Öz Gelişen teknoloji ile birlikte artan internet kullanımı sosyal medyanın ortaya çıkmasıyla yepy... more Öz Gelişen teknoloji ile birlikte artan internet kullanımı sosyal medyanın ortaya çıkmasıyla yepyeni bir boyut kazanmıştır. Sosyal medya, her yaş ve her kesimden çok kimsenin iletişim kurma, bilgi edinme, deneyimlerini paylaşma gibi farklı nedenlerle kullanıldığı bir iletişim platformu haline gelmiştir. Özelikle genç nüfusun sosyal medyayı yoğun olarak kullandığı günümüzde çeşitli uygulamalar yaygın kullanıcı kitlesine ulaşmıştır. Bu çalışma ile öğrencilerin sosyal medya kullanım alışkanlıklarının incelenerek yiyecek içecek işletmesi tercihlerinde sosyal medyanın rolünün belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç çerçevesinde hazırlanan anket formu İstanbul Üniversitesinde öğrenim gören 389 öğrenciye uygulanmıştır. Araştırmada öğrencilerin sosyal medya uygulamalarını kullanım amacı, kullanım sıklıkları ve yiyecek içecek işletmesi seçiminde sosyal medyadaki paylaşımların etkisini belirlemek amacı ile frekans, faktör analizi ve ANOVA analizi yapılarak elde edilen bulgular paylaşılmıştır. Çal...
In recent years, increasing environmental pollution with industrialization and the increase insom... more In recent years, increasing environmental pollution with industrialization and the increase insome negative effects of industrial agricultural products on human health have led consumers toprefer more natural and organic foods. At this point, it is thought that organic agriculture andgood agricultural practices, which are developing within the understanding of sustainabilitytoday, are exemplary practices that will meet these needs of consumers. At the same time,businesses operating in the field of gastronomy; It is observed that they develop appropriatestrategies for these approaches due to many reasons such as meeting consumer demands,protecting the natural environment, acting with a sense of social responsibility, differentiationagainst competitors, and utilizing niche market opportunities. This study is a qualitative studybased on literature review and its aim is to explain the importance of organic farming and goodagricultural practices in sustainable gastronomy by using the studies in the literature. As a result,it has been revealed that organic agriculture and good agricultural practices are importantespecially for chefs, consumer markets, regional employment, eco-tourism activities, food andbeverage businesses, gastronomy tours and gastronomy routes.
Öz Bu araştırmada İstanbul’da bir asırdan fazla süredir faaliyet gösteren restoran işletmeleri el... more Öz Bu araştırmada İstanbul’da bir asırdan fazla süredir faaliyet gösteren restoran işletmeleri ele alınmış, bu işletmelerin tarihsel gelişiminden, günümüzdeki durumundan bahsedilmiş ardından bu işletmelere yönelik TripAdvisor platformunda yapılan çevrimiçi tüketici yorumları incelenmiştir. Araştırmada nitel araştırma yöntemlerinden içerik analizi tekniği kullanılmıştır. Yapılan yorumlara ilişkin kelime bulutları çıkarılarak görselleştirilmiştir. Araştırma sonucunda asırlık restoranlara yönelik yapılan toplam 1739 adet yorum incelenmiş ve bu yorumların %81’i (1417) olumlu, %19’u (322) ise olumsuz yönde yapıldığı tespit edilmiştir. Genel anlamda olumlu yorumlarda “iyi”, “yemek”, “güzel” ifadeleri ön plana çıkmıştır. Ayrıca her bir restoran işletmesi için ön plana çıkan ifadeler kendi içinde de değerlendirilerek açıklanmıştır. Olumsuz yorumların ise; “ürün-kalite”, “fiyat”, “sunum-servis” ve “fiziki koşullar” olmak üzere dört ana temadan oluştuğu görülmüştür.
