Rozmarín
Rozmarín je podrod (subgenus Rosmarinus) vždyzelených polokrov z rodu šalvia (Salvia) z čeľade hluchavkovité (Lamiaceae). Do roku 2017 bol klasifikovaný ako samostatný rod.[1]
Je to aromatická bylina s kopijovitými listami. Názov pochádza z latinčiny a v preklade znamená rosa mora. Pochádza zo Stredomorskej oblasti. Veľmi obľúbenou koreninou je najmä v Taliansku.
Tejto bylinke v žiadnom prípade nesvedčí veľký chlad, takže jej celoročné pestovanie vonku je u nás trochu problematické. Preto je doporučované zasadiť ju do nádoby. V teplejších mesiacoch ju môžete mať vo vonkajšom prostredí, na zimu je potom vhodné umiestnenie dovnútra (ideálna teplota 5 ° – 15 ° C). Rozmarín kvitne na začiatku leta, kedy má krásne modré kvety. Práve v tomto období je vhodné zbierať časti na použitie, teda listy či vňať z nedrevnaté časti. Môžete ich používať čerstvé alebo usušiť na neskôr.[2]
Systematika
[upraviť | upraviť zdroj]Rozmarín:
- Rozmarín lekársky (Salvia rosmarinus, predtým Rosmarinus officinalis)
- Salvia jordanii predtým Rosmarinus eriocalyx
- Salvia granatensis predtým Rosmarinus tomentosus [3]
- Salvia rosmarinus subsp. palaui - bol prvýkrát opísaný ako samostatný druh Rosmarinus palaui v roku 2002, hoci rozpoznanie tohto druhu zostáva kontroverzné. Prevažne je zaraďovaný ako poddruh rozmarínu lekárskeho Salvia rosmarinus subsp. palaui, predtým Rosmarinus officinalis var. palaui [4]
Prírodné hybridy
[upraviť | upraviť zdroj]- Salvia×mendizabalii (Sagredo ex Rosua) - je hybridom Salvia rosmarinus a Salvia granatensis
- Salvia x lavandulacea (de Noé) - je hybridom Salvia rosmarinus a Salvia jordanii [1]
Použitie
[upraviť | upraviť zdroj]Rozmarín sa používa pri príprave jedál z bravčového, teľacieho alebo jahňacieho mäsa, najmä v kombinácií s vínom. Ak sa ako korenina používajú sušené listy rozmarínu, je dobré ich najprv rozdrviť, pretože majú pevnú štruktúru a vcelku môžu v hotových jedlách pôsobiť rušivo.
Referencie
[upraviť | upraviť zdroj]- ↑ a b BASMA NAJAR, LUISA PISTELLI, CLAUDIO CERVELLI, MARIA CRISTINA SALVATICI, GELSOMINA FICO, CLAUDIA GIULIANI,. Volatilome and micromorphological analysis of two rosemary hybrids [online]. Scientia Horticulturae, Volume 266, 2020, 109284, ISSN 0304-4238, [cit. 2004-08-14]. Dostupné online.
- ↑ HERBACEA. Rozmarín a jeho využitie. Herbacea.sk, 2016-09-27. Dostupné online [cit. 2016-11-08]. Archivované 2016-11-09 z originálu.
- ↑ PIERACCI, Y.; CICCARELLI, D.; GIOVANELLI, S.; PISTELLI, L.; FLAMINI, G.; CERVELLI, C.; MANCIANTI, F.; NARDONI, S.; BERTELLONI, F.; EBANI, V.V.. Antimicrobial Activity and Composition of Five Rosmarinus (Now Salvia spp. and Varieties) Essential Oils [online]. 2021-09-09, [cit. 2024-08-14]. Dostupné online. Archivované 2024-08-14 z originálu.
- ↑ P. PABLO FERRER-GALLEGO, EMILIO LAGUNA LUMBRERAS, ROBERTO ROSELLÓ GIMENO, JOSÉ GÓMEZ NAVARRO, & JUAN BAUTISTA PERIS GISBERT. FOUR NEW COMBINATIONS IN SALVIA L. (LABIATAE) [online]. Flora Montiberica 75: 73-76 (XI-2019) ISSN 1138-5952 – eISSN 1988-799X, [cit. 2024-08-14]. Dostupné online.