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ANTES DE
VOCÊ DECIDIR
ENTRADAS

CEVICHE
peixe do dia marinado no limão, chips de batata doce e salada de 30
algas

EDAMAME
vagem de soja japonesa 34

TARTAR DE SALMÃO
salmão em cubos, avocado, flor de sal, azeite, ovo de codorna e ovas 61

TARTAR DE ATUM
cubos de atum, avocado, flor de sal, azeite, ovo de codorna e ovas 61

USSUZUKURI
15 fatias finas de robalo e molho cítrico 56

IKA FURAI
48
anéis de lula empanados na farinha panko, molho tonkatsu e cebolinha

EBI FURAI
camarões empanados na farinha panko, molho tonkatsu e cebolinha 61

MISSOSHIRO
12
caldo de peixe com pasta de soja, alga wakame,cebolinha e tofu
CARPACCIOS
CARPACCIO DE SALMÃO
15 fatias finas de salmão,azeite trufado 41
e flor de sal

CARPACCIO DE SHAKE TORO

15 fatias finas de barriga de
salmão,azeite trufado,flor de sal e 43
raspas de limão siciliano

CARPACCIO DE PEIXE BRANCO

15 fatias finas de peixe branco e
molho cítrico. 40
*consultar pescados do dia

CARPACCIO DE ATUM
43
15 fatias finas de atum e molho cítrico
SASHIMIS
SASHIMI DE SALMÃO TRADICIONAL
54
6 fatias de salmão

SASHIMI DE ATUM TRADICIONAL

71
6 fatias de atum

SASHIMI DE PEIXE BRANCO TRADICIONAL

6 fatias de peixe branco. 55
Obs: consultar pescados do dia

SASHIMI SHAKE TORO

6 fatias de barriga de salmão maçaricada, flor de sal e raspas de 63
limão siciliano

SASHIMI SALMÃO SELADO

55
6 fatias de salmão maçaricado, salsa trufada e ovas

SASHIMI HOTATE
115
6 fatias de vieiras canadenses, limão, flor de sal e ovas

SASHIMI DE ATUM C/ FOIE GRAS

132
6 fatias de atum, fígado de pato maçaricado, molho tarê e flor de sal

SASHIMI DE ROBALO
6 fatias de robalo, raspas de limão siciliano e ovas 63
SASHIMI DE BACHI GORDO
6 fatias de atum gordo. 105
Obs:consultar a disponibilidade

SASHIMI DE POLVO NO LIMÃO

52
6 fatias de polvo, limão espremido e flor de sal

COMBINADO DE SASHIMI VARIADO

3 fatias de salmão, 3 fatias de shaketoro, 3 fatias de atum, 3 fatias de 133
peixe branco e 3 fatias de polvo

NIGUIRIZUSHIS
NIGUIRI DE SALMÃO TRADICIONAL
27
(2 uni) shari e salmão por cima

NIGUIRI DE PEIXE BRANCO TRADICIONAL

(2 uni) shari e peixe branco por cima.
27
Obs: consultar pescados do dia

NIGUIRI DE HOTATE
(2 uni) shari, vieiras canadenses, limão, flor de sal e ovas 72

NIGUIRI DE ATUM
32
(2 uni) shari e atum por cima
NIGUIRI DE SALMÃO SELADO
(2 uni) shari, salmão maçaricado com
maionese japonesa e crispy de alho 30
poró

NIGUIRI DE ATUM C/FOIE GRAS

(2 uni) shari, atum, foie gras
65
maçaricado, molho tarê e flor de sal

NIGUIRI DE POLVO TRUFADO

(2 uni) shari, polvo, salsa trufada e
40
ovas

NIGUIRI PEIXE BRANCO ESPECIAL

(2 uni) shari, robalo, shiso, raspas de
32
limão siciliano e ovas

NIGUIRI EBI
38
(2 uni) shari e camarão rosa

NIGUIRI SHAKE TORO

(2 uni) shari, barriga de salmão
maçaricada, molho de ostras, raspas 32
de limão siciliano e ovas
GUNKANZUSHI
GUNKAN SHAKE
32
(2 uni) envolto de salmão com salmão batido com cebolinha