Cin’in Wuhan sehrinde ortaya cikip dunya geneline yayilan Yeni Tip Koronavirus (Covid-19) salgini... more Cin’in Wuhan sehrinde ortaya cikip dunya geneline yayilan Yeni Tip Koronavirus (Covid-19) salgini turizm endustrisini derinden etkilemistir. Turizm hareketlerinin durma noktasina gelmesi ile birlikte turizm endustrisinin onemli araci kuruluslari olan seyahat acentalari da bu surecten olumsuz etkilenmislerdir. Bu arastirmanin amaci Turkiye’deki seyahat acentalarinin Covid-19 salginindan nasil etkilendigini belirlemek, sektor temsilcilerinin gelecege yonelik dusunce ve ongorulerini ortaya koymak ve cozum onerileri gelistirmektir. Bu amac dogrultusunda nitel arastirma yontemlerinden faydalanilarak seyahat acentalarinin yetkilileri ile yapilan mulakatlar sonucu ortaya cikan bulgular degerlendirilmistir. Arastirma sonuclari seyahat acentalarinin Covid-19 salginindan buyuk olcude etkilendiklerini, bu surecte gelir kaynaklarinin kesildigini, buna karsilik pek cok sabit giderlerinin devam ettigini, acentalarin daha fazla destege ihtiyac duyduklarini gostermektedir. Sektor temsilcilerinin ge...
Gelisen teknoloji ile birlikte artan internet kullanimi sosyal medyanin ortaya cikmasiyla yepyeni... more Gelisen teknoloji ile birlikte artan internet kullanimi sosyal medyanin ortaya cikmasiyla yepyeni bir boyut kazanmistir. Sosyal medya, her yas ve her kesimden cok kimsenin iletisim kurma, bilgi edinme, deneyimlerini paylasma gibi farkli nedenlerle kullanildigi bir iletisim platformu haline gelmistir. Ozelikle genc nufusun sosyal medyayi yogun olarak kullandigi gunumuzde cesitli uygulamalar yaygin kullanici kitlesine ulasmistir. Bu calisma ile ogrencilerin sosyal medya kullanim aliskanliklarinin incelenerek yiyecek icecek isletmesi tercihlerinde sosyal medyanin rolunun belirlenmesi amaclanmistir. Bu amac cercevesinde hazirlanan anket formu Istanbul Universitesinde ogrenim goren 389 ogrenciye uygulanmistir. Arastirmada ogrencilerin sosyal medya uygulamalarini kullanim amaci, kullanim sikliklari ve yiyecek icecek isletmesi seciminde sosyal medyadaki paylasimlarin etkisini belirlemek amaci ile frekans, faktor analizi ve ANOVA analizi yapilarak elde edilen bulgular paylasilmistir. Calism...
Bu calismada Afyonkarahisar’da faaliyet gosteren turizm isletme belgeli bes yildizli otel isletme... more Bu calismada Afyonkarahisar’da faaliyet gosteren turizm isletme belgeli bes yildizli otel isletmelerine yonelik internet ortaminda yapilan musteri yorumlarinin incelenerek sikâyet unsurlarinin belirlenmesi amaclanmistir. Bu amac dogrultusunda en cok yorum ve sikâyet yapilan bir internet sitesinde yapilmis olan yorumlar nitel arastirma yontemlerinden icerik analizi teknigi kullanilarak analiz edilmistir. Şikâyet icerikli yorumlarin hangi ana ve alt temalardan olustugu belirlenmistir. Arastirma sonucunda 2868 adet yorum incelenmis bunlarin arasinda 1004 adet sikâyet iceren ifadeye rastlanmistir. Bu sikâyetlerin; yiyecek-icecek, hizmet kalitesi, oda, calisanlar, fiyat ve temizlik olmak uzere alti ana temadan olustugu gorulmustur. En fazla sikâyet otel isletmelerinde sunulan yiyecek-icecek hizmetleri ile genel hizmet kalitesine yonelik yapildigi anlasilmistir. Calisma sonunda otel isletmelerinin ortaya cikan sikâyet konulari cercevesinde sunduklari urun ve hizmetlerde gerekli iyilestirmeleri yapmalari, onlemler almalari, musteri sikâyetleri dikkate alinarak bu dogrultuda urun ve hizmet sunumuna gitmeleri gerektigi gibi pek cok oneri sunulmustur.
