NOTA PRÉVIA 765

Produção de açafrão em função de acessos e do peso de rizomas-semente

BERNI, R.F.1*; CHAVES, F.C.M.1; PINHEIRO, J.B.2; VAZ, A.P.A.3

1
Embrapa Amazônia Ocidental, Km 29 – AM 010, CP 319, 69.011-970, Manaus – AM. rodrigo.berni@cpaa.
embrapa.br; 2Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz (ESALQ), Avenida Pádua Dias, 11 - 13418-900,
Piracicaba/SP; 3Embrapa Transferência de Tecnologia, Escritório de Negócios de Campinas Avenida Dr. André
Tosello, 209, Cidade Universitária, CP: 6062,13083-970, Campinas, SP.

RESUMO: O açafrão-da-terra (Curcuma longa L.) é originário do sudeste asiático e subcontinente

indiano. É uma herbácea de caule subterrâneo, alaranjado, com vários rizomas secundários
aproveitados na indústria alimentícia e farmacêutica devido às características de cor, sabor,
odor, produção de óleos essenciais, e corantes. Na escolha do melhor material propagativo
deve-se levar em consideração o material genético, o peso, tamanho, idade, capacidade de
reserva acumulada, sanidade, dentre outros fatores. O objetivo neste experimento foi avaliar
a influencia de diferentes acessos e pesos de rizomas-sementes na produção de açafrão.
Empregou-se o delineamento em blocos casualizados em parcelas subdivididas com quatro
repetições, tendo como tratamento principal os acessos (C-06, C-36 e C-38) e como tratamento
secundário as classes de rizomas-sementes (peso): pequeno, médio e grande, ±5, ±10 e
±15 g/rizoma, respectivamente. Após a colheita, os rizomas foram distribuídos sobre tela
suspensa para secagem à sombra com ventilação natural, por 20 dias. Posteriormente, para
avaliar a produção, os rizomas foram classificados em 4 classes: A (> 15g ), B (±10 g), C (±5
g) e D(<5g). A interação entre os acessos e o tamanho do rizoma-semente foi significativa
para todas as variáveis, com exceção da Classe D. Com o uso de rizoma-semente grande
os acessos C-38 e o C-06 apresentaram maior produtividade total, 0,834 e 0,812kg/planta,
respectivamente. O descarte gerado foi menor no acesso C-38 do que no C-06, representando
7,8 e 12,8% da produção total, respectivamente. O uso de rizomas-semente maiores aumentou
significativamente a produção total. No acesso C-06 a produção passou de 0,481 para 0,812
kg/planta, ou seja, um aumento de 70%. O ganho relativo na produção de rizoma (kg/planta)
no acesso C-06 para o plantio de rizomas com ±15 g, foi de 28%.

Palavras-chave: Curcuma longa L., propagação vegetativa, classificação de rizomas, Amazônia

ABSTRACT: Influence of the weight of seed-rhizomes in the production of turmeric.

Turmeric (Curcuma longa L) originated in Southeast Asia and the Indian subcontinent. It is
an herbaceous plant with underground, orange stem with several secondary rhizomes used
in the food and pharmaceutical industries, because of its characteristics of color, taste, smell,
production of essential oils and dyes. In cultivation, the best choice of propagation material
must take account the genetic material, weight, age, accumulated reserve capacity, sanity,
among other factors. In this study, seed-rhizomes of three weight categories - small, medium
and large -, ± 05, ± 10 and ± 15 g / rhizome, respectively, of three genetic materials - C-06, C-36
and C-38 - from the Germplasm Bank of the ESALQ / USP were cultured from December 2009
to August 2010, at a spacing of 0.5 mx 0.2 m. After harvest, they were distributed on canvas
suspended for drying in the shade and natural ventilation for 20 days. Later, to evaluate the
production, they were classified into four categories: A (> 15g), B (± 10 g), C (± 5 g) and D (<5g)
.The interaction between accessions and size of seed-rhizomes was significant for all variables,
except for category D. With the use of large seed-rhizomes, C-38 and C-06 had a higher total
yield, with 0.834 and 0.812 kg/plant, respectively. The use of large seed-rhizomes increased
significantly the total production. In C-06, the production increased from 0.481 to 0.812 kg/plant,
i.e. an increase of 70%. Also in C-06, the relative gain in the production of rhizome (kg / plant)
for the planting of seed-rhizomes with ± 15 g was 28%.

