ATIVIDADE INDIVIDUAL

Matriz Análise de oferta e demanda e o seu impacto nos negócios

Disciplina: ECONOMIA EMPRESARIAL Módulo:

Aluno: Adriano Aparecido Batista Turma: CES023AJ-PGPGF04

Tarefa: ANÁLISE MACROECONÔMICA E MICROECONÔMICA DO SETOR DE

RESTAURANTES

INTRODUÇÃO
Apresente o setor econômico escolhido e fale sobre o seu trabalho em linhas gerais.
Este estudo tem por objetivo demonstrar o cenário do setor de restaurantes durante a pandemia
COVID-19, os problemas encontrados e a solução durante um período que perdurou cerca de dois
anos.
Dentro deste período muitos estabelecimentos foram fechados, funcionários demitidos e a única
solução para gerar alguma renda era o delivery. Contudo, neste estudo iremos mostrar os desafios
encontrados por essas empresas, pois muitas delas ainda não estav am conectadas com a tecnologia,
que naquele momento era o único meio de ter algum retorno financeiro.
Por meio de mapas mentais, fluxogramas, imagens, infográficos e pictogramas, será apresentado
dados, projeções, mudanças ocorridas no setor, número de restaurantes que encerram suas
atividades etc. Expondo dessa forma os impactos sofridos neste setor e as mudanças que perduram
até o presente momento.

CONTEXTO DO SETOR
Apresente número e índices relacionados à oferta, à demanda, à produção e aos demais
indicadores necessários à contextualização.
No período que de 2009 à 2019 o setor de bares restaurantes cresceu 11%, mostrando a evolução
na oferta e na demanda no Brasil. Contudo, durante a pandemia houve o fechamento de 335 mil
empresas e demissão de 1,3 milhão de trabalhadores. O prejuízo total do setor em 2020 foi de R$ 60
bilhões. Antes da crise, o setor gerava cerca de 450 mil novas oportunidades de emprego por ano,
segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). Na pandemia, a estimativa é que
pelo menos 600 mil empregos tenham sido perdidos, como reflexo também do encerramento de
atividades de uma parte dos estabelecimentos.
Mesmo em tempos difíceis e com muitos problemas referente ao fechamento dos estabelecimentos,
alguns subsetores tiveram um desempenho positivo, o setor de agronegócio. Apesar da redução
global nas exportações em 6,15% em 2020, as exportações agrícolas aumentaram 6%, atingindo US$
45,3 bilhões, impulsionadas pela demanda chinesa. O setor alcançou um faturamento externo recorde
de 93,6 bilhões de dólares entre janeiro e novembro de 2020, destacando a resiliência e
competitividade dos produtos brasileiros no mercado internacional.
Durante os anos da pandemia, o delivery cresceu muito, com uma opção alternativa, somente em
2020, conforme análise realizada pela Mobills, o delivery de alimentos subiu 187% no Brasil com
gastos médios por usuários aproximadamente R$100, segundo estudo realizado com 46.000
usuários. Em 2021, segundo dados da Abrasel, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, as
vendas por delivery no mercado alimentício movimentaram aproximadamente R$35 bilhões, 20% das
vendas do setor.

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 Figura 1 – Painel

Fonte: AUTORIA PRÓPRIA, 2023

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 ANÁLISE MACROECONÔMICA
Detalhe todos os indicadores macroeconômicos que possam auxiliar a sua análise.

Figura 2 – Infográfico Macroeconomia

Fonte: AUTORIA PRÓPRIA, 2023

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 ANÁLISE MICROECONÔMICA
Apresente como o impacto direto na oferta e demanda do setor e a estrutura de mercado à qual
pertence são influenciadas pelos mercados interno e internacional.

Figura 2 – Infográfico Microeconomia

Fonte: AUTORIA PRÓPRIA, 2023

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 CONCLUSÃO
Apresente uma conclusão justificando a sua análise.

