Enologia

Primeiro vinho: Di Bartolo Bordô Tinto Seco
Produtor: Vinícola Di Bartolo
Origem: Brasil
Região: Vale dos Vinhedos, Serra Gaúcha
Safra: 2020
Uvas: Blend de Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat
Tipo: Tinto Seco
Teor Alcoólico: 13,5% vol.
Tempo de Serviço: 5 a 7 anos
Temperatura Ambiente: Servir entre 16°C e 18°C
Exame Visual
Cor: Vermelho rubi intenso com reflexos violáceos.
Tonalidade: Profunda, indicando boa concentração.
Intensidade: Alta, com um aspecto vibrante e encorpado.
Fluidez: Moderada, com certa viscosidade ao girar o copo.
Limpidez: Cristalina, sem sedimentos visíveis.
Transparência: Média, permitindo a visualização limitada de detalhes.
Reflexos: Reflexos violetas que ressaltam a jovialidade do vinho.
Exame Olfativo
Primários: Frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa.
Secundários: Notas de especiarias, como pimenta preta e baunilha.
Terciários: Leves toques de tabaco e chocolate.

Qualidade: Alta, com complexidade aromática que revela diferentes camadas de
aromas.
Intensidade: Média a alta, com aromas marcantes que se destacam, incluindo frutas
vermelhas e especiarias.
Persistência: Boa persistência, com aromas que permanecem após a degustação,

revelando notas sutis de tabaco e chocolate.
Exame gustativo
Açúcares: Baixa a média doçura residual, típico de vinhos tintos secos, equilibrando o
sabor das frutas maduras.
Acidez: Acidez média, proporcionando frescor e equilíbrio, fundamental para realçar os

sabores.
Álcool: Teor alcoólico de 13,5% vol., que contribui para a estrutura e intensidade do
vinho, sem ser excessivamente quente.
Maciez: Maciez notável, com taninos redondos que oferecem uma sensação agradável
na boca.
Corpo: Corpo médio a encorpado, refletindo a complexidade do blend de uvas e o

envelhecimento.
Tanicidade: Tanicidade média, com taninos bem integrados, que proporcionam

estrutura sem serem agressivos.
Equilíbrio: Bom equilíbrio entre frutas, acidez e álcool.
Qualidade: Alta, com complexidade e elegância.
Intensidade: Média a alta, aromas marcantes.
Persistência Aromática: Média, com notas frutadas.
Sensação Final: Termina bem na boca, com uma sensação encorpada e um fundo
levemente frutado. Deixa a boca limpa e com um toque aveludado.
Segundo vinho: Chilano Vinho Chileno Branco Sauvignon

Blanc
Produtor: Viña Chilano
Origem: Chile
Região: Valle Central
Safra: 2022
Uvas: Sauvignon Blanc
Tipo: Branco Seco
Teor Alcoólico: 12,5% vol.
Tempo de Serviço: Consumir preferencialmente até 3 anos após a safra
Exame visual
Cor: Amarelo palha com reflexos esverdeados.
Tonalidade: Clara, com uma aparência fresca.
Intensidade: Moderada, indicando leveza.
Limpidez: Cristalina, sem impurezas visíveis.
Transparência: Alta, permitindo boa visualização.
Reflexos: Reflexos verdes que destacam a frescura do vinho.
Exame Olfativo
Qualidade: Boa, com aromas típicos da Sauvignon Blanc.
Intensidade: Média, com destaque para frutas cítricas.
Persistência: Média, com aromas frutados.
Exame Gustativo
Açúcares: Baixa doçura residual.
Acidez: Alta, trazendo vivacidade.
Álcool: 12,5% vol.
Maciez: Leve, com textura limpa.
Corpo: Leve, muito acessível.
Tanicidade: Praticamente ausente.
Equilíbrio: Excelente entre acidez e frutado.
Qualidade: Boa, refletindo tipicidade.
Intensidade: Média, com aromas frescos.
Persistência Aromática: Média, com notas frutadas.
Sensação Final: Termina bem na boca, com uma sensação fresca e limpa. Deixa a
boca enxuta e refrescada.
Espumante Brut: Salton Espumante Brut
Produtor: Vinícola Salton
Origem: Brasil
Região: Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul
Safra: 2021
Uvas: Blend de Chardonnay e Pinot Noir
Tipo: Espumante Brut
Teor Alcoólico: 12% vol.
Tempo de Serviço: Consumir preferencialmente até 3 anos após a safra