GUNKAN SPICE TUNA

(2 uni) envolto de atum, com atum batido, maionese japonesa,
37
pimenta tabasco e ovas

GUNKAN IKURA
84
(2 uni) envolto com alga, pepino e ovas de ikura
GUNKAN EBI
(2 uni) envolto de salmão maçaricado com cream cheese, camarão 40
empanado, geléia de pimenta e cebolinha

GUNKAN SPICE SHAKE

(2 uni) envolto de salmão, batido de salmão com cebolinha, pimenta 37
tabasco e crispy de tempura
URAMAKIS
FILADÉLFIA TRADICIONAL
(8 uni) alga, shari, salmão, cream cheese 35
e gergelim

CALIFORNIA TRADICIONAL
(8 uni) alga, shari, kani, pepino e 32
avocado

FILADÉLFIA ESPECIAL
(8 uni) alga, shari, salmão, cream
43
cheese, envolto com salmão e raspas de
limão siciliano

SPICE TUNA
(8 uni) alga, shari, atum batido com
45
maionese japonesa, pimenta tabasco,
ovas e crispy de tempura

EBI TÊM ROLL

(8 uni) alga, shari, camarão empanado, 42
pepino, avocado e ovas

SPICE SHAKE
(8 uni) alga, shari, salmão batido com
45
cebolinha, pimenta tabasco, ovas e
crispy de tempura
TEMPURAS
TEMPURA SHISO TUNA
(2 uni) folhas de shiso empanada na massa do tempura, atum batido
com pimenta tabasco, maionese japonesa, ovas e tobiko e shiso 61
desidratado

TEMPURA SHISO SHAKE

(2 uni) folhas de shiso empanada na massa do tempura, tartare de 51
salmão, ovas tobiko, azeite, cebolinha, flor de sal e shiso desidratado

TEMPURA DE LEGUMES
legumes variados empanados na massa do tempura e molho 45
tradicional de tempura

TEMPURA DE CAMARÃO
camarões rosa empanados na massa do tempura e molho tradicional 115
de tempura
HOSSOMAKIS
SHAKE MAKI
28
(8 uni) alga, shari e salmão

TEKA MAKI
(8 uni) alga, shari e atum 30

KAPPA MAKI
27
(8 uni) alga, shari e pepino

COMBINADOS
COMBINADO DE SALMÃO TRADICIONAL
120
(16 uni) 6 fatias de salmão, 4 niguiri de salmão, 4 filadélfia e 2 joe

COMBINADO DE ATUM
(18 uni) 6 fatias de atum, 4 niguiri de atum, 4 uramaki neguituna 138
e 4 tekamaki

COMBINADO VARIADO
(18 uni) 3 fatias de salmão, 3 fatias de atum, 3 fatias de peixe 138
branco, 3 niguiris variados, 2 joe, 2 filadélfia e 2 califórnia

COMBINADO VARIADO (para 2 pessoas)

(34 uni) 6 fatias de salmão, 6 fatias de atum, 6 fatias de peixe 244
branco, 6 niguiris variados, 2 joe, 4 filadélfia e 4 califórnia
COMBINADOS DO CHEF
COMBINADO PARA 1 PESSOA (20 uni)

3 fatias de polvo, 3 fatias de shake toro, 3 fatias de atum

167
marinado, 3 fatias de peixe branco, 1 niguiri shake toro, 1 niguiri
de atum trufado, 1 niguiri peixe branco especial, 1 gunkan spice
tuna e 4 uramakis ebi têm roll

COMBINADO PARA 2 PESSOAS (38 uni)

6 fatias de shake toro, 6 fatias de polvo, 6 fatias de atum

295
marinado, 6 fatias de salmão selado, 2 niguiris shake toro, 2
niguiris de atum trufado, 2 niguiris peixe branco especial, 2
gunkans spice tuna, 2 gunkans ebi e 4 uramakis spice shake
SUGESTÃO

TRADICIONAL
Ceviche
Peixe do dia marinado no limão, chips de
batata doce e salada de algas.

Combinado
(12 uni) 2 fatias de sashimi de salmão, 2
fatias de sashimi de atum, 1 niguiri de peixe 189
branco, 1 niguiri de atum, 1 niguiri de
salmão, 1 gunkan shake, 4 uramakis
filadélfia.

