UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO SEMI-RIDO

DISCIPLINA: CULTIVOS AGRCOLAS

ESTGIO DOCNCIA
MESTRANDA: RAYANNE MARIA PAULA RIBEIRO

CULTURA DA MANDIOCA

MOSSOR-RN
2015

ORIGEM

Brasil

Schmidt (1951): Regio Amaznica;

Tupis-Guaranis: partiram da bacia de Tapajs e
dispersaram por extensas reas do Litoral e Sul do
Brasil, expandindo o cultivo da mandioca.

ORIGEM

Outros possveis centros de origem:

Centro do Brasil, Amrica Central e o Mxico;
frica e sia.

Lenda indgena explica surgimento da mandioca:

DISTRIBUIO GEOGRFICA
Cultivada em todas as regies tropicais;
Latitudes de 30 N e 30 S;
Sendo considerada em vrias regies como principal
planta de subsistncia e economia.

DIFUSO
Adaptao a diferentes condies de clima e solo;
Facilidade de cultivo;
Rendimento;
Variadas formas de utilizao;
Capacidade de regenerao.

Entre os sculos XVI e XIX alimentao brasileira nas

reas de influncia indgena sustentava-se basicamente
na cultura da mandioca e da cana de acar;
A mandioca imigrou, aps o descobrimento, para a
frica e sia, onde constitui extensas reas de cultivo;
Alguns autores afirmam que a Guin Portuguesa recebeu
as primeiras hastes da planta, levadas por colonizadores
portugueses;
Em seguida, ocorreu a disseminao para o restante do
mundo.

IMPORTNCIA ECONMICA

A mandioca, consumida por cerca de 500 milhes de

pessoas no mundo;

Produzida em mais de 80 pases;

O Brasil o 2 produtor mundial de mandioca, onde

participa com mais de 15% da produo mundial, com
cerca de 25 milhes de toneladas de razes.
Norte e Nordeste: principais consumidores (farinha);
Sul e Sudeste: maior parte da produo destinada a
indstria.

IMPORTNCIA ECONMICA
Tabela 1 - Principais estados produtores de Mandioca no Brasil em 2013 (IBGE,2014).

Principais estados
produtores

Declnio de 6,8% em relao a 2012, refletindo, principalmente, a

continuidade da seca iniciada no ano anterior na Regio Nordeste.

IMPORTNCIA ECONMICA
Tabela 2 - Produo de mandioca no Brasil na regio Nordeste em 2013 (IBGE, 2014).

IMPORTNCIA SOCIAL
Gerao de emprego e renda:
Geram empregos diretos o ano todo, sendo atividades
que vo do plantio ao beneficiamento.
Valor nutracutico
Possui alto valor energtico, sobretudo entre as
classes de menor poder aquisitivo, sendo uma das
principais fontes de calorias, alm de:
- Possuir acares;
- Fonte de protenas;
- Fonte de ferro e zinco.

IMPORTNCIA SOCIAL

Pequenos produtores:
Gerao de empregos;
Beneficiamento rudimentar;
Subsistncia.

Foto: EMBRAPA

IMPORTNCIA SOCIAL

Agricultura empresarial

UTILIZAO DA MANDIOCA
Alimento energtico muito consumido;
As razes so bastante apreciadas na cozinha brasileira;

Farinha

Pes

Tapioca
Foto: A. Alves

UTILIZAO DA MANDIOCA

UTILIZAO DA MANDIOCA

As folhas so principalmente
alimentao animal;

aproveitadas

Foto: EMBRAPA

Raspas

na

Foto: EMBRAPA

Farelo de folhas

CARACTERSTICAS BOTNICAS
Famlia: Euphorbiaceae
Gnero: Manihot
Espcie: Manihot esculenta Crantz

Arbusto perene;
Cultivado principalmente em pases tropicais, em
desenvolvimento;
Rusticidade.

ESTRUTURA DA PLANTA
Folhas(ricas em protenas)
Caule (material de plantio)
Razes (ricas em
carboidratos)

RAIZ
As plantas de mandioca propagada sexualmente
apresentam uma raiz primria pivotante;
Ao atingir um determinado comprimento origina quatro
ou mais razes secundrias.
A raiz principal, deixa de crescer, torna-se um rgo de
reserva, ereto, fusiforme e contnuo haste.

