UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL

Administração

Layane Alves Cardoso 38794900

PROJETO MULTIDISCIPLINAR – CONSULTORIA EM AMBIENTE COMPETITIVO

ESTUDO DE CASO: PIZZARIA FACE PIZZA

Brasília DF
2024
 2

ESTUDO DE CASO – PIZZARIA FACE PIZZA

Trabalho apresentado como requisito parcial

para obtenção de aprovação na disciplina
Projeto Multidisciplinar – Consultoria em
Ambiente Competitivo, na Universidade
Cruzeiro do Sul.

Tutoras: Vanessa Maia

Brasília DF
2024
 3

RESUMO

 Tem como objetivo fornecer uma análise de cenários e facilitar a tomada de decisões
diante de alguns problemas específicos. Esse estudo de caso envolverá a empresa Face
Pizza e buscará apresentar soluções para cenários distintos. Serão utilizadas
ferramentas estratégicas, para embasar as decisões tomadas. O projeto visa explorar as
diferentes situações enfrentadas pela Face Pizza e propor abordagens estratégicas para
lidar com cada uma delas. O foco estará em identificar os pontos fortes, pontos fracos,
oportunidades e ameaças da empresa por meio da análise SWOT, Os resultados
obtidos por meio dessa análise serão apresentados e discutidos, destacando as
soluções propostas e sua relevância para a empresa. Com a aplicação das ferramentas
estratégicas e a análise dos cenários apresentados, espera-se que este projeto contribua
para o aprimoramento das práticas de tomada de decisão.

Palavras-chave: análise SWOT, Análise de cenários, estudo de caso, estratégia

empresarial e tomada de decisão.
 4

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO.................................................................................................................5
2. OBJETIVOS.....................................................................................................................6
3. DESENVOLVIMENTO....................................................................................................7
3.1 CENÁRIO 1..................................................................................................................8
3.2 CENÁRIO 2................................................................................................................11
3.3 CENÁRIO 3................................................................................................................12
3.4 CENÁRIO 4................................................................................................................13
3.4.1 ANÁLISE SWOT – CENÁRIO 4.........................................................................14
4. CONCLUSÃO.................................................................................................................16
5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS...........................................................................17
 5

1. INTRODUÇÃO

Esse projeto tem como objetivo analisar a empresa Face Pizza. O estudo invetiga as
ações adotadas pela empresa diante da entrada de concorrentes e as estratégias utilizadas para
recuperar e manter sua clientela.
A metodologia utilizada neste projeto consistirá em uma análise detalhada da empresa,
serão identificados os desafios enfrentados pela Face Pizza após a entrada de concorrentes e
as soluções implementadas para superar esses obstáculos.
Fundada pelo Sr. George, inicialmente, em um cenário sem concorrentes próximos.
No entanto, com o surgimento no bairro de duas pizzarias concorrentes, a Face Pizza viu
sua clientela diminuir. Diante dessa situação, o Sr. George adotou estratégias para reduzir
custos de produção, otimizar processos, diversificar o cardápio e melhorar a experiência do
cliente.
Neste estudo serão explorados os resultados obtidos pela Face Pizza ao implementar
essas mudanças, incluindo a redução do preço médio das pizzas, o aumento da margem de
lucro e a recuperação da clientela perdida.
Compreendendo os diferentes cenários competitivos enfrentados pela Face Pizza e as
estratégias adotadas pela empresa, espera-se obter informações valiosas sobre a importância
da adaptação às mudanças do mercado, a satisfação do cliente e o equilíbrio entre preço,
qualidade, variedade.
 6

2. OBJETIVOS

Tem o objetivo de analisar o ambiente competitivo da organização, avaliando as

diferentes etapas do estudo de caso, os cenários e as mudanças promovidas na empresa.
Ainda com o intuito a elaboração de estratégias para a empresa se destacar no
mercado, levando em consideração as dinâmicas das forças competitivas.
 7

