10 Fungos e Leveduras

Fungos e Leveduras
Prof. Msc. Henrique Passarelli Camilo

O que é Micologia
É a ciência que estuda os fungos
Sinonímia: cogumelos, micetos, mofo, bolor, hongo, yeast, mold, champignon.
Fungos são seres vivos que pertencem ao Reino Fungi

(Ainsworth 1973)
•Foram outrora classificados como vegetais porém não são fotossintetizantes, não formam
tecidos verdadeiros, não têm parede de celulose e não armazenam amido
Introdução à Micologia
• 100.000 espécies foram descritas;
• Estima-se  1,5 milhões;
IMPORTÂNCIA DOS FUNGOS
 Decomposição de matéria orgânica - Fungos saprófitas;
 Fermentação biológica: pães, cerveja, vinho (gênero:
Saccharomyces)
 Biossíntese de antimicrobianos:
* Penicilina: Alexander Fleming,
1928. Penicillium crhysogenum;

Penicillium crhysogenum -
Estruturas: conídios,
conidióforos, Fiálides.
* Ciclosporina: Cylindrocarpon lucidum,
Trichoderma polysporum.
Contaminação de alimentos e instrumentos
ópticos;
Aspergillus
flavus e Aspergillus
parasiticus
• Pesquisa  Células eucarióticas;
• Alimentação: Pleurotus sp, Boletus sp
Pleurotus sp: Shimeji branco

• Fitopatógenos:
• Endófitas/Micorrizias: associações entre fungos e

plantas.
• Entomopatógenos:
Gafanhotos mortos pelo fungo

entomopatogénico Beauveria bassiana
IMPORTÂNCIA MÉDICA DOS
FUNGOS - Doenças
 Agentes infecciosos – causando as
micoses.
 Agentes Sensibilizantes – causando

manifestações alérgicas
 Agentes de intoxicações – produzindo

micetismo (quadro agudo devido à ingestão
de cogumelos não comestíveis) ou
micotoxicose (quadro crônico devido à
ingestão repetida de alimentos contaminados
com toxinas fúngicas, ex.: aflotoxinas)
Fisiologia e estrutura dos fungos
• Eucarióticos;
• Não clorofilados;
• Heterotróficos (Quimiorganotróficos -
compostos orgânicos  energia) - Matéria
viva (parasitas), matéria não-viva (reciclagem);
• Glicogênio como material de reserva;
• Imóveis
 Nutrição por absorção - enzimas extracelulares;

Sintetizam lisina;
Ex.:
- Decomposição de materiais lenhosos - Fungos da
podridão da madeira.
*Fungos da podridão parda: celulose é atacada e a

lignina não é metabolizada;
*Fungos da podridão branca: celulose e lignina são

decompostas - grande importância na natureza!
• Aeróbios;
• Uni-pluricelular;
• Vivem como saprófitas, parasitas ou simbiose.
 Parasitas: animais e vegetais
 Saprófitas: animais, vegetais, solo
 Simbiontes: - Líquen: fungo + alga (Fungos liquenizados)
- Micorrizas: fungo + raiz de plantas

 Fatores que influenciam o crescimento dos fungos:
Temperatura:
Termófilos (Temperatura ↑ )
Mesófilos: ótima: 20 a 30 ºC
Psicrófilos (Temperatura  )
 pH:
 Variável: 2 a 8,5
 Umidade:
 Necessidades hídricas
 Fungos filamentosos > leveduras> bactérias
 Nutrientes: água, proteínas, glicídios,
lipídeos, vitaminas e sais minerais;
Disseminação: ventos, vegetais, água, animais;

Componentes das células fúngicas
Parede celular
• Quitina: polissacarídeo derivado da glicose, N-

acetilglicosamina;
• Proteínas, lipídeos, polifosfatos e íons
orgânicos.
• Quando corados coram-se na coloração de

gram positivos;
Estruturas e morfologia dos fungos
• a. Leveduriformes (Leveduras): unicelulares, em
meio de cultura apresentam-se pastosas e cremosas,
formadas por microrganismos que desempenham suas
funções reprodutivas e vegetativas.
Morfologia fúngica
Fungos unicelulares  Leveduras - Fungos
leveduriformes.
Saccharomyces cerevisae .
Levedura - crescimento em agar

Estrutura e morfologia dos fungos
B) Fungos Filamentosos: Fungos multicelulares
(maioria);
• multicelular Rede de filamentos  Hifas (3-
15µm) ;
Hifas: *septadas  Um núcleo por divisão;

* não-septadas ou cenocíticas  mais de um
núcleo.
Fungos Filamentosos
Fungos Filamentosos
Hífas cenocíticas
Hífas septadas
Fungos Filamentosos
• Conjunto de hífas  micélio (bolor, branco) -
visíveis a olho nu;
Estrutura e morfologia dos fungos
Micélio vegetativo  substrato (elemento de sustentação e
de absorção);
Micélio aéreo  superfície (cresce acima do meio);
Micélio aéreo se diferencia para sustentar os corpos de
frutificação ou propágulos  micélio reprodutivo;