Brownie de chocolate
Com sorvete de creme e calda de caramelo

CONTEMPORÂNEO
Ceviche
Peixe do dia marinado no limão, chips de
batata doce e salada de algas

Combinado
2 fatias de shake toro, 2 fatias de atum
marinado, 2 niguiris shake toro, 2 gunkans 189
spice shake, 4 hots filadélfia.

Brownie de chocolate
Com sorvete de creme e calda de caramelo
TEMAKIS
TEMAKI SALMÃO TRADICIONAL alga, shari, salmão e gergelim 34

TEMAKI FILADÉLFIA TRADICIONAL alga, shari, salmão, cream

38
cheese e gergelim

TEMAKI CALIFÓRNIA TRADICIONAL alga, shari, pepino,

34
avocado e gergelim

TEMAKI ATUM TRADICIONAL

alga, shari, atum e gergelim 41

TEMAKI SPICE SHAKE

alga, shari, salmão batido com cebolinha, pimenta tabasco e 40
crispy de tempura

TEMAKI SPICE TUNA

alga, shari, atum batido com pimenta tabasco, ovas, maionese 40
japonesa

TEMAKI EBI
42
alga, shari, camarão empanado, pepino e gergelim

HOTS
HOT FILADÉLFIA TRADICIONAL
36
(8 uni) alga, shari e salmão

HOT HARUMAKI
(8 uni) envolto na massa harumaki, salmão, camarão, cebolinha, 49
cream cheese e molho tarê
PRATOS QUENTES
KATSUSANDO
40
sanduíche de shokupan, copa suína empanada, tonkatsu e repolho

GUIOZA
(6 uni) Massas finas recheadas com carne de porco, nirá e repolho, 34
levemente apimentadas.

YAKISAKANA DE SALMÃO
93
salmão grelhado, cebolinha, shiro gohan e sunomono

TONKOTSU MISSÔ LAMEN

Caldo suíno,missô, panceta de porco, aji-tama, moyashi, macarrão, layu, 58
mayu, gengibre ralado, gergelin Branco, chashu, alho

SHITAKE NA MANTEIGA COM FRUTOS DO MAR

shitake puxado na manteiga com camarão, lula, cebolinha, shoyu, 72
sake, hondashi . Obs: Acompanha gohan
CARDÁPIO VEGETARIANO
URAMAKI DE ASPARGOS
(8 uni) shari, nori, aspargos e shitake empanado 39

URAMAKI AVOCADO
(8 uni) shari, nori, avocado, pepino, cenoura e gergelim 34

NIGUIRI TEMPURÁ SHITAKE

(4 uni) shari, nori, shitake empanado, creem cheese, raspas de limão 40
taiti e molho tarê

NIGUIRI AVOCADO
30
(4 uni) shari, nori e avocado

TEMPURÁ DE TOFU
32
Cubos de tofu frito e molho sumissô pra acompanhar
PARA
FINALIZAR

SOBREMESAS
BROWNIE
(ACOMPANHA SORVETE COM CALDA) 31

BOLA DE SORVETE (COM CALDA) 17

PETIT GATEAU
34
(ACOMPANHA SORVETE)

TORTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE COM CAFÉ

30
Base de bolacha, mousse de café e ganache de chocolate meio amargo.

TORTA GELEIA DE FRAMBOESA E PISTACHE

Ganache de chocolate meio amargo, mousse de pistache e geleia de 38
framboesa.

CHEESECAKE BLACKSENSE
Duas camadas de chocolates belga, base crocante e calda de chocolate 30
meio amargo.

CAFÉ E CHÁS
CHÁ 400 ML
26
OPÇÕES: CAPIM-LIMÃO, HIBISCO, MAÇÃ E MATCHA.

CAFÉ 8
COLEÇÃO KINTSUGI

COQUETÉIS
POR JULIO PERBICHI

ROJI - O BECO
Sakê, limão, xarope de especiarias e 55
dash angostura.

MIDNIGHT - MEIA NOITE

Sakê, Gin, Xarope de Shiso, Limão e
61
Licor de Sabugueiro.

FUNIKI GARDEN
Licor de melão, limão, Cointreau e 55
capim santo.