3. DESENVOLVIMENTO

A empresa foi criada pelo Sr. George, a empresa em análise é a Face Pizza, que
surgiu como uma pizzaria no bairro e em um contexto onde não havia concorrentes
próximos. A Face Pizza progrediu e estabeleceu um preço médio para suas pizzas, sem se
preocupar com os custos internos, pois sua margem de
A primeira buscava se diferenciar pelo preço, enquanto a
segunda oferecia um cardápio mais amplo por um preço médio.
A entrada desses concorrentes, fez a clientela da Face Pizza diminuir. Mesmo ao
reduzir seu preço, o Sr. George não conseguia recuperar os clientes perdidos, enquanto seus
dois concorrentes continuavam crescendo. O Sr. George percebeu que não poderia
acompanhar o preço da concorrente sem prejudicar sua margem de lucro. O Sr. George
decidiu racionalizar os custos de produção e flexibilizar a variedade de pizzas. Ele modificou
o processo de produção para utilizar poucos ingredientes e isso permitiu racionalizar o uso
dos produtos, concentrar as compras e negociar com fornecedores para reduzir os custos.
Além disto, esta modificação tornou possível otimizar o tempo de processamento, investindo
em treinamento para reduzir o desperdício
A Face Pizza conseguiu reduzir o seu preço médio, aumentando sua margem de lucro.
A variedade de pizzas e o rápido tempo de entrega de apenas, fazendo com que os clientes
voltassem a frequentar a Face Pizza.
A concorrência tornou-se mais acirrada pois outras pizzarias também entraram na
disputa, oferecendo preços ainda mais baixos, o que resultou no fechamento de várias delas
ao longo do tempo. Das concorrentes originais, uma passou a oferecer delivery a um preço
menor que o da Face Pizza, recuperando parte dos clientes perdidos, embora a qualidade de
suas pizzas não se comparasse à do Sr. George, e a outra pizzaria, a que possuía um cardápio
variado, reduziu seus custos internos e reorganizou o ambiente da pizzaria e realizava
regularmente promoções.
Para se destacar nesse contexto, o proprietário da Face Pizza investiu em um
 8
equipamento que produzia pizzas com massa fina e crocante e o ambiente da pizzaria foi
reformulado, resultando em um crescimento contínuo da clientela.
Ao analisar os diferentes cenários competitivos enfrentados pela Face Pizza, é
possível identificar a importância de se adaptar às mudanças no mercado e manter o foco na
satisfação do cliente. A empresa demonstrou flexibilidade reduzindo os custos, melhorando a
eficiência operacional e investindo em diferenciais. Com isso a Face Pizza foi capaz de
superar a concorrência, conquistando e retendo sua clientela.
O caso da empresa ressalta a importância de encontrar um equilíbrio entre preço,
qualidade, variedade e experiência do cliente para se destacar em um mercado altamente
competitivo.

3.1 CENÁRIO 1

Notamos que a pizza produzida na Face Pizza, empresa na qual o Sr. George é o dono,
possui uma excelente qualidade além de ser um produto caseiro, fato esse que atraía seus
vizinhos e após a abertura da pizzaria
O espírito empreendedor do Sr. George faz com que ele se lance no mercado no intuito
de vender sua receita caseira de pizza. Dizemos que essa atitude do Sr. George foi
empreendedora pois, para muitos estudiosos, o empreendedor é um visionário, realiza sonhos,
é responsável, criativo, dinâmico e pode assumir o controle de negócios.
 9

