Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Încărcați

Bine ați venit la Scribd!

  • 1K vizualizări

    Tehnologia Dulciurilor de Bucatarie

    Încărcat de

    Vulpe10
    Documentul prezintă informații despre dulciurile de bucătărie, inclusiv clasificarea lor în funcție de ingrediente și valoarea lor nutritivă. Se menționează că aceste produse conțin glucide, proteine, grăsimi și vitamine din ingrediente precum zahăr, lapte, ouă și fructe. Calitatea materiilor prime este importantă pentru calitatea finală a produselor.

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Tehnologia Dulciurilor de Bucatarie

    Încărcat de

    Vulpe10
    1K vizualizări2 pagini
    Documentul prezintă informații despre dulciurile de bucătărie, inclusiv clasificarea lor în funcție de ingrediente și valoarea lor nutritivă. Se menționează că aceste produse conțin glucide, proteine, grăsimi și vitamine din ingrediente precum zahăr, lapte, ouă și fructe. Calitatea materiilor prime este importantă pentru calitatea finală a produselor.

    Descriere originală:

    Referat

    Drepturi de autor

    © © All Rights Reserved

    Formate disponibile

    DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

    Vi se pare util acest document?

    Este necorespunzător acest conținut?

    Documentul prezintă informații despre dulciurile de bucătărie, inclusiv clasificarea lor în funcție de ingrediente și valoarea lor nutritivă. Se menționează că aceste produse conțin glucide, proteine, grăsimi și vitamine din ingrediente precum zahăr, lapte, ouă și fructe. Calitatea materiilor prime este importantă pentru calitatea finală a produselor.

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca doc, pdf sau txt
    1K vizualizări2 pagini

    Tehnologia Dulciurilor de Bucatarie

    Încărcat de

    Vulpe10
    Documentul prezintă informații despre dulciurile de bucătărie, inclusiv clasificarea lor în funcție de ingrediente și valoarea lor nutritivă. Se menționează că aceste produse conțin glucide, proteine, grăsimi și vitamine din ingrediente precum zahăr, lapte, ouă și fructe. Calitatea materiilor prime este importantă pentru calitatea finală a produselor.

    Drepturi de autor:

    © All Rights Reserved
    Descărcați ca DOC, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
    Descărcați ca doc, pdf sau txt
    din 2

    TEHNOLOGIA DULCIURILOR DE BUCATARIE

    Dulci urile de bucatarie sunt preparate cul inare care se pot servi
    in moment e di feri t e al e zi l ei , ast fel el e se ser vesc ca desert l a dej un sau l a
    ci na, l a gust area de l a ora 10 sau l a ora 17. Servi t e l a sfarsi t ul mesei confera
    senzat i a de sat i et at e. DuIci uri l e de bucat ari e au rol ul de a completa valoarea
    nutritiva necesara pentru 24 de ore, aducand organismului un pl us de gl uci de at at
    si mpl e za!aroza, gl ucoza, fruct oza", cat si pol i gl uci de a mi don" , pr ot e i ne
    val or oa s e di n oua s i l a pt e, gr as i mi us or asi mi l abi l e di n smant ana, fri sca,
    subst ant e mi neral e si vi t ami ne, i n proportie mare din fructe.
    Dat orita gustul ui dulce, pl acut, pe care il au si aspectul ui
    deosebit, dulciurile de bucatarie sunt preparate foarte solicitate de toate
    categoriile de consumatori, unele dintre ele fiind recomandate in diferite diete.
    #ont i nut ul mare i n gl uci de al dul ci uri l or de bucat ari e i mpune con sumarea
    l or in mod rati onal, cunoscut fii nd fapt ul ca e$cesul de gl uci de di n organi sm se
    t ransforma i n l i pi de, care se depun, favori zi nd apari t i a obezitatii si a diabetului.
    Dul ciuri le de bucat arie se clasifica in functie de mat eriil e pri me de baza.
    Clasificarea si sortimentul dulciurilor de bucatarie
    DULCIURI DE BUCATARIE:
    % e ba!a de fainoase
    & 'ris cu lapte
    & (rez cu lapte
    & (rez a la russe
    & )udinca
    % e ba!a de oua si la"te
    & #rema de za!ar ars #aramel
    & *apte de pasare
    % e ba!a de com"o!itii
    & #latite cu gem, dulceata, cu branza de vaci"
    & +apanasi
    & 'aluste cu prune
    & #oltunasi cu branza de vaci
    % e ba!a de fructe
    & #ompoturi
    & 'elatine
    & Salata de fructe
    & (mlete cu fructe
    & Sufleuri de vanilie, caise si de lamaie"
    ,-./0II +0I,/ 1(*(SI./ *- +0/'-.I0/- D2*#I20I*(0 D/ )2#-.-0I/
    ,ateriile prime folosite in mod frecvent la pregatirea dulciurilor
    de bucat ari e sunt 3 za!ar t os sau fari n", l apt e, oua, smant ana, unt , fri sca, crupe,
    faina, fructe, arome, coloranti etc.
    De calitatea acestor materii prime depinde in mare masura calitatea" produselor finite. De
    aceea verificarea calitatii materiilor prime trebuie facuta cu mare atentie si multa
    responsabilitate. *a prepararea dulciurilor de bucatarie se folosesc numai materii prime de
    cea mai buna calitate.
    D2*#I20I D/ )2#-.-0I/ +/ )-4- D/ 1-I5(-S/
    -ceste dulciuri au valoarea alirnentara ridicata, determinata de continutul mare in
    glucide3 simple za!aroza din za!ar, lactoza din lapte" si poliglucide amidon
    din gris orez", proteine din lapte si crupe, grasimi, vitamine si substante minerale
    din lapte si crupe. .ratamentul termic aplicat pentru obtinerea acestor preparate
    este fierberea, fapt care conduce la o digestie usoara un grad mare de asimilare.

    S-ar putea să vă placă și