RAIZ

As plantas de mandioca propagadas por estacas, o

nmero de razes varivel, sendo originadas dos bordos
onde se forma o calo resultante da cicatrizao dos cortes
da estaca e das cicatrizes deixadas pelas estpulas e
gemas. Em uma estaca so formadas entre uma e 10
razes tuberosas, cuja distribuio e profundidade
dependem do gentipo.

Cor do crtex da raiz.

Cor e espessura da pelcula externa da

raiz.
Cor da polpa da raiz.

CAULE
A altura da planta de mandioca muito varivel e
depende do tipo de ramificao.
Nas plantas propagadas vegetativamente, a haste dividese a uma certa altura em duas, trs ou mais ramificaes.
Na haste e ramificaes so encontradas as cicatrizes
deixadas pelas bases das folhas. Nessa base fica
localizada uma gema axilar.
Cor do caule: varia entre os diversos gentipos e com a
idade da planta. Nas regies mais jovens, apresentam
com vrias tonalidades de verde, vermelho claro, pardo,
aparecendo manchas de tonalidades diferentes medida
que a haste vai se tornando madura.

Cor externa do caule e da epiderme interna.

FOLHAS
Decduas com durao de um a dois meses;
Constitudas por pecolo e limbo;
Pecolo: comprimento e colorao varivel.

Posio do pecolo.

Cor do pecolo.

FOLHAS

Limbo: partido, originando lbulos em nmeros de 3 a

11, com elevada diversidade em forma, largura, bordos,
cor e comprimento.

Nmeros variados de lbulos.

INFLORESCNCIA
Formadas na extremidade superior das hastes, onde
acontece a ramificao das mesmas;
Panculas com 5 a 15 cm de comprimento, em mdia,
apresentando brcteas basais curtas e agudas, com
colorao varivel a depender do gentipo.

Flor masculina.

Flor feminina.

FRUTO E SEMENTE
Os frutos de mandioca de comprimento de 1,5 cm uma
cpsula com trs sementes (tricoca).
A maturao dos frutos dura em torno de cinco meses,
quando abrem e expulsam as sementes. Estas apresentam
cerca de 10 mm de comprimento e, em mdia, 5 mm de
largura, sendo a testa dura e brilhante, coberta de
manchas escuras.

CULTIVARES
Classificados de acordo com o teor de cido ciandrico
(HCN) contidos nas razes;
A partir dessa diferenciao, as cultivares so utilizadas
para o consumo fresco humano, animal ou processadas.

O teor de HCN de uma mesma variedade pode-se

modificar em funo de:
Idade da planta;
Condies ambientais;
Mtodos de cultivo;
Idade da colheita.

CULTIVARES DE MANDIOCA

Mandioca mansa (doce, de mesa, aipim, macaxeira):

Normalmente utilizadas para consumo fresco (humano e
animal)
Consumo humano: < 50 ppm ou 50 mg de
HCN/quilograma de razes;
Mandioca brava ou amarga:
Geralmente utilizadas na indstria;
Mais de 50 mg de HCN/kg de polpa de raiz fresca.

CARACTERSTICAS IMPORTANTES NA
ESCOLHA DA CULTIVAR

Consumo humano:
Menos de 50 ppm ou 50 mg de cido ciandrico
(HCN)/kg de razes;
Ciclo curto;
Tempo de cozimento das razes;
Ausncia de fibras na massa cozida;
Resistncia a deteriorao ps-colheita;
Facilidade de descascamento das razes;
Razes curtas e bem conformadas.

CARACTERSTICAS IMPORTANTES NA
ESCOLHA DA CULTIVAR

Indstria:
Podem ser utilizadas tanto mandiocas mansas como
mandiocas bravas;
Alta produo e qualidade de amido e farinha;
Razes com polpa, cortes e pelcula de colorao branca
(algumas regies do pas);
Pelcula fina e razes grossas e bem conformadas.

CARACTERSTICAS IMPORTANTES NA
ESCOLHA DA CULTIVAR

Consumo animal:
Toda a planta pode ser utilizada (Razes fontes de
carboidratos; Parte area carboidratos e protenas)
Alta produtividade de razes, de matria seca e de parte
area;
Boa reteno foliar e altos teores de protena nas folhas;
Baixo teor de cido ciandrico nas folhas e nas razes.