O fato de o produto ser caseiro, receita aprendida por Sr. George com sua “mama”,
tornou-se uma estratégia de marketing forte para o recente novo empreendimento de George,
já que não foi preciso fazer propaganda do seu produto pois o dito “boca a boca” da
vizinhança a fez para o empresário.
Observamos isso se compararmos o fato descrito com nossos conhecimentos teóricos
onde entendemos que marketing de produto tem como objetivo propiciar a troca de produtos
tangíveis. Nesse caso, foi a propaganda “boca a boca” dos vizinhos que já conheciam a pizza
caseira de George e acabavam por atrair outros possíveis clientes que não a conheciam e não
sabiam do sabor e qualidade do produto oferecido na Face Pizza.
Os clientes buscam a pizzaria pela qualidade dos ingredientes e o modo como é
preparada a pizza, e isso é mostrado pelo fato da famosa receita da “mama” do Sr. George ter
conquistado a vizinhança mesmo antes da abertura da pizzaria.
O fato de não ter pizzarias no bairro em que ela está localizada ajudou o empreendedor
a ganhar espaço no mercado, o que deu retorno financeiro ao dono da pizzaria uma vez que,
sem dúvidas, ele lucrou com o fato de poder colocar o preço que queria nas suas pizzas.
Com o crescimento rápido dos negócios, o fato do dono ter investido em seu
estabelecimento, através de ações como: compra de novos equipamentos, treinamento de seus
funcionários, organização das bancadas para racionalizar o tempo de processamento e o
preparo das fornadas, foco nos custos internos e nas variedades das pizzas racionalizando os
custos e flexibilizando a produção através
 10
de negociações com fornecedores para reduzir custos, introdução do atendimento telefônico e
delivery com tempo mínimo de entrega de 10 minutos e a reforma da pizzaria para ser um ponto de
encontro social agradável
George apresenta uma excelente vantagem com o seu negócio que é o processo de
fabricação da pizza. A maneira como ele aprendeu a fazer a pizza com sua “mama” chama a
atenção dos clientes e intimida os demais concorrentes, pois o sabor da pizza é incomparável.
Mudar algumas atitudes e práticas para garantir que sua pizza continue com o sabor e
a qualidade de sempre, foi o fator decisivo para obter vantagem sob os concorrentes.
O Sr. George mostrou com suas atitudes que é fundamental ter as noções de algumas
das matérias já estudadas por nós, alunos do curso de administração, tais como,
empreendedorismo, economia, contabilidade, administração financeira, gestão, sistemas e
métodos, para que o empresário/empreendedor possa tomar decisões que farão o negócio por
ele administrado ir para frente, contornando com facilidade os problemas que irão aparecer ao
longo do caminho da empresa.
Sendo assim, podemos observar o uso dessas matérias citadas e a relação delas com os
fatos ocorridos com a empresa Face Pizza e suas concorrentes, como por exemplo, o conceito
de macro e microeconomia estudados por nós na matéria de economia.
Visualizando ainda o viés econômico desse cenário e aplicando para entendimento do
comportamento do cliente, deve-se refletir sobre qual era o fator decisivo na compra dos
consumidores da Face Pizza? O que fazia com que, agora diante da concorrência, eles
escolhessem comprar do Sr. George? Pensar sobre isso pode trazer informações importantes
sobre o mercado.
 11

3.2 CENÁRIO 2

No início, a Face Pizza já com o preço fixado porém sem preocupação com os
custos internos, sendo reconhecida ainda por seu diferencial que era a qualidade do produto
e recompensada com o crescimento da organização. Consequentemente com o sucesso, veio o
aparecimento de novas ameaças.
Surgiram no bairro duas novas pizzarias que desestruturaram a estabilidade da Face Pizza e
restringiu suas forças.
A primeira concorrente diferencia-se no preço, oferece pizza a partir de R$ 20 reais, já
a segunda tem seu diferencial no cardápio amplo e completo, oferece pizzas com sabores
variados por um preço médio de R$ 25 reais. Assim, os clientes que não eram fiéis à Face
Pizza foram seduzidos pelas novas atratividades de suas concorrentes, o que demonstrou
fraqueza na estrutura econômica da organização.
Visto que sua clientela tinha diminuído e sucessivamente seus lucros reduzidos, a
empresa entendeu então que precisava revolucionar sua atuação no mercado.
 12

A Face Pizza então precisava responder a situação de modo a recuperar o seu espaço, pois
nesse momento encontrava-se sem atrativo e as mudanças no microambiente prejudicavam
seu destaque no mercado.
Essa situação enfrentada pela Face Pizza é uma boa ilustração de como o estudo da
administração vê um mercado acirrado, já que para PORTER (1989) a perspectiva completa
da competição vai além de uma análise horizontal, atingindo também os clientes,
fornecedores, novos entrantes em potencial e ameaça de produtos substitutos.

3.3 CENÁRIO 3

A empresa teve o seu início como um comércio familiar, com foco em produtos
caseiros e ao longo dos anos foi crescendo, mas não perdendo a sua essência de ambiente
aconchegante. Por muito tempo era a única no bairro, não tendo por um longo tempo ameaças
ao seu proprietário. Com a competitividade dos negócios chegando, a empresa precisou se
reinventar e criar atrativos. Como diferencial investiu na redução no tempo das entregas,
implantação de atendimento telefônico com delivery e aumento nas variedades dos sabores,
reduzindo também o preço médio para se tornar mais atrativa.
As mudanças realizadas na pizzaria, desde a implantação do sistema de entrega até a
disposição dos produtos na produção garantindo aos pizzaiolos melhor
 13

acesso aos itens, facilitou a produção e agilizou os processos de confecção das pizzas,
garantindo assim entregas mais rápidas. Também houve a aplicação de treinamentos ao time,
o que demonstra a importância de melhorias em seus processos qualificando seus
funcionários.
O fator decisivo para os clientes manterem a compra na empresa do Sr. George está
voltado a garantia de um produto de boa qualidade com variedade e preço baixo, entregas
mais rápidas e ainda dando a oportunidade aos seus clientes de um atendimento de salão ou o
conforto da sua casa com o delivery.

