PELLETS PARA PEIXES

113
PREPARO DA RAÇÃO PARA PEIXES

114
 FÓRMULA DE RAÇÃO PARA PEIXES

PEIXE COMUM 22% PB

Farelo de Soja 30,00 kg
Farelo de Arroz 30,00 kg
Folha da Mandioca moída 30,00 kg

Raspa (Raiz da mandioca) 09,00kg

Suplemento Vitamínico 01,00 kg
Total 100,00 kg
Fonte: UFRGS
115
CARPAS 28% PB
Ração Postura (aves) 18,00 kg
Folha da Mandioca moída 20,00 kg
Raspa (Raiz de mandioca) 24,00 kg
Farelo de Soja 37,00 kg
Suplemento Vitamínico 01,00 kg
Total 100,00 kg
Fonte: UFRGS

116
Blocos multinutricionais

117
 BLOCO MULTINUTRICIONAL

FÓRMULA kg
Enxofre 00,20
Feno de Mandioca Moído 24,00
Raspa de Mandioca Moído 23,00
Melaço de cana 30,00
Uréia 03,00
Sal Mineral 04,00
Sal Comum 01,00
Cal Hidratada 15,00

Para fazer os blocos recomenda-se o uso de betoneira

Fonte: UFRGS
118
 BLOCO MULTINUTRICIONAL

Projeto criado e desenvolvido pela UFRGS

119
 BLOCOS
MULTINUTRICIONAIS

120
PRODUÇÃO DO PÓ DA FOLHA

121
SECAGEM DAS FOLHAS DA MANDIOCA

122
MOAGEM DAS FOLHAS SECAS DA MANDIOCA

123
PENEIRAGEM DO PÓ DA FOLHA

124
 ALIMENTAÇÃO DO GADO

COM RAÇÃO

A BASE DE RAMAS E RAÍZES

DE MANDIOCA

125
126
 Consumo de 90 kg em 120 dias

Bezerros a partir do 8° dia Kg

Raspa 50,00
Farelo de Soja 42,50
Farinha de Ossos (substituir) 06,00
Sal Comum 01,50

Leite desnatado 01 litro

Farinha de raspa 40 gramas

Suplemento

127
RUMINANTES EM GERAL Kg

Raspa 35

Feno da Parte Aérea 35

Farelo de Milho 30

SAL MINERAL A VONTADE

128
NOVILHOS DE CORTE Kg
Raspa 90
Uréia 10

Fornecimento gradativo mais ou menos 20 dias

VACAS EM LACTAÇÃO Kg
Raspa 50
Farelo de Arroz 20
Farelo de Soja 30

129
 ALIMENTAÇÃO

DE

SUÍNOS COM RAÇÃO

A BASE DE RAMAS E RAÍZES

DE MANDIOCA

130
 RAÇÕES PARA SUÍNOS

A) TERMINAÇÃO – 13,2% P.B. Kg

Farinha de Raspa 50

Farinha de Milho 09

Farelo de Soja 23

Farelo da Parte Aérea da Mandioca 15

Polivitamínico 03

131
 RAÇÃO PARA SUÍNOS

B)TODAS AS FASES Kg

Farinha de Milho 19,00

Farelo de Soja 18,50

Farinha de Raspa 40,00

Farelo da Parte Aérea da Mandioca 20,00

Polivitamínico 02,50

132
 RAÇÃO PARA SUÍNOS

C) TODAS AS FASES Kg
Farinha de Milho 18,50

Farelo de Soja 19,00

Farinha de Raspa 40,00

Farinha da Parte Aérea 20,00

Polivitamínico 02,50

133
 RAÇÕES PARA SUÍNOS

D) CRIADEIRA E TERMINAÇÃO Kg
Farinha de Milho 40
Farinha de Raspa 40
Farelo de Soja 16
Polivitamínico 04

E) CRESCIMENTO Kg
Farinha de milho 35
Farinha de Raspa 05
Farelo de Soja 26
Polivitamínico 04
134
 RAÇÕES PARA SUÍNOS
F) CRIADEIRA E TERMINAÇÃO Kg
Farinha de Raspa 40
Farinha de milho 18
Farelo de Soja 29
Farelo da Parte Aérea da Mandioca 10
Polivitamíco 03

G) CRESCIMENTO Kg
Farinha de Raspa 45
Farelo da Parte Aérea da Mandioca 10
Farinha de Milho 30
Farelo de Soja 15
135
 RAÇÃO PARA AVES

A BASE DE RAMAS

E RAÍZES DE MANDIOCA

136
 RAÇÃO PARA PINTOS ATÉ 1 MÊS Kg
Farelo de Soja 60
Farinha de Raspa 40

RAÇÃO PARA FRANGOS EM GERAL Kg

Farinha de Raspa 60,00
Farinha de Carne 16,50
Farelo de Soja 13,00
Farinha de Ossos (substituir) 03,00
Sal 00,30
Polivitamínico 01,00
137
RAÇÃO PARA AVES Kg
Farinha de raspa 50
Farinha de Parte Aérea da Mandioca 20
Farelo de milho 30

FRANGOS DE ENGORDE kg
Farinha da Parte Aérea da Mandioca 20
Farinha de Raspa 50
Ração Comprada 30
138
PRODUTOS OBTIDOS DA PLANTA DA MANDIOCA
1) Silagem de ramas (Parte Aérea)
2) Silagem de ramas + capim elefante e/ ou Cameron
3) Silagem de ramas + raiz
4) Silagem de raiz
5) Feno da parte aérea
6) Farelo da Parte Aérea
7) Raspa
8) Farinha de Raspa

139
9) Blocos Multinutricionais

10) Pelets para Peixes

11) Pó da Folha (Multimistura)

12) Inseticida Biológico ( chá de folha) – Em

estudo .

140
OBRIGADO PELA ATENÇÃO
141