Uszka
Uszka (ukr. вушка, rus. ушки, blr. вушкі) je vrsta tjestenine iz tradicionalne poljske kuhinje. Slični su tortelinima, a dobili su ime zbog izgleda koji podsjeća na uši. Osim u poljskoj kuhinji, poznati su u ukrajinskoj, bjeloruskoj i ruskoj kuhinji.[1][2]
Uszke se pripremaju od razvijenog tjesta punjenog kiselim kupusom, gljivama ili mesom. Mogu se naći punjene i špinatom, ali rjeđe. Kao prilog se dodaju u boršč[3], u kokošiju ili supu od paradajza. Osim kao prilog supi, mogu se poslužiti sa rastopljenim puterom ili sa prezlom. Boršč sa uszkama se tradicionalno poslužuje u Poljskoj za Badnjak.
Slična jela u Poljskoj su piroge, u Rusiji peljmeni, u Italiji tortelini, u Njemačkoj - mada veće - Maultasche, a u Bosni i Hercegovini, uglavnom u Sarajevu klepe.
- „Barszcz czerwony świąteczny” (pl). Winiary. Pristupljeno 18. 4. 2021.
- „Вушка до борщу (з відео)” (uk). SMAKplus. Pristupljeno 18. 4. 2021.
- Strybel, R.; Strybel, M. (2005) (en). Polish Heritage Cookery. Hippocrene Books. str. 226–228. ISBN 978-0-7818-1124-8. Pristupljeno 18. 4. 2021.
