Modelagem de

figuras I
Manual de apoio
Ana Carrasco

anacarrasco.cakedesign@gmail.com
 Workshop Modelagem de figuras I – Ponto Doce

Material para modelagem de figuras I

Pasta de açúcar

É uma cobertura feita açúcar e gomas à qual podem ser adicionados vários sabores
artificiais. Esta é utilizada para cobrir bolos, bolachas, cupcakes e para modelagens.
Após a sua utilização esta deve ser envolvida em pelicula aderente, colocada num saco
plástico sem ar e guardada em um recipiente fechado, que deverá ser colocado em um
local fresco e seco.
Esta pasta é muito sensível à humidade e não
deve ser levada ao frigorífico nem ser colocada
no congelador, não devendo também ser
aplicada em superfícies muito frias.
A pasta de açúcar pode ser tingida com corante
em gel ou em liquigel. Não devemos usar
corantes líquidos pois a pasta perderá o ponto e
ficará pegajosa.

CMC

O CMC é a abreviação de CarboxiMetilCelulose age como agente espessante e

estabilizante que se pode utilizar nas pastas de açúcar e em outros ramos da indústria
alimentar, sendo muito usado como cola alimentar.
O CMC apresenta-se sob a forma de pó e deve ser adicionado apenas à pasta que se vai
usar, caso contrário a pasta que lhe sobrar ficará dura e seca. A
quantidade de CMC a usar varia consoante a pasta, ambiente,
temperatura das mãos.
Para fazer cola, deve adicionar sempre o CMC à água. Podem
surgir alguns grumos que desaparecerão se deixar repousar a
cola. Esta deve ter uma consistência suave e poderá reserva-la
por uma semana em recipiente fechado no frigorifico.

Pasta de modelar

Esta pasta é usada para a modelagem de figuras e é muito simples de fazer, basta
adicionar aproximadamente 1 colher de chá de CMC (espessante alimentar) por cada 250g
de pasta de açúcar. Note que esta quantidade pode variar consoante oi clima e a
temperatura das mãos de cada pessoa.
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Corantes alimentares

Um corante alimentar é uma substância que se adiciona à pasta de açúcar com a

finalidade de modificar a sua cor. Existem disponíveis no mercado vários tipos de
corantes:

 Líquidos, mais usados em massas de bolos, aerógrafos e pintura com pincel.

Não servem para tingir pasta de açúcar.
 Gel, são os mais usados para tingir glacês e pasta de açúcar pois são muito
concentrados e não deixam a pasta pegajosa.
 Liquigel, direccionados para cremes como tipo chantilly também podem ser
usados em glacês e pasta de açúcar.
 Pó, que podem ser perolados, purpurinas ou lisos. São usados para pintar sobre
a pasta de açúcar, diluídos em álcool de cereais ou simplesmente aplicados
sobre a pasta com o auxílio de pinceis.
 Spray, aplicam-se sobre a pasta de açúcar, glacês, chantilly, cake pops,
cupcakes, entre outros. Existem disponíveis em tons simples ou perolados.

Açúcar impalpável

É uma mistura de 30% de amido de milho com açúcar em pó. Por exemplo, para fazer 100g
de açúcar impalpável misturar 30 g de amido de milho com 70 g de açúcar em pó.

Boneca de amido de milho

A boneca é feita a partir de uma meia de vidro ou gaze, onde se coloca o amido de milho,
dando um nó para ficar bem selada.
O amido de milho é óptimo para usar na modelagem.
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Como tingir pasta de açúcar

Utilizando corantes em gel seguimos o seguinte procedimento:

1. Usar um palito e molhar a ponta do mesmo no corante desejado

e com este pique a pasta em vários pontos.
2. Em seguida amasse bem a massa até obter uma cor uniforme.
3. Repita o processo até obter a cor pretendida.

Para as cores claras: deve-se ter o cuidado de não colocar gel demais, porque a cor poderá
ficar mais escura que o desejado

Para cores escuras: cores escuras como o preto, o vermelho, azul-escuro e o castanho
precisam de uma quantidade muito maior de corante e necessitam de repousar cerca de 3 a 4
horas para avivarem.

Como trabalhar a pasta na modelagem de figuras

Para modelar figuras em pasta de açúcar deve sempre adicionar CMC e esta para que se torne
mais maleável e elástica. Quando juntar o CMC à pasta verifique que a amassa bem para que
não se formem bolhas de ar no seu interior.