Key words: Curcuma longa L., vegetative propagation, rhizome classification, Amazon

Recebido para publicação em 21/10/2011

Aceito para publicação em 06/05/2014 10.1590/1983-084X/11_167

Rev. Bras. Pl. Med., Campinas, v.16, n.3, supl. I, p.765-770, 2014.
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INTRODUÇÃO
O açafrão-da-terra ou cúrcuma (Curcuma Antônio do Paraíso/PR (2,9%).
longa L.), da família Zingiberaceae, tem origem Informações que auxiliem na identificação
no sudeste da Ásia e subcontinente indiano. de diferenças de respostas entre germoplasmas são
Planta herbácea, 120-150cm de altura; rizomas interessantes, pois foi relatado que a divergência
tuberculosos, o central alongado e os laterais genética nas coleções de cúrcuma existentes no
arrendondados, duros, de cor variável interiormente, Brasil é muito baixa e foram identificados, por
predominando a laranjada; folhas, grandes (pecíolo descritores morfo-agronômicos, somente 4 grupos
tão comprido como o limbo), oblongo-lanceoladas, distintos (Sigrist et al., 2011), o que auxilia nas
reunidas na base, oblíquo-nervadas, aromáticas estratégias para diminuir a proximidade genética
quando contusas; flores amareladas, longo- das coleções.
pedunculadas, dispostas em espigas compridas e No cultivo, a escolha do melhor material
com brácteas côncavas verde-pálidas, as superiores propagativo, quer seja semente ou estruturas
também com uma mancha rósea; fruto capsula vegetativas deve levar em consideração o material
bivalve, com três lóculos. Os rizomas encerram genético, o peso, tamanho, idade, capacidade de
amido, um óleo essencial (cineol, felandreno), duas reserva acumulada, sanidade, dentre outros fatores.
matérias tintoriais, sendo uma parda, geralmente Menezes et al. (2005) verificaram que o tipo de
desprezada e outra amarela e resinosa, que é a rizoma semente de açafrão influencia no rendimento
curcumina, muito empregada na tinturaria e na do cultivo, ocorrendo um acréscimo de 30% na
alimentação humana (Correa,1926). É cultivado biomassa com o uso do rizoma do tipo “cabeça”
atualmente na Ásia sub-oriental, Índia, Jamaica, (rizoma central, principal) quando comparado ao
Peru e Haiti. No Brasil, a espécie foi introduzida pelos uso dos rizomas semente do tipo “dedo”(rizoma
bandeirantes para marcar trilhas das minerações. secundário). Chaves et al. (2000) verificaram que
Devido às suas características de cor, sabor e os melhores rizomas-sementes foram aqueles com
odor, é considerada uma preciosa especiaria, por peso médio superior a 7,0 g e Maia et al. (1995)
compor famosos temperos, entre eles o “curry”. relataram que o potencial de produção das plantas