Exame Visual
Cor: Amarelo palha com reflexos esverdeados.
Tonalidade: Brilhante, com sutis nuances de dourado.
Intensidade: Moderada, apresentando um aspecto vibrante.
Limpidez: Cristalina, sem impurezas visíveis.
Transparência: Alta, permitindo a visualização clara de bolhas.
Reflexos: Reflexos verdes que destacam a frescura do vinho.
Exame Olfativo
Qualidade: Alta, com aromas frescos e frutados.
Intensidade: Média, com destaque para notas cítricas e florais.
Persistência: Boa persistência, com notas de frutas.
Exame Gustativo
Açúcares: Baixa doçura residual.
Acidez: Alta, fundamental para espumantes.
Álcool: 12% vol.
Maciez: Leve, com efervescência refrescante.
Corpo: Leve, adequado para espumantes.
Tanicidade: Praticamente ausente.
Equilíbrio: Ótimo entre acidez e sabor.
Qualidade: Alta, representando bem os espumantes brasileiros.
Intensidade: Média, com aromas e sabores que se destacam.
Persistência Aromática: Média, com notas frutadas e florais.

Sensação Final: Termina bem na boca, com uma sensação fresca e limpa. Deixa a
boca com uma leve secura, mas agradável, típica de espumantes brut.

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Primeiro vinho: Di Bartolo Bordô Tinto Seco

Produtor: Vinícola Di Bartolo

Região: Vale dos Vinhedos, Serra Gaúcha

Uvas: Blend de Cabernet Sauvignon, Merlot e Tannat

Tipo: Tinto Seco

Teor Alcoólico: 13,5% vol.

Tempo de Serviço: 5 a 7 anos

Temperatura Ambiente: Servir entre 16°C e 18°C

Cor: Vermelho rubi intenso com reflexos violáceos.

Tonalidade: Profunda, indicando boa concentração.

Intensidade: Alta, com um aspecto vibrante e encorpado.

Fluidez: Moderada, com certa viscosidade ao girar o copo.

Limpidez: Cristalina, sem sedimentos visíveis.

Transparência: Média, permitindo a visualização limitada de detalhes.

Reflexos: Reflexos violetas que ressaltam a jovialidade do vinho.

Primários: Frutas vermelhas maduras, como cereja e framboesa.

Secundários: Notas de especiarias, como pimenta preta e baunilha.

Terciários: Leves toques de tabaco e chocolate.

Persistência: Boa persistência, com aromas que permanecem após a degustação,

Acidez: Acidez média, proporcionando frescor e equilíbrio, fundamental para realçar os

Corpo: Corpo médio a encorpado, refletindo a complexidade do blend de uvas e o

Tanicidade: Tanicidade média, com taninos bem integrados, que proporcionam

Equilíbrio: Bom equilíbrio entre frutas, acidez e álcool.

Qualidade: Alta, com complexidade e elegância.

Intensidade: Média a alta, aromas marcantes.

Persistência Aromática: Média, com notas frutadas.

Segundo vinho: Chilano Vinho Chileno Branco Sauvignon

Região: Valle Central

Uvas: Sauvignon Blanc

Tipo: Branco Seco

Teor Alcoólico: 12,5% vol.

Tempo de Serviço: Consumir preferencialmente até 3 anos após a safra

Temperatura Ambiente: Servir entre 8°C e 10°C

Cor: Amarelo palha com reflexos esverdeados.

Tonalidade: Clara, com uma aparência fresca.

Intensidade: Moderada, indicando leveza.

Limpidez: Cristalina, sem impurezas visíveis.

Transparência: Alta, permitindo boa visualização.

Reflexos: Reflexos verdes que destacam a frescura do vinho.

Qualidade: Boa, com aromas típicos da Sauvignon Blanc.

Intensidade: Média, com destaque para frutas cítricas.

Persistência: Média, com aromas frutados.

Acidez: Alta, trazendo vivacidade.

Álcool: 12,5% vol.

Maciez: Leve, com textura limpa.

Corpo: Leve, muito acessível.

Tanicidade: Praticamente ausente.

Equilíbrio: Excelente entre acidez e frutado.

Qualidade: Boa, refletindo tipicidade.

Intensidade: Média, com aromas frescos.

Persistência Aromática: Média, com notas frutadas.

Espumante Brut: Salton Espumante Brut

Produtor: Vinícola Salton

Região: Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul

Uvas: Blend de Chardonnay e Pinot Noir

Tipo: Espumante Brut

Teor Alcoólico: 12% vol.

Tempo de Serviço: Consumir preferencialmente até 3 anos após a safra

Temperatura Ambiente: Servir entre 6°C e 8°C

Cor: Amarelo palha com reflexos esverdeados.