Салат ромэн

Салат ромен, романо, кос-салат или римский салат (Lactuca sativa var. longifolia) — разновидность латука, относится к роду Латук, семейства Астровые.

Описание

Для него характерен рыхлый кочан из крепких внешних тёмно-зеленых листьев с твердыми «ребрами» (жилками), проходящими по всей их длине (до 10-15 сантиметров).

История

Салат романо произрастает в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Там он растет с древних времен: ученые считают его родиной территорию современной Греции и Турции. Первоначально римский салат считался в Средиземноморье сорняком. Но не менее 4500 лет тому назад (по одной из версий) его начали выращивать, поэтому романо заслуженно можно считать одним из старейших культивируемых листовых овощей.

Использование

Салат романо раньше использовался как еда и лечебное средство. В Египте на стенах гробниц есть древние рисунки, на которых изображен салат с заостренными, удлиненными листьями, и многие эксперты считают, что это разновидность романо. Его также подавали персидским царям и использовали как ложку для соусов и намазок в Сирии. Помимо кулинарного использования, в Риме считалось, что сок, получаемый при обработке внешних листьев, обладает восстанавливающими свойствами, и его применяли для уменьшения симптомов болезней и недомоганий. Салат ромэно хорошо знаком любителям салата «Цезарь».