Algumas formas de distino entre a mandioca bravas e

mansas pelo agricultor experiente:
Prova de mordedura;
Maior ou menor facilidade de destacamento do crtex;
Aspecto geral da planta;
Amolecimento da polpa da raiz ao ser cozida;
A vivncia com a cultura.

EXIGNCIAS CLIMTICAS E
POCAS DE PLANTIO
Altitude: 600 a 800 metros;
Temperaturas anuais: 20C a 27C;
Temperaturas baixas em torno de 15 C retardam a
brotao e diminuem ou paralisam a atividade
vegetativa.
Precipitao 1.000 a 1.500 milmetros por ano;
Plantada em regies Semi-ridas com ndices de 400 a
700 mm/ano;
Perodo ideal de luz em torno de 12 horas;
Longos: favorecem o desenvolvimento da parte area;
Curtos: promovem o crescimento das razes
tuberosas.

EXIGNCIAS CLIMTICAS E
POCAS DE PLANTIO
Presena de umidade no solo;
Reduo do ataque de pragas e doenas e a competio
das ervas daninhas;
Realizado no incio da estao chuvosa;
Disponibilidade de manivas;
Nos cultivos industriais de mandioca necessrio
combinar as pocas de plantio com os ciclos das
cultivares e com as pocas de colheita, visando garantir
um fornecimento contnuo de matria prima para o
processamento industrial.

ESCOLHA DA REA
Solos bem drenados;
Profundos e soltos.
Solos arenosos ou de textura mdia: melhor condio
para produo de razes uniformes e com boa estrutura,
facilitando a colheita;
Solos argilosos: pode causar o apodrecimento e dificultar
a colheita das razes;
Terrenos de baixada, planos e sujeitos a encharcamento
tambm devem ser evitados;
Faixa de pH ideal vai de 5,5 a 7,0 sendo 6,5 ideal.

PREPARO DO SOLO
Realizar arao com profundidade de 15 a 20
centmentros;
Duas gradagens;
Pequenos produtores (preparo manual): limpeza da rea,
coveamento e plantio. Alguns produtores utilizam arado
e trao animal para o preparo e manejo do solo.

CONSERVAO DO SOLO
Pouca proteo ao solo;
Possui brotao e desenvolvimento lento inicial;
Cultura esgotante, uma vez que tudo que produz
exportado da rea;
As atividades do preparo da rea para o plantio devero
seguir as curvas de nvel previamente marcadas e os
solos devero ser removidos o mnimo possvel;
Realizar anlise de solo e aplicar os adubos e correes
necessrios;

CONSERVAO DO SOLO
Algumas prticas conservacionistas podem ser utilizadas,
como:
Semeadura de alguma leguminosa para adubao verde;
Fazer rotao de cultura para evitar o esgotamento dos
nutrientes do solo;
Plantio em nvel:

CONSERVAO DO SOLO

Cultivo em faixas:

Em uma mesma rea, so

plantadas faixas alternadas
com cultivos diferentes, em
que a cultura a ser alternada
com a mandioca protege mais
o solo.

Consorciao em fileiras alternadas:

Consiste em consorciar uma cultura entre
duas fileiras simples de mandioca e outra
no.

ADUBAO
No absorve grandes quantidades de nutrientes;
Responde adubao;
Exporta praticamente tudo o que foi absorvido;
Razes:
So destinadas produo de farinha, fcula e outros
produtos, bem como para a alimentao humana e
animal;
Parte area:
Manivas e folhas so utilizadas para novos plantios,
alimentao humana e animal;

ESPAAMENTO
Recomendao comercial: 16.000 plantas por hectare;
A distncia entre linhas e entre plantas em mandioca
normalmente no tem nenhuma regularidade ou padro,
principalmente nas culturas de subsistncia.
Espaamentos mais recomendados:
1,00 x 0,50 m, 1,00 x 0,60 m em fileiras simples;
2,00 x 0,60 x 0,60 m em fileiras duplas.

ESPAAMENTO
Grandes plantios: Capinas realizadas mecanicamente,
adotar espaamentos mais amplos, permitindo a
movimentao dos implementos sem danificar as
plantas.
Em pequenas lavouras: capinas manuais, estabelecer um
espaamento mais apertado.