SHOGUN PRIZE
Sochu, Vermute Tinto, Licor Abadia, 61
Campari e laranja Bahia.
COLEÇÃO KINTSUGI

COQUETÉIS
POR JULIO PERBICHI

RABBIT CLUB
Gin, Xarope Simples, Cordial de 55
Cenoura, Limão, Albumina, Dry.

KATANA SPIRIT
Drink 1
Whisky, Óleo de Gergelim, Amaro
e Vermute.
65
Drink 2
Vodka Peach, Xarope de Baunilha,
Limão e Albumina hidratada.

TOKYO DIAMOND
Carpano Bianco, rum Havana 3
anos, Jack, baunilha, xarope 55
simples, abacaxi e limão.

VERVE
Gin, Licor Cherry Heering, Licor
Cointreau, xarope simples, suco de 56
limão taiti, cereja e Physalys.
COQUETÉIS
POR LUKAS SIQUEIRA

KOTODAMA
Sake Gekkeikan Tradicional, soda
57
de melão, uva-verde, pepino e
limão-siciliano.

SAKURA MARTINI
Vodka Absolut Vanilia, Vermouth
Carpano Dry, água de rosas e 61
lichia.

AMARETTO SOUR
Amaretto, Albumina, Angostura
59
bitter, xarope simples e suco de
limão.

GIN TONIC
Gin, água tônica, couli de
morango-ácido e erva-doce
fresca.

Gin Hendricks 74
Gin Beefeater 51
Gin Seagrams 42
MAI TAI
Rum Havana 3 anos, Licor Cointreau, 63
Orgeat e limão taiti.

MOSCOW MULE
Vodka, espuma de gengibre com capim-
limão e limão taiti.

Vodka Absolut Elyx 69

Vodka Absolut 49
Vodka Orloff. 45

BOULEVARDIER
Bourbon, Campari e Vermouth
Carpano Classico.

Wild Turkey 70
Jack Daniel’s 53

COSMOPOLITAN
Vodka Absolut Citron, Licor
50
Cointreau, suco de cranberry e suco
de limão.

HIGHBALL
Bourbon, Licor Fireball, água tônicae
redução de abacaxi com especiarias.

Wild Turkey. 74
Jack Daniel’s 53
NEGRONI
Gin, Campari e Vermouth Carpano
Classico.

78
Gin Hendricks
Gin Beefeater 53
Gin Seagrams. 48

NUTSHELL
Aperol, Frangelico, flor de sal e limão 55
siciliano.

PARADISE FUN
Tequila Jose Cuervo Silver, Licor
58
Peachtree, purê de manga e redução
de maracujá.

PENICILLIN
Whisky Ballantines, redução de mel de
48
laranjeira, gengibre fresco e limão taiti.
para compartilhar

CLERICOT
Espumante Brut, Licor 43, soda
de melão e frutas da estação.

250 ML
500 ML 89
1L 160
299

SOFT DRINKS
ÁGUA COM GÁS 8
ÁGUA MINERAL 8
ACQUA PANNA (TOSCANA, ITÁLIA) 250ML GARRAFA. 17
SAN PELLEGRINO COM GÁS (BÉRGAMO, ITÁLIA) 250ML GARRAFA 18
COCA-COLA 9
GUARANÁ 9
SUCO NATURAL (FRUTAS DA ESTAÇÃO). 16
CERVEJA LAGUNITAS IPA 26
Sujeito a disponibilidade*

CERVEJA SOL LONG NECK 19

CERVEJA HEINEKEN LONG NECK. 19
CERVEJA BLUE MOON LONG NECK 27
Sujeito a disponibilidade*

RED BULL
(ENERGY DRINK, SUGARFREE, TROPICAL E MELÂNCIA)
25
CARTA DE
VINHOS
POR MISE EN PLACE

CHILE ARGENTINA
MORANDÉ TERRARUM RESERVA
URBAN MALBEC
CARMENERE 152 104
Tinto |Alfa Crux
Tinto | Vinã Morandé