Reprodução assexuada
• Micélio aéreo  ramificações aéreas 
conídeos;
• Conídios (esporos assexuados - mitose):

resistentes ao dessecamento, pigmentados -
pretos, azulados, esverdeados, vermelhos,
amarelos ou marrons.  Aspecto
pulverulento à massa miceliana.
Reprodução Assexuada
• Conídios
Curvularia lunata – esquerda: Macromorfologia: Colônia cotonosa, branca no início,

depois negro-acinzentada. Direita: Micromorfologia: Conidióforos longos, ocre-
escuros. Conídios curvados, clavados ou piriformes, com três septos.
Conidióforos
Conidióforos : Compartimento de conídeos;

Reprodução sexuada
• Espóros gamentas haploides que se fundem
dando origem a reprodução dos fungos
filamentosos sexuados.
Morfologia fúngica
Corpos de frutificação: onde esporos são produzidos
(cogumelos);
Leveduras (colônias cremosas e
úmidas)
Fungos Filamentoso (colônias algodonosas, aveludadas,

pulverulentas)
Dimorfismo
Habilidade de alguns fungos de crescerem em

duas formas distintas em resposta à
temperatura e a fatores nutricionais. Os fungos
dimórficos, quando cultivados à temperatura
ambiente ou no seu nicho ecológico
apresentam-se na forma filamentosa; quando
incubados a 37ºC em meios especiais, ou em
parasitismo, apresentam-se na forma de
levedura (leveduriforme).
Histoplasma capsulatum
Patogenia dos fungos:
• Patógenos Primários: capazes de infectar hospedeiros normais.
• Fungos Oportunistas: infectam indivíduos com a imunidade comprometida.
 Mecanismos:
Micotoxinas: causam micotoxicoses;
* Aflatoxinas
 Hipersensibilidade: exposição repetida  produção de Ig ou
linfócitos;
 Infecção Invasiva: invasão e lesão de tecidos; Ex. Micoses.

Floresta Nacional de Malheur, no Estado do
Oregon, Estados Unidos;
2 400 anos
Debaixo da terra ele ocupa 880 hectares - o
equivalente a 1 220 campos de futebol. "Ele
ainda cresce de 70 centímetros a 1,20 metros
por ano”
Fixando...
1. O que são conídeos? Como um conídeo difere de uma hifa? E de um

micélio?
2. Os fungos são organismos importantes na cadeia alimentar, pois,

juntamente a bactérias, são responsáveis pelo processo de decomposição.
Essas espécies nutrem-se de matéria orgânica morta, sendo chamadas de:
a) sapróbias.
b) parasitas.
c) autotróficas.
d) patogênicas.
O corpo de um fungo multicelular é formado por filamentos que recebem o nome
de (1). O conjunto desses filamentos forma o (2), que constitui o corpo do fungo,
entretanto essa estrutura não é considerada um tecido verdadeiro.
Marque a alternativa que indica corretamente os nomes indicadas pelos números 1
e 2.
a) 1- hifas; 2- micélio.
b) 1- micélio; 2- hifas.
c) 1- corpo de frutificação; 2- hifas.
d) 1- micélio; 2- corpo de frutificação.

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Fungos são seres vivos que pertencem ao Reino Fungi

 Decomposição de matéria orgânica - Fungos saprófitas;

 Fermentação biológica: pães, cerveja, vinho (gênero:

* Penicilina: Alexander Fleming,

1928. Penicillium crhysogenum;

* Ciclosporina: Cylindrocarpon lucidum,

Contaminação de alimentos e instrumentos

• Pesquisa  Células eucarióticas;

• Alimentação: Pleurotus sp, Boletus sp

Pleurotus sp: Shimeji branco

• Endófitas/Micorrizias: associações entre fungos e

Gafanhotos mortos pelo fungo

 Agentes Sensibilizantes – causando

 Agentes de intoxicações – produzindo

 Nutrição por absorção - enzimas extracelulares;

*Fungos da podridão parda: celulose é atacada e a

*Fungos da podridão branca: celulose e lignina são

 Parasitas: animais e vegetais

 Saprófitas: animais, vegetais, solo

 Simbiontes: - Líquen: fungo + alga (Fungos liquenizados)

- Micorrizas: fungo + raiz de plantas

Disseminação: ventos, vegetais, água, animais;

• Quitina: polissacarídeo derivado da glicose, N-

• Quando corados coram-se na coloração de

Levedura - crescimento em agar

Hifas: *septadas  Um núcleo por divisão;

Micélio vegetativo  substrato (elemento de sustentação e

Micélio aéreo  superfície (cresce acima do meio);

Micélio aéreo se diferencia para sustentar os corpos de

frutificação ou propágulos  micélio reprodutivo;

• Conídios (esporos assexuados - mitose):

Curvularia lunata – esquerda: Macromorfologia: Colônia cotonosa, branca no início,

Conidióforos : Compartimento de conídeos;

Fungos Filamentoso (colônias algodonosas, aveludadas,

Habilidade de alguns fungos de crescerem em

• Fungos Oportunistas: infectam indivíduos com a imunidade comprometida.

Micotoxinas: causam micotoxicoses;

 Hipersensibilidade: exposição repetida  produção de Ig ou

 Infecção Invasiva: invasão e lesão de tecidos; Ex. Micoses.

1. O que são conídeos? Como um conídeo difere de uma hifa? E de um

2. Os fungos são organismos importantes na cadeia alimentar, pois,

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