Variedades de porte baixo e sem ramificao: maiores

densidades;
Variedades de porte elevado e ramificadas: densidade
menores.

Cultivos mecnicos

Portes da planta de mandioca

PLANTIO
Escolha da cultivar a ser utilizada, de acordo com a
finalidade de uso:
Alimentao humana;
Indstria;
Alimentao animal.
O material deve garantir um melhor estado fitosanitrio,
uniformidade e, assim uma maior produtividade.

PLANTIO

Seleo de manivas:
Sanidade das hastes;
Idade da planta: 10 a 12 meses;
Utilizar apenas o tero mdio;
Manivas devem ter 20 cm de comprimento, 5 a 7 gemas
e 2,5 cm de dimetro;
Podem ser cortadas com o auxlio de faco ou utilizar o
auxlio de uma serra circular, de modo que o corte forme
um ngulo reto, no qual a distribuio de razes mais
uniforme.

PLANTIO
ngulo do corte ideal: reto
Enraizamento perimentral e uniforme

Corte manual

Corte mecnico

PLANTIO

Plantio manual
Sulco: utilizado em solos planos, leves ou arenosos, bem
drenados,
onde
no
existem problemas
de
encharcamento capazes de ocasionar podrides nas
razes - ~ 10 cm de profundidade.

PLANTIO

Camalho: consiste em fazer-se uma elevao do solo,

sendo as manivas colocadas na sua parte superior.
recomendado para locais de elevada precipitao.

PLANTIO

Cova: adotado por pequenos agricultores, que cultivam

principalmente em reas onde a mecanizao no
vivel e a mandioca plantada como primeira cultura,
sem nenhum preparo do solo.

PLANTIO
Plantio mecanizado
Executam simultaneamente as
operaes de abertura dos
sulcos, adubao, corte da
rama,
plantio
horizontal,
cobertura das manivas e
afirmao do solo.
Para
a
operao
so
necessrios dois ou quatro
homens para abastecer a
mquina.

PLANTIO

Posio das manivas:

Inclinada;
Horizontal;
Vertical.
Nmero de manivas por cova: 1 maniva
Duas manivas de forma cruzada (X);
Duas manivas horizontais e paralelas com gemas
opostas.
Profundidade de plantio: 5 a 10 cm.

IRRIGAO
Representa 80% a 90% do peso das plantas herbceas;
solvente para a penetrao e movimentos de gases,
minerais e outros solutos;
Mantm a turgidez das plantas, sendo imprescindvel ao
crescimento e multiplicao das clulas e ao mecanismo
de abertura dos estmatos;
A mandioca citada tradicionalmente como uma cultura
resistente a secas ou estiagens;
Os sistemas mais comuns de irrigao so: por asperso,
por superfcie e localizada;
Deve ser interrompida 3 meses da colheita.

CONSORCIAO
Cultivo simultneo de duas ou mais espcies na mesma
rea, por um perodo significativo, semeadas ou no na
mesma poca e com as colheitas podendo ser distintas;
Cultivo de mandioca no Brasil feito: predominncia em
pequenas propriedades, que requerem um uso mais
intensivo dos recursos escassos, representados pelo
capital e pela mo-de-obra;

CONSORCIAO

Plantio de mandioca + milho em fileiras paralelas.

PLANTAS DANINHAS
O controle de plantas espontneas representa 30 a 45%
do total do custo de produo, devido ao crescimento
inicial lento da parte area;
Os tratos culturais podero ser feitos de forma manual
(enxada) ou mecnica, com cultivador a trao animal ou
tratorizado;

Perodo crtico de competio: 4 a 5 meses;

Concorrncia por gua e nutrientes: perdas de at 90%;
Custos de controle: ~ 35% dos custos de produo.

PLANTAS DANINHAS
Mtodos de controle:
Controle cultural: consiste em criar uma vantagem
competitiva da mandioca com as plantas daninhas;
Controle mecnico: realizado por meio de prticas de
arranquio do mato.
Foto: Jos Eduardo Borges de Carvalho

Capina manual

PLANTAS DANINHAS

Controle qumico uso de herbicidas, produtos qumicos

aplicados em pr e ps emergncia do mato para o seu
controle.

