Apresentação do João Corbisier, criador da padaria integrale, a primeira padaria integral do Brasil.
Apresentação feita pela MonkeyBusiness.
E para conhecer melhor a MonkeyBusiness:
http://www.monkeybusiness.com.br
http://www.macacosmebloguem.com.br
http://www.euamoppt.com.br
Denunciar
Compartilhar
Denunciar
Compartilhar
1 de 9
Mais conteúdo relacionado
TEDxCampos - Mais qualidade de vida e um sonho realizado - João Corbisier
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Notas do Editor
Foi mais ou menos nessa época que minha vida guinaria para um lado completamente diferente do que o que eu estava seguindo. Eu fazia faculdade de administração no Mackenzie, mas o curso, meu trabalho e a vida em São Paulo começaram a me incomodar.
Abandonei aquilo tudo e fui estudar técnicas de construção com terra, permacultura e a fazer trabalho voluntário em comunidades. Não é segredo pra ninguém a forte influência norte americana aqui no Brasil, principalmente quando falamos de “comida” (Pizza hut, KFC, McDonald’s, Burger King) – na verdade, fast food. Esse tipo de alimentação é uma forte barreira para que as pessoas passem a comer alimentos mais saudáveis e naturais. E nessa minha nova fase da vida, eu entrei em contato com alimentação orgânica e vegetariana e resolvi mudar meus hábitos. Isso fez com que eu conhecesse várias pessoas que ganhavam dinheiro vendendo comida, e nesse momento eu tomei outra decisão importante na minha vida...
Fui morar em Ubatuba, numa casa que a minha família tinha lá. Mas não fui pra lá simplesmente pra fugir de São Paulo. . Lembrei de um detalhe importante: no litoral não existe pão bom! Fui pra lá com a intenção de juntar minhas vontades e paixões: comida, estilo de vida mais tranquilo e saudável e a praia. Eu sempre tive afinidade com a cozinha, mas nunca tinha levado isso tão a sério. Mas esse era o momento de colocar esse meu talento adormecido a prova. Mas aí, não iria fazer pães simples. Já que meus hábitos agora eram outros, meu produto também deveria ser diferente do que se encontra em qualquer esquina. Comecei então a fazer testes e mais testes de pães integrais. Uma coisa que eu notei, foi que nos supermercados, todos os produtos ditos naturais ou integrais eram uma grande farsa [explicar o motivo disso] Meu produto viria de encontro a isso. E mais: teria valores acessíveis para que pessoas de diferentes classes sociais pudessem se alimentar de forma adequada e saudável.
Esse aí foi o primeiro pão que eu fiz, e continua sendo meu carro chefe – o pão de linhaça. Mas ele só veio depois de muitas tentativas frustradas. Muitos pães duros e madrugadas mal dormidas depois, eu consegui. Bom, eu tinha a ideia e meu primeiro pão tinha ficado pronto e era gostoso! Aí vinha o próximo desafio: vende-los! Mal sabia eu a dificuldade que teria. A única solução era porta a porta. Porém, quando as pessoas não entram em uma loja, em um espaço físico, a tendência é a de achar que você é um hippie que faz as coisas de qualquer jeito no quintal da sua casa e sai vendendo por aí. [se tiver alguma história interessante sobre as vendas, é legal contar]
Primeira cozinha. Aos poucos fui vencendo o preconceito, comecei a criar uma clientela e montei uma cozinha industrial nos fundos da minha casa.
Alguns anos se passaram até que eu montei, no centro de Ubatuba, a Padaria Integrale, a primeira padaria integral do Brasil. [aqui seria legal falar sobre os benefícios de se substituir o tradicional pãozinho por um pão integral – valores nutritivos, vitaminas e outras informações a respeito] A cada dia que passa, ouvimos mais histórias de pessoas que precisam mudar seus hábitos alimentares, seja por opção ou necessidade. Além disso, o uso de agrotóxicos, conservantes e corantes infestam nossos alimentos. Está mais do que na hora de entendermos melhor os benefícios e malefícios do que ingerimos e adotarmos de uma vez por todas uma alimentção saudável em nosso dia a dia.
Pra isso, precisamos conhecer melhor os ingredientes que compõem um produto, ler os rótulos e saber a procedência daquilo que comemos. Estou falando de uma “revolução da comida”. Temos que espalhar essa ideia e vencer os preconceitos para difundirmos cada vez mais hábitos de alimentação mais saudáveis.