Sok

Ta članek govori o pijači. Za druge pomene glej Sok (razločitev).

kozarec pomarančnega soka

Sok je brezalkoholna pijača, ki jo pridobivamo tako, da stiskamo ali sočimo sadje.Samo pijačo s stoodstotnim sadnim deležem lahko imenujemo sok.

Glede na vrsto sadja poznamo:

• jagodni sok
• jabolčni sok ali jabolčnik
• hruškov sok
• marelični sok
• breskov sok
• grozdni sok
• borovničev sok
• grozdni sok ali mošt

Bistri in motni sokovi

Praviloma obstajata dve vrsti sokov, bistri in motni. Bistri sokovi so tisti, ki se pridobivaja z bistrenjem in filtriranjem sadnega soka in imajo manjši delež sadja. Motni sokovi se pridobivajo s filtriranjem sadnega soka z dodajanjem delcev sadja. Zato imajo običajno usedlino, ki pa z mešanjem izgine. Sokovom lahko dodajajo emulgatorje, ki soku dodajo ustrezno obarvanost in okus. Nekaterim sokovom dodajo konzervanse, nekaterim pa sladkor.

Uporaba

Sok se lahko uporablja tudi za mešanje coctailov. Sok je treba po postopku stiskanja ali sočenja pravilno stabilizirati, saj sicer pride do alkoholnega vrenja in nastanejo razne alkoholne pijače.