MORANDÉ TERRARUM SINGLE URBAN TORRONTÉS

ESTATE CABERNET SAUVIGNON 177 Branco | Alfa Crux 104
Tinto | Vinã Morandé
PORTUGAL
MORANDÉ ETHIKÓS CABERNET ALDEIAS DAS SERRAS
95
SAUVIGNON 89 Branco | Adega de Silgueiros
Tinto| Vinã Morandé
TERRAS DE XISTO
MORANDÉ ETHIKÓS CABERNET 111
Rosé | Segur Redondo Winery
SAUVIGNON / SYRAH 89
Rosé | Vinã Morandé PORTAS DO SOL
132
Rosé | Quinta da Alorna
MORANDÉ TERRARUM RESERVA
PINOT NOIR 152
Rosé | Vinã Morandé PORTAS DO SOL
132
Tinto | Quinta da Alorna
MORANDÉ TERRARUM SINGLE
ESTATE GEWURZTRAMINER 177 PORTAS DO SOL
Branco | Vinã Morandé Branco | Quinta da Alorna 132

MORANDÉ ETHIKÓS EA
CHARDONNAY 89 Branco | Cartuxa 139
Branco| Vinã Morandé

EA
MORANDÉ ETHIKÓS SAUVIGNON 139
Tinto |Cartuxa
BLANC 89
Branco| Vinã Morandé
ALDEIAS DAS SERRAS
99
Tinto | Adega de Silgueiros
ESPANHA ÁFRICA DO SUL
ALTOZANO TEMPLANILLO V.T. KUMALA COLOMBARD
188
CASTILLA 167 Branco | Kumala
Tinto | Finca Constancia
KUMALA MERLOT PINOTAGE
ALTOZANO VERDEJO SAUVIGNON 156
Tinto | Kumala
BLANC V.T. CASTILLA 167
Rosé | Fianca Constancia

LA BARBACOA GARNACHA CHAMPANHE

116
Tinto | Bodegas Milenium lAURENT PERRIER BRUT LA
CUVÉE 800
Brut | Laurent Perrier
LA BARBACOA TEMPRANILLO
116
Tinto | Bodegas Milenium

ESPUMANTES
BRASIL
TAPERA SAUVIGNON BLANC CAVA JAUME SERRA SEMI SECO
124 145
Branco | Santa Augusta Branco | Garcia Carrion

TAPERA MALBEC
114 CAVA JAUME SERRA SEMI SECO
Rosé | Santa Augusta 145
Brut | Garcia Carrion

FRANÇA TAPERA MOSCATEL

109
Rosé | Santa Augusta

CERESSOU
145
Branco| Les Vignerons de Fontes
SANTA AUGUSTA BRUT
157
Rosé | Santa Augusta
LOUIS LATOUR CHABLIS
745
Branco| Louis Latour SANTA AUGUSTA ROSE
157
Santa Augusta
LOUIS LATOUR DOMAINE DE
VALMOISSINE PINOT NOIR 310
Tinto| Louis Latour
CARTA DE SAKES
YAUEMON JUNMAI KARAKUCHI
GARRAFA 720 ML...........................................................................................................373

HAKUTSURU SAYURI NIGORI

GARRAFA 720 ML............................................................................................................373

TAISETSU JUNMAI GINJO

GARRAFA 720 ML...........................................................................................................494

KYOMAIKO NAMACHOZO
GARRAFA 720ML.............................................................................................................348
DOSE 170 ML.......................................................................................................................58

HAKUSHIKA JOSEN
GARRAFA 720 ML............................................................................................................330
DOSE 170 ML.......................................................................................................................58

GEKKEIKAN TRADICIONAL
GARRAFA 720 ML............................................................................................................174
DOSE 17O ML.......................................................................................................................51
DOSES
TEQUILA (SERVIDA GELADA)

JOSE CUERVO ESPECIAL GOLD...................................................................................37

JOSE CUERVO ESPECIAL SILVER................................................................................37
JOSE CUERVO TRADICIONAL 100% AGAVE...........................................................55
1800 TEQUILA SILVER 100% AGAVE..........................................................................52
1800 TEQUILA REPOSADO 100% AGAVE.................................................................52
1800 TEQUILA CRISTALINO 100% AGAVE - ON THE ROCKS...........................65

LICOR

LICOR 43................................................................................................................................37
FIREBALL...............................................................................................................................31
PEACHTREE..........................................................................................................................37