Tem-se também a produção de óleos essenciais originadas de rizomas primários (massa média de
e corantes, muito aproveitados na indústria 19g) chegam a superar em 50% ao das plantas
alimentícia e farmacêutica (Govindarajan, 1980; originadas de rizomas secundários (massa média
Goto, 1993). Diversas propriedades medicinais de 9g).
são atribuídas, tais como: antiinflamatório, Em função do exposto, o objetivo deste
antibacteriana, antiimuno-deficiência viral humana, trabalho foi avaliar o efeito sobre a produção, do
efeitos antioxidantes e atividade nematicida uso de rizomas-semente, classificados pelo peso, de
(Araújo & Leon, 2001). três acessos de açafrão, cultivados nas condições
Embora a maior região produtora esteja de Manaus, AM.
localizada no Centro-Oeste do país, onde
segundo Milhomem e Teixeira (1999) é de grande
importância socioeconômica para a agricultura MATERIAL E MÉTODO
familiar, é na região Norte que o uso do açafrão O experimento foi realizado no Setor
é mais difundido, sendo utilizado para dar cor de Plantas Medicinais e Hortaliças da Embrapa
amarelada ao arroz e farinha de mandioca. Amazônia Ocidental, Manaus, AM, no período
Cecílio Filho et al.(2000) reforçam a importância de dezembro de 2009 a agosto de 2010, em
da cúrcuma como opção aos produtores e do área localizada aos 02°53’24”S e 59°58’00”W e
segmento agroindustrial, mas ressaltam que 108m de altitude, em Latossolo Amarelo Argiloso,
para aumentar a adoção da matéria-prima, tem- com os seguintes resultados obtidos da análise
se a necessidade de pesquisas de pós-colheita, química: pH(H2O)= 5,41; Pmehlich= 3 mg dm-3; matéria
armazenamento, processamento e uso. Milhomem orgânica=37g kg-3; V%=21; Al= 0,36 cmolc dm-3;
e Teixeira (1999) destacam que embora a cultura H+Al= 4,32 cmolc dm-3; K= 18 mg dm-3; Ca= 0,82
tenha o potencial para produzir 50 ton/ha de cmolc dm-3; Mg= 0,28 cmolc dm-3; SB= 1,15 cmolc
rizoma verde, na região de Mara Rosa (GO) a dm-3; CTC= 5,48 cmolc dm-3, Fe= 130 mg dm-3;
média é de 16,5 ton/ha. As estatísticas mais Zn=0,75 mg dm-3; Mn= 3,08 mg dm-3 e Cu=0,23 mg
recentes sobre a cultura do açafrão constam no dm-3. Durante o ensaio a temperatura média foi de
Censo Agropecuário de 1995 (IBGE, 2013), onde 26,9°C e a precipitação acumulada foi de 2.095,3
a produção total brasileira foi de 4.486 toneladas e mm, segundo os dados da Estação Meteorológica
os cinco municípios com maior contribuição foram: da Embrapa Amazônia Ocidental, localizada
Mara Rosa/GO (23,8%), Ibirité/MG (15,9%), Suzano/ nas coordenadas 02°53’25”S e 59°58’06”W.
SP (10,7%), Mogi das Cruzes/SP (8,54%) e Santo Anteriormente à instalação desse ensaio, os