Tourism industry maintains its rapid growing rate both in the world and Turkey in recent years. S... more Tourism industry maintains its rapid growing rate both in the world and Turkey in recent years. Since tourism industry is service-driven, human resource is considerably important. Therefore a great number of qualified labour force is needed and the importance of educational institutions that are aim to train labour force for tourism industry is increased. The purpose of the study is to determine the relationship between the reason to prefer tourism department and personality traits of tourism students In this study, examining the relation between personality -the term that is related to human’s psychological and physiological structure- and department preference enhances its importance. Survey form technique has been used as data collecting tool. Obtained data was analysed by using SPSS and LISREL Soft wares. Regression analysis shows personality traits explains 32% of career opportunities, 17% of professional convenience and 28% sectoral attractiveness among the reason to prefer to...
Öz Japonya ve Güney Kore ekonomik olarak gelişen ve son yıllarda uluslararası seyahat eğilimleri ... more Öz Japonya ve Güney Kore ekonomik olarak gelişen ve son yıllarda uluslararası seyahat eğilimleri artış gösteren önemli ülkelerdir. Uluslararası boyutta önemi her geçen gün artan bu ülkelerin turizm pazarlarının Türkiye açısından incelenmesi ve ülke vatandaşlarının seyahat motivasyonlarının anlaşılması son derece önemli olduğu düşünülmektedir. Bu araştırmanın amacı, Japonya ile Güney Kore turizm pazarlarını incelemek, İstanbul'u ziyaret eden Japonya ve Güney Koreli turistlerin seyahat motivasyonlarını belirlemek ve turistlerin yeniden ziyaret niyetlerini açıklamaktır. Bu amaç doğrultusunda öncelikle iki ülkenin turizm pazarları incelenmiş, ardından 2016-2017 yıllarında İstanbul'u ziyaret etmiş olan 137 turistten anket tekniği ile veriler toplanarak analiz edilmiştir. Araştırma sonucunda, Japon ve Güney Koreli turistlerin profili ve çekici seyahat motivasyonları belirlenmiştir. İstanbul'a yönelik çekici seyahat motivasyonları; alışveriş olanakları, etkinlikler ve eğlence, fiyat ve uygunluk, doğal ve kültürel olanaklar olmak üzere dört boyuttan oluşmuştur. Seyahat motivasyonlarının milliyete göre farklılıkları test edilmiş, etkinlikler ve eğlence dışındaki boyutlarda anlamlı bir farklılığın olmadığı görülmüştür. Ayrıca her iki ülke turistlerinin İstanbul'u yeniden ziyaret etme niyetlerinin yüksek olduğu ortaya çıkarılmıştır. Abstract Japan and South Korea are important countries that have improved economically and have increased international travel trends in recent years. Examining the importance of these countries in terms of the international dimension of the growing tourism market in Turkey and the country's citizens to understand their motivation travel it is considered to be extremely important. The purpose of this research is to examine the tourism markets of Japan and South Korea, to determine the travel motivations of Japanese and South Korean tourists visiting Istanbul, and to explain the intention of tourists to visit again. For this purpose, firstly the tourism markets of the two countries were examined and then the data were collected and analyzed from 137 tourists who visited İstanbul in 2016-2017. As a result of the research, Japanese and South Korean tourists' profile and attractive travel motivations were determined. Attractive travel motivations for Istanbul; shopping facilities, activities and entertainment, price and convenience, natural and cultural facilities. Differences in travel motivations according to nationality were tested, and there were no significant differences in dimensions other than activities and entertainment. It was also found that tourists from both countries had a high intention to revisit Istanbul. *Bu çalışma " Asya Pasifik Turizm Pazarının Türkiye Açısından Analizi " konulu doktora tezinden üretilmiştir.
