Inhame

Planta do gênero Dioscorea cujo uso culinário é muito difundido principalmente no Nordeste do Brasil. Tubérculo cujas raízes são usados como acompanhamento de carnes, sopas e saladas em pratos salgados e com menos frequencia em bolos e doces. Seu uso como alimento também é apreciado nos EUA e na Europa, principalmente na França, onde seu consumo associado ao benefícios medicinais como a redução do mau colesterol. A planta atinge até 1,7 metros e tem folhas largas de efeito decorativo e quando cultivada costuma ser rústica, dispensando tratos sofisticados. Para agricultura a espécie de Inhame preferida é a 'Dioscorea cayenensis , cujas raízes tem coloração tendendo ao roxo.

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