Inicie todas as modelagens a partir de uma bola (sem recorrer ao uso de amido de milho), pois
desta forma consegue retirar todas as rugas que possam existir na pasta. Se a pasta estiver a
pegar um pouco nas mãos coloque um pouco de amido de milho. Para fazer a união das peças
constituintes da figura pode usar cola alimentar ou água.

Formas básicas
Se observar a figura que quer elaborar, pode “desfaze-la” em partes mais simples, e assim
elaborar peça por peça. Por exemplo:

 Bola: cabeça, nariz;

 Pêra: cabeça, corpo, sapatos;
 Pêra dupla: braços, pernas;
 Rolo: braços, pernas, calça, corpo;
 Gota: cabelo;
 Gota dupla: cabelo;

In Meses Doces, Carina Costa

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Proporções
O melhor exemplo que tem para seguir numa modelagem é o seu próprio corpo. Se olhar para
ele verifica que as orelhas se encontram entre a linha dos olhos e do nariz, que com os braços
esticados as mãos tocam nas coxas e que se os dobramos os cotovelos se encontram na linha da
cintura.

Pode ainda ter em consideração algumas diferenças entre a figura masculina e a figura
feminina.

Características Figura masculina Figura feminina

Face Mais quadrada Oval
Pelos faciais Sobrancelhas mais grossas Sobrancelhas mais finas e
pestanas pronunciadas
Lábios Mais finos Mais carnudos
Olhos Pequenos Grandes
Corpo Linhas rectas Linhas curvas

Modelagem “João o hortelão”

Sapatos e calças (jardineiras)

Modele em forma de pêra duas bolas idênticas de pasta castanha e achate um pouco na zona
mais estreita. Com a esteca de pesponto marque a sola do sapato.

Para as calças modele um rolo azulão ligeiramente mais fino no meio. Dobre ao meio, tendo o
cuidado de deixar uma cintura alta pois a figura está a usar jardineiras. Insira um palito de
espetada em uma das pernas, com movimentos rotativos. Com a esteca de pesponto marque
as costuras laterais, das bainhas e dos bolsos.

Cole as calças aos sapatos com cola alimentar. Verifique que o palito também atravessa um
dos sapatos.

Blusa

Modele uma pêra em pasta laranja. Achate ligeiramente com a palma das mãos. Nesta altura
estique um pouco da mesma pasta azul que usou nas calças e corte um rectângulo e duas tiras.
Marque os pespontos em todo o redor. Use cola alimentar e cole as duas tiras cruzadas nas
costas e o rectângulo na parte frontal, de forma a formar a parte superior das jardineiras.
Insira cuidadosamente no palito de churrasco.

Para as mangas faça uma forma pêra dupla e corte-a ao meio. Use a esteca cone para abrir
uma concavidade na parte mais larga. Cole as duas ao corpo.
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Braços e mãos

Tenha em conta que no braço dobrado o cotovelo deve tocar na cintura e que as mãos devem
cruzar-se a meio da zona abdominal.

Faça um rolo mais grosso no meio e mais fino das pontas. Faça um corte na diagonal. Na parte
mais fina deixe um pouco de espaço desde a ponta e role-a entre os dedos, para definir a zona
do pulso. Achate a pasta entre o polegar e o indicador, formando uma cunha.

Para começar a moldar a mão faz-se um primeiro corte para definir o polegar. Espalme e puxe
ligeiramente a pasta que irá dar origem aos restantes dedos. Lembre-se que o polegar fica
abaixo destes. Em seguida faça 4 cortes para definir os dedos restantes.

Role cada dedo entre os seus dedos para lhe dar uma forma mais tubular. Se quiser use uma
palhinha para marcar as unhas.

Em seguida role o dedo a meio do braço para marcar a parte interior do cotovelo e dobre ao
meio. Belisque ligeiramente a zona do cotovelo.

Use cola alimentar para colar às mangas e à blusa.

Cabeça

Modele uma pêra e com um dedo role a meio para

ambos os lados. Para fazer o pescoço belisque
cuidadosamente parte mais larga da pêra ao mesmo
tempo que rola.

Belisque ligeiramente o queixo pois ajuda a definir as

bochechas.

Para o nariz modele um pouco de pasta com forma oval

e coloque na horizontal a meio do rosto, e com a esteca
de veios mais fina ou com um palito abra dois orifícios
para as narinas.
In Meses Doces, Carina Costa

Para a boca use um a parte traseira de um bico de pasteleiro. Em seguida insira a esteca de
veios dentro da boca como se fosse uma colher e pressione ligeiramente para baixo.

Com a mesma esteca passe por baixa da abertura para definir o lábio inferior. Para o lábio
superior o procedimento é semelhante. Com a esteca de veios mais pequena faça covinhas nos
cantos da boca.