Öz Gelişen teknoloji ile birlikte artan internet kullanımı sosyal medyanın ortaya çıkmasıyla yepy... more Öz Gelişen teknoloji ile birlikte artan internet kullanımı sosyal medyanın ortaya çıkmasıyla yepyeni bir boyut kazanmıştır. Sosyal medya, her yaş ve her kesimden çok kimsenin iletişim kurma, bilgi edinme, deneyimlerini paylaşma gibi farklı nedenlerle kullanıldığı bir iletişim platformu haline gelmiştir. Özelikle genç nüfusun sosyal medyayı yoğun olarak kullandığı günümüzde çeşitli uygulamalar yaygın kullanıcı kitlesine ulaşmıştır. Bu çalışma ile öğrencilerin sosyal medya kullanım alışkanlıklarının incelenerek yiyecek içecek işletmesi tercihlerinde sosyal medyanın rolünün belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç çerçevesinde hazırlanan anket formu İstanbul Üniversitesinde öğrenim gören 389 öğrenciye uygulanmıştır. Araştırmada öğrencilerin sosyal medya uygulamalarını kullanım amacı, kullanım sıklıkları ve yiyecek içecek işletmesi seçiminde sosyal medyadaki paylaşımların etkisini belirlemek amacı ile frekans, faktör analizi ve ANOVA analizi yapılarak elde edilen bulgular paylaşılmıştır. Çal...
In recent years, increasing environmental pollution with industrialization and the increase insom... more In recent years, increasing environmental pollution with industrialization and the increase insome negative effects of industrial agricultural products on human health have led consumers toprefer more natural and organic foods. At this point, it is thought that organic agriculture andgood agricultural practices, which are developing within the understanding of sustainabilitytoday, are exemplary practices that will meet these needs of consumers. At the same time,businesses operating in the field of gastronomy; It is observed that they develop appropriatestrategies for these approaches due to many reasons such as meeting consumer demands,protecting the natural environment, acting with a sense of social responsibility, differentiationagainst competitors, and utilizing niche market opportunities. This study is a qualitative studybased on literature review and its aim is to explain the importance of organic farming and goodagricultural practices in sustainable gastronomy by using the studies in the literature. As a result,it has been revealed that organic agriculture and good agricultural practices are importantespecially for chefs, consumer markets, regional employment, eco-tourism activities, food andbeverage businesses, gastronomy tours and gastronomy routes.
Öz Bu araştırmada İstanbul’da bir asırdan fazla süredir faaliyet gösteren restoran işletmeleri el... more Öz Bu araştırmada İstanbul’da bir asırdan fazla süredir faaliyet gösteren restoran işletmeleri ele alınmış, bu işletmelerin tarihsel gelişiminden, günümüzdeki durumundan bahsedilmiş ardından bu işletmelere yönelik TripAdvisor platformunda yapılan çevrimiçi tüketici yorumları incelenmiştir. Araştırmada nitel araştırma yöntemlerinden içerik analizi tekniği kullanılmıştır. Yapılan yorumlara ilişkin kelime bulutları çıkarılarak görselleştirilmiştir. Araştırma sonucunda asırlık restoranlara yönelik yapılan toplam 1739 adet yorum incelenmiş ve bu yorumların %81’i (1417) olumlu, %19’u (322) ise olumsuz yönde yapıldığı tespit edilmiştir. Genel anlamda olumlu yorumlarda “iyi”, “yemek”, “güzel” ifadeleri ön plana çıkmıştır. Ayrıca her bir restoran işletmesi için ön plana çıkan ifadeler kendi içinde de değerlendirilerek açıklanmıştır. Olumsuz yorumların ise; “ürün-kalite”, “fiyat”, “sunum-servis” ve “fiziki koşullar” olmak üzere dört ana temadan oluştuğu görülmüştür.
