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    Treinamento NR 12

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    LalaCampos
    O documento descreve os processos e equipamentos de segurança para o uso de amassadeiras, batedeiras, cilindros, divisoras, modeladoras, fatiadoras, laminadoras, serras de fita, amaciadores de bifes, moedores de carnes e fatiadores de frios em padarias e açougues. Deve-se tomar cuidado ao operar as máquinas, verificar regularmente os equipamentos de segurança e usar equipamentos de proteção como touca, avental e botas.

    Direitos autorais:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
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    Treinamento NR 12

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    LalaCampos
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    O documento descreve os processos e equipamentos de segurança para o uso de amassadeiras, batedeiras, cilindros, divisoras, modeladoras, fatiadoras, laminadoras, serras de fita, amaciadores de bifes, moedores de carnes e fatiadores de frios em padarias e açougues. Deve-se tomar cuidado ao operar as máquinas, verificar regularmente os equipamentos de segurança e usar equipamentos de proteção como touca, avental e botas.

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    O documento descreve os processos e equipamentos de segurança para o uso de amassadeiras, batedeiras, cilindros, divisoras, modeladoras, fatiadoras, laminadoras, serras de fita, amaciadores de bifes, moedores de carnes e fatiadores de frios em padarias e açougues. Deve-se tomar cuidado ao operar as máquinas, verificar regularmente os equipamentos de segurança e usar equipamentos de proteção como touca, avental e botas.

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    de 19

    Amassadeira

    Descrio Detalhada da Atividade:


    - Colocar os ingredientes necessrios na bacia da amassadeira; - Fechar a grade de proteo e ligar o equipamento; - Caso seja necessrio acrescentar ingredientes, fazer com a grade fechada, ou desligar a batedeira antes de abrir a grade; - Desligar o equipamento e utilizar a massa; - Realizar a limpeza do equipamento.

    Batedeira

    Descrio Detalhada da Atividade:


    - Colocar os ingredientes necessrios na bacia da batedeira; - Fechar a grade de proteo e ligar o equipamento; - Caso seja necessrio acrescentar ingredientes, fazer com a grade fechada, ou desligar a batedeira antes de abrir a grade; - Bater a massa alterando a velocidade e fora, conforme a necessidade; - Desligar o equipamento e utilizar a massa; - Realizar a limpeza do equipamento.

    Cilindro

    Descrio Detalhada da Atividade:


    - Dividir a massa em tamanhos menores para facilitar o trabalho; - Jogar um pouco de farinha de trigo no cilindro para no agarrar massa no equipamento; - Passar a massa no cilindro vrias vezes, at obter a espessura desejada; - Realiza a limpeza do equipamento.

    Divisora
    Descrio Detalhada da Atividade:
    - Com a massa j pronta, corta os pedaos de acordo com o peso indicado; - Coloca o pedao na divisora; - Abaixa a tampa; - Gira a alavanca para efetuar o corte. - Realiza a limpeza do equipamento.

    Modeladora
    Descrio Detalhada da Atividade:
    - Divide a massa com ajuda da Divisora; - Passa os pedaos da massa pela Modeladora; - Retira o po modelado para assar; - Realiza a limpeza do equipamento.

    Fatiadeira

    Torrada: - Separa o po a ser fatiado; - Coloca o po na parte superior da fatiadora e fecha a grade de segurana; - Com o empurrador, empurra o po. - Retira e coloca na caixa para fazer a torrada. Demais pes: - Coloca o po na parte superior da fatiadora e abaixa a tampa de segurana; - Retira o po fatiador e embala. - Realiza a limpeza do equipamento.

    Descrio Detalhada da Atividade:

    Laminadora

    Itens de Segurana
    - Tampa de proteo mvel

    - Boto de emergncia: interrompe o funcionamento da mquina em caso de emergncia. Para liberar o equipamento, sempre que o boto de emergncia for utilizado, o boto reset dever ser acionado antes da tecla liga. - Boto reset: permite o reinicio do funcionamento do equipamento, dever ser acionado sempre que o equipamento for desligado, inclusive pelo boto de emergncia e em caso de abertura da tampa. - Chave geral: liga/ desliga a energia na entrada da mquina

    Cuidados e Equipamentos de Segurana Necessrios


    - Ateno ao realizar a atividade; - No colocar a mo na rea de risco da mquina; - Verificar o funcionamento do equipamento e das travas de segurana regularmente, a fim de identificar anormalidades, e trat-las, antes de causarem acidentes; - Usar touca descartvel, avental e bota de PVC.

    Descrio Detalhada da Atividade:


    - De acordo com o pedido do cliente, separa-se a carne a ser cortada; - Ajusta as peas do equipamento na medida e altura necessrias; - Empurrar a carne contra a fita para realizar o corte; - Realiza a limpeza do equipamento.

    Serra Fita

    Amaciador de Bifes
    Descrio Detalhada da Atividade:
    - Aps o bife cortado, liga o equipamento e passa o bife entre os rolos do amaciador; - Desliga o equipamento; - Realiza a limpeza do equipamento.

    Moedor de Carnes
    Descrio Detalhada da Atividade:
    - Picar a carne em pequenos pedaos e coloc-los na tampa do equipamento; - Ligar a mquina e pegar o soquete; - Empurrar a carne para a boca de entrada do equipamento e empurrar com o soquete; - Realizar a operao 1 ou 2 vezes de acordo com o pedido do cliente; - Realizar a limpeza do equipamento.

    Misturadeira

    Cuidados e Equipamentos de Segurana Necessrios


    - Ateno ao realizar a atividade; - No colocar a mo na rea de risco da mquina; - No utilizar Luva de Malha de Ao ao operar o equipamento; - Verificar o funcionamento do equipamento e das travas de segurana regularmente, a fim de identificar anormalidades, e trat-las, antes de causarem acidentes; - Utilizar avental de silicone e bota de PVC.

    Fatiador de Frios

    Descrio Detalhada da Atividade:


    - Abre o produto utilizando a faca; - Levanta o brao de encaixe e coloca o produto sobre a fatiadora; - Prende o produto com o brao de encaixe; - Coloca a folha brocada abaixo da lmina; - Regula o corte; - Liga a fatiadora e fatia os produtos; - Desliga o equipamento, retira e guarda o restante do produto; - Realiza a limpeza do equipamento.

    Cuidados e Equipamentos de Segurana Necessrios


    - Ateno ao realizar a atividade; - No colocar a mo na rea de risco da mquina; - Verificar o funcionamento do equipamento e das travas de segurana regularmente, a fim de identificar anormalidades, e trat-las, antes de causarem acidentes; - Usar touca descartvel, avental e bota de PVC.

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