3.4 CENÁRIO 4

A Face Pizza continuava expandindo seus negócios e com isso a concorrência passou
a praticar preços bem inferiores para assim entrar na briga da clientela. Uma das empresas que
já tinha o valor de R$ 20 passou a fazer delivery com um valor ainda mais baixo de R$
15, recuperando parte dos clientes que haviam migrado para a Face Pizza.
A grande vantagem é que as concorrentes não tinham a qualidade das pizzas do Sr.
George. Surgiram novas concorrentes, deixando ainda mais acirrada a
 14

disputa, algumas não conseguiram seguir com os seus negócios e acabaram fechando as
portas. A outra pizzaria, que tinha seguido os passos da Face Pizza e possuía um dos
cardápios mais variados, passou a copiar a pizzaria do Sr. George, reformulando o visual,
tornando o espaço mais divertido e se tornando um ponto de encontro agradável, além de
investir em promoções regulares, para atrair ainda mais os clientes.
A Face Pizza para se manter competitiva, inovou em equipamentos mais modernos
que produziam massas de espessuras mais finas e crocantes e continuou a variar, mas sempre
misturando os tipos mais básicos. A pizzaria passou a ser ponto de referência para encontros
daqueles que buscavam uma massa crocante com cardápio variado, dinâmico e com as opções
dietéticas, doces e salgadas.

3.4.1 ANÁLISE SWOT – CENÁRIO 4

Figura 1 – Matriz Swot da Face Pizza

 15

i. Forças: Por ser tradicional no bairro ficou muito conhecida pela

qualidade de suas pizzas, incluindo um diferencial diante da
concorrência com a novidade de massa fina, leve e crocante, o que se
tornou a opção que agradou mais

ii. Fraquezas: O ponto mais relevantes para o desenvolvimento da

pizzaria é com relação a falta de marketing. A pizzaria já tem um
conhecimento local pelos clientes, mas é na divulgação que se consegue
atrair novos clientes.

iii. Oportunidades: O atual comportamento do consumidor é interessante

expandir este bom atendimento a ferramentas como, compra online via
site e disponibilizar a compra do cliente em aplicativos parceiros em
delivery, oferecendo visibilidade da pizzaria

iv. Ameaças: A grande redução de seus clientes e a inexperiência frente

a concorrência é muito importante se manter capacitado e sempre
acompanhar os serviços oferecidos pelos concorrentes
 16

4. CONCLUSÃO

Analisarmos os cenários da empresa Face Pizza através do presente estudo,

compreendeu-se que o Sr. George observou que mudanças eram necessárias, antevendo uma
necessidade de traçar estratégias para vencer a concorrência. Desse modo, não renunciou à
qualidade de seus produtos, investiu na estrutura do local, buscou por fornecedores com
preços menores e apostou nas entregas via delivery, o que levou ao crescimento do seu
produto e expansão dos seus negócios.
E possível observar que as ações de gestão engendradas para a modificação,
principalmente em sua área de marketing, foram condições relevantes para o sucesso no
enfrentamento da situação vivenciada.
A análise de cada cenário, pode-se diagnosticar os problemas apresentados e as
soluções decorrentes das situações, onde vê-se que nem sempre a empresa está em sua melhor
posição, mas que novas estratégias podem fazer o negócio decolar.
A importância de se ter um planejamento estratégico, se adequando para atender as
necessidades nos processos de produção, ter o domínio na parte de gestão interna e
administração para adequar relação de custo-benefício para o cliente, mantendo o serviço com
inovação e tecnologia para a satisfação dos consumidores.
 17

5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

PORTER, Michael. Vantagem competitiva: criando e sustentando um

desempenho superior. 19 ed., Rio de Janeiro: Editora Campos.1989.

REZ, Rafael. Marketing: o guia completo. Disponível em:

<https://novaescolademar keting.com.br/marketing-guia-completo/>. Acesso em: 17 maio
2023.

TOLEDO, Marcelo. Análise SWOT: um pequeno guia. Disponível em:

<https://admi nistradores.com.br/artigos/analise-swot-um-pequeno-guia>. Acesso
em: 17 maio 2023.
CHIAVENATO, Idalberto. Empreendedorismo: dando asas ao espírito
empreendedor. 4 ed. São Paulo: Manole, 2012. 315p.