Cin’in Wuhan sehrinde ortaya cikip dunya geneline yayilan Yeni Tip Koronavirus (Covid-19) salgini... more Cin’in Wuhan sehrinde ortaya cikip dunya geneline yayilan Yeni Tip Koronavirus (Covid-19) salgini turizm endustrisini derinden etkilemistir. Turizm hareketlerinin durma noktasina gelmesi ile birlikte turizm endustrisinin onemli araci kuruluslari olan seyahat acentalari da bu surecten olumsuz etkilenmislerdir. Bu arastirmanin amaci Turkiye’deki seyahat acentalarinin Covid-19 salginindan nasil etkilendigini belirlemek, sektor temsilcilerinin gelecege yonelik dusunce ve ongorulerini ortaya koymak ve cozum onerileri gelistirmektir. Bu amac dogrultusunda nitel arastirma yontemlerinden faydalanilarak seyahat acentalarinin yetkilileri ile yapilan mulakatlar sonucu ortaya cikan bulgular degerlendirilmistir. Arastirma sonuclari seyahat acentalarinin Covid-19 salginindan buyuk olcude etkilendiklerini, bu surecte gelir kaynaklarinin kesildigini, buna karsilik pek cok sabit giderlerinin devam ettigini, acentalarin daha fazla destege ihtiyac duyduklarini gostermektedir. Sektor temsilcilerinin ge...
Gelisen teknoloji ile birlikte artan internet kullanimi sosyal medyanin ortaya cikmasiyla yepyeni... more Gelisen teknoloji ile birlikte artan internet kullanimi sosyal medyanin ortaya cikmasiyla yepyeni bir boyut kazanmistir. Sosyal medya, her yas ve her kesimden cok kimsenin iletisim kurma, bilgi edinme, deneyimlerini paylasma gibi farkli nedenlerle kullanildigi bir iletisim platformu haline gelmistir. Ozelikle genc nufusun sosyal medyayi yogun olarak kullandigi gunumuzde cesitli uygulamalar yaygin kullanici kitlesine ulasmistir. Bu calisma ile ogrencilerin sosyal medya kullanim aliskanliklarinin incelenerek yiyecek icecek isletmesi tercihlerinde sosyal medyanin rolunun belirlenmesi amaclanmistir. Bu amac cercevesinde hazirlanan anket formu Istanbul Universitesinde ogrenim goren 389 ogrenciye uygulanmistir. Arastirmada ogrencilerin sosyal medya uygulamalarini kullanim amaci, kullanim sikliklari ve yiyecek icecek isletmesi seciminde sosyal medyadaki paylasimlarin etkisini belirlemek amaci ile frekans, faktor analizi ve ANOVA analizi yapilarak elde edilen bulgular paylasilmistir. Calism...
Bu calismada Afyonkarahisar’da faaliyet gosteren turizm isletme belgeli bes yildizli otel isletme... more Bu calismada Afyonkarahisar’da faaliyet gosteren turizm isletme belgeli bes yildizli otel isletmelerine yonelik internet ortaminda yapilan musteri yorumlarinin incelenerek sikâyet unsurlarinin belirlenmesi amaclanmistir. Bu amac dogrultusunda en cok yorum ve sikâyet yapilan bir internet sitesinde yapilmis olan yorumlar nitel arastirma yontemlerinden icerik analizi teknigi kullanilarak analiz edilmistir. Şikâyet icerikli yorumlarin hangi ana ve alt temalardan olustugu belirlenmistir. Arastirma sonucunda 2868 adet yorum incelenmis bunlarin arasinda 1004 adet sikâyet iceren ifadeye rastlanmistir. Bu sikâyetlerin; yiyecek-icecek, hizmet kalitesi, oda, calisanlar, fiyat ve temizlik olmak uzere alti ana temadan olustugu gorulmustur. En fazla sikâyet otel isletmelerinde sunulan yiyecek-icecek hizmetleri ile genel hizmet kalitesine yonelik yapildigi anlasilmistir. Calisma sonunda otel isletmelerinin ortaya cikan sikâyet konulari cercevesinde sunduklari urun ve hizmetlerde gerekli iyilestirmeleri yapmalari, onlemler almalari, musteri sikâyetleri dikkate alinarak bu dogrultuda urun ve hizmet sunumuna gitmeleri gerektigi gibi pek cok oneri sunulmustur.