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rizomas-sementes dos acessos C-06, C-36 e C-38, RESULTADO E DISCUSSÃO

do Banco Ativo de Germoplasma-BAG da Escola Houve interação significativa entre os
Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ/ acessos e o tamanho do rizoma-semente para todas
USP) foram multiplicados em área no Campo as variáveis avaliadas, à exceção da produção na
Experimental da Embrapa Amazônia Ocidental, no classificação D (Tabela 1). Para a variável com
período de dezembro de 2008 a agosto de 2009 para interação não significativa, a produção de rizomas
o aumento do material propagativo. Após a colheita e na classe D, foi observado que os materiais C-38,
beneficiamento, os rizomas foram secos à sombra, C-06 e o C36 produziram 0,198, 0,186 e 0,091 kg/
com ventilação natural e temperatura ambiente, planta, respectivamente. Ademais o uso de rizomas-
por 20 dias. A temperatura média durante o semente, pequeno, médio e grande, produziram
período foi de 34,5°C e a umidade relativa média respectivamente 0,142; 0,138 e 0,196 kg/planta,
do ar de 77,6%. Posteriormente os rizomas foram sendo significativamente menor a produção do C-06
separados em função do peso médio (g/rizoma), e maior a produção com o uso de rizomas-semente
ficando assim distribuídos: rizomas-sementes de da categoria grande, resultado similar aos de Maia
três categorias de peso: pequeno (±05g), médio et al. (1995), que relataram que rizomas com
(±10g) e grande (±15 g/rizoma), tendo um controle aproximadamente o dobro de massa superaram em
por escala comparativa e verificação com aceite 50% a produção dos demais com metade da massa.
de rizomas com no máximo 10% de variação em Na interação envolvendo acessos e cada
cada categoria. Sessenta dias anteriormente ao categoria de rizomas-semente, observa-se que
plantio foram aplicados 1.050g de calcário por com o uso de rizoma-semente grande (±15 g/
canteiro (15m x 1,0m). Os rizomas-sementes, por rizoma), os acessos C-38 e o C-06 apresentaram
categoria, em número de 10 por parcela, foram maior produtividade total, 0,834 e 0,812 kg/
plantados a uma profundidade de 5,0cm, em planta, respectivamente (Tabela 2). Em um ensaio
canteiros com altura de 30,0cm, adubados com anterior (Chaves et al., 2010), a menor produção
esterco bovino (3,0 kg/m 2) quando do preparo foi encontrada no acesso C-38, resposta diferente
dos mesmos e aos 5 meses após o plantio. Os dessa avaliação, constatando que as respostas são
canteiros tinham 15m de comprimento e 1,0m de diferenciadas na interação ambiente x germoplasma,
largura, distantes 0,5m entre os canteiros. de um lado uma cultura de ciclo que abrange mais de
O delineamento foi em blocos casualizados, 65% do período de um ano, do outro as condições de
em um esquema de parcelas subdivididas, sendo o trópico úmido, que tem períodos distintos de regime
fator principal os acessos e o tratamento secundário hídrico (Af na classificação de Köppen-Geiger).
as classes de rizomas-sementes (peso) e quatro A produção do C-38, depois de classificada
repetições. O espaçamento foi de 0,5m x 0,2m, tendo se concentrou, aproximadamente 45% (0,376 de
duas linhas e 10 plantas na área útil na subparcela. 0,834 kg/planta), na classificação C, enquanto o
Devido ao regime pluviométrico satisfatório durante o C-06 teve 52% da sua produção na classificação
ciclo da cultura, não foi necessário a suplementação A e B, que são rizomas maiores. Embora na
de água por irrigação. Foi realizado sempre que avaliação de descarte gerado, que reflete no custo
necessário a capina manual dos canteiros para do beneficiamento da produção, tenha sido menor
redução da competição com as plantas daninhas. Em no acesso C-38 do que no C-06, representando 7,8
agosto de 2010, quando a parte aérea estava com e 12,8% da produção total, respectivamente.
folhas acamadas e amarelas, foi feita a colheita aos Em geral observa-se que em todos os
240 dias após o plantio. Os rizomas foram distribuídos acessos, o uso de rizomas-semente maiores
sobre tela suspensa para secagem à sombra e com (categoria grande) aumentou significativamente a
ventilação natural, por 20 dias, com um teor de produção total, o que correspondeu ao encontrado
umidade médio de 78%. Posteriormente, para avaliar por Cecílio Filho & Souza (1994) e Maia et
a produção, os rizomas foram classificados em quatro al.(1995), onde o uso de rizomas-semente maiores
classes: A (>15g ), B (±10 g), C (±5 g) e D (<5g) (sem proporcionou mais vigor às plantas e ganho em
valor para mesa – apenas de uso na indústria). Foi produtividade. No acesso C-06 a produção passou
também separado o descarte (restos de cultura: raiz, de 0,481 para 0,812 kg/planta, ou seja, um aumento
folhas secas, caule). A produção total de rizoma/ de 70%, enquanto nos outros materiais o aumento
planta para uso comercial e beneficiamento, ou foi por volta de 40%, indicando que os materiais
seja, sem a separação em classes, foi obtida pela podem apresentar respostas diferenciadas ao uso
soma de todas as classes, descontado o descarte. da classificação de rizomas para plantio.
A análise de variância dos dados foi realizada no Considerando a média das produções totais
programa IRRISTAT 5.0 e o teste de comparação (Tabela 2), das categorias de rizomas sementes em
de médias utilizado foi o de Tukey ao nível de 5% cada acesso, para referenciar uma produção em
de probabilidade. que o produtor não diferenciasse as categorias e