Controle qumico em pr-emergncia total com o

herbicida Sinerge (ametrina + clomazona) na dose de
5,0 L ha-1 aos 60 dias aps a aplicao. Cruz das
Almas, BA, 1999.

PLANTAS DANINHAS

Controle integrado consiste na utilizao integrada dos

mtodos cultural, mecnico e qumico com o objetivo de
aproveitar as vantagens de cada um e reduzir os danos ao
ambiente.

Controle integrado de plantas infestantes

utilizando o feijo caupi nas entrelinhas da
mandioca plantada em fileira dupla, como
opo de consrcio. Cruz das Almas, BA,
1996.

PRAGAS E DOENAS
Reconhecimento das pragas e doenas mais encontradas
atacando a cultura e os meios de minimizar os problemas
que elas acarretam;
Por apresentar ciclo relativamente longo, a mandioca
afetada por um grande nmero de pragas, entre as quais
destaca-se o mandarov e entre as doenas, as
bacterianas, fngicas e virticas.
A infestao pode reduzir significativamente os
rendimentos quando as populaes so altas e as
condies
ambientais
so
favorveis
ao
desenvolvimento.

Principais pragas

Lagarta e adulto do mandarov-da-mandioca.

Danos causados por caros.

Alguns danos causados por doenas

Sintomas de infeco de mandioca por

bactria: murcha de folhas jovens.

Mosaico comum da mandioca.

COLHEITA
A colheita o processo pelo qual o produto da mandioca,
na grande maioria das vezes as razes, separado da
planta me ou do local de crescimento e retirado do
campo;
Realizada quando a planta atinge o mximo da
quantidade de matria seca e de qualidades
organolpticas (cor, aroma, textura e sabor) e nutritivas;
As qualidades organolpticas variam com a variedade
cultivada, poca de plantio, clima, tipo de solo e prticas
culturais.

COLHEITA

A colheita das razes da mandioca feita

predominantemente de forma manual, muito embora
possam ser observadas algumas variaes com a
mecanizao de algumas etapas.

COLHEITA
Alguns fatores devem ser considerados antes de iniciar a
colheita da mandioca. Dentre estes:
Fatores de natureza tcnica:
Ciclo das cultivares: precoces (10-12 meses), semiprecoces (14-16 meses), tardias (18-20 meses);
Problemas ao longo do ciclo: ataque de pragas ou
doenas que podem antecipar ou retardar a colheita;
Condies em que se encontram as diferentes reas na
ocasio da colheita;
Sistema de plantio com relao as condies de umidade
do solo.

COLHEITA

Fatores de natureza ambiental:

Condies de clima e solo, que determinam as
facilidades e dificuldades de arranquio das plantas;
Grau de infestao de plantas daninhas, que tambm
determina a facilidade ou dificuldade para o arranquio
das plantas;
Situao das estradas e caminhos de acesso ao
mandiocal.

COLHEITA

Fatores de natureza econmica:

Mercado e preo dos produtos;
Disponibilidade de mo-de-obra e de recursos de apoio;
Premncia de tempo;
Compromissos assumidos pelo produtor.
A poca mais indicada para colher a mandioca quando
as plantas pelas condies do clima j diminuram o
nmero e o tamanho das folhas e dos lobos foliares,
condio em que atinge o mximo de produo de razes
com mximo teor de amido na variedade.

COLHEITA

A colheita deve ser planejada de acordo com o tamanho

da rea e do destino da produo;

Etapas da colheita:
Poda da parte area altura de 20 a 40 cm acima do
nvel do solo, podendo ser manual ou mecnica

COLHEITA

Arranquio das razes

COLHEITA

Colheita mecnica
Operao difcil, devido a fatores como tamanho
irregular, forma, profundidade e distribuio das razes,
alm de problemas como arraste de solo e de resduos de
cultivo;
Para o sucesso da colheita mecanizada, deve-se: ter
cuidado na escolha e limpeza da rea, bom preparo de
solo, plantio mecanizado (sempre que possvel).

COLHEITA

Afofador

Arrancador

COLHEITA

Colheitadeiras mecnica

TRANSPORTE
Aps o arranquio as plantas devem ser amontoadas em
pontos da rea, facilitando o recolhimento;
O carregamento do campo at o local de beneficiamento
feito por meio de cestos, caixas, grades de madeira,
carros de mo, carroas e caminhes.

TRANSPORTE