Tourism industry maintains its rapid growing rate both in the world and Turkey in recent years. S... more Tourism industry maintains its rapid growing rate both in the world and Turkey in recent years. Since tourism industry is service-driven, human resource is considerably important. Therefore a great number of qualified labour force is needed and the importance of educational institutions that are aim to train labour force for tourism industry is increased. The purpose of the study is to determine the relationship between the reason to prefer tourism department and personality traits of tourism students In this study, examining the relation between personality -the term that is related to human’s psychological and physiological structure- and department preference enhances its importance. Survey form technique has been used as data collecting tool. Obtained data was analysed by using SPSS and LISREL Soft wares. Regression analysis shows personality traits explains 32% of career opportunities, 17% of professional convenience and 28% sectoral attractiveness among the reason to prefer to...
Öz Japonya ve Güney Kore ekonomik olarak gelişen ve son yıllarda uluslararası seyahat eğilimleri ... more Öz Japonya ve Güney Kore ekonomik olarak gelişen ve son yıllarda uluslararası seyahat eğilimleri artış gösteren önemli ülkelerdir. Uluslararası boyutta önemi her geçen gün artan bu ülkelerin turizm pazarlarının Türkiye açısından incelenmesi ve ülke vatandaşlarının seyahat motivasyonlarının anlaşılması son derece önemli olduğu düşünülmektedir. Bu araştırmanın amacı, Japonya ile Güney Kore turizm pazarlarını incelemek, İstanbul'u ziyaret eden Japonya ve Güney Koreli turistlerin seyahat motivasyonlarını belirlemek ve turistlerin yeniden ziyaret niyetlerini açıklamaktır. Bu amaç doğrultusunda öncelikle iki ülkenin turizm pazarları incelenmiş, ardından 2016-2017 yıllarında İstanbul'u ziyaret etmiş olan 137 turistten anket tekniği ile veriler toplanarak analiz edilmiştir. Araştırma sonucunda, Japon ve Güney Koreli turistlerin profili ve çekici seyahat motivasyonları belirlenmiştir. İstanbul'a yönelik çekici seyahat motivasyonları; alışveriş olanakları, etkinlikler ve eğlence, fiyat ve uygunluk, doğal ve kültürel olanaklar olmak üzere dört boyuttan oluşmuştur. Seyahat motivasyonlarının milliyete göre farklılıkları test edilmiş, etkinlikler ve eğlence dışındaki boyutlarda anlamlı bir farklılığın olmadığı görülmüştür. Ayrıca her iki ülke turistlerinin İstanbul'u yeniden ziyaret etme niyetlerinin yüksek olduğu ortaya çıkarılmıştır. Abstract Japan and South Korea are important countries that have improved economically and have increased international travel trends in recent years. Examining the importance of these countries in terms of the international dimension of the growing tourism market in Turkey and the country's citizens to understand their motivation travel it is considered to be extremely important. The purpose of this research is to examine the tourism markets of Japan and South Korea, to determine the travel motivations of Japanese and South Korean tourists visiting Istanbul, and to explain the intention of tourists to visit again. For this purpose, firstly the tourism markets of the two countries were examined and then the data were collected and analyzed from 137 tourists who visited İstanbul in 2016-2017. As a result of the research, Japanese and South Korean tourists' profile and attractive travel motivations were determined. Attractive travel motivations for Istanbul; shopping facilities, activities and entertainment, price and convenience, natural and cultural facilities. Differences in travel motivations according to nationality were tested, and there were no significant differences in dimensions other than activities and entertainment. It was also found that tourists from both countries had a high intention to revisit Istanbul. *Bu çalışma " Asya Pasifik Turizm Pazarının Türkiye Açısından Analizi " konulu doktora tezinden üretilmiştir.
Uploads
Papers by Salim Ibis