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TABELA 1. Análise de variância do experimento de avaliação da produção de rizomas de acessos de açafrão,

a partir de três categorias de rizomas-semente. Manaus, AM, 2014.
Causa da Variação GL1 Produção de rizomas (kg/planta)
Classificação A Classificação B Classificação C
>15,0 g ±10,0 g ±5,0 g
QM1 F1 QM F QM F
Blocos 3 0,1041E-03 0,44ns 0,6226E-04 0,7ns 0,7504E-03 8,1*
Acessos(Parcela) 2 0,1692E-02 7,2* 0,5797E-01 639,3** 0,2818E-01 302,7**
Erro a 6 0,2359E-03 0,9068E-04 0,9312E-04
Rizomas-sementes(Sub 2 0,4594E-02 42,5** 0,2586E-01 136,8** 0,1378E-04 59,8**
parcela)
AxB 4 0,4254E-02 39,3** 0,1255E-01 66,4** 0,7266E-02 31,5**
Erro b 18 0,1082E-03 0,1891E-03 0,2303E-03
CV1(%) Parcela 20,3 6,1 3,6
CV(%) Subparcela 13,7 8,9 5,6
Classificação D Produção Total Descarte
<5,0 g (Restos culturais)
QM F QM F QM F
Blocos 3 0,9557E-03 1,53ns 0,2739E-02 1,76ns 0,5544E-04 0,44ns
Acessos(Parcela) 2 0,4088E-01 64,0** 0,1583E-01 10,16* 0,1237E-03 0,98ns
Erro a 6 0,6387E-03 0,1558E-02 0,1259E-03
Rizomas-sementes(Sub 2 0,1274E-01 19,2** 1,7195E-01 103,3** 0,2629E-02 28,76**
parcela)
AxB 4 0,1678E-02 2,5ns 0,2339E-01 14,0** 0,3999E-02 43,72**
Erro b 18 0,6626E-03 0,1665E-02 0,9145E-04
CV(%) Parcela 16,0 6,0 21,2
CV(%) Subparcela 16,3 6,2 18,1
1
GL= graus de liberdade, QM= quadrado médio e F= Teste de F, onde números seguidos de * e ** são significativos ao nível de 5 e 1% de
probabilidade, respectivamente. CV=coeficiente de variação

TABELA 2. Produção total de rizomas e em cada classe de peso, a partir de diferentes materiais genéticos de
açafrão e de três categorias de rizomas-semente. Manaus, AM, 2014.
Categorias de Rizoma-semente
Acesso
Pequeno ±5,0 g Médio ±10,0 g Grande ±15,0 g

Produção de rizomas classificação A (>15,0 g)1

---------------------------------------- kg/planta -------------------------------------
C-06 0,112 Aa 0,024 Bb 0,120 Aa
C-36 0,067 Bb 0,075 Ab 0,099 Aa
C-38 0,046 Bb 0,071 Aa 0,070 Ba
Produção de rizomas classificação (±10,0 g) 1
---------------------------------------- kg/planta -------------------------------------
C-06 0,117 Ac 0,284 Ab 0,304 Aa
C-36 0,112 Aa 0,096 Ba 0,114 Ca
C-38 0,088 Bb 0,104 Bb 0,176 Ba
Produção de rizomas classificação C (±5,0 g ) 1
---------------------------------------- kg/planta -------------------------------------
C-06 0,192 Cb 0,227 Ba 0,239 Ca
C-36 0,309 Aa 0,201 Cb 0,305 Ba
C-38 0,279 Bb 0,294 Ab 0,376 Aa

continua...

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TABELA 2. Produção total de rizomas e em cada classe de peso, a partir de diferentes materiais genéticos de
açafrão e de três categorias de rizomas-semente. Manaus, AM, 2014.
continuação...

Produção total de rizomas1

---------------------------------------- kg/planta -------------------------------------
C-06 0,481 Bc 0,598 Bb 0,812 ABa
C-36 0,666 Ab 0,528 Cc 0,742 Ba
C-38 0,600 Ab 0,664 Ab 0,834 Aa
Descarte (restos culturais) 1
---------------------------------------- kg/planta -------------------------------------
C-06 0,016 Cc 0,037 Ab 0,104 Aa
C-36 0,078 Aa 0,050 Ab 0,041 Cb
C-38 0,048 Bab 0,050 Ab 0,064 Ba
1
Médias seguidas de letras maiúsculas iguais, em cada coluna, e de letras minúsculas iguais, em cada linha, não diferem significativamente
entre si pelo teste de Tukey (p=0,05).

