Batata Doce

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE
CENTRO DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR

PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM HORTICULTURA
TROPICAL
DISCIPLINA: OLERICULTURA II
DOCENTE: Profa. Dra. CACIANA CAVALCANTI COSTA
VALÉRIA FERNANDES DE OLIVEIRA SOUSA
POMBAL-PB
2015
Batata doce [Ipomoea batatas (L.) Lam.] é a única
hortaliça tuberosa tropical pertencente família das
Convolvuláceas.
Relevância Econômica Aceitação Popular
2
Utilizada tanto para o comércio como para a produção
de alimentos de subsistência;
Facilidade de cultivo;
Alta tolerância à seca;
Baixo custo de produção;
Adaptada ao baixo nível tecnológico;
Bastante rústica; 3
Baixa incidência de pragas ou de doenças.

Importância Econômica
China, Indonésia, Índia e Japão
Estados Área Plantada Área Colhida Rend. Médio

(ha) (ha) (Kg/ha)
Rio Grande do 12.312 12.311 12.490

Sul
Paraíba 3.653 3.192 6.350
Sergipe 3.352 3.352 12.112

4
(IBGE, 2010)
Região Nordeste a segunda
maior produtora nacional com 179.076 toneladas e
produtividade média de 9,2 t ha-1 (IBGE, 2012).
Paraíba
5
Litoral e Brejo
Paraibano
Usos
6
A batata doce é fonte de carboidratos, minerais e
vitaminas, e geram benefícios econômicos,
nutricionais e diversidade no cardápio de sabor,
textura e cor.
Vitamina A Vitamina B
Vitamina C
7
Vitamina E
8
A batata-doce foi
cultivada desde a
Península de Yucatam,
no México, até a
Colômbia.
9
Planta herbácea com caule
rastejante, que atinge 3 m de
comprimento, e folhas com
pecíolos longos.
Podendo ainda ser ereto ou

intermediário.
10
As ramas podem ser de cor
verde, roxa ou ainda ter
seções verdes juntamente com
seções roxas.
O formato das folhas pode

variar de inteiro até
totalmente recortado e as
cores também podem variar
entre verde e roxa, podendo
ainda possuir um tom de 11
verde amarelado.
As raízes podem apresentar o
formato redondo, oblongo ou
alongado.
Podem conter veias e dobras

e possuir pele lisa ou rugosa.
Além das características

genéticas o formato e as
dobras são afetados pela
estrutura do solo e pela
presença de torrões, pedras e
Raiz tuberosa 12
camadas compactadas do
solo.
Raízes absorventes
As flores são hermafroditas,
com cinco sépalas e cinco
pétalas, normalmente de
coloração lilás ou roxa.
13
Etapa vegetativa na qual as substâncias
fotossintetizadas na parte aérea são translocadas
para as raízes tuberosas;
Etapa reprodutiva, ocorre o florescimento com

produção de sementes utilizadas pelos fitomelhoristas
na obtenção de novas cultivares.
14
15
As cultivares preferidas apresentam formato
fusiforme, alongado, e coloração externa branca,
rosada ou roxa.
Brazilândia Branca
Brazilândia Rosada
Brazilândia Roxa
IAPAR 69
16
Em regiões baixas, com inverno suave, pode-se
plantar ao longo do ano.
Em regiões de altitude, planta-se durante a

primavera-verão, especialmente no início das chuvas.
17
Sendo uma planta tropical, a batata-doce exige
temperaturas relativamente altas e não toleram
geadas;
Temperatura média superior a 24°C, alta

luminosidade, fotoperíodo longo e suficiente umidade
no solo.
18
Batata-doce brotada
Ramas
19
Espaçamento
80 a 100 cm entre leiras e de 25 a 40 cm

entre plantas
Aumentam a
produção por planta, Aumentam a
com batatas de produção por
maior peso médio e unidade de área e
diminuem o peso 20
com menor gasto de
ramas para o plantio. médio das batatas.
O solo deve ser preferencialmente arenoso, bem
drenado, sem presença de alumínio tóxico, com pH
ligeiramente ácido e com alta fertilidade natural.
21
Fazer duas arações de 30-35 cm de profundidade
(início do preparo do solo e uma semana antes do
plantio).
Confeccionar leiras de 20 a 30 cm de altura..
22
Respostas em produção altamente positivas à
adubação com K, em solos deficientes, superiores
àquelas obtidas com aplicação de P.
 Aliás sabe-se que K é o nutriente utilizado em maior

quantidade pela cultura, tendo influência na formação
das raízes tuberosas e no sabor.
N: 20 kg/ha
P2O5: 80-140 kg/ha
K2O: 90-100 kg/ha 23
Crescimento vegetativo
Nitrogênio luxuriante em detrimento da
formação e do
desenvolvimento das batatas
Deficiência de Potássio
24
Fonte: Valdemar Faquin

Passagem de um sulcador de asa larga;
Outras capinas são realizadas por meio de

cultivadores.
25
Exige pouca água;
Aspersão ou sulco.
26
Broca-da-raiz (Euscepes
postfasciatus,Coleoptera,
Curculionidae).
Broca-das-hastes
(Megastes pusialis,
Lepidoptera, Pyralidae).
27
Broca-da-raiz
Escava galerias nas batata, onde deposita dejeções,

que ocasionam odor desagradáveis.
Evitar o plantio de ramas velhas;
 Escolha da batata-semente.
28
Broca-das-hastes
As lagartas desta praga formam galerias largas

dentro do caule e hastes largas, podendo se
estender até às batatas.
29
Mal-do-pé: É causado pelo fungo (Pleonodomus
destruens), que provoca manchas escuras na base
da planta.
30
Realizada quando as raízes estão no tamanho ideal
para comercialização.
Mesa 100 a 110 DAP Tamanho para

comercialização
Indústria 180 DAP Batatas maiores
31
Pequenas culturas Manunalmente
Grandes culturas Mecanizada
32
As batatas devem ficar
expostas ao sol para secar
por um período entre 30
minutos.
O beneficiamento, para a
comercialização, consiste na
lavagem e secagem.
33
A batata-doce é uma hortaliça tuberosa de grande
importância para os pequenos produtores, visto que,
devido sua rusticidade, não necessita de muitos
tratos culturais.
34
35

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Alta tolerância à seca;

Baixo custo de produção;

Adaptada ao baixo nível tecnológico;

Baixa incidência de pragas ou de doenças.

China, Indonésia, Índia e Japão

Estados Área Plantada Área Colhida Rend. Médio

Rio Grande do 12.312 12.311 12.490

Sergipe 3.352 3.352 12.112

Podendo ainda ser ereto ou

O formato das folhas pode

Podem conter veias e dobras

Além das características

Etapa reprodutiva, ocorre o florescimento com

Em regiões de altitude, planta-se durante a

Temperatura média superior a 24°C, alta

80 a 100 cm entre leiras e de 25 a 40 cm

Confeccionar leiras de 20 a 30 cm de altura..

 Aliás sabe-se que K é o nutriente utilizado em maior

Fonte: Valdemar Faquin

Outras capinas são realizadas por meio de

Escava galerias nas batata, onde deposita dejeções,

Evitar o plantio de ramas velhas;

As lagartas desta praga formam galerias largas

Mesa 100 a 110 DAP Tamanho para

Indústria 180 DAP Batatas maiores

Grandes culturas Mecanizada

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