「ラーメン激戦区 東京・丸の内」3月5日グランドオープン。5店舗出店。
東京駅南口にどーーんとそびえ立つ「KITTE」（日本郵便が展開する商業施設）の地下1階「キッテグランシェ」内に株式会社鉄道会館が開業。出店は、あの松戸の人気店「とみ田」の都内初出店となる新ブランド「松戸富田麵絆」と、「せたが屋」の別ブランド「中華そば 福味（ふくみ）」、「ど・みそ」、「四川担担麺 阿吽」、「博多屋台ラーメン一幸舎」の5軒。その中の「松戸富田麵絆」を紹介。
ご存知、松戸の大行列店「とみ田」の東京初出店。イベントで食べられることはあったが店舗は今まで無かった。メニューは「とみ田」の濃厚豚骨魚介つけめん、つけ麺の生みの親・山岸さんの味を受け継ぐ「元祖つけ麺」、同じく山岸さんの「中華そば」の3本柱。
今回オープンするに当たって、山岸さんのお弟子さんの店（大勝軒）を食べ歩き、再度味の確認をして今回の味を作り上げたとか。甘辛酸のバランスに関しては注意深く調整し、山岸さんの時代に使っていた小麦粉を使用して麺を作った。
どれも素晴らしい。「とみ田」のつけ麺を東京駅前で食べられる喜び。山岸さんの時代のつけ麺や中華そばを食べられる楽しさ。ラーメンマニアはもちろん、ラーメン好きは垂涎のメニュー構成。
偶然のタイミングで今日から2カ月間、松戸の「とみ田」が休業。（店舗内改良工事の為）千葉の人も東京に通うことになりそう。
中華そば並（180g）900円、濃厚つけ麺並（200g）920円、もりそば並（250g）900円、の3種類を二人でシェア。一品を選ぶのは難しいし、行く度にどれを食べるか悩みそうだ。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