TABELA 3. Produção de rizomas e o ganho ou perda de produção de rizomas com o uso de categorias de
rizoma-semente, em diferentes materiais genéticos de açafrão, comparativamente à produção média sem o
uso de classificação em categorias de rizomas-semente. Manaus, AM, 2014.
Produção total por categoria de
Categoria de Rizoma-semente Produção Média (A)1 Ganho(+) ou Perda(-)2
rizoma-semente (B)
e Acesso (kg/planta) (%)
(kg/planta)

Pequeno ±5,0 g
C-06 0,630 0,481 -23,65
C-36 0,645 0,666 +3,26
C-38 0,699 0,600 -14,16

Médio ±10,0 g
C-06 0,630 0,598 -5,08
C-36 0,645 0,528 -18,14
C-38 0,699 0,664 -5,01

Grande ±15,0 g
C-06 0,630 0.812 +28,89
C-36 0,645 0,742 +15,04
C-38 0,699 0,834 +19,31
1
Produção de rizomas considerando a média das três categorias de rizomas-semente
2
Ganho ou perda percentual da produção (B) com o uso do rizoma-semente classificado em relação à produção média, onde: Ganho ou
Perda = [(A- B)/(A)]*100

plantasse na mesma área uma mistura igualmente para o plantio, pois os rizomas-semente maiores
distribuída das categorias de rizomas-semente de apresentam mais reservas para o estabelecimento
todos os tamanhos, tem-se em relação à produção das plantas, que são mais vigorosas, com maior
média das três categorias um aumento do 15,04; número de folhas, peso e acúmulo de massa seca
19,31 e 28,89% com o uso da categoria grande (Manhas & Gill, 2010). Ao considerarmos os custos
(>15g) dos rizomas-semente para os acessos C-36, do uso do rizoma grande tem-se um acréscimo
C-38 e C-06, respectivamente (Tabela 3). Por outro de 300% em massa de rizoma e provavelmente
lado, esse produtor poderia perder até 23,65% da um maior gasto com o transporte para o plantio
produção média se usasse a categoria pequeno da mesma área, mas partindo do exemplo dos
(±5,0 g) dos rizomas-semente, no plantio do acesso resultados de produção do acesso C-38 (Tabela 3),
C-06. Os ganhos obtidos evidenciam a necessidade o uso do rizoma pequeno representaria 0,8% da
do produtor realizar a classificação do seu material produção e o uso do rizoma grande representaria

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1,8% da produção de cada planta. Brasileiro de Recursos Genéticos; Workshop em

De acordo com os resultados, conclui-se Bioprospecção e Conservação de Plantas Nativas
que as combinações que proporcionam as maiores do Semi-Árido; Workshop Internacional sobre
produções são o uso dos acessos C-38 ou C-06, Bionergia e Meio-Ambiente. 2010. p. 304-304.
CORREA, M.P. Dicionário das plantas úteis do Brasil e das
com o plantio de rizomas-semente grandes.
exóticas cultivadas. Rio de Janeiro, Imprensa Nacional,
v. 1, p.21-22., 1926.
GOTO, R. Épocas de plantio, adubação fosfatada e
AGRADECIMENTO unidades térmicas em cultura de açafrão (Curcuma
Fonte Financiadora: EMBRAPA e ao longa L.). 1993. 93f. Tese (Doutorado em Fitotecnia) –
convênio FINEP/FAPEAM/FDB No. 01.06.0380.00 Universidade Estadual Paulista, Jaboticabal.
– CTIAFAM GOVINDARAJAN, V.S. Turmeric-chemistry, technology
and quality. Critical Reviews in Food Science and
Nutrition, v.12, n.3, p.199-301, 1980.
IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística -
REFERÊNCIA
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Disponível em: http://www.sidra.ibge.gov.br/bda/tabela/
ARAÚJO, C.A.C.; LEON, L.L. Biological activities of listabl.asp?z=t&o=1&i=P&e=l&c=524. Acesso em 25 de
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