Pinte os lábios e as bochechas com corante em pó rosado.

Para os olhos faça duas concavidades com o boleador pequeno ou com a parte de trás de um
pincel. Estas devem ser feitas perto do nariz e não muito afastadas.
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Faça duas bolinhas brancas e coloque nas concavidades. Em seguida faça duas bolinhas azuis
menores e coloque-as sobre as brancas para formar a iris dos olhos. Com corante branco pinte
uma bolinha sobre a bolinha azul.

Com uma caneta de tinta alimentas da mesma cor do cabelo faça as sobrancelhas.

Para as orelhas modele duas pequenas gotas e cole na cabeça entre a linha dos olhos e do
nariz, com a parte mais estreita para baixo.

Cabelos e chapéu

Faça um círculo castanho e aplique em redor da cabeça com cola. Para a franja faça duas ou
três gotas longas de tamanhos diferentes e aplique na cabeça.

Para o chapéu faça um círculo e uma bola em pasta amarela cor de palha. Espalme entre os
dedos a bola a role as laterais sobre a uma base plana. Cole peça à outra. Estique um pouco de
paste encarnada e corte uma tira fina. Coloque em redor da base do chapéu. Cole o chapéu à
cabeça.

Modelagem Ovelha
Para as patas comece por esticar um rolo de pasta cor de pele e corte em 4 parte iguais. Afine
uma das extremidades e com a esteca de corte faça uma marca ma extremidade mais larga
para definir a pata.

A partir de pasta branca modele uma pêra e cole às patas, fixando a parte mais estreita nas
patas dianteiras.

Modele em pasta cor de pele uma pêra mais pequena, que será a cabeça da ovelha. Com a
esteca de corte faça na extremidade mais larga uma marca em forma de “Y” , para definir a
boba e nariz. Cole duas bolinhas pretas pequenas no lugar dos olhos. Cole ao corpo e se
necessário use um palito para ajudar a fixar.

Faça duas gotas pequenas em cor de pele e em branco. Espalme com os dedos e cole uma gota
branca a uma cor de pele. Fixe a extremidade mais fina das gotas à cabeça da ovelha.

Para a lã faça várias gotas duplas pequenas e enrole formando caracóis. Cole por todo o corpo
e no topo da cabeça.

Aplique corante em pó rosa na face com um pincel.

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Modelagem Galinha no ninho

Para o corpo da galinha comece por modelar uma pêra. Curve a pêra. Role um dedo na
extremidade mais larga para definir a cabeça. Em seguida espalme as laterais ligeiramente
usando os dedos.

Na extremidade mais fina use os dedos para espalmar a pasta do sentido oposto às laterais, de
forma a obter a cauda da galinha.

Para as asas modele duas pequenas gotas e espalme entre os dedos. Use a esteva de veios e
marque linhas que simulem penas. Cole nas laterais do corpo com cola alimentar.

Faça uma pequena gota laranja e cole no lugar bico e duas bolinhas pretas para os olhos.

Para a crista use duas pequenas bolas (uma menor que outra), una-as e cole no topo da
cabeça.

A partir de uma bola de pasta amarela use os dedos para fazer uma abertura e espalme
ligeiramente. Com uma esteca de veios marque várias linhas que simulem palha.

Cole a galinha ao ninho com cola alimentar.

Modelagem legumes
Abobora

Modele uma bola laranja sem rugas. Espalme levemente usando as pontas dos dedos. Com
uma esteca de veios faça linhas ligeiramente inclinadas.

Com a esteca de cone faça um orifício na parte superior.

Faça um pequeno rolo castanho e afine uma das extremidades. Cole no orifício.

As folhas são feitas a partir de uma pequena gota verde que espalma entre os dedos. Passe o
marcador de veios nesta e crie linhas que simulem os veios naturais de uma folha. Estique um
rolo muito fino de pasta e encaracole. Cole conjuntamente com a folha junto ao pé da
abobora.

Tomate

Faça uma pequena bola encarnada e espalme ligeiramente entre os dedos. Com a esteca de
cone faça um pequeno orifício.

Faça um pequeno rolo verde e afine uma das extremidades. Estique um rolo muito fino de
pasta e encaracole. Cole conjuntamente com rolo verde no orifício.
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Alface

Comece por fazer um pequeno cone verde que irá ser o centro da alface. Espalme várias bolas
verdes de vários tamanhos e deixe as bordas irregulares. Cole uma a uma em redor do centro
da alface, iniciando pelas mais pequenas e terminando nas maiores.