Em síntese, a pandemia do COVID-19 foi um acontecimento global que abalou a sociedade como um
todo, vitimizando aproximadamente 14,9 milhões de pessoas, de forma direta ou indireta, segundo a
organização mundial da saúde, e alterando de forma temporária ou permanente as estruturas sociais
e socioeconômicas brasileiras e mundiais. (OPAS, 2022).
Durante o período pandêmico os países no geral adotaram medidas de contenção da doença,
implementando lockdowns, normas sanitárias e fechamento de estabelecimentos. Como
consequência das medidas tomadas a economia mundial sofreu com a redução produtiva, contração
e mudança repentina do hábito de consumo da sociedade.
Ao ser analisado o âmbito macroeconômico, foi observado uma retração da economia mundial, tendo
como principal indicador a queda do PIB em mais de 157 países, acompanhado de altas na taxa de
desemprego, alcançando máximas históricas na última década. Um dos setores mais afetados nesse
período foi o setor de serviços, que apresentou 4,5% de redução no PIB comparando 2020, início da
pandemia, e 2021. Dentro do setor de serviços está o de alojamento e alimentação onde foram
encontrados fortes indícios de desaceleração analisando a taxa de ocupação da população, que
obteve queda de 26,1% no 2º trimestre de 2020 em comparação com 2021. (OIT, 2021)
Quando analisado o cenário nacional, o setor de restaurantes sofreu com as medidas de contenção
de proliferação da doença no país, onde foram implementadas normas de restrição de circulação da
população, que por sua vez diminuiu a recorrência de consumo em estabelecimentos do tipo. O
impacto inicial foi a declaração de fechamento de aproximadamente 300 mil estabelecimentos,
representando 30% do número total de estabelecimentos no âmbito nacional, corroborando para a
demissão de 1,2 milhões de pessoa, que foram geradas tanto com o fechamento de
empreendimentos, quanto com a redução de número de funcionários por conta de demandas
reduzidas.
A população que tinha o hábito de consumo de ir a restaurantes e foi de certa forma forçada a parar
de ir a restaurantes, continuou a demandar o serviço, mesmo que não na mesma intensidade. O
mercado de restaurantes vendo isso como uma oportunidade se adaptou às adversidades e buscou
maneiras de suprir essa demanda reprimida do mercado, aderindo ao delivery, buscando crescimento
do faturamento e estímulo do consumo, medida que minimizou o impacto da depressão econômica
no setor e surgiu como uma luz no fim do túnel para empreendedores e funcionários, estimulando a
economia e gerando empregos.

REFERÊNCIAS

ABRASEL. Associação Brasileira de Bares e Restaurantes. Brasileiro aumenta

despesa com alimentação fora de casa. Disponível

em:<//abrasel.com.br/noticias/noticias/brasileiro-aumenta-despesa-comalimentacaofora-de-casa/>
Acesso em: 10 Nov 2023.

ABRASEL. Associação Brasileira de Bares e Restaurantes. Mercado de delivery transformou a

tendência em necessidade e segue em crescimento no Brasil em 2021. Disponível em:
<HTTPS://ABRASEL.COM.BR/NOTICIAS/NOTICIAS/MERCADO-DE-DELIVERY-TRANSFORMOU-
A-TENDENCIA-EM-NECESSIDADE-E-SEGUE-EM-CRESCIMENTO-NO-BRASIL-EM-2021/>
Acesso em: 13 de Nov 2023.

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5
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CAMILA BOEHM. Agência Brasil. Crise leva ao fechamento de 40% dos restaurantes de comida
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FARIA. Fernanda. Impacto da pandemia do COVID-19 em relação ao setor empregatício no

comércio de alimentos. Disponível em: < https://riut.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/27680> Acesso em:
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IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e estatística. Em 2019, PIB cresce 1,2% e chega a R$ 7,4
trilhões. Disponível em: < https://agenciadenoticias.ibge.gov.br/agencia-sala-de-imprensa/2013-
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